生熟普洱茶。
一、普洱茶生茶和熟茶的加工工艺生茶：普洱茶生熟之分，各有短长，普洱茶的大体制作工序是这样的：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系（也有互相拼配的半生熟茶。生茶是指毛茶不经过“渥堆”，而完全依自然转化而成，这是历史上的传统制法。生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年以上，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
熟茶：熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺，而发展出的技术，云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究，在1985年还获得云南省科技进步三等奖。
二、从外观上区分生茶和熟茶
熟茶：茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。经过人工渥堆发酵工艺处理，再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶。颜色呈棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色。
茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色，白色为芽头。云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶，颜色呈青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫。
三、从叶底上和汤色上区分生熟茶
熟茶：栗红色或暗红色，微透亮。有不少茶友根据这个把熟茶误叫为红茶。渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
生茶：汤色以黄绿色,暗绿色为主,叶底活性高,较柔韧,有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定）。
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如何区分铁观音茶的质量？
优秀铁银茶有多少特点:
(1)形状:铁制、不雅的声音茶条结实牢固，略呈圆形；水仙茶有细绳和扭结的带子。乌龙茶线结实、肥、重且卷曲。
(2)色泽:乌龙茶色泽鲜艳，有砂质、绿色、深色和油性。
(3)喷鼻剂:乌龙茶有花喷鼻剂。
(4)汤色:乌龙茶汤为橙黄色或金黄色，明澈明亮。
(5)口感:茶汤醇厚、新鲜、细腻。
(6)叶底:绿色叶，边缘为红色，即叶脉和叶缘部分为白色，部分为绿色，绿色部分为绿色，绿色部分略黄色，红色部分为明亮。
劣质铁不雅声音的特征；
(1)形状:绳子粗、松、轻。
(2)荣耀:深棕色、棕色、红色、铁色和枯白色。
(3)鼻喷剂:烟、焦、草等异味。
(3)汤色:汤色为绿色、红色、深色，有浑浊。
(4)味道:茶汤淡而无味，甚至是甜的。
(5)叶底:绿色时深绿色，红色时暗白色。
现在你可以在街上看到美丽的茶。随着越来越多的人在市场上选择它，我希望通过这些方法买到好茶。
如何区分铁观音的新茶和旧茶？
铁银饮是中国传统茶，属于乌龙茶，是中国十大泰富茶之一。福建省安溪县有多年种植不当声音的经验。而铁色调也不时地由新鲜的茶和陈年的铁色调呈现出来。那么，如何区分新茶和旧茶呢？
1.辨别颜色:铁银杏茶比老茶则的颜色法则更加艳丽和绿色，黑色和绿色不那么清晰。
2.辨别口味:铁银杏树有浓郁、新颖、自然的鼻香，而老茶则则有微弱的鼻香，短暂而美味。如果是熏鼻喷雾，很容易识别。
3.区分干茶和湿茶:新鲜的茶刚刚沏好，会变得相当乏味。由于老茶则的排班时间很长，有多少城市正在经历退潮并会感到沉重。如果你用手摩擦它，你会发现它潮湿而不枯燥。
对于消费者来说，新茶更好还是旧茶更好？这真的没有出格。但是，它不如新的好，因为新鲜茶叶刚刚采摘回来，储存时间短，含有更多的非氧化多酚、醛类、醇类等物质。这些材料对健康人几乎没有影响。但是，对于胃肠功能不良的患者，特别是慢性胃肠炎症患者，这些物质会使胃肠粘膜舒适，胃肠功能不良的人更容易引起胃病。因此，没有必要喝更多的新鲜茶，也没有必要喝已经缺席半个月的新鲜茶。
那么，如何保持铁不雅的声音呢？最好是高温和密封真空储存，可以保证铁的颜色，鼻和鼻的味道和不雅的声音在短时间内。那么，新的和旧的铁调茶都需要小心保存吗？这是肯定的。如果你不妥善保存，新茶很快就会变成旧茶。此外，如果制作时不注意，新茶的干燥程度不够，而且茶叶含有一定的水分，这使得保存起来更加困难。