红碎茶怎么泡。
在目前世界茶叶市场中，红碎茶所占份额较大，这跟西方人的饮茶习惯不无关系。在西方，茶与咖啡的对等关系使得他们对碎茶的认可度要远高于条型茶。我国亦跟随市场步伐，出口红碎茶，满足世界市场的需求。说到红碎茶，不能不提到印度。这也是一个古老的国度，它是世界上红碎茶生产和出口最多的国家。1835年，印度阿萨姆开始用从我国引进的茶种种茶，并在中国茶人的指导下学会了中国传统的手工制茶方法，其中亦包括小种红茶的生产技术。经过发展，他们简化了制造程序，取消锅炒，改为发酵、烘焙，生产类似我国工夫红茶的产品。公元1874年，莱尔(W.S.Lyle）发明第一台揉捻机，两年后，乔治·里德(GeorgeReid)又发明了切茶机，将条形茶切成短小而细的碎茶，红碎茶自此正式出现，并得到西方世界的认可。经过近百年的发展，各种新的机具不断出现，制茶技术也不断提高，产品花色基本定型，即分为叶茶、碎荼、片茶、末茶等四类。“叶茶”即为短条形红碎茶，有橙黄白毫、花橙黄白毫等花色；“碎茶”为颗粒形红碎茶，有花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫等花色；“片茶”为小片状红碎茶，有碎橙黄白毫花香、花香即片茶、橙黄花香等花色；“末茶”为细末状红碎茶，有末茶、白毫末茶等花色。红碎逐渐成了全球性的大宗饮品。在我国云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等省(自治区)等地都有红碎茶出口。而贵州红碎茶是我国红碎茶的代表，简称“黔红”，主要产于湄潭、羊艾、花贡、广顺、双流等地茶厂。贵州红碎茶颗粒紧结匀整，色泽乌黑油润，净度好，香气鮮高带花香，滋味鲜浓，汤色红亮，叶底嫩匀，尤以“羊艾风格”享誉国内外，深受广东口岸的欢迎，曾原箱出口英国、美国、荷兰、德国等十多个国家，深受赞誉。
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红碎茶加工工艺
【红碎茶产地】
云南、广东、广西、海南、四川、贵州
【红碎茶制作工艺】
萎凋→揉捻(切)→发酵→干燥
【加工】
我国红茶的碎片茶出口早已有之。即在工夫红 茶加工过程中，由于筛切工序，自然产生的芽尖、片 末茶，经筛分整理为芽茶(Sifiting，如祁芽、宁芽等)， 碎茶(Broken tea)，副茶有花香，茶末及茶梗等。1958 年，中央商业部、外贸部联合湖南采购厅、湖南农学 院等单位，在湖南安化采用传统制法试制红碎茶一 举成功，为我国发展红碎茶生产开创了先例。1964 年对外贸易部、农垦部、农业部等，根据国际贸易的 需要，决定并发文在云南勐海、广东英德、四川新胜、 湖北芭蕉、湖南瓮江、江苏芙蓉六个茶场(厂)布点， 开始大规模试制，同时红碎茶专用机械、制造技术、 品质规格等也逐步形成体系，为我国发展红碎茶生 产奠是了坚实的基础。1967年，外贸部根据国际市 场对红碎茶品质规格的要求，结合我国广大茶区的 具体情况，制定并颁发了四套红碎茶加工统一标准 样，供各地区对照标准加工和验收之用。第一套样适 用于云南省采用云南大叶种生产的红碎茶，计17个 花色，设17个标准样。第二套样适用于广东、广西、 四川等地除云南大叶种以外的大叶种红碎茶，共计 11个花色，设11个标准样。第三套样适用于贵州、 四川、湖北、湖南部分地区中小叶种制成的红碎茶， 共计19个花色，设19个标准样。第四套样适用于浙江、江苏、湖南等小叶种生产的红碎茶，共计16个花 色，设16个标准样。1980年中国土畜产进出口总公 司根据出口需要和国内转子、C.T.C制法的发展 所引起品质上的变化，在维持原有品质水平的基础 上，对四套样进行了简化改革，第一套样由17个样 改为8个标准样，第二套样由11个改为7个标准 样，第三套样由19个改为7个标准样，第四套样由 16个改为6个标准样。
茶叶常识：鉴别红碎茶
印度是红碎茶生产和出口最多的国家。1835年印度阿萨姆开始种茶，茶种是由中国进口的，中国专家还曾前往指导种茶制茶方法，传授手工制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。后来简化制造程序，取消锅炒，改为发酵、烘焙，生产类似中国工夫红茶的产品。自1874年W.S.莱尔（W.S.Lyle）发明第一台揉捻机后，1876年乔治·里德（GeorgeReld）又发明了切茶机．将条形茶切成短小而细的碎茶，红碎茶则正式出现。再经近百年的发展，各种新的机具不断发明，相应的工艺技术不断出现，各类制法大致确定，产品花色基本定型，消费的习惯已经形成，使红碎茶成了全球性的大宗饮料。
红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。另外，世界很多地方均出产红茶，例如：印度（以大吉岭茶最为珍贵）、东非（以肯尼亚所产最为著名）、斯里兰卡（最著名的是锡兰红茶、印尼（以爪哇岛及苏门答腊为中心）以上种类包含了先今的各类红茶。
海南名茶：海南绿茶、苦丁茶、红碎茶
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12月3日讯：茶行业一直就有“高山云雾出好茶”的说法。海南地处亚热带气候区，是我国最南端的一个产茶省，由于这里冬季依然温暖如春，因此，一年四季茶树都处于生长状态，除了春茶、夏茶和秋茶之外，还有冬茶。
在海南，颇负盛名的好茶有海南绿茶、苦丁茶、红碎茶等。
海南绿茶
白沙绿茶是海南绿茶中的杰出代表之一。据业内人士介绍，白沙绿茶主要采摘海南和云南大叶、奇兰、福鼎、水仙、福云6号等茶树嫩度、净度、新鲜度一致符合规定标准的鲜叶为原料，采用精湛的传统工艺制作而成，其外形条索紧结、匀整、无梗杂、色泽绿润有光，香气清高持久，汤色黄绿明亮，叶底细嫩匀净，滋味浓醇鲜爽，饮后回甘留芳。
关于白沙绿茶，当地还流传着一个故事：很久以前，居住在当地的黎族农民有一次上山围猎时追捕得很辛苦，身上携带的水也喝光了，口干舌燥又非常疲惫便坐下歇息。这时，一位老猎手信手摘了一丛小树上的几片嫩叶放在嘴里咀嚼，没多久便不觉得渴了，精神也好了起来。众人纷纷采摘这棵树上的嫩叶咀嚼，休息片刻便消除了疲惫，又继续打猎，最后满载而归。后来有一位聪明的小伙子将这种生津又止渴的树叶采摘回去，经过烘焙、揉搓、烤干等一系列加工程序后，储存起来以备平时之用。当地人发现，经过简单加工的树叶用热水冲泡后饮用，不仅清醇爽口，而且具有消除腹胀、清肝润肺、清热降火等神奇功效。
苦丁茶
海南野生苦丁茶主要分布于五指山区热带丛林中，属苦丁茶冬青植物的一个品种，其体形十分高大，最大胸径可达2.5米，高达50至60米，树龄近千年，其枝繁叶茂，华盖四蔽，叶面蜡味苦味淡而回甘浓，是一个开发价值极高的苦丁茶品种。
据《本草纲目》、《中药大辞典》等权威著作记载，苦丁茶无毒、无副作用和过敏现象，并有效调节机体代谢功能，对高血压、高血脂、胆固醇偏高、动脉硬化、糖尿病、肥胖症等疾病有明显的防治作用，煮水外洗还可以杀菌消炎，对青春痘、痱子等多种皮肤病有奇效，因此被誉为“美容茶”、“益寿茶”、“保健茶”、“长寿茶”等，深受消费者欢迎。
当然，喜饮苦丁茶的海南人对茶叶的冲泡也十分讲究：饮海南苦丁茶的要点一是水要开；二是水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水；三是选用瓷器或陶器做茶具，味道更佳；四是放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。虽然喝茶的浓淡因人而异，难以一概而论，但对于初次接触苦丁茶的人来说，一般不宜放大量的苦丁茶来冲泡，而应该一次放一两支，直至喝到其味道变淡后，并嚼食茶芽，效果更佳；五是热饮，尤其对有胃寒疾病者更是如此。
也有茶友介绍，苦丁茶名为茶，实为药，具有“药”的特点，对于有胃寒疾病的人而言，在冲泡时可以和红茶、乌龙茶等热性茶或与人参、桂元、红栆、枸杞、冰糖等热补药材一并冲泡，这种冲饮方法对苦丁茶的药性有一定的中和作用，同时可兼具其他茶、药的优点。
红碎茶
红碎茶为新创名茶，属红茶类，主要产于定安，因采用CTC工艺而得名（CTC是英文挤压、切碎、卷曲的第一个字母，用CTC切茶机制成的红碎茶，国际上都称它为“CTC红茶”）。
海南CTC红碎茶外形色泽乌润，颗粒均匀，内质香气高锐持久，汤色红艳明亮，金圈明显，滋味浓厚，强烈、鲜爽，叶底红匀鲜艳。据介绍，该茶适宜于加糖加奶调饮，香气醇和，汤色粉红色，滋味浓厚，强烈，爽滑，出口欧美很受欢迎。
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茶叶的辨别：茶包与高碎区别
茶包，顾名思义就是用纸或布包着茶叶，可以长期储存，使用时用水冲开。很多茶包里装的多为茶叶末子，但也不乏一些品牌会推出较为高档的茶包。
“高碎”亦称“高末”，又叫劳保茶。是旧时北京所特有的一种茶叶，实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末。这种碎末在别的地方是弃之无用的东西，在旧时的北京，却是贫民非常喜爱的茶饮原料。
在评价一款茶叶的优劣时，茶叶的形态也是重要的一点，这也就使得我们的茶商不会用高档的茶叶做茶包，因为那样就无法展示茶叶的形态了，也就是说高碎的茶叶难见高档的茶叶。
不过茶叶的形态未必会影响味道，对于外国人来说，茶叶的形态其实是不重要的，味道、香气、方便才是更重要的，因此，在国外，会用比较优质的茶叶原料做CTC茶（压碎Crush、撕裂Tear、揉卷Curl）。
这种茶的特点是由于经过了CTC的加工过程，会使得茶叶变得细碎，在冲泡的时候会有利于茶叶内容物的浸出，虽然看起来CTC茶可能也会比较像我们所说的“高碎”“高末”，但不同的是，高碎、高末是由于采摘、加工、运输等原因被动产生的碎茶、末茶，而CTC茶是主动的选择。
另外，现在由于国人还是对于茶叶形态有着较高的要求，因此，在市场中还是存在着大量的碎茶和末茶，我曾经在茶城内的一家商户那里喝到过一种红碎茶，除了形态不佳之外，味道相当不错。
问了一下才知道，这些红碎茶是原本卖上千元的红茶筛过后的碎末，虽然形态不好看，但是味道却完全没问题，但是这种茶在市场内目前根本无人问津，只能做成茶包自己喝，所以，虽然是碎茶、末茶，味道未必就一定不好。
砖茶怎么碎
很多人喜欢喝普洱茶，但是它的茶砖都非常的难以打开，一般选用茶刀从茶转的侧面沿边插进，一层层的撬开。
砖茶怎么碎：一、选用了一把竹质的茶刀。把茶刀从茶砖侧面沿边沿插进。稍用点力。把茶刀再往茶饼里推进往些。如许不会把茶砖撬的很散碎。向上用力，把茶砖撬开剥落。一层一层的撬开。就如许，饼茶就可以渐渐撬散了。
二、茶砖建议用茶锥撬散，茶锥在茶城里卖茶具的地方很多，可以试试，很好用的。因为砖茶紧压程度的原因不建议用茶刀撬(比较费事)。
三、如果只是一块普通的茶砖，并不是很名贵的话另外有个偏方可以试试。用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤，但要掌握火候。微波炉是从中心开始加热的，别烧糊了。
砖茶的划分：砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型，康砖茶则是用棍锤筑造成型。
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