安溪的茶叶。
安溪茶叶产业标准化工作的思考福建省安溪县产茶始于唐，兴于宋。千百年来，经过广大人民的精心培育和大力推广，安溪茶业已成为县域经济发展的重要支柱产业。特别是改革开放30年来，安溪县茶业快速发展，逐步实现了由家庭小作坊向社会化分工转变，由单一种植业向多元经营转变，由数量产值型向质量效益型转变。
目前，安溪县茶园总面积4万公顷，年产茶叶6万吨，茶叶总产值65亿元。当前，大力推进茶业标准化，打造现代生态茶业，既是推进安溪县茶业做大做强做优、实现跨越性发展的客观要求，又是应对全球金融危机、保持安溪县茶业强大竞争力的必然选择。
生态、品牌、安全是当前国内外茶业发展的主题。安溪茶业发展应继续坚持以标准为先导，加快建设现代生态茶业，推进安溪县茶业新一轮发展。
首先，大力提高涉茶人员标准化素质。针对涉茶人员多且标准素质低的状况，广泛开展茶业万人培训工程，采取专题培训、辅导讲座等多种形式，组织涉茶人员学习《食品标签通用标准》、《茶叶卫生标准》等标准知识，增强涉茶人员标准化意识，提高涉茶人员标准化素质和工作水平。广泛开展“标准服务进农家、进厂门、进商店、到田头”活动，引导广大企业和茶农采用《安溪乌龙茶标准综合体》、《安溪乌龙茶》等标准，组织生产、加工和经营，确保安溪县茶业既称霸国内市场，又赢得国外市场。
其次，大力加强茶叶标准前瞻性战略研究。质监部门应进一步加强对茶叶国内外先进标准的分析研究工作，收集国内外茶叶产业发展走势及相关技术法规、标准和贸易政策等动态，查找安溪县茶业在核心技术、产品质量和管理水平上的差距，完善安溪铁观音标准体系，建立应对技术性贸易壁垒防范体系，加快与国际标准体系接轨，促进安溪县茶业升级，提升核心竞争力和抗击风险能力。
再次，大力发展现代生态茶业。大力巩固和推广国家级安溪乌龙茶综合标准化项目建设成果，切实改变分散的生产方式，采取公司+基地+农户、产地市场+茶农基地、龙头企业+基地等多种模式，实现茶业规模化、集约化发展。大力创建无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶叶生产基地，积极开展QS、绿色食品、HACCP、有机茶、环保等认证工作，加大农残控制力度，实施进药、售药、贮存全程监控，严厉查处销售、使用违禁农药行为，加快建设现代生态茶业。
此外，还要大力打造“安溪铁观音”品牌，突出抓好安溪铁观音地理标志保护工作。进一步完善国家茶叶质量监督检验中心建设，鼓励和引导有条件的企业创建国家级或者省级、市级的茶业技术中心、研发基地，重点支持龙头企业和骨干企业开展质量与科研攻关，参与国内外标准化实质性活动，提升“安溪铁观音”品牌的核心竞争力和影响力。（林志群王顺明）
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福建加快推进茶叶标准化生产
采纳政协建议创品牌福建加快推进茶叶标准化生产
最近，福建省政协经济委员会在“加快推进标准化生产，打响海西茶叶品牌”专题调研报告中，建议省委、省政府将推进茶叶标准化生产作为大事，进一步加大工作力度，推动全省茶叶质量档次再上新台阶、安全卫生再上新水平，持续提升福建省茶叶在国内外市场的竞争力，全面促进海西茶产业跃升发展。省委书记卢展工、省长黄小晶等4位党政领导先后作出重要批示，要求有关部门从茶叶品牌入手，推进农业标准化建设。
福建是红茶、乌龙茶、白茶、茉莉花茶的发源地，种茶、制茶、饮茶、贩茶历史悠久。2008年，全省茶叶生产总产量24.52吨，居全国第一位。茶产业已成为茶区农民增收的重要渠道、农业和农村经济的新增长点。今年3月，省政协副主席叶继革、郭振家分别带领部分省政协委员和省直有关部门负责人，赴泉州、南平、宁德市开展“加快推进标准化生产，提升茶叶安全质量水平”专题调研，调研组听取了省农业厅、质监局、外经贸厅、财政厅、农科院和三个市关于本省茶叶标准化情况通报，深入7个县实地考察并召开多场座谈会，广泛听取意见。
调研组认为，近年来，福建省委、省政府高度重视茶产业，出台政策措施，深化品牌带动，加大科技投入，推动茶叶标准化工作的深入开展，茶产业迅猛发展，档次明显提高，特色鲜明、成就巨大。但由于福建省茶区分布广泛，不同茶区、不同茶类的生产发展状况差异明显，存在的主要问题有:茶叶标准执行不够到位，茶叶标准体系不完善，茶叶标准化生产实施难度大、示范力度小，保障措施不够有力，良性运行机制尚未形成等。
调研组建议:要加快实现从茶叶大省向茶叶强省转变的目标，努力把海西茶叶品牌推向全国、走向世界；进一步完善推广标准，修订完善现有的茶叶标准，发挥茶叶企业、茶叶专业合作社、示范区在推进标准化生产中的重要载体作用；进一步加强全程管理，在茶叶生产全过程中加大标准化实施力度，注意栽培生产环节的源头控制，注意加工过程的标准化管理，注意流通环节的标准实施，建立健全茶叶质量可追溯体系，大力推广良好农业规范(GAP)，发挥产品质量认证在推进标准化生产中的促进作用；强化监督检查，健全完善各级茶叶检验检测体系，严格实施茶叶产品的市场准入制度；加快与国际先进标准接轨，大力实施名牌战略，并做好品牌保护工作；完善政策法规，加大各级财政部门对茶叶标准化生产的资金扶持力度。
专题调研报告得到省委、省政府领导的充分肯定和高度重视。省委书记卢展工批示:要在组织化程度上、品牌打造上、服务社会和群众上下功夫，推进福建省茶叶的健康发展。省长黄小晶批示:同意调研报告意见，当前重点是健全标准化体系，发挥龙头企业示范作用，培养若干大型批发市场，完善检验检测设备，争取做到凡从大市场出去的商品应符合标准。据悉，省农业厅、省监检局等有关部门积极采纳省政协提出的建议，将在近期组织专题调研后拿出具体的实施方案，从打造茶叶品牌入手，加快推进农业标准化建设，并在财政上安排一定资金予以扶持。(肖飞)
茶馆业行业标准制定中 中国茶馆走向标准化产业化
俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶在人们日常生活中的地位。中国茶叶流通协会茶馆专业委员会近日在“中国白茶之乡”福建省福鼎市成立。业内人士认为，这意味着中国茶馆将逐步走向标准化、产业化。
现状：蓬勃发展的茶馆产业
提起茶馆，人们首先想到的就是老舍笔下的话剧《茶馆》，现代京剧《沙家浜》中阿庆嫂所开的春来茶馆更是耳熟能详。伴随着中国几千年历史的茶文化，品茗、听书、看戏的茶馆文化早已和中国人的生活融合在了一起。
改革开放以后，曾经一度萎靡不振的中国茶馆业重新焕发了生机，不仅老茶馆、茶楼重放光彩，各种新型、新潮茶园和茶艺馆更如雨后春笋般涌现全国各地，随着茶馆产业化的发展，进入新世纪的中国茶馆更是迎来了她的春天。
现在的中国茶馆业很年轻，她真正的发展不过二三十年；而中国的茶馆业历史却很悠久，早在唐朝的《封氏闻见记》已经有了茶馆的记载，北宋画家张择端所绘的《清明上河图》更是形象生动地再现了宋代茶馆的真实情景。
今天，中国茶馆业已经成为一个朝气蓬勃、极具生命力的新产业。近年来，茶馆业发展迅速，在北京、上海、广州、成都等地，茶馆、茶坊已成为地方文化的一种标识，各种以茶为名的饮品店更是层出不穷。中国茶叶流通协会茶馆专业委员会秘书长李永泉先生介绍，目前全国约有5万多家茶馆，以北京、上海、成都最多，仅上海就有3000家左右。品茗之风盛行的北京同时也是茶叶消费增长最快的城市之一，目前北京有6000多家茶叶店，茶馆、茶楼、茶坊也有3000余家。
据不完全统计，全国5万多家大大小小的各色茶馆拥有从业人员近百万，年创造产值达300亿元，茶馆业已经成为拉动我国经济发展的新增长点。中国酒品牌网9ppw.com
趋势：高端化还是大众化？
“茶馆是以茶为媒介的休闲文化空间。” 北京大碗茶商贸公司、北京老舍茶馆总经理尹智君这样定位茶馆。
有15年从业经验的尹智君女士自1993年开始担任北京老舍茶馆经理以来，把茶馆年销售收入200万元增长到1500多万元，年增长速度保持在15%，是新成立的茶馆专业委员会副主任委员之一。她认为，茶馆行业在文化传播方面的价值远远高于经济收入的价值。茶馆更多的作用在于文化推广，以茶为媒介传播的是广范围的中国文化，这个作用是其他行业所不能比的。
在一般人的印象中似乎茶馆的消费对于普通收入者来说相对高了一些，谈到茶馆业的发展是趋向于高端化还是大众化，尹智君有自己的看法。“对于基本以喝茶为经营主体的纯茶馆来说，它经营空间的利用受到很大局限。因为人们喝茶一般选择在下午或晚饭之后，不像一般的商业空间如商场几乎一天都有人流。对茶馆来说，它的单位面积产值相对比较弱。这就使得它必须要有特色，有合理的利润空间，和良好的经营理念。这也是茶馆定位定价一般比较高、趋向于高端化的一个客观原因。”
对于这一点，北京张一元茶叶公司宣传部部长刘家博这样认为，“从茶馆本身而言，它的定位要根据实际出发。比如成都的茶馆，可能更强调一个娱乐、休闲的功能。人们打牌、聊天（当地人把在茶馆闲侃称做‘摆龙门阵’），沏一壶茶。一壶茶可能才几块钱，茶馆提供这样一个环境，正是其大众化的体现；而另一方面，为了满足商务的需要，很多茶馆是一种商务平台，有必要营造一种高雅的环境，包括茶品、服务、装潢还有配套的设施等等，在消费上则趋于高端。不过将来总的趋势还应是大众化的，随着人民生活水平的提高，茶馆正逐步走进社区，越来越方便到普通老百姓的生活中。”
展望：行业标准即将出台
茶馆业的标准化一直很受业内的关注，“茶馆的标准化是一定要做的。” 尹智君强调，“为了把行业从源头做好，对于茶这一农作物本身制定标准可能更为必要，尤其对于茶叶出口和中国茶馆走向海外都是至关重要的。” 张一元的刘家博也认为，茶馆作为茶文化的一个窗口，越是基础的东西越要有标准。“同时我希望茶馆业能有一个星级标准，包括从位置、服务、从业人员素质、技术等各方面都应有一个标准来评级，这并不是说像酒店那样区别于价格，而更应是一种承认，强调的是对茶与茶文化真正的理解。”
在中国商务部的网站上，可以看见有关单位起草的《茶馆业企业经营规范（征求意见稿）》行业标准正在网上征求意见。商务部市场体系建设司标准处李党会处长介绍，“规范”将根据大家的意见做出修订，将来会在行业中推动。 她表示，对于茶馆业这一新的服务业态，从标准的角度讲现在还是空白，标准的制订对行业本身是很好的事。“目前规范中的一些观点以及一些标准的订立还在和专家以及行业人士保持推敲当中，修订好的茶馆业标准在年底以前就可以出台。”她说。
嵊州市茶树良种化工作总结
嵊州市是产茶历史悠久，产量产值和名茶生产量均居全省之首。茶叶在全市农业经济中占有较大比重，是山区农民的重要经济来源。到2001年，全市年报茶园面积12万亩，其中无性系良种茶面积3.15万亩，占茶园总面积的26.67%。茶叶生产量10020吨，其中名茶生产量3430吨，茶叶总产值2.45亿元，其中名茶产值2.1亿元。我市的茶叶生产在市场经济的大潮中能保持长盛不衰，主要因素是重视茶树良种化，使良种与名茶生产及品牌有机结合起来，促使茶园达到最佳的经济效率，确保茶叶生产稳步顺利发展。
回顾我市茶树良种化生产工作，主要有以下几方面：
一、建基地，为良种发展树立典范。
我市是茶叶生产老区，历史上遗流下来的众多茶园，且茶园间作严重，茶树老化，效益低下，针对实际，我们从80年代初期确定在老茶区崇仁镇应桂岩村进行无性系良种种植试点工作，逐步推广、逐步发展， 经过20年努力，建立了以应桂岩为中心的5000亩连片良种名茶高效基地，成为全市甚至全省的低产茶园改造换成无性系良种的典型，为全市无性系良种的发展树立了榜样作用，推动了全市良种化发展的进度。
二、出政策，为良种茶发展营造良好氛围。
茶叶是嵊州的主要经济作物，市委、市政府对茶叶生产极为重视，年初，市委、市政府出台了嵊市委（2001）3号《关于扶持效益农业和山区经济发展的若干意见》，文件规定，凡老茶园改种换植，良种化率达100%，经有关技术部门验收合格的每亩补助100元。市政府还把发展良茶实绩列入市政府对山区乡镇的年度工作考核中，以确保茶树良种化的进度，有效地激发了广大茶农发展无性系良种茶的积极性。去年，新发展良种茶园面积比常年增加30%，在茶叶上的补助资金达203.4万元，其中补助在良种茶发展方面的资金为64.94万元，在年底前，所有的补助资金统一发放到有关单位、村、茶农手中，政策得到及时兑现。为解决部分大户发展良种茶中遇到的资金短缺问题，市政府安排了75万元贴息贷款，用于支持良种茶基地的开发。
三、重服务，为良种茶发展提供技术支持。
我市一贯来十分注重茶叶科技服务，去年，全市共举办各类培训班200余期，受训人员达10000余人次，内容涉及茶树品种介绍、种植、肥培管理、病虫防治、龙井茶炒制等。根据本地主要以生产龙井茶为主的实际，筛选了龙井43、龙井长叶、迎霜、平阳特早、乌牛早等适宜我市种植的良种作为重点推广品种，并对每个品种的生育特性、栽培要点作了深入研究，并汇编成小册子，分发到重点产茶乡镇及村，供他们在发展良种茶时提供参考。广大茶农通过培训掌握了良种茶栽培、管理等方面的实用技术，收获很大，如里南乡大溪村茶农在山湾田发展良种茶时存在着茶苗成活力不高的问题，在培训中经过请教专家指导，懂得要提高成活力必须深翻土壤，打破硬隔层。又如长乐镇小昆村茶农马维忠通过龙井茶炒制技术培训后，龙井茶炒制质量明显提高，卖价比培训前提高了30--50%，从中得到了实惠。
四、抓繁育，为良种茶发展提供种苗保证。
为保证全市良种茶发展的顺利进行，一方面，从良种茶园开发过程中在崇仁镇应桂岩村建立了良种茶苗繁育基地，确保基地开发所需苗木，从而逐步扩大繁育数量，以保证全市乃至外市县苗木的需求。良种茶品种由过去单一的迎霜发展成为迎霜、龙井43、龙井长叶、平阳特早、乌牛早等多种品种。其次，我们在各地建立自繁自育自种为主的繁育体系，保证各地茶树良种得到顺利发展，到目前止，全市已建立和巩固的茶树良繁育苗圃400余亩。同时，在育苗中，推行了薄膜+生根粉育苗新技术，提高茶苗扦插的成活率和苗木质量，节省劳力，降低生产成本。近几年来，每年出圃茶苗在6000万株左右，其中基地出圃良种茶苗占到了2/3，不仅满足了本市良种茶发展用苗的需要，还为外省良种茶发展提供良种苗木。
五、良加名，提升了茶叶经济的效益。
全市经过近二十年的努力，共发展无性系良种茶3.15万亩，其中2万亩已投入生产，部分茶农已尝到了种植良种茶的甜头，从中涌现出了一大批高产高效的典型。如已建成的省级现代茶叶示范园区——崇仁镇应桂岩村及周围的5000亩连片无性系良种名茶基地，2001年名茶560吨，产值3000多万元。应桂岩村的401亩中心示范方，2001年生产名茶650吨，产值500多万元，平均亩产名茶162公斤，亩值12400元；该村茶农陈德兴种植的2.45亩迎霜，2002年春茶一季生产龙井茶465斤，产值21200元，春茶一季平均亩值达8653元。而群体品种一年亩值在3000元左右，发展良种茶可提高经济效益3—4倍，因而去年全市掀起了老茶园改种换植的高潮，如谷来镇的胡尚院、长乐镇的深溪等村老茶园改造成良种茶面积都在100亩以上，去年，全市老茶园改造面积达1300亩，占新发展良种茶面积的20%，进一步增强了茶叶生产发展后劲。
为进一步加大我市茶叶生产在国内外的竟争力，市委市政府于去年提出了扬“中国茶叶之乡优势，创嵊州茶叶大市”的茶叶生产发展思路，为此，今后我市茶叶生产指导思想是按照高效农业和现代农业发展要求，以市场为导向，以提高茶叶产业整体素质、建设茶叶生产强市为基本出发点，着力提高茶园和茶叶品位，加大茶叶品牌的培育和宣传，扩大品牌知名度，提高市场竞争力，实现我市茶叶产业的持续发展。茶叶生产总体目标是发展一批高标准无性系良种茶园，改种换植一批低产茶园，淘汰一批陡坡茶园，提高茶园良种化程度；推广茶叶无公害化生产技术，提高茶园总体质量，促使无公害化茶园面积逐年扩大，从而提高茶园质量，达到高产高效的目的。根据这一总体思路和目标，在茶树良种化工作中，一是到2005年，良种茶园面积要求达到6万亩；到2010年，茶园面积控制在15万亩左右，良种茶园面积达到8万亩，良种茶园面积占茶园总面积的50%以上。二是要加快引进和繁育新的优良品种，巩固育苗基地，有条件的茶区都应建立自繁自育自种的三自体系，努力降低苗木成本，提高种植成活率。三是要进一步强化生产技术培训，逐步更新科技人员的观念和知识，培养农村技术骨干，推广实施良种生产技术规程，带动茶叶生产整体科技水平提高。
乌牛早茶标准化生产
从种植到加工，再从检测到销售，永嘉乌牛早茶已用上全套栽培技术体系和质量管理监控体系，其标准化推广普及率达到95％以上。近日，《国家标准化管理委员会永嘉县乌牛早茶标准化示范区》项目，通过专家组评审验收。
永嘉县素有“中国乌牛早茶之乡”的美誉，从1985年开始创制名茶。乌牛早茶开采早、品质优，比西湖龙井茶提前一个月开采上市。然而，乌牛早茶抢先上市，产品往往供不应求，来自杭州、萧山、新昌等地的茶叶贩子站在田头抢购鲜叶，在锅边抢购干茶，使得上市的茶叶良莠不齐，市场竞争力受到冲击。
为了持续发展茶叶、提高茶叶市场竞争力、增加茶农收入，2003年，永嘉县申报了乌牛早茶标准化示范区项目，通过建立标准化示范区域，组织标准化生产，发展无公害茶叶，提高乌牛早的竞争力，为当地茶叶生产提供新的增长点，并且适应饮料需求趋势及国际茶叶市场竞争的需要。
3年多来，永嘉县共投入380万元资金用于标准化建设。目前，已建立形成一整套茶叶种植、加工、检测、销售等全过程的栽培技术体系和质量管理监控体系，以及“协会＋合作社＋基地＋农户”标准化实施推广模式。至2006年，该县乌牛早茶园面积达到4.8万亩，超过原计划的4万亩，其中3350亩基地通过绿色食品基地和有机茶生产基地、加工认证，乌牛镇1万亩茶园被认证为浙江省无公害茶叶生产基地。该县示范户数达到1万户，生产名茶600吨，去年全县茶叶产值达到1.2亿元。