【www.cy316.com - 如何泡茶更好喝】
喝一杯好茶固然心旷神怡，但如果能喝一杯自己亲手泡的茶，满足感会更强烈的。可如何才能成为一名泡茶高手呢？
【选择一个舒适安静的喝茶环境】
好环境可以让身心安定下来，这是品茶学茶泡茶的首要前提。心静处即是道场，心安处即是家园。心浮气燥是泡不出好茶的。
【邀请两三位懂茶的朋友共饮】
在没有完全懂茶前你应当经常参加或邀约茶会，这可是学习的好机会，当然也不要太小气，多拿出几泡自己收藏的茶和大家一起分享才更快乐。
【多喝多学多记多走动】
如果感觉自己还不懂，可以约上朋友一起到有一定规模的或茶技公认的茶店，依价位，从低到高对比着喝，一分钱一分货，因为每个价位的茶都有它的特点。
【虚心学习请教，互通旁类】
不要想一夜学成，泡茶首先要求有虚心、耐心，是真心想懂茶，想学习茶文化。
有了这样的学习心，多方接触学习，泡茶自然会加速学会。
【谨慎处理自己的主见】
喝到一定量时要形成自己的主见，泡的茶是否好喝完全是因个人口感而定。
如果有人泡的茶比你泡的更让你感觉良好，那么久应该用心向他学习，嘴巴不会骗你。
【尽量吸收各种观点，不断丰富自己的茶叶知识】
茶叶的品种太丰富，同一款茶还各有千秋，而泡法也不尽相同，应适时而变。
但是基础知识必须牢记，比如区分岩茶的水仙、肉桂，普洱茶的生茶、熟茶、新茶、老茶，乌龙的铁观音、黄金桂等要学会分辨。
【理论联系实践，不断用行动改变自己】
茶最终是通过冲泡完成品饮，如果不亲自动手，这其中的许多体会是无法感受的。
比如出汤时烫手这个问题，多少年的前辈，不小心也还是会有烫到手的情况，只有动手了、认真了、多加练习了，才会有所进步。
【泡茶的关键是自然、快乐，泡茶的高境界：生活茶】
同时，茶叶可高可低，关键是当下是否快乐。如果你用心为身边亲人、朋友奉上一杯茶，此刻茶是否好喝已经不重要，重要的是你享受了当下愉悦的幸福时光。
传统的饮茶习惯就是让我们在凡尘俗事中保持一颗正直平静的心，上对父母下对朋友，以茶为媒真心相对。
茶，随意喝就好，平常人以平常心喝平常茶。
延伸阅读
究竟第几泡茶最好喝？
一泡茶，究竟能泡多少道水?
绿茶三四道，红茶四五道，乌龙七泡有余香，普洱能泡一二十道。。。
“究竟哪一泡茶最好?”
一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
第一泡，“人生若只如初见”;
第三泡，“豆蔻梢头二月初”;
第六泡，“最是橙黄橘绿时”;
第九泡，“意犹未尽不思还”;
这么多的茶台词，无非是说，其实每一泡茶都好!
佛祖问弟子：“人生究竟有多长?”
有人说：“五十年。”
“不对!”
“四十年!”“三十年!”
佛祖都摇头说：“不对。”
弟子们非常不解，便问道：“那么人生究竟有多长呢?”
佛祖微笑，指着自己的鼻子说道：“人生只在呼吸间。”
人生只在呼吸间，这就是“活在当下”的人生观，让我们把全部的精力用来承担眼前的这一刻。
失去此刻，就没有下一刻;不能珍惜现在，就不能珍惜今生;不能拥抱现在，也就无法拥抱未来。
究竟哪一泡茶最好?
其实，每一泡茶都好。善泡者泡出更清香的滋味，善饮者饮到更细腻的消息。
普洱茶话丨自来水、矿泉水、纯净水，哪种泡茶更好喝？
水对于茶来说，有“水为茶之母”之说。水是茶叶色香味品质释放和形成的主要载体，水质的好坏会直接影响茶汤的感官品质；那么，在泡茶的时候，如何选择出合适的水，把品质好茶泡出它应有的好滋味呢？今天，小编就来聊聊生活中常见的三种水：自来水、矿泉水、纯净水，哪种泡茶更好喝。
//1、软水与硬水//软水：根据现代的科学分析，水中通常都含有处于电离状态下的钙和镁的碳酸盐、硫酸盐和氯化物，每升水中钙、镁离子含量少于8毫克的称为软水。在自然界中，在无污染的情况下，大抵来说，只有雪水、雨水、露水才称得上是软水。
古代有些对泡茶比较讲究的文人，会特意收集雪水、雨水、露水来泡茶，因为他们认为可以增进茶汤的滋味。
硬水：根据水的硬度区分，每升水中钙、镁离子含量超过8毫克称为硬水。硬水又分为暂时硬水和永久硬水。
暂时硬水的主要成分是碳酸氢钙和碳酸氢镁，通常一经高温煮沸，就会立即分解沉淀，使得硬水变成软水，所以称之为暂时硬水。
生活中可用肥皂水鉴别软硬水。将肥皂水加入被测水后震荡，泡沫多浮渣少的是软水，反之比较硬。
左：软水右：硬水
通常来说，水的硬度影响水的pH值，当pH值大于7时，汤色变深，儿茶素氧化损失。
普遍使用软水冲泡的茶叶汤色较亮，其次水的硬度还影响茶叶有效成分的溶解度，大多软水泡茶使茶叶有效成分的溶解度高，所以茶味浓。
而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，冲泡出的茶叶有效成分的溶解度会变低，从而导致茶味偏淡。
另外，用含矿物质较多的水泡茶，茶汤质量也会受到影响。
有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量超过2mg/L时，茶汤便有明显的苦味；钙离子达到2mg/L时，茶汤带涩，而达到4mg/L时，茶汤变苦；铅离子达到1mg/L时，茶汤味涩而苦，且有毒性。所以我们建议选择软水泡茶。
//2、自来水//自来水是最常见的生活饮用水，其水源一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水。一般会含有氯气，并在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。
从我国的环境现状看，各地区自来水的水质不尽相同。比如我国北方水质较硬，我们一般不建议用自来水泡茶；
但在自来水水质较好的情况下，我们可以选择相对经济实惠的自来水，如再用过滤器过滤一下会更好。
家用过滤器
选用自来水泡茶时，可以先打开水龙头，放掉含有铁锈的水。煮沸时，稍开盖（15秒）挥发氯气，这样就可成为较好的泡茶用水了。
//3、纯净水//纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的软水。
用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。
纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥，但也不至于损害茶叶的滋味。所以，如果不知道该选用何水的情况下，纯净水是相对保险的选择。
//4、矿泉水//
矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水，以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征。
农夫山泉矿泉水
由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同。对的矿泉水能与茶味相得益彰，而错的水也许就会害了一杯好茶（不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水就不适合泡茶）。
如果选择合适的软水类矿泉水，则能最大化发挥一杯茶的好滋味。所以，我们在选择矿泉水泡茶时，要稍微研究一下。
因此，对于日常泡茶而言，选择桶装纯净水，可作为一个相对简单和保险的选择；如果采用矿泉水，则须略加对比，选择适合茶性发挥的矿泉水；自来水并非不可用于泡茶，不过可考虑根据自来水的水质状况略作必要的简单处理，比如烧开后挥发氯气。
有些对泡茶用水较为讲究的茶友，还会特地追寻用茶叶产地的山泉水来泡茶，即所谓的“当地水泡当地茶”，也不妨当做一种雅尚吧。简言之，通常泡茶用水，只要洁净、甘甜、清冽、无异味即可。没有一种水对于天下所有茶叶都是“最适合”。
在了解茶叶特点的基础上，根据具体的条件，选择合适的水，才能做到“茶水相宜，相得益彰”。如何把老茶头泡得更好喝？
我们都知道老茶头就是从熟茶发酵堆里拣出拉来的茶疙瘩，由于茶叶中最嫩的地方就是含糖和胶质最多的部分。在相互粘连的过程中就会附着其它的灰尘和碎屑物包裹在一起，干茶从表面看上去呈褐黄色，就像附着很多泥一样。因此在冲泡的时候需要特别注意。下面大家一起来看看如何把老茶头泡得更好喝。 ①、取茶 饼茶、沱茶和砖茶均可用茶刀、茶针撬下来之后，装入茶荷，然后再倒入盖碗之中。然而在普洱老茶头取茶的时候，既不用刀也不用针，用茶匙取适量的茶放入盖碗中即可。因为老茶头是小沱疙瘩，体积小，近乎茶叶，所以不用任何撬茶工具。 ②、称茶 3-4克量，适中的盖碗，干茶量足以3-4人品饮，同时又能泡出茶的甜醇鲜爽的美味来。如果一人品饮2克即可。为什么冲泡三到五人喝的生茶，量需要7-8克，熟茶要4-6克左右呢?那是因为，老茶头是熟茶发酵过程中粘的比较紧的小沱，在后期陈放中已经陈化已经非常好。所以人不多时，无需放很多。一来浪费，二来滋味更加纯正。如果你在冲泡时拿不准它的克数，可以用电子称，称一称，便于控制好量，一是对茶的恭敬心，二是泡茶技艺更精进。在标准的前提下，经过多次反复冲泡，泡茶的经验会有很大的改进。。以后取茶时，手到擒来，准确无比。 ③、温杯洁具 也就是我们所说烫杯温盏(用沸水洗杯)，这有三个目的：一是洁具，清洗杯子，让公道杯和品茗杯无沾染;二是提温，提温后茶倒入杯中，香气会更加诱人;三是热茶汤入冷杯盏，避免因温差影响口感。 ④、投茶 稍碎的老茶头先投，块状后放，块状盖住碎茶。大块的在上面，容易与沸水接触，醒茶较快，汤色较好。 ⑤、浸润泡 用沸水(至少是90度以上)洗茶两次，这里要强调的是，老茶头的洗茶与其它有所不同。像生茶洗茶，注重一个'快字'，洗茶不快或出台汤不快，则会影响茶叶的滋味和汤色。泡得好不好，好喝不好喝，这些都是细节上应该注意的。老茶头则是注重'慢中有快'。所谓“慢”是指在洗茶时，茶汤要在盖碗中停留1分钟左右，再把它倒出。“快”是指在洗完两遍茶时，到了品饮的茶汤，此时，出汤就应该稍快，不然在盖碗中呆久了，影响口感。 ⑥、冲泡 水温高，注水平缓，出汤快，是泡好熟普的关键!从浸润泡开始，注水要轻柔，可以定点注水，好可以围绕盖碗旋一圈注水，水流要平稳，不要使茶叶猛烈翻腾，投茶时的'茶山'才会不被破坏。 润茶后，不急着立即注水冲泡，间歇十多几秒钟，既然'润'，那说明不是'淋浴'，要有一个前后间隔的时间，给它舒缓一下。调整好自己，美味的茶汤，就在你的静缓节奏中流淌，不久之后，泡茶的优雅，已经水到渠成。 ⑦、品饮 汤色晶莹透亮，如红宝石，陈香醇厚，糯感强（来源：今日头条 江南茶语）
凤庆滇红茶的泡法，这样泡茶香四溢
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凤庆滇红茶传统工艺，萎凋、揉捻、发酵、干燥、切割、分筛、提香、风选洁净等环节精制而成，外形条索完整，金毫显现，冲泡茶香四溢，汤色红艳透亮，品饮香高味重，口齿留香、叶底发酵匀称完整，经久耐泡，为原产地传统滇红茶工夫茶之代表。那凤庆滇红茶怎么泡呢？
凤庆滇红茶的冲泡注意事项
凤庆滇红并不像传统的小叶种红茶，在泡的时候，需要注意几点，才能够泡出好的滋味。
1.口感的选择
每个人喝茶，对口感的要求都是不一样的，所以题主在冲泡滇红的时候，首先得知道自己的口感是偏淡一些，还是偏重一些，知道自己对茶的要求，选择冲泡方式。
滇红相对小叶种的红茶来说，滋味更为浓烈、香气更为明显，如果用传统的红茶泡法，滇红会比较浓一点。
2.投茶量
如果是一个人喝，建议投茶量不要太过了，从5g左右开始测试，如果5g觉得淡，那就再往上加，如果还觉得重，那就往下减。
3.水温的问题
传统的红茶，如正山小种一般都会用80°到90°的水进行冲泡，而滇红现开现泡（100℃）显然是很不错的。当然，也可使用80到90℃水冲泡。
4.注水方式
注水方式是决定茶样口感非常重要的因素，一般喝小叶种红茶的时候，都是直接冲茶叶就好了，但是大叶种内物质比较多，就需要进行尝试，看看是直接冲茶叶适合自己的口感，还是先沿着茶具边缘注水比较好。
5.出汤时间
一般情况下，初次喝一些茶，是需要快速出汤的，然后品尝，根据品尝的口感，进行调整出汤时间，看看是否需要闷一会，具体闷多长时间了，这个是非常重要的，否则滋味肯定是不好的。
凤庆滇红冲泡示范
第一步：温杯洁具（使用沸水可以使后续泡茶时，保留住茶中的香气）
第二步：投茶（滇红茶6g为宜哦~）
第三步：润茶|洗茶（有醒茶的作用）
第四步：正泡（用85℃-90℃水最佳）
第五步：倒至公道杯（控净盖碗中的茶汤，会让后面几泡保持不同的层次感）
第六步：分杯
第七步：奉茶|品饮
经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。滇红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功，也有助消化去油腻之功。
凤庆滇红经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。滇红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功，也有助消化去油腻之功。
茶叶的辨别：龙井43和狮峰龙井哪个更好喝？
龙井一直是我国的传统名茶，是我国著名的茶文化，同时也是响彻国内外的著名茶饮料，深受外国友人的喜欢。而且西湖龙井一直是以味香浓郁而闻名，外形优美，味道醇厚，浓浓的茶香沁人心脾，令整个人心情舒畅，但是鲜少有人知道，其实龙井也是分的特别清楚。
例如龙井43和狮峰龙井，这两个虽说都是龙井，却又有明显的不同，今天小编就给大家普及一下龙井43和狮峰龙井哪个更好喝？
或许还有很多人傻傻分不清这两种龙井，龙井43其实是我国的农业科学院所研究出来的无性系国家级品种，当然，也可以说龙井43是我们人工栽培而成。
其外形挺秀，扁平光滑，嫩绿的色泽，香味浓郁，甘甜可口，是制作红茶和绿茶的最佳品种，其适宜生长在长江中下游茶区种植，并且它的最大的特点就是育芽繁殖能力非常的强，发芽也是非常的早，抗寒性能也很强，因此，其口味也是非常的甘醇浓厚，茶香味十足。
我们都知道，龙井茶的核心地有四个封号，分别是狮、龙、云、虎，而以狮峰所产的为上上品，故被称为是“龙井之巅”，其色泽嫩黄，香味持久，而且炒制的工艺也是非常的精细，令人叫绝，清香干冽，因为它的独特韵味和茶香，所以也是非常的受欢迎。
龙井43和狮峰龙井在种植上、炒作工艺等方面等都是有很多不同的。而这在色泽上面会有最明显的区分，龙井43主要呈现的是嫩绿色，因为其人工培育的原因，使得龙井43的叶绿色偏高，因此颜色也是比较偏绿，而狮峰龙井主要是嫩黄色，因为其是原始种植的，仍旧是原生态野茶树，因此这也是二者本质上的区别。
但如果说龙井43和狮峰龙井究竟哪个更好喝，其实，这个没有绝对的说法。
爱喝茶的人都知道，茶的种类有很多种，而品茶又是一种文化，每个人和每个人的口感也是不一样的，有的人爱喝红茶，有的人却偏爱绿茶；同样，有的人会觉得龙井43味香可口，醇厚浓郁，有的人却觉得狮峰龙井更入味，茶香味十足，甘甜清香，因此，最好的还是根据自己的口味去亲自品一品，但是不能否认的是，两种龙井都有其别具一格的风味。
其实用我们很通俗的话来说，龙井43就好比是那高颜值的小鲜肉一般，娇嫩，可观，但是狮峰龙井却好比是那沉淀之后的老者，别有一番风味，所以而这都是各有各的不同，可以根据自己的口感去选择适合自己的龙井茶，这样的茶才是最好喝的。
野生茶的茶汤更好喝？这才是野生茶的真相
百度百科中将“野生茶”定义为：“存在于天然林和开发过的天然林中，已有成百上千年之久远与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。
是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。”
那么野生茶到底是个怎样的存在呐？
1.何为野生茶
“野生”是指“动植物在野外自然生长而非经人工驯养或培植。”茶圣陆羽曾在其著作《茶经》一书中对“野生茶”有这样的记载“野者上，园者次之。”
所以，“野生茶”一般是指野外自然生长的茶树，与茶园茶相对应，是一个相对的概念。
因此，“野生茶”概念中，最重要的是茶树的生长没有受到人类干预，没有被大量利用，野生野长且少有涉世，方为野生茶。
2.野生茶的种类
目前，根据茶树生长方式，又将野生茶分为自然型野生茶和栽培型野生茶。
何为自然型野生茶呢？即在深山野林里自然生长出来的茶树，混长于山野林间，分布零散，各有特色，较为罕见，如勐库大雪山野生古茶树群落……
这样的茶树，一般是因林间活动的野生动物，如松鼠、鸟类等出林觅食时，将茶树上成熟的种子带入深林中，
种子掉落于地面被落叶覆盖，受雨水的滋润，阳光的照抚，萌芽、扎根、生长而成的。
但这样的茶树因为脱离种群，在混生环境中受周围植被以及土壤的影响比较容易变异，有的甚至含有毒素，不可食用。
何谓栽培型野生茶？是指前期人工育苗种植或者人工移栽种植形成，后期因无人管理，进入自然生长状态，
经过几十年甚至更久时间的自然生长后，又被人类重复开发利用的茶树，这样的茶树较为聚集，属栽培型野生茶树，现存的数量也很少。
所以，无论是自然型野生茶还是栽培型野生茶，都是独具特色的，每一片被制成茶品的茶叶都是不可复制的珍品，都该被格外珍惜。
3.如何鉴别野生茶
随着茶叶市场的发展，市场上的茶品也越来越多，野生茶也逐渐进入到茶叶市场中，被茶友所熟知。但要如何来鉴别野生茶呢？
由于自然型野生茶生长环境比较原始，造就了其嫰叶无毛或少毛的特点，其叶边缘有的长有稀疏的钝齿，有的则没有锯齿，干茶一般呈墨绿色。
栽培型野生茶则嫩叶多银毫，叶边缘锯齿较野生茶要锋利一些，但也存在不长锯齿的，干茶一般呈深绿色或黄绿色。
栽培型普通茶则不同，叶边缘长有细密的锯齿，叶片相对于野生茶较薄，干茶一般呈浅绿色或黄绿色。
茶汤方面，野生茶的茶汤较栽培型普通茶的茶汤更柔滑，滋味高甜，几乎不存在苦涩味，香气高锐沉稳但单一，耐泡度相对较高。
有的野生茶茶汤刺激性很强，茶性非常寒，肠胃不好的人即便只是饮入一点点，都会引起胃部难受，出现拉肚子等症状。
野生茶之所以珍贵，更多的是体现在其独特而纯粹的品饮感受上，可谓野性十足，且能被人类食用的数量稀少，展现出一种稀有性。
但有的野生茶具有毒性，不适合饮用。
人工驯化后的野生茶则体现出适宜正常饮用的特点，茶叶中不再含有毒素，茶品寒性下降，
随着人类驯化时间的加长，茶性也会越来越趋向温和化，但这样的茶数量也十分稀少。
所以，无论是野生茶还是人工栽培普通茶，都展现着自身的独特性，在选择茶品时，根据自己的爱好进行选择即可，正所谓“适口为珍”嘛！
普洱茶春茶和秋茶相比较，哪种茶更好喝？
普洱茶作为我国传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵，是以云南大叶种晒青毛茶为原料经过后发酵加工成散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。生熟区别详见《云南普洱茶生茶和熟茶的区别》按鲜叶采摘时间上划分，普洱茶又可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶等。在普洱秋茶上市之际，南方茶叶网为你辨别普洱春茶与秋茶。1、什么是普洱春茶？普洱春茶，是指在二十四节气立春至立夏期间(一般是本年11月到次年的3月)采摘加工成的成品茶，主要靠风力和少量雨水发芽。其中，春茶包括了;明前茶;;雨前茶;;春尾茶;等。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。;明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫;，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为;头纲茶;(又名;头帮茶;)、;二纲茶;(又名;二帮茶;)两类。;头纲茶;是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，;二纲茶;是第二次抽芽后果制的春茶，又叫;春尖;。雨前茶即;谷雨;节以前采制的春茶，又叫;春中茶;。;谷雨;至;立夏;所采的茶叶，叫;春尾茶;。2、普洱春茶的主要特征有哪些？由于茶树在冬天生长的部位主要是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。3、什么是普洱秋茶？普洱秋茶，又称为;谷花茶;，是指在是二十四节气立秋至白露之间(一般是本年10月到11月)采摘加工成的成品茶，其外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓"要好吃，秋白露",其实，说的是茶叶"味道和淡"罢了。4、普洱秋茶的主要特征有哪些？由于夏季温度较高、光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。5、普洱茶春茶和秋茶相比较，哪种茶更好喝？普洱茶中所含的营养成分主要有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、食物纤维、矿物质、脂类等物质组成。其中氨基酸是构成普洱茶汤味的主要化学成分，味觉上由其鲜爽度体现，外观上由其嫩度体现，两者均与其含量成正比，但氨基酸会随着时间的推移而有所降低，因此春茶的氨基酸比秋茶含量高。但普洱茶中食物纤维的含量是越粗老含量越多，因此秋茶比春茶的含量高。依本人之见，普洱春茶与秋茶各有千秋，茶友可根据个人口感而抉择。
好春茶这样选
下面小编为大家带来一篇《好春茶这样选》，希望能够帮助到大家。
眼看
主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
手摸
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。
鼻嗅
干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
杯泡
常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃—90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。
茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
何为春茶?
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。
春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。
春茶为何好?
一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的;
二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高;
三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的!
如何辨别春茶?
观外形
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
查汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
品茶香
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
看茶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
谈到“染色茶”
专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
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酱紫储藏茶叶会更好
茶叶品质下降与哪些因素有关?
一般来讲有五大因素：
①水分：氧化是化学变化，而水是大部分化学变化的介质;与此同时，微生物的滋生也需要水。因此，茶叶含水率的高低，对于茶叶的品质影响极大。含水率越高，质变的速度就越快。
②温度：学过化学的朋友都知道，温度越高，分子就越活跃，也就更容易发生化学反应。夏季温度较高，容易加速茶叶内含物质的氧化。
③氧气：“氧化反应”，顾名思义，氧气是最大的元凶。茶叶中各种成分的氧化，大多都是空气中的氧气直接参与的结果。
④光线：茶叶中的某些物质，如色素和脂类，会在光照的条件下发生光化学反应，从而分解。茶叶的颜色与色素相关;而茶叶的光泽以及香气，都离不开脂类。于是，茶叶的保存需要注意避光。
⑤异味：明代的罗廪在《茶解》中写到“茶性淫，易于染着，无论腥秽及有气之物，不得与之近，即名香亦不宜相杂”。我们还常常利用茶叶“易染着”的特点，除去房间中的杂味。
家庭中如何保存好茶叶?
一旦了解茶叶变质与哪些因素相关，我们就方便采取措施了。润茗坊在这里姑且列出几条，以作参考：
①铁听贮藏法：将干燥的茶叶装入有双层盖的铁听内，尽量装满，以减少空气。装好后，盖好盖子，缝隙用胶带纸封紧。外部可再套两层塑料袋，扎紧袋口，避免接触异味。
②容器贮藏法：将茶叶装入塑料袋内，挤出袋内空气，再放入干燥、无味的容器中(比如饼干盒、小坛子)，容器中放入生石灰或硅胶，然后密封。
③冰箱冷藏法：将上述容器放入冰箱内，利用低温进一步保证茶叶品质的稳定。夏日高温，这一方法的优势就更加明显了。
④热水瓶贮藏法：热水瓶有很好的隔热、防潮效果，将茶叶放入热水瓶后(尽量放满)，塞好瓶塞，用白蜡封口，并裹上胶布，从而保证容器密封。
⑤抽氧法：真空包装，或将茶叶装入复合袋内，抽出空气，并用氮气填充。此方法较佳，但需要有专门的设备，所以要求较高。
其实贮藏好茶没那么难，只要掌握好原理，相信大家都能找到最适合的存茶方式!
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