西湖龙井怎么分辨好坏。
最快速的方法来辨别西湖龙井的好坏；
一摸、在选购的时候，摸出茶叶的干燥程度。选购龙井时，可拿部分茶叶放在拇指与食指之间用力捻，若成粉末，则干燥度足够;干燥度不足的茶叶已吸潮，难储存，冲泡后香气也不高。
二看、在选购的时候，看看龙井茶外形、色泽、汤色。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于茶叶，色泽嫩绿，体表无茸毛（个别会有白毛，别怕，那是茶毫）;其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿——青绿——墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙。冲泡后则看汤色，龙井茶的品质特点是汤色嫩绿明亮。
三嗅、在选购的时候，闻闻茶叶的茶香。首先辨别干茶叶有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。冲泡后的龙井根据等级不同，主要有清香或嫩栗香，有部分茶带高火香;各等级香味由嫩爽转向浓粗。
四尝、在选购的时候，不妨尝尝龙井茶的口感与茶品。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味。春茶滋味清爽，夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩。
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茶叶常识：西湖龙井怎么区分好坏
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿。绿茶的功效与作用：茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在我国被誉为“国饮”。而作为绿茶里的西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，西湖龙井茶的功效作用、独特的口感更是受到广大人群的青睐。西湖龙井茶的茶质上乘，价格也比较昂贵，因此一些不法商贩用其他茶或劣质茶来冒充龙井茶。那么西湖龙井茶怎么区分好坏呢？下面小编跟大家一起来看一下：
一、西湖龙井茶的品质特点
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。西湖龙井相对耐泡，有时第四泡都能喝出香味，当然有茶农解释说，明前茶一般茶味较淡。好茶未必漂亮，不以色相论英雄。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。西湖龙井黄中带绿，外形大小不甚均匀，当地人称其为“土茶”，拥有兰香味、豆香味，香高持久，茶叶多则茶汤清苦爽口，不涩，且回甘生津，香高持久。而浙江龙井颜色均匀，大小均匀，香气较淡，且冲泡可能伴有土腥味，味道较为苦涩。
二、西湖龙井茶的级别标准
以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级。西湖龙井一级产区简称“狮、龙、云、虎、梅”，颜色绿中带黄，色泽不均，芽叶肥壮，芽毫毕现，身骨略重，头采大小不均匀，兰香醇厚，香高持久，可3-4泡，依然可闻其香。西湖产区除狮、龙、云、虎、梅以外的茶区，主产地龙坞。二级产区群体种，色泽绿中带黄，芽毫毕现，芽叶不若一级产区厚实，香气介于一级产区群体种与龙井43之间。龙井43国家唯一认可新品种，由群体种优选培育而来。色泽均匀，绿中略带黄，根部显红。扁平挺秀，芽毫显露，兰香馥郁，早发芽，耐泡度略逊群体种。
三、西湖龙井的辨别方法
1、摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
2、看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
3、嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
4、尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
茶叶鉴别知识：西湖龙井怎么看好坏
在我国的绿茶品种中相对来说要属龙井茶最为出名了，龙井茶在一整年中可以采制三季，这三季可被称为春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品质相对后两者来的好，而春茶又可分为明前茶和雨前茶，其中以明前茶的品质为最佳。
1、看产地
西湖龙井居中国名茶之冠，主要是和其产地有关。很多业内人士都知道，只有西湖区168平方公里范围内才称得上是龙井茶西湖产区，在这里种植、成产、炒制出来的龙井方可以使用“西湖龙井”这个称谓。除了西湖产区之外的杭州其他地区所产的龙井茶都不能称为西湖龙井茶，大家在这点上弄清楚了，辨别的时候就比较容易了。
2、采摘时间
茶的好坏很大部分取决于采摘的时间，西湖龙井的茶叶之所以这么名贵在采摘时间上也是比较讲究的。一般都是在清明前三天采摘，主要是采一芽一叶和一芽两叶初展的芽叶，到清明之后就停止采摘，采摘熟练的人员一天最多也只能采12两。而很多假西湖龙井都不是在这个时节采摘的，而且也不一定是一芽一叶或一芽两叶的。
3、观其形
正品西湖龙井茶叶为扁形，叶片整齐，宽度一致，大多为绿黄色，光滑挺直，芽叶均匀成朵，不带碎片或者是夹蒂。而市面上其他龙井茶叶颜色看起来是那种嫩绿色的，大家这点要分清，虽然西湖龙井也是绿茶，但是并非以绿色来分高低，所以外表看起来颜色极绿的，就不要相信是正品了。
4、看汤色
在我们冲泡茶叶的时候，我们也可以通过观察汤色来辨别真伪。正品的茶叶冲泡的汤色澄清，汤色呈现黄绿色，看起来没有任何杂质，泡开后的茶叶颗颗肥壮美丽。但是假西湖龙井在冲泡的时候，汤色看起来相对就要浑浊一些，有些时候还会发现里面有细微的茶叶碎片，很显然大小和质量就不过关。
5、查防伪标识
在每个真正西湖龙井的包装上面，大家都会看到很多个标识，其中大家要注意的就是下图这个防伪标识。在标识上有验证码防伪涂层、产区、监制单位、地理标志、查询网址和电话。我们可以刮开防伪涂层获得验证码。通过拨打防伪标识上的电话或者是登陆网站进行真假辨别。
龙井茶是大家喜欢和热捧的茶种之一，龙井茶的春茶有开始在市面上活跃，面对玲琅满目的龙井茶茶叶，通过本文的介绍，希望能帮助茶友们更好的挑选好茶。
怎么分辨金骏眉好坏
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金骏眉的好坏通常情况下是需要根据外形以及茶汤茶色进行判断的，只有这样才能够判断出该金骏眉的品质。
金骏眉是武夷山红茶中的精品，因为有着独特的韵味，近年来已经成为市场上的火热茶品之一。市面上的金骏眉价格有高有低，质量也是参差不齐。因此，在选购金骏眉的时候，需要仔细的分辨，避免买到假的茶叶。而品质好的金骏眉无论是口感香味，还是其品质特征都是极佳的。那么，怎样分辨金骏眉的好坏？下面一起来了解看看。
金骏眉好坏鉴别方法：
1、观外形；
首先要观察一下它的外形和颜色。金骏眉是一种比较奇特的茶，它的茶芽身骨较小，所以制成的干茶在外形上比较细瘦和紧实。金骏眉的外形还有一个特点，那就是干茶微微有点卷曲，并且卷曲的幅度比较大，因为金骏眉是由纯手工揉捻制作而成的。
而说到金骏眉的颜色，市场上很多人都认为金骏眉干茶的颜色是全金黄色的，其实不然。干的金骏眉茶色泽呈金黄、褐色、银色、黑色四色相间的状态，并非全金黄色。叶底的颜色则以呈现古铜色为上品，红褐色为次品。
2、观茶汤；
观察茶汤是不可缺少的一步。金骏眉经过开水冲泡后，茶汤一般是呈琥珀色、晶莹剔透的状态，茶汤橙黄、清澈、明亮的为上品金骏眉，茶汤呈红色、浑浊、暗调的为次品。任何一种好茶的茶汤都不会呈现浑浊不清的状态，因此观察茶汤便能得知茶叶的品质。
金骏眉在存放过程中，一定要保证在避光地方进行存放才行。
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怎么分辨茶叶的好坏呢
茶叶的品种繁多，买茶时可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。
1、茶叶的色泽：
好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的，好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的，好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点，还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一。
2、茶叶的外形：
每种茶叶都有各自的外形特征，如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶。
3、闻茶叶的气味：
好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型、浓香型、甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的。
4、品尝茶叶的茶味：
好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去。若有苦涩、浑浊或者其它杂味则为不好的茶叶了。
5、茶叶的干湿程度：
用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶，说明比较干是好茶。若不能捏成粉末状的茶叶说明已经受潮了会很容易变质则是不好的茶叶。
茶叶分类：铁观音怎么分辨好坏
铁观音是乌龙茶中的极品，市面上有售的很多，质量也参差不齐。因此，想要买到品质好的铁观音茶叶，我们需要学会鉴别它的好坏，确保买到正品。那么，铁观音怎么分辨好坏呢？下面一起来了解看看。
铁观音怎么分辨好坏？
如何鉴别铁观音的好坏，是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶好坏，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
1、观形
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
2、听声
精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
3、察色
汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
4、闻香
精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
5、品韵
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
铁观音储存方法
影响茶叶品质的原因有五个：水分、温度、空气、光线、异味。一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。
1、现代贮藏方法中，效果较佳的是：
抽气充氮贮藏法
是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内，然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下，一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。
低温贮藏法
是在低温状况下，防止茶叶氧化变质。具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下），装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。
2、居家饮用的少量茶叶，常采取：
罐藏
最好是锡罐，或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。
尼龙袋贮藏等简易方法
尼龙袋贮藏，要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好，再装入袋中，轻轻挤压，使袋内空气排出，紧扎袋口，然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面，排气后紧扎袋口，置于乾燥、无味的铁筒内贮存。
以上内容就介绍到这里。买回去的铁观音茶要注意储存好，茶叶很容易吸收异味和水分，如果储存不当很容易变质变味。因此，不喝的时候要采取正确的方法保存好茶叶。
茶叶常识：白牡丹茶怎么分辨好坏
白牡丹茶属白茶，有润肺清热的功效，常当药用，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，保健功能大。那么，白牡丹茶怎么分辨好坏？接下来，一起看看白牡丹茶好坏分辨方法。
白牡丹茶好坏分辨方法
白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，因而称为白牡丹。干茶叶色黛绿或墨绿，银色芽毫显露，叶背满披白毫，绿面白底。制茶时要求叶张肥嫩且波纹隆起，叶背垂卷，忌断碎，叶色忌草绿、红黑。内质毫香显，味鲜醇，不带青气和苦涩味。汤色杏黄，清澈明亮，叶底浅绿，绿面白底，叶脉微红。
对于了解白茶白牡丹的品质分级及好坏品鉴，对于这段品质特征的描述及下面两个标准中的制定说明，必须做到心中有数，清晰明了，有了这个参考标准，再去对照自己所遇到喝到的白茶牡丹，基本上会有个质量好坏的判定了。
白牡丹以毫多而肥壮，叶张肥嫩，芽叶连枝，叶缘背卷，洁净灰绿润的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。
白牡丹色泽银白有光泽，叶面灰绿或墨绿，翠绿的，则为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
白牡丹要求不得含有老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。香气以毫香浓显，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、明显发酵感的为次。汤色以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。滋味以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。
通过对于外形的色泽、条索的紧细程度、毫毛的丰富程度，可以大致了解到白牡丹的外形特征，通过茶汤汤色、香气、滋味、叶底可以了解到白牡丹的内质特点。通过外形与内质的结合，形成对于白牡丹品质的综合判断。
白牡丹茶的存储方法
1、冷库贮藏
以采用低温、低湿、封闭式的冷库贮藏为宜，其保鲜效果好而经济。一般库房要求温度不超过5℃湿度控制在60%以下。建造一座容积丈180立方米的冷库，可贮放茶叶1.5万公斤。茶叶经8个月贮藏，品质基本不变，叶绿素含量是常规贮藏的2倍，维生素C含量是常规贮藏的4倍。
2、石灰块保藏法
在不设冷库的条件下，大批量高档白牡丹茶，在收购以后暂不动用的，为防止质变，进行临时性贮存，一般都采用石灰块保藏法，利用石灰块的吸湿性，使茶叶保持充分干燥。其方法是选用口小肚大、不易漏气的陶坛为装茶器具。
贮放前将坛洗净晾干，用粗草纸衬垫坛底。用白细布制成石灰袋，装生石灰块，每袋0.5公斤。将待藏茶叶用软白纸包后，外扎牛皮纸包好，置于坛内四周，中间嵌入1只～2只石灰袋，再在上面覆盖已包装好的茶包，如此装满为止。装满坛子后，用数层厚草纸密封坛口，压上厚木板，以减少外界空气进人。
家庭贮存白牡丹茶的方法
1、石灰保鲜
一般是先用牛皮纸或其它较厚实的纸（切忌用报纸等异味纸张）把茶包好，茶的水分含量不要超过6%（用手捻茶叶易成粉末时的含水量），然后将茶叶放在陶质坛罐的四周，中间放块状石灰包，石灰包大小视茶叶数量而定，再用软草纸垫盖坛四，减少空气进入。石灰视吸湿程度每过2个月～3个月检查一次，见块状石灰变为粉末时，及时更换。这样一般可以保持6个月～10个月。如一时没有块状石灰更换，也可用硅胶代替，当硅胶呈粉红色时取出烘干再用。
2、冰箱保鲜
当代社会，随着人们生活水平的提高，冰箱已经成为大多数家庭的必备家电。利用冰箱保鲜茶叶是大部分家庭用来保鲜茶叶的最主要手段。不喝的白牡丹茶应该放进冰箱冷冻柜进行储藏。
白牡丹茶茶汤清澈呈杏黄色，茶味甘醇清新，是一道十分不错的茶饮，而且保健的作用很大。可以经常饮用调理身体健康，会起到很好的保健效果。
茶叶鉴别：如何分辨龙井茶的品质好坏
在分辨龙井茶叶时候，可以通过看外形是否光滑扁平，色泽嫩绿，汤色是不是明亮，品尝口感，看干燥程度，如果干燥程度不好，会让谁、茶叶容易吸潮，还要闻闻茶香是否带有其它异味。
龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，是浙江省的主要名茶，年产量14万吨以上，其中西湖龙井茶约900吨（含夏秋龙井），约占龙井茶总产量的65%。
由于历史的发展和茶艺的传播，“龙井”这称谓逐渐转变为一种茶叶的制作方式。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖风景区及附近出产的龙井茶，也就是目前消费者普遍认同的“真正龙井茶”——西湖龙井。
龙井茶叶的分辨如下所示：
一、看茶叶的干燥程度
可以把茶叶放在手指上用力捻，如果成了粉末，就说明干燥程度不足，干燥程度不足的会容易吸潮湿，储存难，而且冲泡后的香味程度不高。
二、看外形，色泽，汤色
龙井茶的汤色是嫩绿明亮的，如果是特级的西湖龙井，浙江龙井外形是扁平光滑，色泽嫩绿，体表没有茸毛，苗锋尖削，芽长于茶叶，龙井茶叶随着级别的下降，它的外形色泽会由嫩绿到青绿，再到墨绿，茶条会从光滑变粗糙，茶身从小到大。
三、品尝茶叶的口感
拿一些龙井冲泡，闻闻香气，如果是春茶的滋味是清爽，夏秋的龙井的色泽暗绿或者深绿，汤色是黄亮的，香气比较粗糙，味道浓带有苦涩。
四、闻闻茶香
闻闻茶叶是不是有焦、烟、酸、馊、霉的异味，或者有其它味道，茶叶各个等级香味会从嫩爽粗糙，由于茶叶等级不同，有的茶叶香味是嫩栗香，清香或茶火香。
五、叶底的分辨
叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。
六、龙井茶的级别分辨
龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。
龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。
七、新茶与陈茶的分辨
当年产制的茶叶称为新茶，从第二年起就称为陈茶。新茶中的高档茶，干茶较有光泽，陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂；但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿，两者有时也分不清，若开汤审评，则有助于辨别。
八、春茶与夏秋茶的分辨
若这两种茶都是新茶，可从干茶的色泽上加以区分。如这两种茶色泽已“老化”，失去了新茶特色，应开汤后评叶底，可评出不同茶季的产品。春茶的叶底较绵软，夏秋茶叶底较刚硬，两者易分清。
九、龙井茶糙米色的分辨
只有“明前”的部分狮峰特级龙井茶具有天然的糙米色，即淡黄嫩绿色。因狮峰的茶园大多在遮荫度较大、日照强度较小的山间，早春气温又低，开采早的幼嫩鲜叶，叶绿素a含量低，叶黄素含量高，呈嫩黄色，经炒制后成茶具有天然糙米色。这是狮峰龙井的一大特色，也是品质优良的标志，它的卖价是龙井茶中最高的。所以，部分茶农就片面地追求这种色泽，不管是高山茶还是平地茶，不具备天然糙米色的鲜叶，也要硬炒成糙米色，即在炒制的辉锅阶段，最后将电炒锅（炒茶锅）开到高温，进行高温辉锅，并延长辉锅时间，把茶叶炒成火功过高的“糙米色”，即呈淡黄色的老火茶，致使失去了龙井茶应有的馥郁鲜嫩的香气特征。这种弄巧成拙之举，实不可取。现在，用高温辉锅炒出的“糙米色”老火龙井茶很多，审评时怎样判断是天然糙米色，还是老火糙米色，可根据表3所列内容加以鉴别。
辨别龙井茶好坏要细心的观察，并且通过正规的商家购买，以免买到不好的，没有安全保障的茶叶。
茶叶鉴别：永春佛手茶怎么分辨好坏
永春佛手茶因其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛一味”，盖始于佛手茶。常饮佛手茶，有减肥，止渴消食，除痰，明目益思等多方面的保健功效。不过，购买永春佛手茶饮用的话，要注意分辨好坏，以免买到质量差的茶叶。那么，永春佛手茶怎么分辨好坏？下面我们一起来了解看看。
永春佛手茶好坏分辨方法
（1）选购佛手茶，首先要从外观上辨别。茶叶的卷结度，色泽度，净度去分析，茶叶茶渣少，形状卷结，颜色鲜艳，有厚重感，说明品质较好。
（2）闻闻干茶的味道，看看有没有杂味，有没有发霉，香气纯正即为好茶。
（3）准备好茶具和茶叶，把水加热烧开，准备品鉴茶叶。
（4）把佛手茶放入盖碗，倒入开水，盖上盖碗，浸泡30秒后，开始闻杯盖茶香，注意观察每一泡杯盖上茶香的变化。
（5）倒出茶汤，观看茶汤是清澈还是浑浊，如果茶汤金黄透亮，没有杂质，品质较好。
（6）然后开始品味茶汤的口感，如果茶汤柔滑，入口后回甘好，那说明茶叶品质好。
（7）茶叶冲泡后，把茶底倒入装满清水的盘子中，看看展开叶底样子。如果叶底肥厚适中，大小均匀完整，叶底颜色光鲜，说明品质可以。
分辨永春佛手茶的好坏可以从干茶，香气，汤色，口感，叶底去辨别，综合指标才是正确评判标准。
永春佛手茶品种分类
佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分），以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40%。
佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。
佛手本是柑桔属中一种清香诱人的名贵佳果,茶叶以佛手命名,不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似,而且因为制出的干毛茶,冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。
永春佛手始于北宋,相传是安溪县骑虎岩寺一和尚,把茶树的枝条嫁接在佛手柑上,经过精心培植而成。其法传授给永春县狮峰岩寺的师弟,附近的茶农竞相引种至今。清光绪年间,县城桃东就有峰圃茶庄,在百齿山上开辟成片茶园种植佛手。清康熙贡士李射策在《狮峰茶诗》有赞佛手茶诗句：“品茗未敢云居一,雀舌尝来忽羡仙。”原全国人大副委员会周谷城先生亦为之题赠“永春名茶”条幅。
茶叶常识：怎么分辨雪菊的好坏
雪菊可谓是比较罕见的高寒植物，其每年的产量比较少，而且雪菊的生长比较满采摘也很困难，所以每年的产量还不到两百公斤。雪菊只有在每年的八月份才会盛开而且花期极短，可谓是昙花一现。因此，购买时要注意分辨好坏，以免买到以次充好的雪菊。那么，怎么分辨雪菊的好坏呢？下面我们来了解看看。
怎么分辨雪菊的好坏
1、颜色
原产地的高海拔雪菊颜色呈金黄色，并随着时间逐渐变淡呈金色，但是颜色依旧是清新无杂质的。
2、香味
首先是闻干花，高海拔昆仑雪菊香气淡雅清新，无刺激，有淡淡的花香，房间内几米外都能闻到花香。而低海拔雪菊菊花香味淡，需凑近才能闻到香味，大棚雪菊菊香几乎消失殆尽，且略带青草味，有些劣质的雪菊甚至很远就能闻到刺鼻的化学物气味。
3、茶汤
其实正宗的高海拔的雪菊，茶汤出色快，几秒钟即可出色，但刚冲泡时颜色并不会立马就变成绛红色，茶汤由金黄逐渐变为绛红的，受水温和水质影响几分钟后才能看到绛红色也是有可能的，茶汤有轻微的挂壁效果，耐泡;平原雪菊茶汤出色较慢，茶汤浑浊，茶汤呈暗红色，不耐泡;大棚雪菊，茶汤出色慢且颜色和茶味均很淡。
4、生长环境
高海拔昆仑雪菊：特别是克里阳雪菊生长在高山之上，天然生长，雪菊的灌溉也全部用来自昆仑山的雪水，方圆几百公里都没有任何工业废水废气。
低海拔雪菊：生长海拔低，生长在海拔1500左右，自然生长。
人工种植雪菊：主要是在温室里人工种植出来，化肥农药污染严重，泡饮过多会严重危害身体健康。
喝雪菊的好处
1、清热解毒
清热解毒是雪菊花茶的重要作用，它能疏风清热，也能解毒，它对人类的风热感冒以及头痛等常见不良症状都有明显的缓解作用，另外它还能缓解眩晕和头痛以及耳鸣等不良症状。
2、降血脂
雪菊花茶中人一些物质能增加人体对钙质的吸收，而人体吸收充足的钙以后则能提高心肌功能，也能促进身体内胆固醇的排出，能预防高血脂也能软化血管，促进血液循环，平时经常饮用不但能降血脂，也能让过高的血压降下来。
3、调节神经
雪菊花茶对人类的神经也有一定的调节作用，它能在放松精神，缓解不良情绪，对人类烦躁和抑郁以及焦虑等不良症状都有一定的调理作用，另外失眠人群在晚上睡前喝一些雪菊花茶，还能提高睡眠质量，能让失眠症明显好转。
4、抗辐射
雪菊花茶中有一些微量成分能减少辐射物质对人体的伤害，平时多喝雪菊花茶能提高人体的抗辐射能力，平时经常对着电脑工作，或者经常接触辐射源的人群可以适量多喝些雪菊花茶，对维持身体健康有很大的好处。
以上内容就介绍到这里。要买到正宗的雪菊，一定要选择可靠的商家购买，以免上当受骗。雪菊含有多种营养物质，生活中适量饮用的益处是很多的。
茶叶相关知识：绿茶的好坏怎么分辨
绿茶的种类是比较多的，我们在购买绿茶时可以根据自己的喜好进行选择。现在，市场上的茶叶广泛，这就需要我们购买绿茶仔细挑选。那么，绿茶的好坏怎么分辨呢？下面我来了解下分辨绿茶好坏的相关内容。
绿茶的品类很多，大宗绿茶有炒青、烘青、蒸青、晒青，名优绿茶按形状分有扁形绿茶、单芽形绿茶、直条形绿茶、曲条形绿茶、曲螺形绿茶、珠粒形绿茶、兰花形绿茶和扎花形绿茶等。千姿百态的绿茶，不同的外形是其重要特征，因此绿茶品质审评要点首先注重外形。
长炒青的外形要求条索细紧、匀齐、有锋苗，色泽绿润。而烘青绿茶条索尚紧直，有锋苗，显毫，色泽深绿油润。珠茶外形要求圆结如珠，重实匀净，色泽绿润。蒸青煎茶外形紧直，色泽深绿油润。
各种名优绿茶更加注重外形，如龙井茶外形必须扁平光滑，单芽形绿茶必须芽形挺直完整，直条形绿茶条索必须紧直如针，曲条形绿茶必须细紧稍卷曲而显毫，曲螺形绿茶必须紧卷曲成螺肉形且十分显毫，珠粒形绿茶必须颗粒紧结如珠，兰花形绿茶必须芽叶分开如兰花，扎花形绿茶必须只只如干花。
绿茶外形常见弊病有外形松碎不完整，往往是杀青过重，揉捻不充分，造成松条，炒干时用力过猛或揉捻压力过重造成碎茶多。其次是色泽灰黄或深暗，主要是杀青闷炒过多，或是在制品堆积时间过长。还有时会出现爆点，主要是杀青温度过高。
名优绿茶外形常见弊病是该扁不扁，该紧直不紧直，该成圆紧颗粒而不成颗粒等等，主要是加工操作不规范，造形不到位之故。还有该显毫的不显毫，这是提毫不足的关系。名优绿茶色泽一般要求翠绿，但常见弊病是色泽灰暗或深暗，这主要是杀青不足，揉捻过重或在制品堆积时间过长之故。
绿茶品质除了注重外形之外，内质也是相当重要的，绿茶内质一般要求香气高而持久，汤色黄绿明亮，滋味浓而不涩，鲜而不淡。
绿茶香气常见弊病一是有烟焦气味，这是杀青温度过高造成焦叶，或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致。二是有油墨、塑料等异味，这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染。三是有水闷气味，这是茶叶在制中堆积时间过长，或烘炒温度过低造成。
绿茶汤色常见弊病，一是黄汤，这是杀青中闷炒时间过长，杀青叶未摊凉，揉捻中重压时间过长，烘炒温度过低或存放时间过长所致。二是混浊不明亮，这是鲜叶带有泥土夹杂物，揉捻过重，烘炒时间过长之故。
绿茶滋味常见弊病，一是有烟焦味，这与香气有烟焦气味造成原因一样。二是滋味粗涩不鲜爽，这是鲜叶粗老或是杀青不足，烘炒温度过低造成。三是滋味淡薄，这是鲜叶嫩度不够，或过嫩，或揉捻不充分所致。四是有异味，这是包装或存放中污染造成。
一般绿茶皆含丰富的胺基酸和维生素C，胺基酸含量愈高，绿茶的品质愈佳，这已明确被证实，维生素C的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针。
绿茶的品质特点是讲究新鲜自然、忠于原味，茶汤务必要甘甜鲜爽，同时带清清淡淡的青草香或熟栗香，由于绿茶含丰富胺基酸，所以茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜，又大部份的成份皆保留了原始风貌，未经氧化，所以绿茶呈现出「青汤绿叶、新鲜自然」的典型特征。
如何形容绿茶的品质特征，只有一句纯真自然，忠于原味宛若洁净无瑕的「纯真稚子」足堪形容。喝了绿茶有一种令人返璞归真，恬淡自适天人合一的气息，这也就为什么日本人特别钟情于煎茶，同时衍生出日本茶道那种「和、敬、清、寂」幽旷深远的意境，如果您有兴趣喝绿茶，应该慢慢去体会那种幽旷清寂又自然原始的意境。
对于绿茶，干茶的鉴别特别有效。比如龙井，摸上去要滑，抓起一把撒下来，好茶会散开来不成堆。最好的颜色不是翠绿，而是略黄。如果人家要的是狮峰龙井的价，而茶是碧绿的，那么你至少知道这是假的狮峰。绿茶藏得不好，干茶颜色很会就会变。这些都十分的明显。什么茶都会被作假，有些干茶看着很好的，喝起来却令人失望。但是懂得干茶的特征，至少可以减少上当的几率。
茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。
色泽：
不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。
红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。
香气：
各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。
口味：
或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。
外形：
从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。
绿茶的保健作用也是十分不错的，但是绿茶性寒，不能多喝。如果本身是寒性体质的朋友，那么就最好不要喝绿茶了，可以选择红茶来代替绿茶也是比较好的。
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