普洱茶的品质。
说普洱茶品质也好，说普洱茶好坏也好，就的说到人上面来说。我们大家都知道，接触普洱茶的人或者说会对普洱茶品质提出描述的人主要有：喝茶人、生产者、消费者、传播者、销售者。生产者
从生产者的角度来看普洱茶的品质，就是一个工业生产标准的下的品质。因为生产是要符合相关标准的，不是想怎么生产就怎么生产。比如生产一吨普洱茶生茶饼茶，需要所有生产出来的饼茶饼型不能差异太大，每饼的重量不能差异太大。每饼的滋味不能差异太大等等。所以从这个人群的角度来看，普洱茶的品质是有标准的，品质只能高于标准而不能低于标准，不然产品质量检测后不符合标准是要承受相应的责任和代价的。而这个品质的检测是由行业相关的质检机构检测的。普洱茶品质没有好坏之分，只有达标与未达标。
销售者
从销售者的角度来看普洱茶的品质，品质好坏的决定在于茶品能否销售出去，在于利润的多少。能卖出去并且能赚到钱的普洱茶品质就是好的，不能卖出去不能赚到钱的普洱茶品质就是的不好的。?
消费者
从消费者的角度来看普洱茶的品质，一是自身需求，二是价格因素，三是市场流行程度。首先有了需求才会有消费的念头，这种需求可以有收藏需求、品饮需求、送人需求、投资需求等等，在有了需求之后看的普洱茶是价格和市场流行程度，从消费者层面来看，这两项因素决定着消费者的对于普洱茶的品质认知。举个例子：某人有了闲钱，想去消费下，最后选了普洱茶作为消费对象，而这闲钱是有一定的额度，比如1000元，那么他考虑的普洱茶消费总额不会超过这个额度，这种时候首先看的是商品价格，其次才是商品的流行程度(品牌品质)。站在消费者的角度来说，决定普洱茶品质的好坏并非普洱茶本身，而是的价格和市场流行程度。而决定是否消费是需求决定的。理所当然的，消费者认为好的普洱茶是市场流行+购买量大的普洱茶。
喝茶人
喝茶人在意的普洱茶品质只有一项，那就是普洱茶的感官品质，也就是看得见、摸得着、闻得到、喝得到、感受得到的东西。例举出来的就是包装、茶饼、茶条、茶汤、叶底等。这些普洱茶的感官品质在每饼普洱茶上都存在，而到了喝茶人的手上，由于个体人的差异化，某些东西不能感受到，这不奇怪。在一个特定场景下，个体喝茶人在意的普洱茶品质一是：带给口腔、喉咙、胃等部分人体器官好的感觉;二是带给整个人身体上好的感觉;三是带给整个人精神上好的感觉。群体喝茶人则是以上三项的综合加分。在个体和群体同饮一款茶的情况下，品质的好坏不是以个人为主的，而是以群体为主。也是说生产者在开发的个性产品，并不是以一个人口感为主的，真以一个人的口感为准那就成了个人产品而不是个性产品。
传播者
从传播者的角度来看普洱茶的品质，是没有好坏之分的。因为传播者的目的是把普洱茶的信息传播出去，让更多的人知道、了解普洱茶，从而让信息传播变得有价值。这种价值仅是从信息的层面上来取舍的。跟普洱茶品质好坏没有关系。不知道大家去茶店喝茶的时候，店家会跟你介绍普洱茶的种种，而能让人长期去的茶店，都是有故事的茶店。这些关于普洱茶的故事，是传播者在传播普洱茶讯息，一定要记住跟普洱茶品质是没关系的。
“茶不分好坏”，站在不同的角度评价普洱茶的品质会得出不同的答案。所因为大家所关心的普洱茶品质好坏并不是相同，自然谈不到一块。自然，从普洱茶品质你并不能分清楚好坏来。
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普洱茶的品质好坏如何鉴别？
普洱茶是云南大叶种茶树所产的茶叶，经过独特的加工工艺精制而成。具有减肥降脂、防止冠心病、抗衰老、抗癌、利尿、明目、解酒、兴奋中枢神经等功效。是现代高压快节奏生活的养生圣品。那么我们在选购普洱茶时，该怎样鉴别普洱茶品质好坏。
茶叶品质鉴评主要看外形和内质两方面。
在外形方面
普洱散茶一般分特级及一至十级普洱。对于普洱紧压茶而言，要求形状匀整端正;厚薄一致，松紧适度;条索整齐紧结;色泽以黑褐、棕褐、红褐色为正常。衡量嫩度看3点：1)芽头多，毫显，嫩度高。2)条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实，嫩度高。3)色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。表面有霉花、霉点的普洱茶均为劣质。
内质辨别：
汤色：在一定年限内，普洱茶汤色的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶汤色根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中宝石红最为珍贵，是茶中极品，玛瑙红次之，最次为琥珀红。汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常。茶汤泛青、泛黄表示陈期不足，汤色褐黑、整体混浊不清、有悬浮物则表示普洱茶已变质。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
叶底：鉴别普洱茶品质好坏也可以观查叶底,主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性则为好茶，叶底硬、无弹性则品质不佳;色泽褐红、均匀一致为佳品，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥叶张不开展则品质拙劣。
怎么辨别普洱茶的好坏 普洱茶品质鉴别
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普洱茶是很多人喜欢喝的一种茶饮，市面上的普洱茶品牌种类有很多，我们都知道茶叶的品牌决定了茶叶的口感和功效，喜欢喝茶的朋友一定要选品质较高的普洱茶。
怎么辨别普洱茶的好坏
普洱熟茶鉴别方式
一、汤色：明亮，红浓，红褐色
汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶，其颜色犹如红酒一般。颜色偏向深红、红褐均属正常，但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质。
二、香气：区别霉味与陈香味
普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味，这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一种综合香气，它接近于桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气，绝对不同于霉变的味道。
因此在购买普洱熟茶的时候，一定要注意辨别气味。如有霉味，酸味，或其他异味，那都是不正常的。
三、滋味：醇和，爽滑，甘甜
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。没有涩味，口感舒服。所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
普洱生茶的鉴别
一、干茶：青黑色
正宗普洱生茶的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年份的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。
在购买的时候，如果您看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，那么很有可能不是普洱。
二、茶汤：淡黄色、黄色
普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。如果您看到偏绿或者颜色暗淡的，那么就要留心了。
三、茶底：黄绿色、暗绿色
普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主，其柔韧度比较高、富有弹性。而且生普的叶底通常保持整叶状，有条有形，没有杂色。在购买的时候，如果您看到茶叶叶底不能完全展开，多褶皱，或出现杂色，那么很有可能不是好茶。耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。
如何正确鉴别你喝到口里的普洱茶是好是坏呢，下面我们从七个角度为大家分析：
1、甜度
此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。
2、茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
3、回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，比如台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
4、苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：
1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出;
2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加;
根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
5、喉韵
喉韵也是鉴别茶好坏的关键之二，也是非常之重要，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么喉部也能尝到甘甜，香韵。喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，有的古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
6、耐泡度
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉，而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用语;耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。
7、稳定性
通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那本来茶就不具备内质的时候，用何许物质进行陈化呢?所以取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈，普洱茶是有生命力的，同时茶也像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，茶除了制作外，还有后期存储也是非常关键。
普洱茶品质鉴别
1、观察：好的普洱茶外形色泽油润显毫，条索肥嫩、紧结，品其味，有浓香、清香。当代普洱茶(渥堆后发酵)的普洱茶外形色泽油润褐色(猪肝红)条索肥嫩紧结，品其味有陈香。普洱散茶(晒青毛茶)一级至十级和级外，一般来说，茶叶嫩度越高品质越好。衡量茶叶嫩度的高低主要看4点：一看芽头多少，芽头多，显毫嫩度高。二看索紧结实程度，紧结，重实的嫩度好。三是看色泽光润程度，色泽光滑、油润嫩度好。四是看净度，匀净，梗少无杂质者为好，反之则差。普洱七子饼茶紧压茶357g，外形要求边薄中间厚，松紧适度，色泽油润，栗色、棕褐、褐红为正常。以青饼357g为例，一般2-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色;5-7年，茶饼完整，茶梗全紫。7-10年茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫，毫头金黄。10年以上，茶饼变松，变轻，叶际边缘掉粒较多。
2、鉴汤：将普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，将泡好的茶汁倒入玻璃杯内或瓷茶杯中观赏汤色。传统普洱茶的汤色黄红明亮，当代普洱茶的汤色褐红色。在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合、形成茶褐素(TB)，再加上较高的可溶性茶多糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓醇、汤色(传统和当代)黄红褐色的物质基础。茶褐素是汤色程“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成茶褐素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于茶红素复合物的产生与存放时间呈正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红、枣红。茶汤泛绿、泛绿黄为陈化不足，茶汤褐黑是人工渥堆后发酵茶陈期短，汤色混浊不清，有悬浮物，其加工工艺不当，或是变质的普洱茶。
3、观叶：品尝普洱茶冲泡后观叶底，主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好。叶底硬，无弹性的品质不好。色泽褐红，均匀一致的好。色泽花杂不匀，或发黑，炭化或腐烂如泥，叶张不开展属品质不好。
4、品味：品尝普洱茶汤滋味，要求醇和甘甜，滑润、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉、根霉、灰绿曲霉等微生物，特别是黑曲霉和酵母菌对茶叶发生作用，另外，普洱茶中的麦鞠菌对最终形成普洱茶独特的品质也发挥了重要作用。甘甜就是普洱茶茶汤入口要有的明显的回甘味，刺激舌面，两颊舌底不断的生津。这是因为在普洱茶发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的回甘滋味。滑润是茶汤要柔顺滑润，滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为普洱茶在发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而增加大量的小分子化合物使普洱茶变得醇和滑润，刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的醇和感，达到天人一体的感觉。茶汤浓稠而不淡薄，入口味感觉香浓不寡淡。普洱茶水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重，浓稠。对于普洱茶特有的醇味，特别是要区别普洱茶叶含有霉杂味，酸味，有异味是在发酵过程中失败的茶，是不能喝的普洱茶。
不管喝生普洱茶还是熟普洱茶，对我们的身体健康都是有好处的。不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。因此，如果喜欢喝生普洱茶的朋友要多加的注意，身体不适，或者自己的体质不适合喝生普洱茶的话，我们就选择喝熟普洱茶为好。
普洱茶的生熟之分
普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中,普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶等，这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑,醇厚。从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。在功效方面两种茶都有许多保健功效，生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。
喝普洱茶有什么好处
好处1：不怕过期
以前曾买过绿茶，但因为太懒，一直把茶叶搁置到过期了，才想起来要喝。这时候的绿茶，香气早就跑掉了，味道也变得不好喝了。但是普洱茶就不会有这个问题。无论是生普还是熟普，只要存放得当，都可以放很久，十年以上也没有问题。
好处2：味道惊喜
普洱茶很特别，它不仅不会在短时间内过期，而且它还是后发酵茶，茶叶的物质可以在存放的过程中进行转化，从而改善口感，越陈越香。一年的普洱茶和三年、五年的普洱茶在口感上会存在着很大的差异，存放得越久的茶，味道会更好喝，给人带来惊喜。
以生普为例：一年的生普散发着清香，味道很霸气。五年的生普散发着陈香，味道更醇厚。虽然生普和熟普都可以越来越好喝，但是生普味道变化的空间比熟普大，能够在口感上带来更大的惊喜。
好处3：茶叶耐泡
绿茶虽然好喝，很鲜爽，但它有一个很明显的缺点——不耐泡。还没冲几泡，茶叶就没味道了，根本就没喝过瘾。但是普洱茶不会，普洱茶的特点就是耐泡，就算已经泡了二十泡，它还会有味道。
好处4：养生功效
普洱茶有很高的养生功效和保健功效，可以有效解腻去脂、抗辐射、杀菌消炎、降低血糖和血脂。其中，普洱茶的消脂功效尤其突出。茶叶里含有丰富的物质，它们可以刺激肠道蠕动，促进肠胃消化，加快脂肪分解的速度，起到消脂的作用。所以，有种说法称普洱茶有助于减肥。不过，普洱茶在减肥问题上只能起到辅助作用，大家不要以为它是万能的，喝一口就能瞬间瘦好几斤，这是不可能的。减肥还是要靠合理的饮食和运动。
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如何正确鉴别普洱茶的好坏？普洱茶的品质鉴别
普洱茶是一种原产于我国云南地区的茶叶品种。其主要以云南大叶种晒青茶为原料，由茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶，素来有“能喝的古董"之称。云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。
对于老百姓来说，选购茶叶向来是个技术活儿。不同的人有不同的喜好，品牌、茶种、年份等等，这些都是选择茶叶的一些依据。那么，要如何正确鉴别普洱茶的好坏呢？请跟着小编往下看。
”普洱茶按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶发酵程度较高，性温。而生茶发酵程度低，性寒。不过，普洱向来有喝老茶存新茶的说法，原因在于，新茶随着存放时间的增加，经过自然发酵，随着发酵程度越来越高，茶叶会变得越来越温和。
普洱茶
【普洱熟茶鉴别方式】
一、汤色：明亮，红浓，红褐色
汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶，其颜色犹如红酒一般。颜色偏向深红、红褐均属正常，但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质。
二、香气：区别霉味与陈香味
普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味，这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一种综合香气，它接近于桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气，绝对不同于霉变的味道。
因此在购买普洱熟茶的时候，一定要注意辨别气味。如有霉味，酸味，或其他异味，那都是不正常的。
三、滋味：醇和，爽滑，甘甜
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。没有涩味，口感舒服。所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
普洱茶
【普洱生茶的鉴别】
一、干茶：青黑色
正宗普洱生茶的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年份的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。
在购买的时候，如果您看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，那么很有可能不是普洱。
二、茶汤：淡黄色、黄色
普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。如果您看到偏绿或者颜色暗淡的，那么就要留心了。
三、茶底：黄绿色、暗绿色
普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主，其柔韧度比较高、富有弹性。而且生普的叶底通常保持整叶状，有条有形，没有杂色。在购买的时候，如果您看到茶叶叶底不能完全展开，多褶皱，或出现杂色，那么很有可能不是好茶。
耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。如何正确鉴别你喝到口里的普洱茶是好是坏呢，下面我们从七个角度为大家分析：
1、甜度
此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。
2、茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
3、回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，比如台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
4、苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：
1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出;
2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加;
根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
5、喉韵
喉韵也是鉴别茶好坏的关键之二，也是非常之重要，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么喉部也能尝到甘甜，香韵。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，有的古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
6、耐泡度
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉，而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用语;耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。
7、稳定性
通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那本来茶就不具备内质的时候，用何许物质进行陈化呢？所以取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈，普洱茶是有生命力的，同时茶也像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，茶除了制作外，还有后期存储也是非常关键。
一般来说，通常夏季适合喝普洱生茶，可以降火，不过体质偏寒的人要慎重。冬季的话，比较适合喝普洱熟茶、或者陈年普洱生茶，这样可以暖身、暖胃。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
如何鉴别安吉白茶品质的好坏？有哪些怎样
安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于低温敏感型茶叶，不过在制作过程中采用的是绿茶的制作工艺制作而成，属于绿茶类。接下来将与茶友们分享下安吉白茶品质优劣的鉴别方法，以便茶友们买到优质的安吉白茶茶叶。
安吉白茶茶叶的品鉴方法具体如下：
一、外形
嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。
二、叶态
叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优；叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
三、色泽
毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的，则为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
四、净度
要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
五、滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。
六、香气
以毫香浓显，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
七、汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。
八、叶底
以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
普洱熟茶品质好坏辨别！
普洱熟茶，风味独特，滋味醇厚。也许对于经常喝普洱茶的人来说，可以轻松的鉴别普洱熟茶的好坏，但对于不经常接触的人来说，是没有那个本领的。那么，下面我们就从六个方面去辨别普洱熟茶的品质好坏吧。
冲泡出一壶普洱熟茶，细细品味，个中滋味，自己感受。
品鉴普洱熟茶好坏，主要从六个方面入手：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
普洱熟茶的厚度，很舒适；茶汤进入口腔的时候，可以感受到明显的味蕾撞击，用舌尖慢慢的品味，可以感受到它明显的饱满、很丰富，当然，大家可以理解为是一种粘稠感。
厚度和茶汤的浓度是没有关联的，厚指的是普洱茶质地，茶汤在一定的强度上，溶解在水里面的物质成分越多，口感就会更加的浓厚稠密。
2、滑度
滑度，是指熟茶的“油润感”，就好像是喝很滑的奶茶一样，饮用后，留下口腔的感觉是一层油，这个前提是建立在没有苦涩味的情况下；
事实上，滑度和茶汤厚度也有关系，茶汤越是醇厚，滑度会更加的明显。茶汤进入口腔稍微停片刻时间，通过喉咙向胃部，很圆润、亲切、自然，给品饮者留下非常深刻的印象。
3、润度
一般好的普洱熟茶，入喉后，给人一种非常滋润的感觉，可以缓解口腔的干涉；品尝普洱熟茶，润度是非常关键的，优质普洱熟茶，品饮后，润度好，给人一种温润如玉的感觉哦。
并且冲泡多次以后的普洱熟茶，喉咙的清爽滋润感非常强烈，嘴巴不干不燥，喝下去以后，肚子整个都非常的舒适，是优质熟茶润度好的一种表现。
4、甜度
品尝普洱熟茶，甜度是非常简单，又重要的一个指标，一般上等品质的普洱熟茶，在没有入口的时候，从嗅觉上就可以闻到那甜香味了。
茶汤入口后，和舌面上接触后，可以明显的感受到那茶汤的甜度，并且甜味可以快速的在口腔内蔓延开，绵长而持久。
5、纯度
一款普洱熟茶纯度强不强，是发酵工艺技术是否精湛的一个重要表现，如果发酵的环境好、工艺好，发酵程度适，储存环境理想的情况下，都可以促进这款茶叶的纯度的。
纯度好的普洱熟茶，茶汤清澈干净，非常的舒服，；如果合起来的口感是带有异味的话，那么制作过程中往往会因为部分技术不好，而导致了这款茶叶的纯度是不高的。
6、香气
不同陈放年限的普洱熟茶，香气都是不同层次的；不过，纯熟的工艺、严格的生产流程，是可以降低这种气味的，并且存放几年时间，茶叶身上的渥堆味褪去以后，所展现出来的滋味是更加的饱满、圆润的。
经过存放时间不同，普洱熟茶的香气都会有一个层次的升华，表现出更加丰富的香气，比如如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
以上就是关于普洱熟茶品质好坏的鉴别方面要点，大家可以冲泡好一壶的普洱熟茶茶汤，然后从上面的这几个知识要点去辨别，相信可以轻松的了解到一款茶叶的品质好坏哦。
从收藏的角度看哪种普洱茶最好？
茶香工坊 煮人生沉浮，燃世间浮夸，琴音瑟瑟秦韵，青烟袅袅清心，春秋兰蕙幽香始，千秋尽在一壶茶。
推进食药普洱茶收藏界里有一句老话——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了。
但并不是所有生茶都能存放起来等着升值，收藏生茶，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。
什么样的茶料好呢?首先，得看保存是否完好，有没有受过潮;其次，看年限，越陈越香，越久越好;再者便是看汤色了，汤色接近于红葡萄酒，又红又透的为好。
同时，普洱茶根据茶树不同分为野生普洱茶、野放普洱茶和茶园普洱茶。野生茶没有经过人工驯化的，不施肥不喷农药，属于自然生产，目前野生茶数量非常稀少;野放茶由人工种植，但是不加以管理;茶园茶则是完全由人工种植、培育的。
普洱茶还可分为乔木普洱茶和台地普洱茶，乔木茶不被限制茶树高度，因而数量较少。台地茶则通过不断修剪限制台地茶树的成长，使其不断发芽，一发芽即被采摘制成茶叶，所以数量较多。
收藏时，最好选择野生茶、野放茶、乔木茶收藏，物以稀为贵，这样收藏空间较大。
另外，在各种形状的普洱茶中，以收藏茶饼的人居多。因为普洱茶收藏的关键在于其与空气接触时会慢慢氧化，因而不断改变口味。氧化时，茶饼的变化是最为平均的(茶饼较薄，且圆面更利于均等地氧化)。
以上从收藏普洱茶来向大家介绍哪种普洱茶好，希望这样的介绍能给大家带来帮助。
如何从医学角度看普洱茶膏？
现代普洱茶膏采用的是生物科技手段，遵循普洱茶原有的后发酵机理，从普洱茶中分离某些优势菌种，加之有意识提取普洱茶中特有的纤维素酶及果胶酶等，对制膏的普洱茶原料在作业环境要求较高的条件下进行二次接种与发酵，并在温度与湿度上严格控制，使普洱茶原料进入真正意义上的微生物、酶法转化阶段;再通过低温萃取(注意：不是常规意义上的中药提取)，低温干燥获得。其茶膏的成品率为15%。使普洱茶膏更具天然药物的特性。
存放：
1、请放置阴凉处存放，避免阳光直射;
2、存放茶膏地方应保持一定湿度，以湿度55--65度为最佳;
3、整块的茶膏最好采取平放，长期直立容易使茶膏变形。
让你了解普洱茶膏品饮要求：
1、一克普洱茶膏可溶水500--800毫升，根据品饮者饮茶浓淡习惯而投入具体数量;
2、请用山泉水或弱碱水冲泡，否则会因为水质PH值超标导致冲泡过程中出现块状沉淀物;
3、请用95度以上的沸开水冲泡，无须“洗茶”。
我们知道，天然药物是人类长期以来用于防病治病的有力武器，应用历史悠久，至今世界上很多国家和地区仍把天然药物作为防治疾病的重要手段。普洱茶就属于具备天然药物特性的一种饮品。具有近千年的饮用历史。
或许，正是因为这一点，才使得清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中，对普洱茶膏的药用价值几乎是“夸张”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈;口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈;受暑擦破皮血者，研敷立愈”。可见，他认为普洱茶膏既可内服，又可外用。
我们说天然药物具有防治疾病的功能，其物质基础在于其中的有效成分。恰恰是这些有效成分，促进人体增强免疫能力，调节人体生理节律，预防疾病或康复的特殊的药理机能，也是我们常常提到的具备特殊用途的功能。但是，它也有一个缺陷，就是其含量很低。这不仅是普洱茶，几乎凡是天然药物，其天然活性成分往往含量都很低。如紫杉醇、喜树碱、人叁皂苷Rh2等在植物中的含量仅为万分之几或更低。这是因为天然产物一般结构复杂，结构中常含有多个不对称中心，即使想对其采用化学合成都是难度极大。就如普洱茶中所含有的EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯Epigallocatechingallate，简称EGCG)，具有明显的抗癌效果，但也存在含量极低，并无法采用化学法或结构修饰合成生产。
现代普洱茶膏采用的是生物科技手段，遵循普洱茶原有的后发酵机理，从普洱茶中分离某些优势菌种，加之有意识提取普洱茶中特有的纤维素酶及果胶酶等，对制膏的普洱茶原料在作业环境要求较高的条件下进行二次接种与发酵，并在温度与湿度上严格控制，使普洱茶原料进入真正意义上的微生物、酶法转化阶段;再通过低温萃取(注意：不是常规意义上的中药提取)，低温干燥获得。其茶膏的成品率为15%。使普洱茶膏更具天然药物的特性。
我们从现代生物医学角度分析，发现普洱茶膏内含的很多化学成分对人体产生药用机理。如普洱茶膏内含的类黄酮物质具有明显的降低甘油三酯(TG)、胆固醇(CH)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)功效。同时，可以提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量，阻止不饱和脂肪酸的氧化，减少血清胆固醇以及胆固醇在血管内膜上的沉积。并且，它还可以通过增加前列腺环素，减少血栓素合成而起到抑制血小板聚集、抗凝和促纤溶作用，预防血栓形成。根据近两年的实验发现，普洱茶膏内含的这种类黄酮物质还可以松弛血管平滑肌，扩张血管，降低外周血管阻力，从而起到降血压作用。对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病有防治作用。
而且，普洱茶膏内含的茶碱通过增加人体肾脏血流量，刺激小肠分泌钠离子素起到利尿作用，加快人体内酒精、烟碱、吗啡等有害物质的排泄。难怪《本草纲目拾遗》中说：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。这里需要指出的是：普洱茶膏的茶碱的含量是普洱茶的2倍，是绿茶等其它茶类的3-4倍。
新技术在茶叶品质评价中的应用
在国内外,茶叶品质大多数是通过人的感官评定的,其原因是由于茶叶的成分比较复杂,茶业的品质并不能通过某种常年过分的量化就能表达的,它是各种茶叶成分的综合反映。近100多年来，各国在茶叶品质评价的内容和深度上都不断有新的发展，使其更加科学和规范，提高了感官评审的准确星和可比性。感官审评包括干看审评外形、开汤审评内质两个方面，分外形、香气、汤色、滋味和叶底等五个评审项目，每个项目又包含许多因子。茶叶感官审评是通过人的感觉器官来评价茶叶的特征和品质，是一门应用感官分析技术的学科。
人的感觉器官的灵敏度宜受外界因素的干扰而改变，从而影响评定的准确性。如人的嗅觉分辨力易受外界异杂气味的干扰，人的味觉敏感度易受其他刺激性食物及温度的影响，人的视觉涉及到光学、视觉生理、视觉心理等诸多因素的，不同的人辨别能力存在一定的差别。审评人员感觉器官的领密度还受到其他因素影响，如地域差别、性别不同、精神状态及身体状况等因素。由于人的感觉器官的灵敏度易受外界条件的变化而改变，从而影响评定结果的准确性。为了在茶叶生产流通过程中有一个严格、一致的标准，采用仪器测定茶叶，用科学计量上的品质指标来评价茶叶品质是必要的手段之一。
新技术及其他相关技术在茶叶品质评价中的应用：
1.在茶叶外形评价方面 机器视觉系统就是计算机数字图象处理系统，它是用计算机实现部分人类视觉的功能，把所有对象映射成数字图象，并模仿人的判别准则去理解图象和识别图象，进而对所摄图象进行分类或分级。计算机辅助品质检测可以使品质指标量化和标准化，而且计算机图象处理的精度优于人的视觉精度，对颜色和外形的反应也更灵敏。所以其技术和方法可以用于茶叶颜色和外形的评价。
林刚研究探索茶叶品质因子形状的数量化途径，他应用计算机数字图象处理系统，以屯炒青毛茶标准样为研究对象，测定了11项形状特征系数，并分析了这些形状系数与茶叶品质（等级）的相互关系。他的研究结果表明11项形状特征系数中的7项形状特征值与品质的的相关性达极显著水平。按相关系数大小顺序排列，依次为平均幅度、面积、短径、周长、最多出现径、最大径和长径，其中平均幅度和面积两个特征值的相关系数最大，因而可选这7项形状特征做定量表述长条型茶外型品质的特征值。蔡健荣选择机器视觉系统和HIS颜色系统描述茶叶颜色，并对颜色描述系统模型进行了改进，使之能更好的模拟理想颜色。他的研究显示，当年新茶和隔年茶叶的色泽变化最大，新茶色调值更绿，储存年代越久，基本越向棕褐色靠拢。明度和饱和度随储存年代增加呈下降趋势。他得到的结论是计算机视觉模拟只要样本稳定，检测结果就一致，评定标准客观，评定结论稳定。可以预见机器视觉技术在茶叶在茶叶外形和色泽评价上有着广阔的发展前景。
2.在茶叶香气评价方面 茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一，因此，历来受到茶叶研究者的注重，分析茶叶香气的第一部是茶叶香气的提取。由于茶叶香气含量低微、组成复杂、易挥发、不稳定，在提取过程中易发生氧化、聚合、缩合、基团转移等反应，需采用特殊的分离提取技术。朱旗等以绿茶为原料，同时对蒸馏萃取法（SDE）、顶空吸附法（HAS）和减压蒸馏萃取法（VDE）三种方法提取的香精油进行了GC-MS分析，测定了三种方法对香气的回收率，并进行了感官评审。结果表明，三种方法提取的香精油检测结果差异较大，其中SDE法的香气总量，数量及回收率均较高，但对分析茶样的影响较大，特别是对热敏性的香气成分；HAS法虽有锁改进，其影响依然明显；VDE大法对茶样的影响较小，能较好的反映茶叶的香气特征。
近十年来，电子鼻技术的兴起，让我们的看到了一种通过气味评价等级的新方法。气味的成因和构造非常复杂，全面和快速的检测气味的整体信息几乎不可能，而电子鼻技术让人们认识到综合评价气味整体信息的巨大潜力。电子鼻利用几个或几十个不同的传感器产生的物理变化而进行数据处理，他的敏感性和选择性达ppm-ppb值。电子鼻采用了人工智能技术，实现了由仪器“嗅觉”对产品进行客观分析。由于这种智能传感器阵列系统中配有不同类型传感器，使它能更充分模拟复杂的鼻子，也可以通过它得到某产品“真实”的身份证明，从而辅助专家快速的进行系统化、科学化的气味监测、鉴别、判断和分析。Ritaban Dutta等对5种不同加工工艺(不同的干燥发酵和加热处理)的茶叶进行分析和评价。为了更好的得到挥发性化合物，他们采用在5L的容器中放入10mg的茶叶样品，加入200ml的60℃开水，用电子鼻检测其顶部空间的空气样品。电子鼻由费加罗公司产的4个涂锡的金属氧化物传感器组成，数据采集和储存用LabVIEW软件，数据处理用PCA、FCM和ANN等方法。他们的结论是：采用RBF的ANN方法分析时，可以100%地区分五种不同制作工艺的茶叶。可以预见电子鼻技术在茶叶香气评价上有着广阔的发展前景。
3.在茶叶汤色评价方面
茶叶品质色差分析方法始于70年代的日本，其原理是应用亨特-Lab表色系，以标准C光源和1~4。小视场来测定颜色的三个分量L、a、b。陆建良等对29个绿茶，20个乌龙茶和15个红茶样品进行了色差参数分析和感官审评。他们的结论是茶类间色差参数差异显著，并与感官评分具有相关性。茶汤色泽与干茶外形色泽及叶底色泽也有密切关系。
梁月荣等用光谱分析测定12种浙江名茶的茶汤。他们的研究表明在400nm和440nm处的透光率分别与茶汤得分呈显著和极显著的正相关。他们得到用光谱分析名茶茶汤的部分测定指标可以反映茶汤的优劣。
蔡健荣采用计算机图象处理技术分析了不同品质的茶汤。他们的研究表明采集得到汤色的颜色特征各参数均值，都反映出茶叶随存储时间的增加由绿色向褐色逐渐变化，时间越久变化越慢的特征。他们的结论是用计算机图象处理技术描述茶汤色泽变化是可靠可行的，它解决了定性描述的模糊性、随意性问题。梁月荣等分析了不同品质红茶的汤色差异，并结合它们的化学成分，建立了用红茶的汤色检测指标和化学成分来预测红茶品质的模型。他们得到的评价模型为：评价总分（TQS）=49.63+0.43amino acids +0.47 caffeine + 0.19?L+0.46TF，3G。其中暗度表征量，评价模型与化学分析结果的相关性R2=0.918。
4.在茶叶滋味评价方面
由于国内外科研人员越来越多地关注电子舌技术的发展，特别是在液体饮料分析种中，电子舌被认为是一种具有广阔发展前景的食品分析技术。电子舌应用味觉传感器阵列和模式识别的数字信号处理方法，模拟人和生物概念的舌，实现了由仪器“味觉”对产品进行客观分析。当电子舌与被检测的液体饮料接触时，味觉传感器表面敏感两侧的电势将发生变化，从而对味觉物质产生响应，且可检测出各味觉物质间的相互关系，并具有类似于生物味觉感受的方式。
Larisa Lvova等研究电子舌在茶叶滋味分析中的运用。对立顿茶、四种韩国产的绿茶和咖啡的研究表明，采用PCA分析方法的电子舌可以很好的区分红茶、绿茶和咖啡。并且也能很好的区分不同品种的绿茶。他们的还研究了采用PCA和PLS分析方法的电子舌技术在定量分析代表绿茶滋味的主要成分含量上的分析能力。他们的结果表明，电子舌可以很好的预测咖啡碱（代表了苦味）、单宁酸（代表了苦味和涩味）、蔗糖和葡萄糖（代表了甜味）、L-精氨酸和茶氨酸（代表了由酸到甜的变化范围）的含量和儿茶素的总含量，他们的结论是电子舌可以定性和定量分析茶叶的品质。可以预见电子舌技术在茶叶滋味评价中的将是一项具有广阔前景的技术。
5.茶叶品质评价的其他方法
龚琦等探索用茶叶电特性参数等级的方法。他们以茶叶C值R值两个电特性参数作为主要因素，同时进行茶汤电导、干茶容重等物理性状方面的探索。他们的研究表明，茶叶电容值随茶叶等级的升高而增大，同时也随含水量的增加而增加。对其进行数理分析后证明。二种因素的影响都是极显著的。他们的结论是通过测定1-2个茶叶电特性参数来评定茶叶品质的方法是可行的，其中尤以电容参数的影响作用最为明显，其结果反映了茶叶外形、内质的综合品质，通过测定茶叶特性参数可以正确评定茶叶等级。J.Luypaert等采用近红外光谱分析技术和PLS运算方法检测茶叶的品质，并建立用于预测咖啡碱、抗氧化成分总含量（TEAC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和表儿茶素（EC）含量的模型。与化学分析的结果比较，他们的结论是用他们的模型预测咖啡碱的含量相关性R>0.90，预测TEAC的含量相关性R>0.85，预测EGCG R>0.80。他们的结果也显示，用他们的模型预测EC的含量不是很理想，他们认为这和绿茶中有较多相似的儿茶素和EC的浓度过低有关。在叶底评价方面还未见用仪器进行检测评价的报道。