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大树茶在这样的特定环境生长，茶叶的蒸腾作用相应地加快了，为了减少芽叶的蒸腾，芽叶本身不得不形成一种抵抗素，来抑止水分的过分蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。深山茶叶质量最佳，这与高山高海拔的空气、温度、光照、土壤等自然环境有莫大关系。我们知道，山愈高，空气就愈稀薄，气压也就愈低。Cy316.com
同时，深山里一年四季云雾弥漫，因为有雾，大树茶接受直射光时间短，漫射光多，光照较弱，这正好适合茶树的耐阴习性。由於经常被云雾覆盖着，空气湿度就比较大，这样长波光被云雾挡了回去，照不到植物上，但短波光透射力强，却可以透过云层照射到植物上。而大树茶受这种短波光照射後，有利於茶叶芳香物质的合成。
其次，深山中昼夜温差很大，山高温度又低，对茶叶生长是个有利条件。还有一点是，在高山栽种茶树的地方大部份为沙质土壤，蕴藏丰富的矿物原素，深厚的土层通气良好，酸硷度适宜，加上树群葱郁，落叶多能制做自然肥力，长期使土壤肥沃，有机质含量充沛，这也是适宜於茶树生长和茶叶品质优良的一个因素。另外，原始森林里的环境很少受到人为污染。没受污染的茶叶，质量当然是上好的。
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消费者问：陈茶或老茶就一定好吗？
喝茶有经验的茶友们，你是如何觉得的呢？对于陈茶或老茶就一定好吗的问题。
在普洱茶未被热炒的时候，陈茶和老茶的口感都是普洱茶人津津乐道的。产自天然的云南普洱，经自然的陈放，从当初的生涩猛烈转化为醇厚而不失生命力，本就是个神奇的事情，更因经因岁月洗礼，使得这一过程糅入了人文色彩。想想在你面前氤氲的这杯茶，是几十年前的某个人制作出来而专等你的品饮，这是什么感觉？但是商业因素的入侵，赤裸裸的金钱、利益，使得如今普洱茶一粘上“老茶”的名号，价格就像变魔术一样上涨。现在市场上标榜“陈年”不少，但真正有陈期的不多，即使有价格也不菲。市面上通行的规则是夸大存储年份，编造老茶历史，用各种手段炮制陈茶老茶。
在这样的环境中，“陈茶”“老茶”就有了各种各样的味道。茶友喝茶要把重点放在“喝”字上，放在口感上，相信自己的嘴巴。再老的茶喝起来感觉不好，也不要买。退一步讲，如果是真的老茶，但其市价远远超过了它的实际品饮价格，作为普通茶友就应该放弃了。茶友不要一味地追棒老茶，刻意的追求反而违背了茶之自然的精神。按照自己喜欢的口感喝茶才是最有乐趣的了吧。
名山名寨茶就一定好么？
对于大多数茶类来说，衡量茶叶好不好，最好还是看它好不好喝，而普洱茶则不一样，尤其是名山茶，除了好喝之外，还有很多因素，比如稀有、有经济价值、社会价值、收藏价值等等。
那么不管是普洱茶还是其他茶，好的首要标准就是原料要好，其次是好喝，然后才谈其他的……
毋庸置疑的是普洱茶名山茶具备了这两点，不然一斤老班章、冰岛、薄荷塘也不会高到几万一公斤的地步，即便是二线名山茶，最低也是几千块一斤的毛料，可想而知“名山名寨”自有它震撼的地方。
但是话又说回来了，是不是所有的名山名寨茶就一定好呢？答案是NO，为何？这要从它的产地、时间节点、茶叶品质、口感以及存放说起。
众所周知，普洱茶具有“越陈越香”的特点，也就这个特点才把普洱茶推到了一个高度，在价格方面除了少有的中国名茶能够睥睨之外，恐怕再也找不到像它这样飙升得快的茶叶了。
既然普洱茶是要符合“越陈越香”属性的话，那么名山名寨茶也要达到这样的特点才值钱，才有价值呀！但是我们都想错了，其实并非所有的名山茶都会这样，比如临沧勐库这边的古树纯料不完全是这个样子。
因为我们发现纵使临沧这边的名山头茶不少，但茶质并不会越放越好，特别是一些山头的古树纯料，几年前与几年后，完全是两种味道。
有变化非常正常，无改变就不像普洱茶了。但是这些料子不是朝着好的方向陈化，而是会越来越差，这集中表现在口感上最为明显——前两年喝起来，香气浓，滋味鲜爽，但过个五年甚至十年再拿出来喝，口感在下降，滋味越来越淡，既不像当初，也不像陈化后应有的样子。
所以这类的名山茶，你说它就一定好么？不一定。你能说它不好么？更不能。因为至少在采摘、制作出来的初期，乃至往后的一两年它都非常的好喝，不仅茶品质好，而且还昂贵，所以这段时期是毋庸置疑的好。
然而，如果论到存放，收藏后的效果，那么就不一定了。有些名山古树纯料喝的更多是初期的鲜爽，而很多人抱着收藏的心态去购买，几年后不一定能得到自己想要的状态。
当然，对于绝大部分的名山名寨来说，是经得起品饮和收藏考验的，所以都比较好，不然也不会出名！
只不过在这一概念之下，云南的普洱茶山名山头茶，还是有那么一小撮不太好，这不是说它真不好，而是要“一分为二”，甚至要细分在哪个地点、哪个时期、什么情况下。
想喝鲜爽的就不要冲着收藏去了，想品饮和收藏都俱佳的，一定要多花时间去找，“多喝、多看、多听、多学”，这样才能在众多的名山名寨中刨出符合于自己口感的好茶来。
茶树越大，树龄越老的普洱茶古树茶，品质就一定好吗？
近年来，很多茶友们纷纷选择自己走上茶山，到寨子里了解真正的古茶树。笔者也接待了不少茶友，陪同他们游览茶山。
然而，这并不能完全解决大众对古树茶认知的根本问题。常年待在茶山上的茶农可以很快的辨识出哪棵茶树的树龄较大，哪棵茶树被人为破坏过，而仅仅进行了走马观花式简单学习的茶友们，是很难在短时间内做到见一叶知深秋，窥一斑而知全豹的。
笔者始终认为，不管树龄是100年还是300年，是纯料还是拼配，只要是优质的古茶树，它的品质是无法欺骗口腔的，古树茶的优越品质是生态树茶无法做到的。当然，古茶树的品质也有高低之分，这也是为什么老班章、冰岛、易武、倚邦等这些山头和寨子的知名度很高，价格也很高，而在勐海、临沧茶区其他寨子的古茶树名气不大，而价格也便宜很多的原因。
我们做茶的这些年，时常发现很多古茶树被埋没在人们的视野中，笔者认为古树茶除了极致的追求，更应该存在于日常的品饮中，好的品质当然有它的品饮价值。让古树茶变成茶友们日常能喝到的茶品，正是笔者所提倡的，也是我们正在做的事情。
回过头来看，古茶树的资源是有限的，分布也是极其分散的，甚至一些古茶树的生态环境被破坏后已经不具备品饮价值，这都是不争的事实。因此，对于古树茶的认知，我们需要产生一些共鸣，并不是只要树越大，树龄越老就一定是最好的。
能被制作成茶品的古树茶，至少茶树的生态环境是完整的，自然的生长且没有被人为过度破坏的，把鲜叶放在嘴里嚼的滋味是丰富的，那么，制成茶品后的品质便有保障。
茶汤浑浊的普洱茶品质就一定不好吗？
透亮的茶汤总是让人赏心悦目，让人忍不住想喝一口。但如果遇到浑浊的茶汤呢？茶汤浑浊的普洱茶就不是好茶了吗？今天，我们就一起看看吧！
首先，就普洱茶本身来说，春茶芽头比较多，从外观上看，茶叶上的绒毛（也就是通常说的显毫）会比较多。所以冲泡时茶汤上会漂浮一层小绒毛，看起来茶汤比较浑浊，但这些绒毛并不代表茶不好。
其次，普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象，一般是工艺不到位造成的，如鲜叶杀青受闷，茶质受损；揉捻过度，导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离；干燥不彻底，鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干，遇到阴雨天气，鲜叶没有彻底干燥也会造成茶汤浑浊。
而普洱熟茶的制作需经过一个渥堆发酵的过程。新制好的熟茶，汤色是达不到红浓透亮的。但只要汤色红润，滋味鲜活干净，没有异杂味，那么这款熟茶的品质就是可以信任的。
再次，仓储也会影响普洱茶的汤色。普洱茶属于后发酵茶，仓储环境对普洱茶的陈化至关重要。若茶叶长期存放在高温高湿的环境中，普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中，同时还会产生其他霉菌，使普洱茶的转化过程非常不稳定，这样的茶冲泡出来后会茶汤浑浊，口感欠佳。
最后，撬茶和冲泡方式也会影响普洱茶的茶汤
饼、砖、沱等形状的普洱茶，冲泡前都要进行撬茶。若在撬茶时，撬茶方式不当，把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中，会使得茶汤浑浊。
在泡茶时，注水太高太急都会把茶叶翻滚起来，此时茶叶中较小物质（例如茶毫）混杂于茶汤中，茶汤就会出现浑浊。所以在冲泡普洱茶时，注水不能过快，且不能直接冲击茶叶而是要让水沿盖碗壁而下，出汤时也不能操之过急，以免茶叶碎末跑出。
茶汤的干净程度在一定程度上可以反映出一款茶的品质，不过我们首先得明白“浑浊”是怎么一回事，别“误判”了一款好茶。
价格高的普洱茶品质一定好？
随着时代的发展，购物的方式越来越多样化，买普洱茶也不一定要去实体店就能选到好茶。然而老骥发现了现代人身上存在的两种极端的心态，一种是：便宜肯定没好货，买东西一定要买贵的才是好的。另一种是：疯狂追求折扣优惠，贪图便宜，容易被广告吸引。老骥觉得，价格并不是决定品质的标准，要理智的去全面分析，才可鉴别好坏。
今天老骥就和大家分享一下怎样去购买普洱茶比较好。
1.普洱茶不是越老越好
新茶与陈茶是相比较而言的，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管科学也统称为陈茶。有茶叶专家称茶叶通常存放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。
“年代只能参考，不能尽信”，普洱生茶的生产历史有数百年了，但第一批通过人工（渥堆）后发酵技术的熟茶是该厂在1973年生产的，“因此，市面上超过35年的普洱熟茶大多是假冒的”。
2.在网上购买普洱茶时要注意以下几点
（1）不要盲目相信广告，尤其是9.9包邮这种夸张的广告，做到不看广告看疗效，少买学费茶少买故事茶。
（2）有实体店的更加好。网络时代的到来，通过鼠标来买卖茶叶越来越普遍。这些在茶叶批发市场或者茶庄从事茶叶销售的商家，往往对茶叶更加了解，进货渠道更加方便。实体店和网络店同步销售，价格上会更有优势，会更加注重商业信誉。
（3）签收时应该打开看看再签，购买的普洱茶到货时，要先打开看看再签收，以免普洱茶在运输过程中丢货或致使茶饼碎裂。
（4）普洱茶网购要选择“消保”，即消费者保障服务，可分为：商品如实描述、七天无理由退换货、正品保障等。一般网店普洱茶后面会有“正品保证”“急速退货”等字样，这样就能保证自己的权益。
3.看普洱茶开汤颜色的深浅多半是骗局
普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上五十年或者一百年，茶的汤色依然不大可能变黑或者变混浊，是油光气十足，色金黄转枣红才对。因此，如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话，消费者千万不要相信。
4.好的普洱茶香味单一，不会有有异味
“普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”。如果茶叶有霉味和其他异味，就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。
5.不要相信伪造的包装
消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理，比如几十年的老茶现在已经很稀少了，但市场上却是要多少有多少；红印茶也是很珍贵的，但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很，这怎么可能是真货呢？“年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的普洱茶，消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗”。
老骥小课堂：喝普洱茶也可以根据天气来选择
普洱茶分为生普，熟普两大类。普洱按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。熟茶的发酵程度高，比较温和，不伤胃。生茶发酵程度低，新茶性寒，随着存放时间的增加，生茶自然发酵，发酵程度越来越高，也越来越温和。因此，夏天天气热喝生普洱，可降火，不过寒性体质的人要慎重；冬天比较冷，喝熟普可以暖胃，如果已经上火，就不要喝了。一些年份较长的老生普，适应范围则比较广了。
有“苦涩味”的普洱茶就一定不好吗？
关于茶的苦涩，每一个人都有不一样的理解。很多人喝茶，仅凭一口，就妄下定论。入口苦涩，他就觉得这不是好茶，其实这是冤枉了茶的“苦涩”。
事实上，懂茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏。茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一或者一直存在的。带有“苦涩味”的茶，不一定就是不好的茶。因为茶叶苦涩味的浓淡，是由它所含有的苦涩味物质的多少所决定的。
普洱茶之苦，来源于茶叶本身的苦涩物质多酚类、儿茶素、咖啡碱等成分，好的古树常常有“入口苦而如喉甘”的感觉。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下，采摘嫩度为一芽一叶、或者一芽二叶的茶，其苦涩味比一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是嫩度高、级别高的茶叶。这也是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
尽管很多人总是把苦与涩相提并论，但苦与涩仍然分属于不同的味觉。
涩是一种给人感受强烈且难以言表的东西，在味觉世界中占据着特殊的位置。涩并非苦，却与苦相近，涩味像吃青柿子一样，与滑润呈相反状态，具有收敛作用。涩，在茶的诸味中常常处于不受待见的地位，甚至不及苦。在茶叶制作中，杀青温度不够或时间不足都会造成茶叶具有较重的“青涩味”，经过一定时间的贮藏陈化，茶汤的涩味可能大大降低。
苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩可以说是茶叶内含物质丰富的证明。所以，你可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过了那些好茶。
好茶就一定耐泡吗？
茶友们在买茶的时候，都希望自己买到好茶。但是“好”这个概念太笼统了，什么样的茶才能够得上我们所认为的好茶的标准呢？
评判好茶的因素有很多，亦有主次之分，评判好茶，我认为主要从以下三大方面入手：一、原料；二、工艺；三、口感。
原料
好茶的原料一定要生态，而“生态”一词，最基本的要求即是不施加农药化肥。比如做茶讲求“三分原料，七分工艺”。三分原料里，有两分是生态，还有一分是树龄。虽然无法保证每一棵茶树的树龄都在3、500年以上，但可以保证每一片茶树林都足够原始自然，它们沐浴着大自然的风霜雨露，茶树与周边植被共生，形成了一个完整的生态系统。
工艺
如果把原料比作躯壳，那么工艺就是茶叶的灵魂，人类因为受生活环境熏陶、接受不同的教育而呈现出个体差异。茶叶也是如此，同样的原料，交给不同专业度的制茶师傅，做出来的茶叶口感自然也是天差地别，原料和工艺直接影响茶叶成品的口感。
口感
口感中包含诸多因素，耐泡度即可归入口感范畴，除此之外，以普洱茶为例，汤感、韵感、生津、回甘、苦涩协调感都是判断茶叶口感的因素之一。
从评判好茶标准的主次性来看，施加农药化肥的原料，无论后期采用了怎样巧妙的工艺，也不能称之为好茶，因为这样的茶从源头开始就是于人体健康有害的。采用高温杀青、闷黄工艺制作而成的茶叶，短期内香甜可口，在存放几年后会出现燥口、干喉、苦而不化等令人不愉悦的口感，这样的茶同样不能归入好茶行列。
从以上内容来看，“耐泡度”与茶叶品质有间接相关性，但它只是好茶中一个非常要的因素。一款杀青不透的茶，它的口感不如人意，但依然是耐泡的，我们也不可能称它为好茶。
普洱古树茶具备什么条件才算优质？古树普洱茶的品质一定好吗？
人们对普洱茶品质的认识，也逐步理性，也有许多茶友会问，好的普洱茶到底需要具备哪些条件？为此，笔者把古树普洱茶品质形成的因素，总结为以下“四项基本原则”，跟大家一起分享。
一、核心产地
不同产地，不同山头，代表了不同的茶树品种和生态环境，形成了茶叶中不同的化学成分，茶叶中的化学成分的细微差异，可能就改变了茶叶的香气及滋味，这种差异，用现代仪器都不一定检验得出来。很多茶人，都尝试过用非核心产地的茶叶来替代核心产地的茶叶，实践证明，这种努力，经不起细心和专业的审评，都成徒劳。核心产地的不可替代性，是普洱茶的独特魅力，也是古树普洱茶品质形成最重要的基础。
二、最佳采摘期
古树茶一般春秋采两季，不同山头，生态环境不一样，采摘时间不一。早春茶，在少量雨水之后，茶树养分运送充分，鲜叶生长茁壮，同时，雨水又不多，采摘之后，要有晴朗的日照晒干初制好的茶叶，这样季节做出的茶叶香气、滋味、外形就最佳了。秋天采茶，也要等雨水收尽，茶叶尚初茁壮，采下初制，日晒干燥为佳。最佳茶叶采摘期的把握，是茶叶品质形成的次重要因素。
三、传统晒青茶加工技术
普洱茶区别于绿茶的初制工艺，很多茶友不明白。主要体现在两点：低温杀青和日晒干燥，这是普洱茶后期转化的工艺核心。茶农的茶叶加工技术，普遍是有问题的，不经过专业的训练，很多茶农都是依葫芦画瓢，掌握不好工艺的要点，有的茶友自己上山做茶，也是旁观一下别人的工艺，就自称会做茶了，其实不然，天天看别人开车，自己就一定会开车吗？道理是一样的。从2012年开始，不少山头的茶农开始做轻发酵，这是极端错误的，对后期转化没有任何好处。
四、最佳存放
这是一个缓慢转化的过程，正常温度下，适当湿度下，经历时间的洗礼，普洱茶会变得酽醇厚实，韵味优雅。后期转化的理论目前尚未形成，但已有不少实践经验。普洱茶的转化，主要有两大类：一类是：有氧状况下的氧化作用，茶绿素向茶黄素、茶红素、茶褐素的转化就是在有氧情况下进行的，还有其他很多化学反应，就不一一细说了。另一类是厌氧状况下的微生物转化，主要发生在紧压茶内部，有少量的水分，适当的温度，就缓慢进行，日积月累，茶叶的茶多酚、纤维素、淀粉等物质就在生物活性酶的作用下缓缓进行。适当的湿度：空气相对湿度不超过70%。适当的温度：不超过45度。无异味，少通风，无直晒阳光。
南方仓储，注意防潮，北方存放，要适当加湿。掌握好这四项基本原则，好茶，就指日可待了。常言道：食不厌精，茶品，更不例外。
老茶不一定就好，好茶不一定就老
在一些普洱茶友的眼中，好的普洱茶一定要老，因为越陈越香，所以，没个二三十年，不要和我说喝老茶，也别和我说这茶有多好。普洱茶是会越陈越香，这点没错。但，不是所有的普洱茶都能越陈越香。
老茶不一定就好，好茶不一定就老。
在实际存贮中，我们观察发现普洱茶陈香释放的强弱程度与茶树的树龄、茶园的生态环境、茶园的海拔、纬度等都有密切关系。
一般而言，老树茶强于小树茶，乔木茶强于台地茶，有森林环境的老树茶强于无森林环境的老树茶，纬度低的靠南的茶强于海拔过高的靠北的茶，海拔适度（1400米~1800米）的茶强于海拔过高过低的茶，大叶种茶强于小叶种茶。
在普洱茶界茶友们喜欢使用“茶气弱”“茶气强”来形容一款茶，特别是老茶，大家都会一致认为茶气足，您看，才喝几杯，手心已开始冒汗。其实茶气强弱就是茶叶能量释放强弱的表现，也就是香气释放强弱的表现。
可见，影响普洱茶香释放的，不仅仅是年份，还有原料。比如说台地茶，存放20年后，涩感才慢慢转化，其茶香还一定就比存放5年的古树茶浓郁。
这是普洱茶原料品质与越陈越香之间的关系。
记得有人说，我们的普洱茶发酵得比较青，保留了酶的活性，这样的茶，后期转化更佳。事实是不是也如此呢？
能否越陈越香与香气释放强弱有关，因此能促使茶叶香气释放最佳的制作方法就是最合理的制茶方法。
比如鲜叶采撷不能闷红，过早发生酶促变不利制成后普洱茶的香味释放。合理的杀青程度，合理烘干温度对普洱茶后期的转化是有利的。
所以，他们这种说法是对的。
普洱茶是越陈越香，可，千万不要被年份这两个字耽误了你喝茶。
守着茶农采茶就一定能买到好茶吗？去茶山就一定能买到好的普洱茶吗？
2019年春茶之战马上就要开始了，越来越多的茶商、茶友涌上各大普洱茶山头，大家到茶山之后，到底会不会凭经验来判断茶叶的优劣？很多人说，我看某某地方生态特别好，我找树围最大的茶树，盯着茶农采难道还不行吗？是可以这么做，但是我们不要忽略一个问题：当原料品质上乘的时候，工艺是否能够到位？倘若工艺不到位，到头来也不一定能喝到好茶。
普洱茶讲究越陈越香，越陈越香靠的是茶叶的内质，在毛茶制作过程中，要最大限度的保留茶叶的活性，在茶叶加工、杀青的时候不能出现高温。这里的高温并不是指锅壁的温度，而是指鲜叶的温度。鲜叶下锅后，当温度达到35~45℃时，茶叶中的活性酶可以快速转化，如果鲜叶温度不能快速上升到50~55℃，鲜叶就会出现红梗、红叶现象，我们泡茶时就会看到茶汤油光发亮。
普洱茶现行制作工艺一般是鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻-日晒
鲜叶采摘之后要进行失水，茶叶中的芳香类物质在此时发生生物化学反应。鲜叶摊晾时主要是失水不发酵，要注意摊晾的时间不要过长，鲜叶不要出现过度失水而产生发酵，比如鲜叶出现红边、红梗现象。
有人会问摊晾时长究竟多久最为合适，此时就要遵循“看天做茶、看山做茶、看茶做茶”的理念，摊晾的厚薄、地点以及鲜叶的品类都会影响摊晾时长。
制茶师傅也要根据鲜叶的失水程度选择杀青工艺，一般情况下，杀青时锅壁温度不要超过300℃，最合适的温度应该是在260℃~280℃之间。
鲜叶下锅后，前期一定要注意散水，因为鲜叶中的含水量尤其高，我们要通过利用热度采取“闷、抖”结合的方式，把鲜叶中的水分散失出去，如果采用“闷”的方式，少抖水或者不抖水，就等于是利用蒸汽的温度将茶叶闷熟，这种情况下，茶叶可能会出现很重的青味。
出锅后将鲜叶摊开，放凉后再进行揉捻。揉捻的目的是让茶叶的细胞壁破裂，内含物质粘附到茶叶表面，泡茶时即可以让内含物质快速溶出茶汤。如果揉捻过重，茶叶的内含物质完全溶出，品饮时口腔的刺激感就会比较重，有可能出现麻舌现象，甚至茶叶的耐泡度也会有所下降。采取正常的杀青、揉捻、日晒干燥的茶在新茶冲泡时，汤色呈现出黄绿色，茶汤入口汤感稍薄，但在后期存放中才可能达到越陈越香的的可能性。
一款好茶，不仅仅需要好的原料，当我们的原料在一个品级时，工艺如果占了上乘，品质也会更好。一款茶从选料开始，到制作，到储存、品饮，每一个环节都至关重要，如果任何一个环节有误，都会影响我们的品饮体验。
古树茶就一定耐泡么？
很多时候我们对古树茶是存在误解的，你比如说，树大树粗就是古树？不一定；树小就一定小树？也不一定；古树茶就一定耐泡？那就更不一定了。总的问题汇集下来，说明了一个道理。什么呢？那就是我们对古树的了解往往只停留于粗浅的认识。
其实有关古树茶的许多问题是存在争议的，比如以上这些就是很实在的问题，不仅在很多时候误导了消费者，茶叶爱好者，甚至连很多茶商都不一定了解得透彻。下面我们就针对以上来解读一下。
树大树粗就是古树？树小就一定是小树？
NO！云南境内的很多茶区，在土壤稍微肥沃，阳光和雨露充足的地方，几十年的茶树，从外形上来看，远比深山那些百年的古茶树还大，还繁盛，长势更好。
所以对于很多外行的，尤其是从全国各地而来，不是真正懂古茶树的人，基本会误以为，那就是古茶树，其实呢不是，就比如墨江就有很多大茶树，外观基本和古树无二，但它们真不是古树。
反过来道理也是一样的，树稍微小点的就一定是小树啦？不一定。你比如昔归是藤条型的，即便是古树，从枝干上看也很细很小，又比如曼松古树也不是很大。
因此，单纯的从树的大小、粗细来判断是不是古树是有失偏颇的，甚至更多时候是错误的。那么，这就会造成在收购原料的时候，鉴别错误而导致亏损或不必要的损失。
古树茶就一定耐泡？耐泡的就一定是古树？
NO。绝大多数情况下，云南普洱茶产区的古树茶都比较耐泡，但也有特殊的，比如云县和临沧很多山寨的茶也不耐泡。
另外一种情况就是，一些茶区的古树茶，开始的几年是非常耐泡的，但放着放着就不耐泡了，口感滋味也就没有原来好喝了。
同时又反过来说，耐泡的就是古树茶？不一定。为何？举一个反例就推翻了，台地茶，拼配茶也有非常的耐泡，但它们就不是古树。
所以，古树茶耐泡这句话没错，但不完全对。其原因是具体问题具体分析，只有遇到了，你才能真正懂得和明白它是一个什么样的状态，否则，单凭一点来鉴别古树，往往很多时候是不准的，甚至就是错误的。而且这种误区可能会影响你很久，直到你吃亏后才恍然大悟，这样就得不偿失了！
揭秘：树高、粗壮就一定是古茶树？
在普洱茶领域，茶友们往往习惯以茶树的树干直径和树冠高度作为判断树龄的依据，看到树冠高树干粗的茶树，便直觉的认为是古茶树。事实真是如此么？
下图中这颗茶树高约5米，从对比可看出其树干的粗细。这颗茶树是树龄过百的古茶树么？
实际上，它不过才二十来年树龄。这颗茶树在其所在村寨建立时种下，至今不过二十多年树龄。因为从未被采摘从而有如此“身板”。
下两图的茶树看似大小不同，实则是同时种植树龄已过百年的古茶树，只是后者因为上方的杂树树冠过密，始终得不到充足的阳光滋养，因而如此“瘦弱”。
茶树的大小与树龄没有必然联系，那茶树的大小与茶质是否呈现正相关关系呢？
这也是许多茶友都曾遇到的问题。事实上茶农采摘鲜叶时，会根据既往经验采摘口感较佳的植株，而品质不佳的则会弃采。经常被采摘的植株发育难免受到影响，而弃采植株得以将其吸收的全部养分用于“快高长大”。经年累月下来，树干直径、树冠宽幅和茶树高度都会产生显着差异。部分被弃采的“傻大个”，在古树茶资讯混乱的今时今日，还被赋予了“茶王树”的封号……
茶树鲜叶品质，是受茶树生态、品种、树龄等多种因素综合作用的结果。根据石昆牧老师与经典普洱团队多年来在茶山考察与制茶的经验总结，对于鲜叶品质的影响的诸多因子之中，茶树生长的生态环境，远比茶树树龄更为重要。若进行茶质对比，生态环境优异的小树茶，其茶质往往会比生态环境恶化的古树茶为优。这也是石老师多年以来坚持对原料生产进行亲力亲为全程监督之缘起。
在茶山，若是没有明辨茶理的人告知，多数茶友都会被这些外相误导。需知成就好茶，除了品质优异的鲜叶，还离不开精良的工艺制程、独到的拼配技艺。茶树的大小或树龄，都不应成为茶友判断茶叶品质的决定性因素。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《深山大树茶质量就一定好吗？》一文，我们精心撰写的《深山大树茶质量就一定好吗？》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：绿茶质量