铁观音明春茶和秋茶的不同。
最近与朋友们喝茶时聊起各季节茶叶各自的特点，今天小编就给大家讲一讲，从每个季节之间在其他方面的区别，以便大家能更客观的判断茶叶所属的季节。讨论茶叶各季节之间的区别就要从气候说起，最直接的影响自然是降雨量，而云南由于受季风的影响较大，故一年之内每个季节的降雨量分布极不均匀，所以普洱茶三大产区基本的态势是冬春降雨少、夏秋降雨多(尤其夏季);经过整个冬季茶树的休眠加之降雨不多故春季的茶叶品质一般为最佳、其次是秋季、最次的是夏季;结合本段内容解释一下标题为什么是雨水茶而非夏茶，归根结底雨水对茶质的影响不亚于季节的影响甚至还更大，每到茶季穿梭于茶山的人最明白，如果雨水连绵不绝就算到了十月份茶的品质也只会是雨水茶的品质。
那么问题来了，到底什么是雨水茶的品质?由于雨水茶比较奇葩所以单独拿出来讨论，首先是黄片率奇高，如果按照春茶的品质要求挑黄片，那么雨水茶超过一半都是黄片，这还不算什么最奇葩的是连很多芽头都是黄片;由于雨水茶鲜叶含水量非常高故杀青难度很大，加之阴雨连绵无法晒干，故雨水茶的汤色十分浑浊、香气非常微弱、滋味淡薄水味重、回甘生津也非常弱、至于韵味小伙伴们就不要做梦了;小伙伴们也很少会在市面上遇到雨水茶，不过很少遇到不代表不会遇到，有一定品饮功底的小伙伴相信还是能分辨出来的。世事无绝对，水平高的制茶人可以在杀熟和丧失水分上做到均衡，换句话说雨水茶如果遇到高手也能做出一点品质的，所以遇到这种高手制作的雨水茶小伙伴们就认了吧。
春茶、秋茶在干茶的条索上其实秋茶比春茶更漂亮，这并不难理解春茶由于降雨不多有时还伴有干旱，所以新的芽叶生长缓慢甚至干旱天还略微不舒展，而秋茶经过雨水天的滋养芽叶生长比春茶快且舒展，所以春茶的条索比秋茶黑瘦只是更油亮，秋茶偏灰白但条索更漂亮;在滋味方面春茶的协调度、饱满度以及韵味优于秋茶，香气方面秋茶比春茶更高扬但持久力春茶更胜一筹;总的来说春茶内质更饱满故茶质优于秋茶，但秋茶刺激性相对小一些且甜香更胜一筹，各有千秋任君选择(“协调度”被几位小伙伴问过，这里稍作解释，茶之味口腔和喉咙能够感受到的大致有苦、涩、甜、甘、韵等等，所谓协调度指的是“苦而不寡、涩而不糙、甜而不腻、回甘持久、韵味悠长”，总之就是每一种味道都恰到好处，没有特别冒尖让人感到不适的味道)。
必须强调的是由于我们专注于勐腊的象明、易武这些古六山茶区，尤其蛮砖，所以有些指标对于其他茶区未必适用，千万慎重!许多都是我们的经验之谈，很多都是摆在眼前的事实但原理还未弄清，所以学茶之路借用屈原《离骚》里的一句——路漫漫其修远兮!
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铁观音秋茶的特点有哪些
你对铁观音了解吗?铁观音有秋茶吗?在中国历代名茶中，极少有四季可采摘的茶叶，铁观音却是其中的个案。铁观音一年四季都可采摘，产量最多的是春茶，其次是秋茶，排在第三的是暑茶，也就是夏茶。但是你可能不知道的是，在一些气温较高的地区，铁观音还能采到一季冬茶。今天我们主要来介绍铁观音秋茶的特点。
铁观音秋茶的特点之一：干茶紧结掷杯声脆。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声则为秋茶。正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
铁观音秋茶的特点之二：干茶鲜绿在，而且带有光泽。取少许干茶置于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如颜色呈暗乌而且缺乏光泽，即为暑茶。但是，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色，那么不仅是正秋茶的特征，而且是品质上乘的正秋茶了。
铁观音秋茶的特点之三：有鲜水果香味者则为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。
相信通过上述内容的了解，大家对于铁观音秋茶的特点已经有了基本的认知，，这在我们对铁观音的选购上也是极有帮助的。在选购茶叶的过程中，主要是通过气味和外形来鉴别茶叶的内质。而铁观音秋茶因其果香馥郁的特点，最容易为我们所辨别。
春茶夏茶秋茶到底有何不同呢?
说到春茶，大家一定都能说出它的好处，春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。
那么夏茶，秋茶呢？它们为什么没有春茶火热呢？下面小编为大家分析一下春茶、夏茶、秋茶的不同特点。
每个茶区的气候不同，茶叶采摘时间上也会有差异，一般3月中旬到4月中旬是春茶上市的高峰期，这时的茶我们称之为头春茶。干茶特征：颜色比较的亮，亮就是看起来有点发白；芽头比较多且饱满、粗壮；茶叶的叶间距短（叶间距就是一芽一叶二叶中间的间距很短）；茶梗不长且比较粗，有部分茶梗的根部带有马蹄，。头春茶的叶片面积都不大，这个是头春茶的一个特征。同一种茶相比较，通常它叶片的厚度也会稍厚一些，芽头和叶片上的绒毛明显的要多得多，这是外形上的特征。
茶汤：春茶香气浓郁，部分茶的茶汤比较浑浊，会有一些细小的悬浮物，那就是部分绒毛脱落。入口后茶味很饱满，层次感比较丰富，茶汤的质感好也比较的浓稠，苦涩味相对比较轻。当然前面说的这些一定是同一种茶相比较，不能跨越地域或山头、品种来做比较。
夏茶（雨水茶）
外形：颜色偏深偏黑；茶的芽头很少；并且对夹叶比较多，什么是对夹叶？给大家解释一下：茶是一芽一叶这是二叶也就是一叶和二叶之间夹着一个就是芽头，对夹叶只有一叶二叶中间那个芽就没有，就是两片叶片。夏茶中的芽头明显的细小；颜色的白度也稍差、暗；茶叶的叶间距大；茶梗长且细；叶片的面积比较大并且比较的薄，弹性不好；芽头及叶片上绒毛会少很多；茶梗的根部几乎看不到有马蹄，这是夏茶的外部特征。
开汤以后，茶汤会有一点浑浊，那种浑浊不是有悬浮物的浑浊，是溶在茶汤中的浑浊；茶的红梗、红叶相对会多一些，入口后茶味较为淡薄；水味重；香气弱；茶汤的质感不好，几乎没有浓稠感，也比较的寡，苦涩味重，耐泡性差，层次感不丰富，比较的单一，这是夏茶口感上的特点。
秋茶
一般而言，把九月初一直到十月底，这段时间出产的茶称之为秋茶，秋茶的外形特征是颜色偏黄，茶芽的数量相比夏茶而言稍多一点，芽头偏小，但相比夏茶会粗壮一些，对夹叶也会少一些。茶梗也长，但比较硬，黄片占的比例比较高。秋茶的叶片同样是比较薄的，但叶脉会比较硬，这一点通过观察茶叶的叶底能感觉出来，这是它的外部特征。
秋茶茶汤入口后，香气不错，虽没有春茶时的那种复合味型，但香确实比较的高昂，有的甚至比春茶还要浓。茶味的饱满度会稍稍的弱一些，汤的质感也会差一点，但苦涩味相比夏茶淡许多，层次感也要丰富。汤色通常偏黄一些也会有些混浊，这是秋茶的一个口感特征。
现在我想你大概能了解关于春茶夏茶秋茶的特征了吧！
春茶有哪些品质特点？
都说“明前春茶贵如油“。春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气和滋味都会比较好，是品茶爱好者的“心头好”。今天就跟大家说说春茶那点事……
1、何为春茶？
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%。
2、如何辨别春茶？
观外形
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
察汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
品茶香
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
看茶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
谈到“染色茶”
专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
3、春茶的品质特点
由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。
因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。但春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝。
夏茶和雨水茶有什么关系？夏茶品质为何远不如春茶、秋茶？
刚一立夏，雨水天就接连而来，云南进入雨季了。这时水分充裕，但茶山却没有了春季的热闹。夏茶，为什么“不受欢迎”呢？
夏茶=雨水茶？
在云南，本地人更愿意将气候分为“旱季”和“雨季”，雨季从5月一直持续到大约9月，涵盖整个夏季。常说的“雨水茶”，是指雨季所产的茶。因雨季涵盖了整个夏季，夏茶中雨水茶占比较大。
“雨水一定不好吗？云南春季与秋季也会有少量降雨，对于“旱季”，适度的雨水可以为茶树带来水分和养分，促进茶树发芽，那时的雨水是“贵如油”；而夏季雨水过多，气温略高，导致茶叶生长周期加快，养分沉淀不充分。
夏茶特点
夏茶叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶比较多，芽头细小而叶脉较粗，叶背茶毫稀疏，制成生茶后，茶叶黑黄光泽度低，条索粗松轻飘，叶底大都黑黯缺少弹性。
雨水茶茶梗长，芽头细小，叶片大而薄。
开汤后会发现，雨水茶汤色略浑浊，香韵沉闷微弱，口感协调度差，叶底活性度较低，揉捏叶薄易碎。
哪些原因造成夏茶品质低？
1、雨季雨水充沛，适宜植物快速生长，但因为生长周期短，内质跟不上枝叶生长速度。因此雨水茶外观肥硕，香气滋味反而淡薄，成茶黄片较多；
2、雨水茶鲜叶含水量非常高，杀青失水难度大，遇到阴雨连绵的天气难以晒干。所以雨水茶的汤色常常十分浑浊，滋味苦涩淡薄，回甘生津略弱，整体耐泡度、品鉴价值相对低一些。
对于普洱茶的选材标准，如果想要一款达标的好茶，“雨水茶”的品质则是门槛都入不了的，所以，春季就成了原料的集中制作阶段。
漫长夏日即将来临，厂商来说，储备充裕才能够陆续推出好茶；对于爱茶之人来说，最美的莫过于一年四季都可以喝到上好的春茶！