【www.cy316.com - 峨眉山茶叶】
峨眉山茶叶在冲泡时，准备好茶具选择适宜的水质和水温，还要注意茶叶和水之间的比例。
1、茶具：饮用峨眉山茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤
2、水质：泡峨眉山茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗
3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质峨眉山茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。cy316.cOm
4、茶与水的比例：通常茶与水比为1：50至1：60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、冲泡：要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。峨眉山茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
冲泡峨眉山茶叶时，出汤的时间也要控制好。
cy316.com扩展阅读
“峨眉山茶”颁布地方标准
“峨眉山茶”颁布地方标准 9家绿茶企业国检合格率100%
图为峨眉山有机茶“国检”报告书
图为茶业示范基地
近日，峨眉山市竹叶青、仙芝竹尖等9家绿茶生产企业代表四川省接受国家质量安全监督抽检，合格率100%。
近年来，该市围绕峨眉山茶这一大品牌，书写大文章。工作中，加强茶业标准化建设，对峨眉山茶系列产品进行了检验分析，收集整理出茶叶基础标准、生产规范标准、检验方法标准、包装储运标准等, 结合本地实际制订颁布了“峨眉山茶”地方标准；加强峨眉山茶产品质量安全管理，大力开展峨眉山茶2000国际质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证和QS市场准入认证，并在全国茶叶制品行业帅先进行质量安全信息可追溯系统建设，对茶叶收购、鲜叶检验、加工、成品检验、包装、销售等环节分别进行登记造册，让每一批次茶叶都有一个唯一追溯码，确保了峨眉山茶质量安全；加强茶农生产培训，通过组织茶叶专家、学者上山、下乡，发放宣传资料，进厂、进户指导等形式，让茶农了解掌握生产技术，保证鲜叶质量；并由企业高出市场价收购鲜叶，让茶农认识到质量高钱才多，实现茶农和企业双赢。
图为峨眉山有机茶“国检”报告书
在峨眉山海拔1500米的茶树生长极限地带，黄湾乡黑水村8组村民童元刚介绍说:“我们这里栽种的是有机茶，把杂草割来铺在茶树下，自然腐烂后就是肥料。而这边的这些茶树是做隔离墙用的，终年不采摘，有效阻挡外来影响。”
图为执法部门在竹叶青生产车间内检查产品质量
目前，峨眉山市种植茶叶面积达65万亩，其中通过无公害农产品生产基地认证、绿色食品认证、有机茶认证的面积分别达到21万亩、3.35万亩、3.07万亩。绿茶年总产量达2.7万吨，年综合产值达17亿元，生产绿茶企业达133家，近35万人从事茶叶生产及相关产业。该市已培育形成茶叶龙头企业20余家，多家企业生产的峨眉山绿茶都荣获过国家、省级荣誉奖牌、证书。其中，峨眉山竹叶青茶业有限公司生产的竹叶青品牌茶叶先后荣获中国驰名商标、中国名牌农产品、四川名牌等称号；峨眉山仙芝茶业有限责任公司 “仙芝竹尖”优质绿名茶，获世界食品行业最高奖——尤里卡金奖，并荣获中国名牌农产品、四川名牌产品等称号；峨眉雪芽茶业分公司生产的茶叶 “峨眉雪芽”，荣获“中国茶叶市场消费者满意十佳品牌”、“中国名优绿茶评选特别金奖”、“首届中国有机茶名茶特别金奖”；峨眉山有机茶业有限公司建立地有机循环农业模式，成为创新型生态农业、节约经济和循环经济的典范……
如今，在竹叶青、仙芝竹尖、峨眉山有机茶等知名品牌的带动下，经过峨眉山市委、政府多年的努力，该市茶叶产业正健康、快速发展，茶叶产业已逐步成为峨眉山市重要的支柱产业和前景广阔的经济产业。 (余进 赵红卫)
附：获检企业通过名单
竹叶青仙芝竹尖峨眉山市茶厂雪芽茶厂
龙洞有机茶有限公司天然有机茶有限公司金竹茶业有限公司
雪竹茶叶有限公司洪高茶业有限公司
峨眉山有什么特产茶叶
峨眉山茶具有扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽的特点。峨眉山地理环境优越，适宜茶树生长，内含的物质丰富，出产的茶叶品种也比较多。那么，峨眉山有什么特产茶叶？下面我们来了解看看。
《华阳国志·蜀志》就有记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。”宋代苏东坡题诗赞曰：“我今贫病长苦饥，盼无玉腕捧峨眉。”著名诗人陆游也题诗赞曰：“雪芽近自峨眉得，不减红镶顾渚春。”
峨眉山市有意思的茶还有：碧潭飘雪，毛峰，峨眉雪芽，峨眉娥蕊。蒙顶黄芽、蒙顶甘露、青城雪芽、竹叶青、邛崃文君茶、广安松针、香山贡茶、川红工夫、黄金白露（红茶）、早白尖、四川边茶、碧潭飘雪、叙府龙芽、永川秀芽、蒲江雀舌、巴山雀舌、龙都香茗、仙芝竹尖等等都算是川茶的代表。
1、峨眉竹叶青茶
竹叶青既是茶叶品种，又是商标。其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。
采摘要求
竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，他有三个不同的等级来区别相对的好坏。
竹叶青是峨眉山生产的一种很知名的绿茶。竹叶青又名青叶甘露。茶产于四川省峨眉山市及其周遍地区，属于扁平形炒青绿茶，其清醇、淡雅的风格有口皆碑。
好的品质来自于好的原料。竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同。
2、峨眉雪芽
产自“大峨眉山茶黄金园区”海拔800-1200米高山生态茶园，采摘清明前鲜嫩芽叶精制而成，芽形紧秀美观；汤色嫩绿，清澈明亮，香气清香，嫩香显露，滋味甘醇，叶底嫩绿，色泽鲜亮，感山水欣荣灵韵，品杯中醇和至真。
3、碧潭飘雪
碧潭飘雪（无花）干茶细小卷曲，白墨色相间，泛高扬优雅之茉莉花香。85度水浸泡半分钟出汤，汤色淡黄清澈，味微苦，易生津、无涩，回甘尚可、杯底蜜香不显，较耐泡，叶底为单芽和一芽一叶，柔嫩甚佳。
4、峨眉山明前毛峰
峨眉山明前毛峰品鉴：干茶紧凑墨绿，板栗香浓郁，入口酥脆烦苦，干度极致。
取三克，90度水温开汤，一分钟出汤，见汤色浅杏黄，入口甘蔗甜，满口栗香；第二泡半分钟出汤，汤色依旧，香中带杉木青叶味道，味略渐淡。第三泡出火香，味又淡，第四泡泛苦，但尚无水味，第五泡出水味。
看叶底一芽一二叶，柔嫩，不碎，以香、味鉴为川南惊蛰后晴天采、做的茶（此时江南茶区尚未发芽），以形状、色泽鉴揉捻、体香皆到位。
峨眉山玉液泉水泡沏峨眉山茶“二美合碧瓯，殊胜馔群玉”
峨眉山玉液泉
素有“峨眉天下秀”之称的蛾眉山不仅风景奇秀，而且还分布着众多的流泉飞瀑，其中以神水阁前的玉液泉最有特色。玉液泉以其湛碧的秀色和绝奇的水晶被称为“第一泉”。玉液泉位于大峨寺旁的神水阁前，与周围的风光共同构成了蛾眉独特的清幽和深秀。玉液泉的水品，被古人称赞为“饮水诧得仙”，可见对此泉不同寻常的认可，将其称之为神水，又名甘泉。在一千多年的岁月里，神水没有干涸，也没有枯竭。泉水自嶙峋石壁之中涌出，颜色碧绿，清澈明亮，光可照人。夏日饮此泉水，就会有涤肠荡胃，浊气下沉，清气上升的感觉，仿佛喝了琼浆玉液。玉液泉也因此得名。峨眉山大峨寺一带盛产云雾茶，为蛾眉山的极品，若再用玉液泉水沏茶，可谓双绝，将茶水的清亮和茶叶的茗香完美地融合在一起，使人感到口鼻生香，神清气爽。
蛾眉神水“第一泉”的来由和一个美丽的民间故事有关。据说很久以前这里有一个青年，勤劳朴实，每天很早就出去劳作，到了晚上才会回来，回到家之后还要借着月光秉烛苦读，寒来署往，从未间断。他的勤劳与好学的精神感动了天界的玉女，玉女便从瑶池中引来玉液，供他润喉解渴。青年人在玉液的滋润下，精力更加充沛，在不懈的勤耕苦读下，最终成为了一代智者大师。后来这位智者大师离开蛾眉山前往荆州玉泉居住，善良的天上玉女又设法将峨眉山的玉液泉引到荆州，供智者大师饮用，所以有些书中有“神水通楚”的说法。
蛾眉山玉液泉的泉跟前，立着一块石碑，上面刻有自唐宋以来很多文人墨客赞美玉液泉的诗文，如苏东坡、黄庭坚等。现代也有很多名人在神水阁品饮r用玉液泉烹沏的茶水后，留下了很多的墨宝，并普遍认为用玉液泉水泡沏峨眉山茶，是“二美合碧瓯，殊胜馔群玉”。 玉液泉之所以能得到如此的盛誉，是因为其水质的优良。人们利用科技手段对峨眉山玉液泉的水质进行了鉴定，结果证明，泉水中含有微量的氡、二氧化硅等多种矿物质，泉水鲜美，对人体有保健作用，再加上玉液泉的视感和口感都与众不同，所以玉液泉能够名传四海是不足为怪的。轻工业部的食品专家们在经过检测后，也认为玉液泉水最适宜煮茶，并且是一种非常难得的优质饮用矿泉水。