【www.cy316.com - 青茶的品质特征】
春茶、夏茶与秋茶的品质可以从两个方面去描述。（1）、干看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9～11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。
（2）、湿看就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
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春茶铁观音的品质特征
春天气温适中，雨量充沛，加上半年后茶树的生长，使春天的茶芽饱满、鲜绿色、嫩叶和丰富的维生素，特别是氨基酸。不仅使春茶口感清爽，而且还具有丰富的保健功效，令人生厌。
春茶铁不雅声音的质量特征表现在以下几个方面:
I .叶片肥大
铁银春茶是乌龙茶中品质最好的。春茶叶厚，喷鼻剂和维生素含量高，口感清爽，喷鼻剂强烈，营养物质丰富，茶芽薄，形状紧实。
其次，鼻喷雾剂非常耐用
这种茶的特点是卷曲，薄，圆，重，均匀，有光泽，沙和绿色，所有形状像蜻蜓头，螺旋体和鸡腿。冲泡后，汤呈金黄色，淡雅如琥珀，带有兰花的天然香味，口感醇厚、甘甜清新，香甜持久，俗称“韵”。铁银茶(Tieyincha)有一种高而持久的喷鼻剂，可以称之为“七泡不足以喷鼻剂”。
三、“音韵学”清晰
最好的铁银春茶是种植在内安溪平坦地区的茶树和岩石基质土壤。其茶“韵”清晰，具有“清新、喷鼻、韵锐”的综合特征。喷鼻剂浓郁、浓郁、持久，喷鼻剂清新凉爽，醇香甜美，押韵充分，茶汤金黄绿色，清澈明亮。嘴巴、舌头、牙齿和牙龈都有舒适、清晰和敏锐的感觉。
四、最核心的特色是“好茶”
春茶铁调最主要的特点是，由于水的缘故，茶叶经历了冬季栽培，含量丰富，醇香嫩滑，珍珠从茶叶中流失。春天的铁调，由于气候和绿叶等各种原因，泡茶的味道比普通茶更浓，“七泡不够喷鼻，九泡不够尝”。
铁观音秋茶与春茶的区别
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4月16日讯：铁观音春茶的生长期最长，原料也最为丰富，从这个角度来讲，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但茶叶的制作过程受气候的影响非常大，特别是近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多月，就是夏天，气温太高，对茶叶储藏很不利，因此，春茶比较容易变质。
铁观音秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。
春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....，哪个最好。各有千秋，就看各位喜欢哪一口了。
春茶因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好；夏茶因夏季气温较高，光和作用强，所含多酚类物质增多，因而滋味较春茶苦涩；秋茶因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味淡薄。
对大多数茶来说，特别是绿茶，以春茶为好，红茶则夏茶并不比春茶差，有时甚至要更好些。
鉴别春茶与夏、秋茶的方法是一看外形，二尝滋味。春茶的色泽、外形上好。而条索松散，颗粒松泡，有欠光、扁、平、直，色泽不正，茶叶轻飘的，为夏茶。至于芽叶大小不匀，叶形瘦小，茶叶轻薄，绿茶色黄绿，红茶色暗红的，为秋茶。
铁观音凡冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的，为春茶；香气欠佳，滋味较淡而苦涩，绿茶汤色青绿，红茶汤色红暗的，为夏茶；香气不高，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶的，为秋茶。
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