茶具在哪儿买。
普洱茶是以地域命名的云南历史名茶,是中国名茶.真正的云南普洱茶的主要产区应该是临沧、思茅、保山和西双版纳,这四大产区都分布在西双版纳地区内的澜沧江中下游两岸的大山里。依据普洱茶发酵方式的不同，可分为传统普洱茶和现代普洱茶两大类：(1)传统普洱茶。传统普洱茶是以云南大叶种茶树芽叶做成的晒青毛茶为原料，经过缓慢的自然发酵所得到的各种茶品，统称传统普洱茶，也叫普洱生茶，生产加工的各种茶品包括散茶、沱荼、饼茶、砖茶等。
(2)现代普洱茶。现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上.经过人工“湿胚渥堆”快速发酵而生产加工成的各种茶品。包括散茶、沱茶、饼茶、砖茶等，统称现代普洱茶，也叫普洱熟茶。普洱茶虽然也是发酵茶但普洱茶不是红茶类，因为它采渥堆的发酵方式与红茶发酵法不一样，因此普洱茶是不是红茶类我们就得出不是的结论，普洱茶应为黑茶类。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。
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老茶头究竟好在哪儿？
老茶头，一个“老”字足以知道老茶头的份量，拥有紧实集结、很耐泡、口感醇滑、甜味十足的名头。这样的老茶头，渐渐从无名成为茶中瑰宝，让无数人对它倾心。
老茶头，茶叶没有了昔日娇嫩清纯的模样，蜷缩成了一颗饱满的茶粒，幻化着生命的沉重和轻盈。
略感沧桑的外表，注定生来孤独；灰白亚光的点缀，是岁月划过的痕迹。
与清水的融合，在舌齿间荡漾开来，有一种甘醇充溢喉腔间，回甘与余香慢慢在肺腑间蔓延开来。
有料，饱含胶质和糖分
老茶头，虽然貌似一个个的疙瘩，但是我们应该明白它形成的原理。
结块成沱，主要形成阶段是普洱茶的渥堆环节，原料也必须是饱含胶质和糖分的嫩芽。
因此，老茶头比普洱茶含有更为丰富的果胶质和内含物质的芽头，满满的内涵，满满的味道，一看就很有料。
综合考量冲泡和口感，厂家还贴心地对部分过大的块状茶采用了打散工艺，将部分较大的块状茶打散，让整盒茶里散茶和块状茶比例更合理，更易冲泡，所以整盒茶中会有一定比例散茶，是正常现象。
岁月，蒙一层神秘面纱
老茶头经历了岁月，其茶叶本身的咖啡碱会渐渐析出，形成表面的一层神秘面纱。
许多人对其略显灰白的外表心怀芥蒂，其实这是陈年茶叶外化的咖啡碱，属于茶叶转化过程中的正常现象。
甜：慢慢释放，甜一整天
相比其它茶叶，老茶头拥有丰富的果胶质，因此茶汤口感醇厚柔滑，甜度更高；茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。
滑：口感醇和，柔顺甜滑
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。
因含有丰富的果胶质，老茶头的口感更加柔滑醇厚，甜味也更足，茶汤更有亮泽度。
老茶头经自然沉淀，越陈越香，品之，舌尖上仿佛有光阴滑过的甜甜的味道。
耐泡：很耐泡，遥遥领先
作为普洱茶凝结的精华，老茶头的耐泡度一直都是毋庸置疑的。
一般的茶叶能泡到十泡已经算是少见，而老茶头却能泡20道水以上，多泡之后茶汤仍然存有一定的韵味。有些年份长的老茶头耐泡度更佳。
尤其是古树的老茶头，果胶含量丰富，水分会慢慢一点点渗透，茶汤也会呈祥高水准的稳定性。
泡煮搭配，茶尽其韵
泡开一泡老茶头，像开启了带着秘密的陈年旧箱子，历史、故事、时光的韵味统统都来了。
老茶头，拿茶壶盖碗用心对待，投茶8g，高温水冲洗2遍。
老茶头内含物质浸出相对慢一些，出汤后，汤色红浓，前两泡的口感相对会淡一些，入口较为顺滑，略有淡淡的甜味。它稳重耐泡，越泡越浓，温温柔柔的甜贯始终。
经过10几次冲泡后，也可以煮着喝，煮制以后的茶头带着淡淡的枣香。
浓得化不开的甜柔
常常泡到最后，部分老茶头还未彻底松散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。
紧紧抱团的老茶头，依旧紧结成团，撬开偶见拉丝状，给你一片浓得化不开的甜柔。
陈香，可以喝的古董
老茶头，干茶香味浓郁，有令人舒适的陈香。
岁月作证，而其原料较嫩的叶子，内含物质丰富，才会变成老茶头，嫩度较高的茶叶更容易转化出糯香。
它是一个老者，让品茗者拥有多一份时间厚重感的敬畏。一样的自然沉淀，可自然增值，越陈越香，可以喝的古董，光阴滑过的味道。
温和养人，人人宜饮
普洱熟茶本身就因其茶性温和，适宜大多数人饮用。
熟茶精华老茶头，其茶性仍然沿袭熟茶的温润风格，适合各种爱茶人群品饮。
普洱茶膏和茶粉的区别在哪
普洱茶膏和茶粉都属于速溶茶品，速溶茶品很方便大家伴身饮用，那么普洱茶膏和茶粉的区别在哪里，两者有什么不同之处呢？下面小编为大家介绍普洱茶膏和茶粉的区别。
普洱茶膏和茶粉的区别
1、茶粉
茶粉是把茶采用瞬间粉碎法，粉碎成600目以上的茶粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂.速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。速溶茶有纯茶与满不在乎料调配茶两类，纯茶常见的有速溶红茶、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶等。
2、普洱茶膏
将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。——摘自《普洱茶膏——一种被遗忘的养生文化》。现代茶膏的制作工艺是在清代宫廷制作工艺的基础上发展起来的一种茶膏制作工艺。这种方式模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境，在更加繁复、细致的工序下，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温40摄氏度左右。利用芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汤再收敛成膏。
茶粉和茶膏虽然同属于“速溶茶”，但二者历史、工艺和品质却存在很大不同。从历史上来说，茶膏已有千百年的历史，茶粉却只是现代的产物；从工艺上来说，茶膏的主流制作工艺是传承清宫制膏思想，采取“低温萃取、低温干燥”的制作工艺，茶粉的主要制作工艺是“中药提取加喷雾干燥”；从品质上来说，顶级的茶膏是纯茶饮品，无任何辅料添加；茶粉生产企业为了制出不失茶味又具备茶叶同等营养物质的产品，会向产品产品添加一定比例的辅料。
普洱茶膏的特点
1、多样性
很多人对普洱茶膏存在一种误解，认为普洱茶膏就是黑色的膏体。其实，清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中就指出：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳”。直接点出了普洱茶膏的两款产品，一个是黑膏，一个是绿膏(呈墨绿色)。
就黑膏而言，普洱茶膏也不是就一款产品，且每款产品的品质与外观差异极大。
2、简便卫生
古代普洱茶膏(主要指清朝宫廷御茶膏)虽然具有一定的合理性，但缺乏先进性。这与当时科技落后有关。因为受时代的局限，必然造成制作普洱茶膏的工艺极其复杂，且出品率低，并极易造成二次污染，带来饮用上的不安全性。
而现代普洱茶膏的制作则采用当今最为先进的生物科技手段，其冷等静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等技术的运用，使现代普洱茶膏的生产过程更科学、更简便、更卫生，相比清朝宫廷普洱茶膏品质更高。
3、转化
天然药物是人类长期以来用于防病治病的有力武器，应用历史悠久，至今世界上很多国家和地区仍把天然药物作为防治疾病的重要手段。普洱茶就属于具备天然药物特性的一种饮品。具有近千年的饮用历史。
或许，正是因为这一点，才使得清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中，对普洱茶膏的药用价值几乎是“夸张”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。可见，他认为普洱茶膏既可内服，又可外用。
普洱秋茶和春茶的区别在哪？
每年2-5月所采摘的普洱茶茶菁所制作而成的茶品为春茶，9月下旬-11月所采摘之茶制作而成的茶品为秋茶。春茶上市后，有茶友在微号（）咨询普洱秋茶和春茶的区别在哪？本期我们就来讲讲这个问题。
1、春茶最优、秋茶次之
普洱茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以茶品的功效、滋味做出综合评价来看，春茶无疑是其中综合评价最高的，其次是秋茶。而之所以会如此，其本质原因还是因为春茶和秋茶其内含物质的差异。首先从内含物质的丰富程度来看，春茶的内含物质丰富度肯定是比秋茶要高。原因有两方面：
第一、每年秋茶采摘之后，茶树就开始进入较长的修养期，从秋天开始气温降低直到寒气未散的初春时节，因为气温都较低，茶树呼吸作用减弱，茶树得以保留、积蓄更多的营养物质，为来年春季茶叶的萌发生长提供充足的营养。
第二、春季气温适宜、降水适中、光照不强，不易使得茶叶生长过快，内含物质过多消耗。同时一部份能够提升茶叶品质的物质也在此时快速合成，如决定茶叶鲜爽度的氨基酸，较为典型的如使得普洱茶能够生津甜润的茶氨酸，并且这一时期茶叶内对身体有益的维生素也在此时大量生成。
所以在春季合适的生长环境，以及茶树在修养期积蓄的丰富营养物质，这两大因素共同作用之下，春茶的内含物质较之秋茶更为丰富是毫无疑问的。
云南本就不是四季分明的省份，云南的秋季气温、光照与春季都较为相似，因此虽然相比于春茶，秋茶缺乏丰富的营养物质供给，内含物质不如春茶丰富。但因为气候因素，普洱茶秋茶内一部分芳香物质和膳食纤维，在此时含量并不低，使得秋茶香气较佳。
而夏茶由于气温较高、降水充沛，茶树得以快速生长，反而使得茶叶内的营养物质被快速的消耗，无论是滋味还是内含物质的丰富度，都不如秋茶。
2、各有滋味、风格不同
茶叶内含物质的多少、以及物质之间的协同作用决定了茶品的滋味和风格。如上所述，春茶和秋茶内含物质有所差异，这直接导致春茶和秋茶滋味的不同。
春茶内含物质丰富，所以汤质更为饱满有厚重感，滋味更为浓厚，香气鲜爽而馥郁，后期存储转化价值较高。秋茶内含物质不如春茶丰富，汤质自然也不如春茶来的丰厚，但也正是如此秋茶苦涩度低，反而显得茶汤甜度更高，整体滋味风格较为平和，再加之秋茶香气柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的独特滋味。作者|南山月，
干仓与湿仓，区别在哪？
普洱茶里有些概念原本是很简单的，大家都明白的，但是经过一部分人的过度解读之后，就变得复杂了。甚至，人们会在这些原本简单的概念中加入许多新的内容，使它原本的意义变得模糊。
“干仓”与“湿仓”就是这样一对概念。原本是很简单的含义，现在反而变成争议最大的、谁也说不清楚的两个概念。
干仓与湿仓主要针对普洱茶而言。从存储环境的角度来说，干仓与湿仓其实可以描述所有茶类的存放环境，但是因为普洱茶有极其特殊的后发酵过程，而仓储环境对发酵的结果有很大影响，因此现在人们谈论干仓与湿仓，主要就是针对普洱茶。
那么关于“干仓”与“湿仓”，客观的含义是什么呢？
普洱茶里的干仓，是指将普洱茶存放在干燥、无异味、空气湿度小的仓库环境里。干仓里的“干”，最初的含义就是干燥，干仓并不是普洱茶的一种制造工艺，而只是后期保存的一种方式或环境。
原料相同的普洱茶，如果存储的环境一直很干燥，那么茶叶的转化速度、方向，以及最终形成的品质特点会与相对湿润的环境形成鲜明的对比。
而湿仓普洱茶，就是指存储在沿海湿热地区的高温潮湿环境或地下室、地窖、防空洞等阴凉潮湿环境中完成后熟转化的普洱茶。一句话，环境中的空气湿度比较大。
“湿”就是湿润、潮湿的意思，它也不是普洱茶的一种制作工艺，同样只是后期保存的一种方式或环境。
与干仓一样，湿仓普洱茶在转化速度、转化方向和最终的品质特点上与干仓环境会形成很大的区别。
经过湿仓存储的普洱茶，初期有较明显的霉味，外形色泽较乌暗，陈香低淡，水气较重，茶汤红浓欠亮，味较甘甜，喉部滑感较明显。湿仓的普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜。随着“退仓”时间的延长，品质逐渐趋向于干仓茶，霉味、水气逐渐退减至消失，汤色亮度增加，茶品渐趋完善。
那么作为消费者，“干仓”和“湿仓”要怎么去区分呢？
刚刚脱离仓储环境的干仓普洱茶，其外形色泽光洁，富有透活力，陈香浓郁高长，茶汤红艳、明亮，滋味醇厚，喉部、鼻腔有较强的燥热感。尤其在香气上，陈香优于湿仓普洱茶。
需要强调的是，“干仓”和“湿仓”，只是普洱茶的两种不同保管方式和保管环境。片面强调或推崇某种方式是不正确的，只要有利于茶品的积极转化，两种方法在生产经验或家庭储藏中，都可以灵活运用。可以先湿仓后干仓，也可以先干仓后湿仓；也可以根据不同茶叶品质基础反复交替使用，最终获得优良的茶品。
生普洱茶和绿茶两者的区别在哪里
绿茶是一个独立的茶类，而普洱茶同样也如此。然而，大多人容易将普洱茶中生茶和绿茶混为一谈，特别是不懂茶的茶友就容易误以为两者是一样的。其实，生普洱茶和绿茶之间是有很大的区别的，下面我们就来看看生普洱茶和绿茶两者的区别在哪里。
生普洱茶和绿茶的区别我们可以从以下几点来看：
1、看形态
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位，具有香高、味醇、形美等特点，绿茶原本也是饼茶和散茶形态同时并存的，而在明代初期由于明太祖朱元璋下诏废龙团贡茶，使得蒸青散茶开始流行，发展到今天绝大多数的绿茶是以散茶的形态出现的。
而普洱生茶，必须经高温蒸压成各种形状，如饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等。我们可以看到部分普洱散茶产品，但都是熟茶产品，普洱生茶是不能以散茶的形式进行存放的。
这是因为普洱茶最大的特点是“后发酵”，只有形成后发酵才能出现普洱茶独特的风味，而只有以紧结的方式、经过蒸压过程后，茶品内部才能够形成物质之间的转化，产生后发酵的条件，未经过压制的生茶只能被当做是晒青毛茶原料，并不是真正的普洱茶。
2、试冲泡
晒青毛茶或者年份短的普洱生茶，泡出来的颜色、味道都可能与绿茶非常相似，但它们有一个显著的不同——可冲泡次数不同。
普洱生茶由于必须选用云南澜沧江流域的大叶种晒青毛茶制作，其内含物的丰富度远胜于小叶种，体现在冲泡上就是更加耐泡，通常可以达到至少十泡左右，有些普洱茶甚至可以泡到二十泡以上。
而绿茶，用于制作的原料可以包含大叶种、小叶种，且以小叶种居多，不耐泡，通常冲泡3-5泡便没有什么味道了。
通常老茶客对这两种茶的冲泡方式也显然不同，绿茶多用玻璃杯冲泡，而生茶属于功夫茶，需要较为复杂的茶具，一看便知。
3、闻香气、喝茶汤
绿茶一经冲水往往清香异常，这是很多绿茶迷们最喜爱它们的地方。而普洱茶的“不够香”似乎也一直为许多人所诟病。其实，这与两种茶的制作工艺紧密相关。从制作工艺上看，绿茶在制作过程中温度可达到100℃以上，有人戏称为“高温路线”，由此大量释放出芳香性物质。而普洱茶走的是“低温路线”，为保证后发酵的形成，其制作温度一般不能超过60°C，否则会使微生物失去活性。
没有高温制作当然也就没有办法进行高温提香，而普洱生茶的魅力并不通过“高香”来实现，喜欢它的人们通常更重视其气味、口感的层次性和多变性。
绿茶入口通常较为柔和、清淡，而普洱生茶刚入口时茶味厚重，偏苦涩，滋味浓烈，然后才有回甘，这也是两者的显著不同。
4、存放时长不同
从存放方面来说，绿茶易氧化，不易保管，以新茶为贵，每年的新鲜绿茶价格最高，一旦放置过久没有饮用，绿茶的香气、口感都会下降，逐渐失去品饮价值。
而普洱茶，由于其后发酵特性，适宜于长期存放，普洱生茶的新茶往往由于过于刚烈而难以入口，经过适时适宜的保存才会产生最佳口感。但在此提醒大家，虽然普洱茶有"越陈越香"的说法，但并非无限期的"越陈越香"，每批茶叶根据品质不同都会有自身陈化的峰值，还是应该依据个人的口味及时品饮。
生普洱茶的功效：生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
绿茶功效：绿茶含有黄酮醇类，具有很好的抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，能有效降低心血管等方面的疾病。同时夏季易使人烦躁不安、脾胃虚弱、困乏无力。在中医养生中，夏季宜吃苦味食物。而绿茶味甘涩，“幽而不冽，啜之淡然”。夏季饮用，能消暑清热、醒脑提神，在增强食欲、健脾利胃方面，也有明显的效果。
从以上内容我们可知，生普洱茶与绿茶之间是存在着很大的区别的，所以我们不能将两者误以为是同一类。那么，以后在喝茶的时候就要注意自己想喝的是哪一个茶，可要仔细的区分开来。
普洱茶生茶好还是熟茶好 区别在哪里
普洱茶生茶好还是熟茶好
普洱生茶和熟茶到底区别在哪里?具体区别如下：
一、外观颜色大不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
二、口感滋味大不同
生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津;熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。
三、汤色叶底大不同
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透;而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。
四、功效作用大不同
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显;熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。
五、制作工艺大不同
生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱;熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。
十四公子学茶记：普洱熟茶和红茶的区别在哪里？
刚刚开始接触茶叶的茶友可能会有傻傻分不清普洱熟茶和红茶的情况，那么十四就结合二者的具体特点，来和大家一起学习。
其实普洱熟茶和红茶的区别还是很明显的，因为原料，工艺，口感，外形都不一样。我们都知道普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料就有些多样啦。它既可以用大叶种，也可用中小叶种，如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红”。下面就具体来说说：
1.普洱熟茶和红茶产地的区别
普洱熟茶当然是云南主产的了，红茶全国大部分地区都有，比如福建，广东，云南，四川……
2.普洱熟茶和红茶工艺的区别
普洱熟茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶——渥堆（发酵）——干燥——分筛——拣剔——蒸压成型——晾干——包装（普洱熟茶分为散茶和紧压茶，若是散茶就不需蒸压成形）；其中，云南大叶种晒青毛茶工工艺为：云南大叶种茶树鲜叶——杀青——揉捻——晒干。
工夫红茶加工工艺为：鲜叶采摘——萎凋——揉捻——发酵——塑形——烘干——红毛茶——精制——烘焙——成品。
3.普洱熟茶和红茶外形上的区别
普洱茶熟茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱茶熟茶散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红；而普洱茶熟茶紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等。
红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶，工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露；红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。
4.汤色上的区别
普洱熟茶的汤色是深深的酒红或者褐色；
滇红茶是金黄色，小种红茶是红色。
5.味道上的区别
因为原料工艺都不一样，所以二者的味道有很大的区别。
普洱熟茶——味道厚重，不同的普洱熟茶会有不同的香气如陈香、兰花香等。
红茶——香甜味醇，香气浓郁带糖香。
6.冲泡次数上的区别：
普洱熟茶因为原料是大树大叶，所以更耐泡，一般可以泡15泡以上。
红茶一般的话可以泡5泡，而好的滇红比如黑金野生滇红可以泡10泡以上。
7.泡法的区别
泡红茶，最好用普通的瓷制盖碗，其次是滇红泡茶器，再不行有个飘逸杯也可以。
泡普洱熟茶，最好用紫砂壶，紫砂壶的特点是收口，紫砂本身有很好的保温效果。用紫砂壶泡出的普洱熟茶汤滋味更醇厚。
【视点】手工or机制，区别在哪里？
“纯手工制作”，是人们评定一款精品好物的重要准则。这个话题在茶的制作上，也彰显已久。关于制茶，手工和机械，大部分人的第一反应是：手工好，机制劣。不过，今天我们不打算把两者比出高下，而是就目前制茶的发展，客观的说说它们各自的特点。届时，大家再来看手工和机制是不是一个好与不好就能评价的。
杀青：铁锅or杀青机
说起手工，第一个想到是“杀青”。江湖人士一问你茶怎么做，要是滚筒杀青机，就会收到一个鄙夷的表情。他说，我的是请山上一个很牛的师傅炒的。的确，机械没出现前，传统的制茶，杀青是靠人用铁锅翻炒的，凭经验控制杀青程度。后来滚筒杀青机出现，有效的改善了劳力，却也有很大弊端：缺乏人性化控制。虽然高效、批量，难免出现杀青不均匀。
那人工杀青可以完全保证所有的茶叶都杀青很完美吗？不一定。在春茶季鲜叶量最多的时候，仅靠人工是无法完成全部杀青工作的。津乔初制厂一位师傅说：“人的体力是有限的，就算再有经验的师傅，杀青前边的时候状态比较好，能炒得好，但是越往后随着体力下降，劳累疲乏，有的作坊就在家里，可能会有家里其它事影响，也可能不在状态或，最后会影响杀青品质。”
所以，其实手工或是早期的机制都有局限性。魔方设计师杨淳说：“机器如果比不上手工，肯定是机器设计得不够好。就像英女王坐那个宾利汽车，全手工嘛，还不是经常抛锚。”也就是说，问题的根本不在于用不用机械。
津乔标准化初制厂今年春季引进一批业界目前比较先进的半自动杀青机，原先受到厂里部分制茶师的反对：这个还是不如我铁锅炒。但春季制作鲜叶高峰期过后，他们改变了原先的看法。春季每天进厂的鲜叶都有数吨，像冰岛一类鲜叶量少的茶品采用手工杀青，而半自动杀青机由工艺师监督控制，完成数量较多的茶品杀青。
这种杀青机的优点在于完全模拟铁锅杀青，锅温、翻炒速度、闷炒、开放炒、通风等等杀青细节均可以人为把控，一位有经验的师傅可以控制多台杀青，随时了解杀青火候，在高效率中保证每一锅的杀青程一致。一个春季下来，工艺师们对这个机器赞许有加，甚至说：这个比铁锅好！
捡剔：人工or机械
津乔非常重视茶品干净卫生。要制作出一杯干净放心的茶，捡剔是不可缺少的步骤。春茶季期间一个师傅每天大概能捡剔10公斤茶，目前津乔拣剔环节一直保留人工拣剔。能人性化的拣剔出机械不能识别的梗。
同时，机械也完成人所不能。在津乔精制厂，毛茶压饼前必须经过筛分、电脑色选2次拣剔、人工拣剔、机械除杂的5道捡剔。其中，筛分可将茶叶分出等级并初步除杂，2道电脑捡剔通过颜色识别去除黄片，人工捡剔出电脑不能识别的叶梗，机械捡剔用静电吸附人工难以革除的细微杂质。机械与人工搭配，大大提高了捡剔效率，同时，津乔茶叶的洁净度非常令人放心。
压饼：石磨or机压
石磨压饼，是普洱茶传统工艺中的精髓，用石磨压出的饼圆整饱满，松紧度适中，为后期转化提供良好条件。
比起手工杀青，人工压饼要普遍使用得多。每个石磨20公斤，每一次提起石磨放饼，身体踩踏调整饼型，取饼，每组控制12个石磨。而在熟茶压制中因为定型需求，就不得采用机械经行一次定型，再采用石磨二次压制，以保证茶饼紧结。
熟茶压制
当然，像棉纸包饼、扎笋筒这些工序，人工完成的精美度要远高于机械制作，甚至完成机械所不能。
纯手工制作，是对传统工艺精华的传承，好的机械引入则是改良生产提高了专业度和效率，有的环节人工好，有的环节机械好，人工制作与机械制作良好配合使用，既保留了普洱茶传统工艺的精华，又能提高效率、提高品质，让茶叶高专业度和安全卫生更上一层楼。
制茶技术通过茶人们的努力不断的进步着，普洱茶已经不是简单的摊晾、杀青、揉捻、干燥几步能说清。我们不应局限于“手工”还是“机械”这一老套刻板的观点，这是“术”的层面，我们更要关注的是制茶理念，即制茶之“道”。为了制作好一饼茶，茶人们会去想尽一切方法，“道”不正，哪怕“手工”又有何用呢？今天来看，“手工”还是“机械”都不能一言道尽普洱茶制作的区别所在，制茶之道才是我们最应透过表面去看的本质。
安吉白茶和福鼎白茶的区别在哪里？安吉白茶和福鼎白茶的区别在哪里？
安吉白茶和福建白茶的区别在哪里？
福建白茶是白茶，安吉白茶为绿茶。安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。
安吉白茶
安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青。在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。
与别的绿茶相比，安吉白茶的显着特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感好，而且还有利于身体健康。最近，白茶在女孩子中流行起来，还赢得了“美容茶”的雅号。
福鼎白茶
福鼎白茶的品质特征：品质好的白毫银针茶，外形条索肥壮挻直毫密，色泽银白闪亮，整齐洁净，内质香气清高，毫香特久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮
白牡丹茶外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展芽叶连枝叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮。
贡眉（寿眉）茶外形毫心多较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清纯，毫香显，汤色浅橙黄，清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多；新工艺白茶外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，洁净，有嫩梗，内质香气略显板栗香，酵厚爽适，汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。
福鼎白茶的保健功效：福鼎白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显着提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。
白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效，在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药，故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树，名曰“绿雪芽”。白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。
多老的大树才算是古树？古树茶究竟好在哪儿？
多老的大树才算是古树？
古树茶其实不是一个特别严谨的概念，至少目前不是。顾名思义，就是用古茶树上采下的鲜叶制作的茶。那么多大岁数的茶树就称得上是古树呢？
目前从自然科学上的研究并没有什么定论，而且茶树树龄测定又是一个难题，所以“古树茶”其实并不是一个科学的概念。
但所幸，我们从人文科学的角度上找到了“古树茶”一个可以被解释的可能。云南自清末到解放，长期处在一个不稳定的状态，而种植茶树这种周期非常长的经济行为是不应该在这种时期进行的。所以这中间至少空出了50年的断档，那么在断档期之前种植的茶树，可以被称为“古茶树”，于是“古树茶”之说成为合理。
从1980年代开始，北京、江苏、湖北、江苏、上海等多地都立法保护古树。1986年5月14日，北京市人民政府发布了《古树名木保护管理暂行办法》。在此基础上，1998年6月5日，北京市人大常委会通过了《北京市古树名木保护管理条例》，对树龄100年以上的古树以及珍贵稀有的、具有历史价值、纪念意义的名木立法予以保护。
在北京看来，生长在100年以上的树都算是古树，云南尽管没有查阅到现在古树年龄界定的问题，但多地政府都把100年以上的树称为古树。茶树也是树，不会脱离古树年龄范畴。
古树茶究竟好在哪儿？
一般认为，古树茶品质优于新植茶园茶品质，当然，这其实仅仅代表当下的一种判断。好不好，其实是一个主观的问题。如果换到上世纪三四十年代，能够换外汇的红茶就代表着最高品质，那时候好不好，最大的因素是外观漂不漂亮。从客观上来说，古树，是茶树这个植株成熟之后生长的叶片，相比于尚未成熟的小树，其内含物质会有一些不同。
另外，古茶园不是矮化密植作业，所以能够保证有更好的生物多样性，不会受到病虫害太多的制约，因此不需要农药保护，在农残问题上就安全很多。在滋味上，往往古树茶会显得相对醇和，这是其植株较大，碳代谢旺盛的结果。这些都符合当下审美。
熟茶、生茶的市场区别在哪？
普洱茶主要分为生茶与熟茶，考虑年份的因素还可以加上老生茶与老熟茶。虽然同属普洱茶，但生茶与熟茶的口感截然不同，从品饮的角度来看完全属于两种茶。不同的茶叶拥有相同的市场，在实际的销售过程中，生茶与熟茶的区别在哪里？
我曾经问过超过百位茶客，虽然大家的库存生茶熟茶都有，但喝茶习惯的不同，其所占比例不同。我先说结论：大部分老茶客手中生茶多，熟茶少。北方的茶客手中生茶少，熟茶多。现在市场很有趣：经销商都喜欢将古树茶卖给茶客，熟茶却往往被忽略。试想一下，有多少买熟茶的被推荐了生茶，又有多少买生茶的被推荐了熟茶。普洱茶消费者群体，真正知道自己应该买什么茶的人只占极少数，多数全要靠茶商推荐。如果不了解熟茶、生茶的市场区别，营销就会大打折扣。
普洱茶市场从需求来看，包含以下几个门类：养生市场、习惯消费市场、奢侈品消费市场、文化消费市场。每个门类都有一定的消费者。下面就一一加以说明。
普洱茶养生市场，普洱生茶养生功效一是降三高，二是减肥去脂。熟茶降三高、生茶刮油。当一些消费者出于养生角度来买茶的时候，商家根据消费者的实际需求去推荐，成交的几率自然会高很多。
习惯消费市场：很多中国人喝茶就是一种习惯，没有什么特别的动机，也没有什么特别的追求。仅仅是喝茶而已，他们买茶冲着就是安心价格实惠。天天都要入口的东西，自然不能买乌七八糟的牌子，正因为天天都要入口，几千元一片的普洱茶对于很多中国家庭而言实在是太奢侈了。在这个前提下在去了解习惯喝熟茶还是生茶，生意还很难做么？
奢侈品消费市场：茶作为待客的饮品，倘若是贵客，茶就不能太普通。尤其在一些宴会场合。这时候如果考虑性价比，考虑日常消费，那显然是在赶走客户。名山古寨+大品牌才是最佳的选择。至于说茶有多好喝，或是应该有什么样的风格，其实并不重要。一个乱哄哄互相交流的场合，哪怕是曼松也不会有什么样的好味道。
我们在谈论关于生茶、熟茶的区别，谈论最多的往往是工艺、口感等等。做茶的最终目标是面向市场，所以了解这两者之间的市场区别，才是取得成功的关键。
洗茶、醒茶、润茶，区别在哪里？
在泡茶时，很多人会把第一泡茶汤弃去不饮。这是为了洗茶，还是把茶唤醒，亦或是把茶浸润呢？
这个争论不休的问题，其实从古时候开始就已经有人在研究了，让人不得不佩服古人的智慧。
“洗茶”
对于“洗茶”，今人常误以为是茶叶不洁净。其实，它是中国五千年饮食文化在茶文化中的一个体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。
中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：
一是饮食要讲卫生；
二是应讲究选料和烹调方法。
“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。
“醒茶”
洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。茶叶如何会有冷气？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。
此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。所以，茶叶在存放一段时间后，需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。
“润茶”
泡茶时，先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。润茶这一过程有利于茶汁的浸出，因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，其香和味能更快的达到较佳效果。
如今，第一泡茶汤弃去不饮，很多人理解为洗去茶叶上的脏污。其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之义外，主要是为了更好地展现茶的香气和滋味，称为“润茶”或“醒茶”更为恰当。
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