茶有什么讲究。
喝减肥茶虽然省事，但是生活也得节制饮食，尽量减少各种高热量低营养的垃圾食物的摄入。
喝减肥茶虽然省事，但是生活也得节制饮食，尽量减少各种高热量低营养的垃圾食物的摄入。
此外，除了普洱茶比较温和外，大多数茶属于寒性食物，寒性体质的人不适宜。
柠檬茶不仅瘦身，而且富含维生素C，对保持皮肤张力和弹性十分有效。柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望，因此可有效抑制不当饮食，加上一天总共15分钟的运动，效果会十分显着。
喝法：将两片干柠檬片或者鲜切的柠檬用开水泡开，可以重复冲泡几次，还可以加入蜂蜜调味。
普洱茶
普洱茶清热利水，化痰消食，温养脾胃，有很好瘦身功效。一杯普洱只含有约4卡路里的热量，而喝纯的普洱则被誉为最有效也是最健康的减肥茶。
喝法：取适量普洱茶用开水冲泡，三餐前各喝上一杯。生理期不要喝茶。WWW.cY316.com
茉莉花茶
茉莉花的香气可安定情绪，除口臭，调节内分泌，润泽肤色，消除精神疲劳，心情紧张对于月经失调有相当疗效。
喝法：每次取4-6颗，用沸水冲泡，代替白开水喝，可以多冲泡几次。
功效：疏肝明目、润肤养颜，有排毒养颜的功效。给人体补充水分的同时还能排毒、长时间饮用对减肥、美容都有很好的效果。
绿茶
绿茶中含有一定的咖啡因，和茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但却促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。而且，绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂。
喝法：取一小包或者适量绿茶，用开水泡开，在30分钟～60分钟内喝掉。绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
绿茶会影响铁质的吸收，所以经期、以及饭后一个小时都不宜喝绿茶，此外，经常失眠的人也不适合喝绿茶。
决明子茶
中药决明子具有降血压、降血脂、清肝明目等功效。经常饮用决明子茶有治疗高血压之特效。每天数次用15—20克决明子泡水代茶饮用，能降压，降脂、治便秘。
喝法：
取适量决明子，直接用开水冲泡，也可以加入几朵菊花或者是加入一点蜂蜜。
荷叶茶
中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根（藕）和叶有单纯利尿、通便的作用。用荷叶茶瘦身，有一些小窍门，能够增加减肥效果。
喝法：
取适量荷叶茶，用开水冲泡，每天喝三四次。
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春节送茶有讲究！
春节期间送礼，很多人都喜欢送上糖果、酒水、茶叶等，而送茶叶，其实也是有讲究的，下面小编就带您一起了解一下！
一、人情的茶碗和驯壶
茶碗源于唐、宋而兴于明，在当时用茶碗品茶，是人们日常生活里俗事之美的一种仪式。茶碗里的茶香飘起，像清晨的阳光照耀山林、淙淙溪水畔的松林在风中飒飒轻响，一切关于自然的美好想象都在此体现。都说如果能明白人生的享乐之碗是这么小，就会对大自然的赐予心怀感动，而能把握事物短暂的美好就不得不说是人生最大的智慧。而驯壶则更具有辩证的人生哲学，是人驯壶还是壶驯人？紫砂的茶壶一向以来非茶道高段位者不敢碰，更需要理解和缘分。所以，为自己挚爱的人定制一只茶碗和驯壶吧，乳白色的茶碗莹润而轻透，朴拙的青花淡淡地晕染，紫砂壶则默默守护着自己的光辉，大美在无声中体现。宛如时装的高级定制，茶具的定制也悄然兴起，与批量生产的茶具相比，更用心也更独一无二，有时候时尚便体现在生活的细节处。适合人群:精致生活、爱茶、爱瓷器并对美好事物的追求已到一定程度的人。心意体现:可以根据对方的性格和喜好来选择杯子的花纹和茶壶的形状。
二、茶宠
说是茶宠不如说是给喝茶增添乐趣的小玩偶。一般的茶宠都用紫砂材质做成，因为紫砂有灵气并通人性，跟随主人的时间久了，自然会生发出一致的气场来。关于茶宠，只要用心挑选就能有别致的款式。刚买来的时候会是很新的紫砂色，或红或紫或偏白，表面微微起砂，感觉到的是一种未开化的气息。带回家养在茶台上，每天喝茶的时候也给它喝一口，在把玩中摩挲，天长日久的滋润，它的色泽也会慢慢地释放出来，不是油亮的光，而是含蓄柔和的哑光色，表面的不平被磨去，手感也越发圆润。其实养茶宠的乐趣在于自己的参与，像种花一样，浇水剪枝事无巨细，等到开花的一刹那，你将会得到所有的满足。在每天的茶水滋养中，我们都充满着内心的期待和心意，直到有一天忽然发现它宛如有了生命一般的时候，心中会是何等的欣喜。适合人群:有雅兴并能持之以恒的人。心意体现:有些人喜欢动物的造型，有些人喜欢静物，最能体现你对朋友的了解程度。
三、锡制茶叶罐
用瓷制的茶叶罐不稀奇，因为谁都知道瓷无色无味之余，也不像紫砂会吸茶叶的味道，所以用它来做茶叶罐是最保险的选择，可是你也许不知道，有一种材质的茶叶罐比起瓷来有过之而无不及，那就是锡。古时候的人喜欢用锡来净化水质使味道更加清甜，锡对人体无毒无害，性喜凉。一般来说金属都会有种所谓的金属味，可是锡却偏偏没有，也许就是天赐予我们的良品。用锡制成的茶叶罐因为自身的材质，密封性相对其他来说更强，而且因为罐身比较厚实，罐颈高，温度恒定，保鲜的功能就更胜一筹。好茶叶需要好的茶叶罐来储存，尤其是娇嫩的绿茶，对保鲜的要求更高，若是用不好的茶叶罐，营养和味道都会流失，也容易变质，对于好茶，不得不说是个浪费，这也是爱茶之人所不能容忍的事情。但要注意的是，尽管锡制茶叶罐和绿茶能配合得天衣无缝，但却不适合普洱等重发酵的茶叶，因为它们需要与空气接触才能更好地发酵和体现自身价值，放储在锡制茶叶罐中反而弄巧成拙。除此之外，锡罐绝佳的保鲜密封功能，也使它非常适合保存咖啡豆或雪茄。适合人群:喜欢喝绿茶或轻发酵茶的人。心意体现:放传统茶叶的还是选择传统图案的茶叶罐比较好，在感觉上也更加搭配一些。
四、茶叶
既然是关于茶最直接的礼物，就要再精心一些选择别样的好礼。说得再多，茶也只是那茶，但茶叶的背后有没有故事，有没有用心才是我们现在要关心的重点。时下流行的个性定制茶具也开始在茶叶上慢慢体现，少量生产的茶叶不仅能保证质量，也能让自己独特的品位在这些细节中体现。找一个有口碑的茶园，精选每一片被雨露滋润的茶叶，用最合适的方法对待制作，再封存在保鲜的茶叶袋子中，用散发着自然气息的牛皮纸袋装好，静静等待有缘人来打开，相信这一刻的对话会充满了人情。老枞、大红袍，想到的茶叶都可以概括在内，只不过茶叶江湖的水太深，找一个靠谱的机构来帮助完成茶叶定制很关键。适合人群:喝茶高段位，懂茶并爱惜茶叶的人。心意体现:可以类似Tastingmenu一样选择在茶盒中搭配不同的小份茶叶，既能在开封后短时间内喝完一种茶，省去储存的麻烦，也能品尝到更多的好滋味。
五、茶香水
跨界俨然是现在越来越时髦的话题，食品与化妆品的融会贯通也不是新鲜的事。因着茶叶本身就特别生态、环保、尤其是有利健康的特质，促使越来越多的高级化妆品选择它作为添加的原料。不论像Dior新推出的蕴涵白茶精华的洁面慕丝，还是已经成为宝格丽经典款的绿茶、红茶香水，抑或伊丽莎白雅顿新推出的无论在包装、色彩还是产品本身都十分吸引人的绿茶香水，都让我们看出了充满东方神秘色彩的茶已经成为新一轮时尚宠儿的趋势。清新的茶香笼罩，爱茶的人自然不用说，哪怕是没有喝茶习惯的人，也都不会抗拒这低调中性的香气。适合人群:所有热爱生活的人。心意体现:可以收集齐一整套关于茶的化妆、护肤品作为礼品。
六、便携茶盒
相信每一个喝茶的人都会希望能有一套方便携带的茶具，要求不高，但起码要小巧灵活，虽然小但喝茶所需要的基本物件却一样都不能落下。打磨圆润的木制双层盒子盖在一起的时候，加上同样木制的手把，特别像古代极富生活气息的食盒。不止外形讨人喜欢，它的功能也实在不能小看，打开来的第一层中空木盒可以当茶托，也可以是洗茶、洗杯倒水的承载体。第二层木盒是装杯壶的，因为瓷器易碎，所以在四壁和隔断都有很安全的保护垫，一只茶壶、一个茶叶罐、一个茶海、两只茶杯刚好装满。随时随地都可以一杯清茶赏风论月不再是美好的想象，春夏之间，花荫下摆开茶席，是多么风雅和时尚的一件事情。适合人群:经常和朋友相约外出喝茶的人。心意体现:有心人会再帮茶盒配好茶具。
七、茶点
英式下午茶搭配茶点已经是不会有任何异议的定律，那么中式茶呢？虽然有人觉得搭配点心会破坏茶道原本的感觉，但是又何必让喝茶的气氛那么严肃，既然是朋友和亲人间的聚会，就不妨轻松一些，毕竟喝茶是讲究此时此刻的心意，没有必要用这么多条条框框来限制。
说起茶点，或许你还是会立刻想到各种干果，虽然是比较常见的配茶点心，但一起搭配却不一定有带甜味的点心那么好。其实喝茶容易引起晕茶，带糖分的点心能让胃口不那么空之外，还能很好地抵消微苦的茶味，一些老式的甜点心正能满足这一点。像又重新流行起来、做得也愈发精致的北京传统小吃，用味道清淡的比如豌豆黄配绿茶、浓郁的如驴打滚来配普洱，既非常合适，又能怀念旧时喝茶的做派。
作为礼品而言，最适合的做法莫过于现买现送，如果有一场茶会等着你去参加，那就去打包一份茶点吧，要齐了那里的点心，装在讲究的点心盒里，虽然礼物不贵重，可如同一碗热汤的关怀，又有谁能抗拒。适合人群:风雅喝茶、清谈的人。心意体现:找一家做得最好点心的店，并为点心准备一个漂亮的点心盒，带着点心上门的感觉很传统，也很时尚。
八、香与香炉
香道与茶道永远会相提并论，香的学问之深丝毫不在茶之下，喝茶喝到了玩香的阶段，想必已经是茶的九段高手了。其实我们不必要把香道看得这么高深，如果对生活中的美好融会贯通，那么香道就是一门一点即通的功课。如同餐酒搭配一般，茶和香的搭配也是极其个人感官的一件事，隆重如老岩茶或普洱，可以燃一炷沉静的檀香或沉香，配合平和的心境，让身体放松但却保持丰富的精神活动。香气高远的茶如铁观音或雅致的绿茶，可以搭配有淡淡花香的樱花柱香，让大自然的美好一一在眼前浮现。况且如沉香的香气能行气理气，使人放松之余还有药用功效，贵重堪比黄金。香木是经过漫长岁月才形成的，它的优劣可以通过闻和观色来判断，好的香细腻并泛着天然的暗哑光泽，香味含蓄纯正，慢慢地生发出来，却不会出现刺鼻的异香。有了好香自然还要有好的香炉来衬托，葫芦形的小香炉适合点盘香，有趣却也够庄重，尤其是樱花的图案更让一场茶会充满了柔和的色彩，线香可以用小小的插香盘托起，精致实用。茶会中一时兴起，可以根据一炷香的时间吟诗作对，其乐融融的气氛天下无双。
春节期间送礼，其实心意是最重要的，茶叶属于保健品一类，春节送礼不烦选购一款吧！
“洗茶”有哪些讲究？
谈到“洗茶”一词，恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生，从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶冲泡功夫茶时，人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。那么“洗茶”到底是怎么来的？“洗茶”又有哪些讲究呢？
“洗茶”怎么来的？
“洗茶”一词始用于北宋，不过宋人所说的“洗茶”，是指采制过程中要制成品质优异的茶叶，必须经过的一道严格工序，而非现在所说的泡茶过程中的第一步骤。而在泡茶中加入“洗茶”这道程序，则大抵始于明代。
宋人指的“洗茶”，是属于采制过程的范畴，根本不是指现在我们说的泡茶中的那个程序。最早将“洗茶”单独列为饮茶的一个重要环节见于明代《茶谱·煎茶四要》：“一、择水。二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。三、候汤。四、择品。”但这里提到的“洗茶”仍然只是“煎茶”的一个步骤，不是用于泡茶。
明代开始流行泡茶，以加工制作的叶茶用沸水冲泡。在泡茶中加入“洗茶”程序的做法，估计是从煎茶中的“洗茶”移植过去的。
“洗茶”洗什么？
“洗茶”可以洗去什么？古人说，“去尘垢冷气”、“去沙土”、“去尘土、黄叶、老梗”、发“香”等。
先说去尘垢、沙土、尘土、泥尘、浮灰等。在古时，由于制作工艺水平等条件不高，加上舟车运输，可能少数茶叶的确会存在洁净的问题，但是发展到现在的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求。即便是规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。
因此现代不少茶人认为洗茶容易导致茶叶本身的营养物质流失，“洗茶”是一件完全没有必要的事情。
“洗茶”有哪些讲究？
实际上，“洗茶”需要讲究因茶而异：对于绿茶等细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，确实不宜洗茶；然而对于古树茶而言，因其内质丰富，有一定的陈化时间，且往往被制成紧压茶，所以冲泡时可适当“洗茶”，以达到润茶的目的。
冲泡古树茶时首先“洗茶”，能使紧压的茶叶在浸润时得到慢慢的舒展，帮助茶叶中的滋味物质溶解，便于茶叶香气物质在适宜的温度下呈现香气，让茶达到最佳的品饮状态。
喝茶有讲究有那些
喝茶有讲究
一、讲究四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，饮青茶为好。此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。
二、讲究喝茶有量，每日饮茶2～6克。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天1—2次，每次2—3克的饮量是比较适当的，对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。
三、不饮过浓的茶。浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速，甚至心律不齐，造成病情反复。
四、临睡前不饮茶。这点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意。
五、进餐时不大量饮茶。进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素（如钙等）和微量元素（如铁、锌等）的吸收。应特别注意的是，在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮茶。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶类制品的营养价值大为降低。
六、酒后不宜饮茶。饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合而为一，更增强了对心脏的刺激，所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。
七、品茶不是越新鲜越好。营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。
泡茶用水有讲究
茶原为中国南方的佳木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国人对中国饮食文化的贡献，也是中国人对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝姓姬名荼，荼即古茶字。
而关于中国饮茶的起源也是众说纷纭：有的认为起源于上古神农氏，有的认为起源于周，也有认为起于秦汉、三国。当然，这些说法都有一定的依据，可谓是公说公有理，婆说婆有理。我们且不管茶起源何时，如今市场上的茶按颜色可分绿、白、红、黑、黄、青六大类。
绿茶：绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的，冲泡茶汤的色泽较多地保存了鲜茶叶的绿色主调。龙井、碧螺春、竹叶青、毛尖等均属绿茶类。
白茶：白茶为福建特产，基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。福鼎白茶、白毫银针、白牡丹等均属白茶类。
红茶：属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶和冲泡茶汤的色泽以红色为主调，故名红茶。市场上有金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、正山小种、闽红、祁红、宜红等。
黑茶：属全发酵茶，采用的原料较粗老，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，叶色油黑或黑褐，香味醇和，汤色深，橙黄带红。茯砖茶、六堡茶、普洱茶等均属黑茶类。
黄茶：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶，特征是色黄、汤黄、叶底黄，香味清悦醇和。有山银针、蒙顶黄芽、沩山毛尖、平阳黄汤等。
青茶：也称乌龙茶，经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。铁观音、黄金桂、武夷岩茶、大红袍、永春佛手、台湾冻顶乌龙等均属此类。
其实，无论哪种茶，泡茶的水都是至关重要的。有人说“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”这说明了茶与水的关系至深，谈茶就要论水。明代许次纾在《茶疏》中就提到“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也谈到“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”说在茶与水的结合体中，水的作用也是非常的重要，这不仅因为水是茶的色、香、味的载体，饮茶时，茶中各种物质的体现，愉悦快感的产生，无穷意会的回味，都是通过水来实现的，而茶的各种营养成分和药理功能，最终也是通过水的冲泡，经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的。
山泉水
山泉水，终日处于流动状态，经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甘美，水质的稳定度高，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素，非常适合作为泡茶用水，能使茶的色、香、味、形得到最大限度发挥，沏茶后汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味。但须注意山泉水不宜放置过久，最好趁新鲜时泡茶饮用。
但是并不是所有的山泉水都可以用来沏茶，如硫黄矿山泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是随处可得，因此，对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。
深井水
深井水略具泉水性质，用来泡茶亦是不错的选择。
江、河、湖水
属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，用来沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。但必须经过充分煮沸，因为这些水多半是暂时硬水，含酸式碳酸盐（钙盐和镁盐）较多，易与茶叶中的茶多酚结合，不仅会使茶汤色泽浑暗，还会影响茶叶色、香、味的质量。经充分煮沸后，可使酸式碳酸盐分解生成碳酸钙和碳酸镁而形成沉淀，使水软化，消除酸式碳酸盐造成的影响。
自来水
现在城市里的人大多使用自来水，这种水也多为硬水，往往还要加漂白粉消毒，尤其在夏季漂白粉的使用量会稍有增加。用自来水沏茶，会有一股异味。倘若先将水贮在缸内，静置过夜，使漂白粉中的氯气散失，并延长煮沸时间，既能使水软化，又能驱散残余的氯气。用这种处理后的水沏茶，茶的汤色明亮，也能保持茶叶较好的色、香、味，饮之清醇爽口。
纯净水
现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透彻，而且香气滋味纯正，无异味杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水大多数都宜泡茶。除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。
蒸馏水
蒸馏水是人工制造出的纯水，水质绝对纯正，对茶汤色味毫无增减作用，泡茶效果并不优于其他水质，加上蒸馏水的成本高，以蒸馏水泡茶的人并不多。
古人云：“水为茶之母”，又说“茶必借水，然后发其德”，可见水对茶是何等重要。如果水质欠佳，茶叶中的许多内含物质受到污染，人们饮茶时既闻不到茶的清香，又尝不到茶味的甘醇，还看不到茶汤的晶莹，也就失去了饮茶带来的好处，尤其是品茶给人带来的物质、精神和文化享受，因此泡茶用水是十分有讲究的。
泡茶饮茶有讲究
茶的品种众多，因此泡茶方法也就不尽相同。用量由于茶叶种类多，因此用量各有不同。如冲泡一般红、绿、花茶与水的比例为150~160，即每杯放3g干茶，加入沸水150~200ml。用茶量最多的是铁观音，每次投入量几乎为茶壶容积的1/2，或者更多，即每杯放7g干茶加入沸水150ml。
用茶量多少与消费者的饮用习惯、年龄、饮茶历史密切相关。中老年人往往饮茶年限长，喜喝较浓的茶，故用量较多;年轻人初学饮茶，多喜爱较淡的茶，故用量宜少。
水温泡茶的水温主要由泡饮什么茶而定。高级绿茶特别是各种芽叶细嫩的名茶，一般以60~80℃为宜，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温就愈低，泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中维生素C也较少破坏。泡饮铁观音茶，必须用100℃滚开水冲泡;饮用砖茶，则要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。一般来说，泡茶水温愈高溶解度愈大，茶汤就愈浓。
泡饮时间泡饮时间和次数差别很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等有关。如用茶杯泡饮一般红、绿茶，冲泡后加盖4~5分钟即可饮用，通常以冲泡3次为宜。饮用铁观音多用小型紫砂壶，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒。逐渐增加冲泡时间，这样茶汤浓度才较均匀。冲泡的时间可以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
贮藏由于茶叶疏松多孔，易吸潮、吸收异味，故家庭买回茶后可将茶叶放置铁听内，将口用封口纸或胶带粘好，放置-20℃冰箱冷冻室内，茶叶陈化进程基本接近停止，茶叶保存一年以上香气、色泽仍如新茶。
选购茶叶有讲究
选购茶叶并非易事，尤其是极品茶更要花心思。一般人购买茶叶时，只看干茶的外形和色泽，要判断品质颇难。这里介绍一下鉴别干茶外形的方法，主要从嫩度、条索、色泽、整碎和净度等五个方面看。
1、嫩度 嫩度是决定茶叶品质的基本因素。所谓“干看外形，湿看叶度”指的就是嫩度。嫩度好的茶叶，符合该茶类的外形要求：光、扁、平、直.此外从茶叶锋苗鉴别，锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果茶的嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。判别嫩度不能仅看茸毛的多少，人工做上去的茸毛很多。
2、条索 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。一般来说，长条形茶看松紧、弯直、壮瘦；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆而挺直，说明原料嫩、做工好，如果外形松、碎，并有烟焦味，说明原料老、做工差。
3、茶色 各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色。但是，无论何种茶，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油滑鲜活。如色泽不一，深浅不同，暗而无光，则为差茶。
4、整碎 整碎指的是茶叶外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细，形成有序的分层，其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各类茶都以中层茶多为好。
5、净度 看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、竹屑、泥沙等夹杂物，净度好的茶不含任何杂物。
判别茶叶质量好坏，主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看、二闻、三摸、四觉来确定茶叶质量。
一看:就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度和汤色。
二闻:就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻互相结合的方法进行。
三摸:就是摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研碎，估量茶叶水分的高低。
四觉:就是选购茶叶时，不妨泡一杯，尝一尝滋味。
以下将从外形、色泽、香气及滋味等简略介绍茶叶的选购方法。
外形
不同品种的茶叶，有不同的外形要求。绿茶中的龙井要求光、扁、平、直，形若碗钉;眉茶要求条索紧结，齐一，形如娥眉。红茶中的功夫红茶要求条索紧秀;红碎茶要求颗粒紧细划一.毛峰类茶，还得看茶毫是否多，芽锋是否露;如果是形炒青茶，若条索松散，表面粗糙，身骨轻飘，片末多，自然不算是好茶了。这是因为粗老的鲜叶原料是无法做成紧结的条索，而用老嫩不一的鲜叶原料加工而成的茶叶，自然外形各异，大小不一了。
色泽
不同的茶类有不同的色泽 , 就是同一茶类，不同的花色品种，色泽也是不同的。如绿茶中的蒸青绿茶要求翠绿，妙青绿茶城县黄绿，烘青绿茶应是深绿的。不论何种绿茶，都应具有鲜灵活气，灰暗、暗黄、深褐色是称不上好绿茶的。绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上，并且清澈明亮。红茶以乌黑油润为佳，若茶汤红艳明亮，茶杯四周形成一圈金黄色油圈，那就是上品红茶了。至于乌龙茶，则以青褐光润为佳。
香气
凡是出于茶叶本身，闻之，使人心旷神怡，有舒身清心之感者，都应是好茶的香气。一般来说，绿茶应具有清香鲜爽之感，其上品还具有板栗香、兰花香等气味。红茶以嫩香、或花香者为好。倘若香气浓烈、持久，质量更佳。乌龙茶则以花香或果香细锐，高长为好；粗钝低短，香中带青气为佳。
滋味
茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成，其成分比例得当，滋味就鲜醇可口.滋味有浓淡、厚薄、爽涩及回味长短之分。以浓厚、浓醇、鲜爽回甘者好，粗淡、粗涩者差。同时，不同的茶类，自谓也不一样。上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，另口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。上等乌龙茶滋味醇厚、香郁、回甘，无红茶苦味，也无绿茶涩味，应兼有红绿茶甘甜醇厚的感觉。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。花茶滋味鲜美、香气明显。
品尝茶汤时宜小口，使茶汤从舌尖到两侧再到舌根，以辨绿茶的鲜爽，红茶的浓甘，同时也可以在品尝时再体会一下茶的香气。
泡普洱有讲究
适时出汤
以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。浸泡时间，可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一摇（浓度可能不均匀）。之后的状况大约与第三泡相同。
置茶量
至于置茶量，因茶叶的不同，置茶量也有差异。这得要试泡几次才会抓到该放多少茶叶。一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶，少一点。散茶，很极端的，要自己试试看。如果一两人喝，置茶量可以更少。这样想好象有点「无耻」，所以我讲一下基本原则：置茶量足够，风味呈现较为容易，但是一些瑕疵容易泡出，这时就需要很专心的泡；置茶量少些，泡茶时不需放太多的精神，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受；置茶量不足，风味呈现不易，但是朋友聊天时，最好将置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶时间也没关系。
紧结茶特性
在紧结茶中（沱、饼、砖），冲泡到某一泡后，会整个散开（一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出）。如果置茶量多，水一冲，就该倒出了，否则浓度会太高。一般置茶量，浸泡时间也不应太久、泡与泡之间的停顿也不应太久，这主要是为了浓度不让它太高的处理方式。当然，可以摇一下壶，将水倒出看看浓度如何。紧结茶一散开，溶解速度很快。在控制茶汤浓度上，紧结茶散开必须注意。
茶汤风味问题
在风味问题，一定要提一下。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要「浸泡时间」。所以除了温度要控制得当之外，浸泡时间不能过短。所以，置茶量可以少一些，泡与泡之间的时间长一点（但是壶温降得太低就没有用了）。如果泡与泡之间的浸泡时间够，茶叶量也够，后一泡冲沸水，只是把壶中溶解出来的东西带出来而已。
最后一泡了吗？
茶叶越陈年、烘焙越重，能冲泡的次数会缩短，但是溶解速度快。所以陈年普洱通常熬不过七泡(一般泡法)，当你一冲茶，等个20～40秒出茶时，浓度如果不够，注定就是最后一泡了。
真的是最后一泡了吗？
您相信前述的最后一泡后，还能再泡出一泡精华茶汤来吗？在这里顺便谈一下陈年普洱真正的最后一泡茶：当前一泡正常冲泡下的所谓最后一泡茶汤倒出以后，别急着倒掉茶渣，请您再来一泡试试；用沸水粗水低冲，放着，聊天，让茶汤在壶中降到约略为室温时再倒出，至少半小时以上。或许能熬出该有的质地，如果浓度控制得当，夏天，就是最后一泡最好喝，我称它「精华茶汤」。
再谈降温
年份20以下或15年以下的干仓熟茶体普洱，温度太高不佳。酸味太过的潽洱，细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味。若是生茶体，年份5年以下，沸水倒入茶海，即刻再倒入另一茶海，再倒入茶海，再倒入壶中或盖杯中（这是三次降温）。生茶体20～40年，一次降温。反正原则就是，涩味、单宁、酸要降低，降温可以得到效果。温度太低，风味不出。但话说回来了，如果青潽洱用沸水而不用降温来冲泡，要我喝！惧怕！
还是谈降温
青普洱或生茶体，建议用盖杯泡，因为开口大，降温快。青普洱，置茶量，一点点，大约是陈年茶的五分之一。除了温度要降以外，倒茶时，全干倒出，倒出后，开盖，吹一下气让温度降快一点。如果品不到青普洱该有的气味，大概就是温度降得太低。生茶体，也一样要倒干，只不过降温不要降得太过。
来杯好茶汤
下雨天，空气湿度大的时候，可别忘了泡壶老普洱。浓得发黑的茶汤上，会浮一层雾，雾越黏，吹不散，茶汤不酸，应是难得的好茶。
鉴别龙井有讲究
专家认为：谷雨茶也不赖，价廉味更好
开茶节已过，清明节又将至，明前龙井茶的买卖也将进入高潮。茶叶店遍地开花，清一色的都是“西湖龙井”，消费者则是一头雾水，难辨真假。为了让大家少花冤枉钱，记者昨日请教了对龙井茶有10多年研究的西湖街道李金洪副主任，请他谈谈市场上正宗西湖龙井与其他龙井的区别。
产地有区别
根据有关规定，西湖区东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井这一范围内的茶地为西湖龙井茶基地，保护面积为168平方公里。而市场上所谓的“浙江龙井”主要是越州龙井和钱塘龙井，每年的产量在5000吨左右，而正宗西湖龙井的产量只有区区300吨左右。据行内人士透露，现在市面上所谓的西湖龙井大部分都是“浙江龙井”，要喝到正宗西湖龙井，不仅要掏得起钱，还要练就一双“火眼金睛”。
鉴别有讲究
西湖龙井以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，乃茶中珍品。如果你到茶叶店里买茶，首先要看，西湖龙井外形扁平光滑，两叶一芯，呈宝剑形。翠绿中带黄，颜色很新鲜，有一种特别的清香。
而“浙江龙井”颜色偏黑，看起来很粗糙，不够匀称，手感不够光滑。但作为一般消费者根本看不出优劣，建议还是认准茶叶包装上的防伪标签、原产地保护标志及西湖龙井专卖店。正宗西湖龙井均将统一使用方形产销防伪标签，每250克就须加贴一张防伪标签，500克则需加贴两张。标签上含有产品名称、质量等级、产地、价格、企业名称等信息，可在专卖店内的识别仪上读取。
“西湖龙井”的原产地保护标志为椭圆形彩色画图，图上方写“中华人民共和国原产地域产品”13个大字，图中央画有一幅中国地图，图下方为长城围起的椭圆形框架，框架上还书有“中华人民共和国原产地域产品”的英文字。
价格有选择
由于产地、炒制方法等因素，“浙江龙井”和“西湖龙井”在价格上有很大差别。目前市场上西湖龙井价格每500克在800元左右，而浙江龙井的价格一般不会高于200元。但少数茶商为了牟取暴利，将浙江龙井都“穿”上了西湖龙井的外衣，鱼目混珠，欺骗消费者。
在难辨真伪的情况下，普通百姓怎么才能喝上“真货”呢？专家建议，不要一味地盯牢明前茶。其实清明以后几天的西湖龙井在品质上与明前茶区别很小，但价格却天差地别。清明过后，西湖龙井的价格会跌到每500克300元，正适合广大消费者的“口味”。
另据许多茶农讲，其实4月20日前后的“谷雨茶”也不赖，除了外形不够“漂亮”外，口感还要比“明前茶”略胜一筹，价格在每500克200元上下，茶农们自己也喜欢喝“谷雨茶”。
另外在购买过程中，消费者如有怀疑需及时验证，可求助于技术监督部门要求鉴定。按照西湖区的规定，出售的龙井茶如鉴定有假，消费者可根据标识上的信息向销售商或茶农索赔。
茶叶冲泡有讲究
研究发现，红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
对于其他种类的茶叶，冲泡时间也有讲究，以下就介绍几种常用茶叶的冲泡方法。
碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
冲泡龙井茶、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶属于黑茶，一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
另外，其他因素也会影响茶的效果，比如给红茶里加点柠檬汁，抗氧化剂含量可增加80%。另外，奶茶是用红茶作原料，但红茶配牛奶，可能会阻碍某些营养成分的吸收。