芳香宜人的桂花茶的制作工艺

花茶的制作工艺。

七月桂花香，桂花在秋天盛开，香味弥漫，但是桂花的花期有限，想要保存桂花的香味，经常把桂花制成茶，这名贵的桂花茶，香味馥郁持久，汤色橙黄明亮，人称“十里飘香”。那这桂花茶的制作工艺是什么样的呢?

1、桂花茶的制作要先摘花、净花，先用筛子，手工的拣出桂花中的杂质。等到桂花花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时，就可以采摘了，采摘桂花茶要做到轻采、松放，绝对不能拿竹竿敲打，不然会让桂花的花朵破伤变色。采回桂花鲜花要及时剔除花梗、树叶杂物，尽快的窨制。桂花分为金桂、银桂、丹桂、四季桂、月月桂这些品种，其中金桂的香味是最浓郁最持久的。

2、桂花茶的制作要杀青：利用蒸汽快速蒸熟桂花，以免桂花的香气散失，同时避免桂花的花瓣萎蔫变形。

3、桂花茶的制作要烘干定型：采用茶叶干燥机，把已经杀青的桂花进行烘烤，8成干即可。在家里可以用微波炉烘烤。WwW.Cy316.COM

到这里桂花茶的制作差不多完成了，等到桂花茶烘干后，按重量、规格，用精致纸袋把桂花茶密封包装好，放在通风干燥房间里贮藏。注保存是要注意防潮湿霉变、防鼠害，桂花茶的贮存期不超过1年。

花茶延伸阅读

珠兰花茶的制作工艺

珠兰花花期自4月上旬到7月，天天上午采收鲜花窨茶，一般不过午，多在上午。其窨制工艺分两个阶段：一为制茶坯，二为窨花，又称“熏花”。花茶的档次以制坯原料品质高低而异，用毛峰、大方毛茶制坯窨制的花茶属高档名茶；用烘青原料窨制的为大宗花茶。制作茶坯系将毛峰、大方、烘青等毛茶原料，分级分批通过筛分制坯工艺，按标准样精制成各级素茶坯，称精制素茶。窨花工艺，系将精制素茶窨以新鲜珠兰鲜花，使原料茶吸收花香，经一次或多次窨花之后，便制成商品珠兰花茶。

窨茶所用珠兰花必须于花粒生长成熟、花色由青变金黄(或银白)、吐香显浓时方能采摘，采摘的鲜花穗还要经过折花，使之成为六七厘米长的花节，然后方能拼和入茶坯堆窨。选用烘青、大方、毛峰等，经烘焙、筛切、风选、拣剔、匀堆等工序，制成素坯。鲜花用量：高档茶为12%～15%，中档茶为6%～10%低档茶为4%～5%。窨制工艺，分拆枝（打花边）、摊花、窨花（拌和）、通花、续窨复火、匀堆装箱等工序。制成花茶。

产品有珠兰黄山芽，珠兰烘青特级、1～6级、珠兰茶片，珠兰茶末，珠兰圆茶，珠兰魁针、珠兰大方特级、1～6级、球兰大方片、珠兰大方茶蕊等。福州珠兰花茶分为四级，特级茶和一级茶要经过两窨，其它则一窨即可。不同级别的花茶，在窨制时的配花量也有所不同。

丹桂花茶的窨制与制作工艺与保健功效详解

桂花（Osmanthusfragrans）隶属于木犀科（Oleaceae）木犀属，又名“月桂”、“木犀”，俗称“桂花树”。主要栽培品种有金桂、银桂、丹桂、四季桂等。在中国，桂花是集绿化、观赏、食用、药用于一身的十大传统名花之一。浦城丹桂在南北朝时期已经有文字记载，至今已有2000多年的历史。自古以来，浦城百姓常以清香四溢、甘醇可口的桂花茶﹙纯桂花与白糖淹制﹚款待客人，是浦城桂花文化的一大特色。2007年中国经济林协会正式命名浦城为“中国丹桂之乡”；2010年6月浦城桂花地理标志产品保护正式通过，成为全国首例桂花保护产品。丹桂已成为浦城的特色产业，系列桂花产品不断推出，如桂花糖、桂花酒、桂花饮料等，为了拓展桂花特色产业链，开发桂花新产品，成为桂花特色产业的新课题。本文以丹桂花作为窨制花茶的香花原料，用红茶作茶坯，按一定比例将桂花与红茶科学调配成新的桂花红茶，即采用合理的加工工艺窨制而成桂花红茶。

1桂花茶叶的保健作用

桂花性温，味辛，不仅具有温中散寒、活血益气、健脾胃、助消化、暖胃止痛等功效，而且也有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰的作用。桂花含有挥发性芳香油，其香气具有调节情绪、缓和身心压力、消除烦闷、提升情欲等功效。茶叶不仅具有生津止渴、清热解毒、降火明目、止痢除湿、杀菌消炎、降脂降糖、降压强心、抗辐射、防癌抗癌、消食化痰、去腻减肥、预防龋齿、清除口臭和抗心脑血管疾病等药理作用，而且还具有神奇的保健功效，茶叶中含有已知的化学成分约700多种，但与人体健康关系密切的化合物主要是酚类物质、蛋白质、氨基酸、咖啡碱和茶多糖，以及维生素C、维生素B1、维生素

B2、磷脂等人体必需的基本元素。夏天皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。

2丹桂花红茶窨制工艺

桂花红茶的窨制工艺参数在参照茉莉花茶的工艺参数基础上，略作改进。桂花红茶窨制步骤：头窨（红茶坯复火→冷却→采集鲜花→茶坯与鲜花拌合堆窨→窨花通花→收堆续窨→复火→筛除花渣）→二窨（茶、花拌合堆窨→窨花通花→收堆续窨→复火）→提花→匀堆装箱。全程约需20h左右。

2.1茶坯复火：复火的目的是控制茶坯的含水量，以增强吸香能力。选择条索紧结、气味芳香、幼嫩红茶坯，按常规方法控制温度为120～130℃，烘至含水量为6﹪左右，待茶坯自然冷却至15～20℃时，即可与鲜花拌合。

2.2鲜花采摘及处理：采摘含苞待放、无病虫害的成熟花蕾，若采摘呈虎爪形初放的花朵，回厂后必须马上窨制，否则，香气将逐渐挥发出来，降低香精油化学成分及其含量。采摘时间最好选择空气湿度较大的上午10时左右进行，待露水干后即可采摘，此时香气最浓。鲜花进厂后堆放在阴凉通风处，尽量避免挤压损伤或发热变质。窨制前将鲜花进行筛分处理，并将花蒂、花梗、病虫花蕾等夹杂物剔除。

2.3茶花伴合：利用茶叶组织中气孔器数量多，具有强烈的吸收水分与香气的能力，以及茶叶中烯帖类物质可与桂花香精油结合成稳定的络合物的特性，将复火后的红茶坯与丹桂鲜花拌合堆窨。配花量为40%，先堆放复火后的红茶坯，高度约10cm左右，再均匀撒放已处理好的新鲜丹桂花，如此重复至堆高为50～60cm左右即可，不宜太高，堆高过高，不但不好操作，而且温度也不好控制，但堆高过低，窨制数量少又费时费工，而且温度上升慢，达不到理想的窨制效果。堆窨时间掌握在10h左右。

2.4通花散热：通花主要目的在于散热换气，控制堆温。堆温达到38℃时丹桂花吐香最佳，约2～3h后，堆温超过40～45℃时要及时通花，通花时厚度控制在5～8cm左右。通花的关键在于掌握适宜的时间，可视气温、茶坯含水量和鲜花变化的程度而灵活掌握。

2.5茶花分离：用筛花机将茶与花分离出来，弃除花渣。通过取出花渣和多窨次的水热作用，逐步消除苦涩味。

2.6复烘干操：茶坯在窨花吸香时，同时吸收鲜花中的水分，当含水量上升到12%～18%时，必须进行复烘干燥，复火温度控制在110℃，烘至茶坯含水量为7.5％即可。

2.7二窨：重复上述2.3-2.6几个步骤进行二窨，二窨配花量为30%，复烘温度为120℃，严禁高温复火，烘至茶坯含水量为6%～6.5％，茶梗手抓即断为佳。

2.8提花增香：一般茶坯复烘后，干香较低，必须通过提花来增强成品茶的鲜灵度。复烘干操5h之后即进行提花，上述窨制后的花茶用金桂花提花，配花量为10%。

3丹桂花红茶品质特征

产品评审方法参照文献。通过专家开汤鉴评，上述工艺窨制的丹桂花红茶香气独特，茶香花香并存。外形紧细有毫，条索匀整，内质香气浓郁持久，桂花香明显，具淡淡的蜜糖香，汤色金黄、滋味酵爽、冷汤香浓持久、耐久贮等特点。既保留桂花的甜润、馥郁香韵，又保留了桂花中大量水溶性氨基酸、无机盐等营养元素，成为茶中之珍品，具有一泡清、二泡浓、三四泡后香犹存的美誉。

4窨制过程中注意事项

4.1红茶茶坯的选择至关重要，茶坯本身质量欠佳，不可能窨制出高品质的桂花茶来。

4.2丹桂鲜花采摘时要做到轻摘、轻放、快运，防止日晒雨淋。采摘桂花以花蕾即将绽放为佳，此时的花粉含量高、香气浓、色泽正、花瓣晶莹厚润，制出的成品茶质感，口感均好。

4.3茶花拌和的技术关键在于掌握适宜的配花量和窨堆大小，一般掌握高档茶用花量较多，低档茶用花量则可少些。窨堆高度及大小要根据室温和配花量多少而灵活掌握。

4.4复火后的花茶内香高，外香不足，应采取低温、薄摊、快速复火法。

5丹桂花茶的保健功效

桂花茶不但香高味醇，还有保健功效和药理作用。对于口臭、风火牙痛、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用，适合胃肠功能较弱的老年人饮用。其香气清新迷人，令人精神舒畅，特别是能驱除体内湿气，舒畅精神，养阴润肺，舒缓紧张情绪净化身心，平衡神经系统，达到提神的作用。经常饮用,有温中散寒、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。长期饮用，对口腔炎，牙周炎，皮肤干裂，声音沙哑有一定疗效。

6小结

丹桂花在浦城属于价廉物美且保健的产品，与传统茉莉花茶窨制比较，窨制丹桂花茶用花量少，成本低，是开发花茶类窨制最佳的选择。丹桂花具有强烈的吐香作用，易被茶叶吸收，桂花红茶是用干燥的茶叶吸附丹桂花的香气而成的一种名贵花茶,我们还用丹桂花作为花源窨制绿茶、乌龙茶，均能成功窨制较好的花茶品质特征。其产品深受国内外人士的喜爱。可见桂花是一种多适性茶用香花，既不失茶味，又带浓郁桂花香气，值得推广应用。

茉莉花茶的制作工艺

茉莉花茶是我国特有的香型茶，是一种再加工茶叶。其可分为：茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、栀子花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶、柚子花茶、金银花茶等。但以目前市场上来说茉莉花为主，玉兰花次之，还有少量的各种鲜花窨制的花茶。福建茉莉花茶是我国茉莉花茶中的佳品，约于明朝年间已开始发展，据史料记载，福建在宋代时已栽种茉莉花，并以它作窨制花茶的原料。

福建茉莉花茶是以烘青绿茶、玉兰鲜花打底，配以茉莉鲜花，按配花量、窨次，加工生产的。福建茉莉花等级茶主要以烘青茶坯为主。还有以炒青、龙井大方、碧螺春、福鼎大白毫、精针茶王、白牡丹、银针、毛峰等各种工艺茶窨制的高级花茶。与同类花茶相比属茉莉清香型，纯正福建茉莉花茶香气清雅，浓郁而不带刺激感，馥郁芬芳，鲜灵持久，富有茉莉鲜花之香感，口感柔和，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明，为其他花茶所不及的。

其茶叶可分为等级茶和特种花茶（或以窨次划分）。等级茶一般是指烘青绿茶和玉兰、茉莉鲜花作原料，有一窨一提、两窨一提、三窨一提的加工工序窨制而成的茉莉花茶。特种花茶是指经过四窨一提、五窨一提、六窨一提的加工工序，利用名优绿茶及工艺茶和优质茉莉鲜花做原料，精心加工窨制的茉莉花茶。

茉莉花茶主要销往我国的华北、东北、华东等地，目前全国各地均有销售，而且年销量逐年大幅增长。

茉莉花茶小资料：

根据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州。

茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物。

宋朝时，中国兴起了把香入茶的热潮，因为香在古代是保健品，是药引，茶是药，能够解百毒。在福州本土话中，茶和药都被叫做“dao”，导致香和茶合在一起。宋代时有几十种香料茶，经过时代变革，被淘汰掉多种花，只剩下五六种，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此兴盛。

茉莉花茶最早是士大夫赏玩的香料茶，明朝末期开始商品化，清朝时期大量商品化。

慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，慈禧认为自己肤如凝脂、肌如皓雪，于是规定旁人均不可簪茉莉花，外国使节和其夫人到中国时，慈禧就经常将茉莉花茶作为礼品送给这些人，所以在慈禧掌权的几十年间，茉莉花一度被认为是“国花”。

1856年至1886年，茶叶出口占全国茶叶出口总额的35%到44%，成为世界最大的茶叶市场。

1866年5月30日，英国快速帆船“羚羊”号与“塔平”号等5艘帆船同时从福州马尾出发，开展一场福州到英国的茶叶运输竞赛，用99天时间到达英国的里程。“塔平”号仅以早到20分钟而赢得胜利，福州到欧洲的距离从270天缩短到100天，使新鲜优质的中国茶叶到欧洲成为可能。

1866年后，福州茉莉花茶开始大量出口到欧洲。

1872年俄国人在福州泛船浦开办埠昌茶厂，福州成为中国历史上最早机械制茶的地区。

1884年马江海战后，福州港提高茶叶税收50%，以此增加收入用于建造新船。1885年到1886年间到达英国的福州茶叶质量低劣，与之前英国人不愿意喝的印度红茶相比缺乏优势，被其取代。

1889年，福州出口红茶下降40%，只剩下特殊茶种如茉莉花和乌龙茶仍为世界出口最多，印度取代福州世界最大茶港地位。

到了20世纪90年代，福建出现大量其它品类茶种，加之福州本地茉莉花茶企的垄断和茶叶价格的恶性竞争，福州茉莉花茶企业从当时的500多家减少到三四十家。

金银花茶的制作工艺

制作工艺：

1、茶胚制备。金银花茶以精制绿茶胚为主料，用量为90%左右。采摘一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶作原料，按照“高温刹青、快速搓揉、完全烘烤”的绿茶制作新工艺制成茶胚，要求茶条紧结、叶片幼嫩、含水量低于5%，并剔除老叶、茶梗杂物、筛去茶末。

2、银花采收。夏季为金银花采收期，当花蕾由绿变白、上部膨大时，在晴天上午9时(露水未干)前采摘含苞未放的花蕾，此时花的香气最浓，也有利于保持花色。

3、茶胚吸香。按每10公斤茶胚配用鲜金银花5—6公斤的比例备料。视鲜花多少，均匀分装入数个(用尼龙纱窗布缝制的)网袋中摊平。将茶胚和花袋隔层摊放在洁净木箱中，即放一层茶就放一袋花，再放一层茶，把容器口封严让茶叶吸香。2—3小时后，从容器中提出花袋，取出茶胚混匀，再将茶胚与花袋隔层摊放容器中进行二次吸香，然后取出茶和花袋。

4、干燥包装。将金银花倒入烤盘以40℃温度烘干；或摊放网筛中，在筛下以药用硫磺燃烟2--3分钟(以筛上见烟为度)，然后晾干，以防银花变色。同时将茶胚复烘干燥，冷却24小时。按干茶90%、干银花10%的比例混合，用复合膜袋按重量规格密封包装，即为成品茶。

产品特点：携带方便，用开水冲泡后当茶饮，可作为糖尿病患者的日常饮品。健康人夏天冲泡当茶饮，清热解暑，甘苦适中，清爽可口。

桂花茶的制作方法_桂花茶的制作

即使你对桂花茶不熟悉，但桂花也很可能会让你看起来很熟悉。它的金黄色外观和可辨的芳香品质使其成为一些最知名的中国菜肴中非常受欢迎的成分，这些菜肴已经供应了几代人。 桂花茶的制作方法

除了制作甜点和喝纯桂花茶之外。这些娇嫩的小花与茶融合得非常好。在台湾，将桂花和轻度氧化的乌龙茶混合是非常受欢迎的。如果您正在寻找合适的乌龙茶，那么您也可以购买我们的铁观音 来创建您自己的Osmantus乌龙茶。先将乌龙茶浸泡一下，然后在上面撒上一些桂花或将它们揉在一起。为Instagram账户拍照，因为这将是一个非常上镜的观点。

是两个详细的混合食谱与视频演示，其中展示了使用不同的茶具不同的准备方式： 桂花乌龙茶的制作方法

分享一个关于如何将这种桂花与传统乌龙茶叶混合的经典食谱。这个配方通常是预先混合出售，但当你混合新鲜和注入时，它的味道会更好！

桂花不仅非常好吃，而且抗氧化剂和维生素B-3丰富，它可以帮助你遏制你的食欲。那么为什么不试一试呢！ 桂花乌龙茶配料：

5克乌龙茶（我们强烈推荐铁观音）

1克干桂花 桂花乌龙茶冲泡流程

用热水（95 C - 200 F）冲洗乌龙茶。

再次加热水。

在上面撒上桂花

让它冲泡3分钟并开始享受。 桂花绿茶的制作

继我们最近共同的桂花乌龙茶制作后，我们也知道如何与同一种草药花混合，但现在用绿茶！ 桂花绿茶成分

5克（0.17盎司）绿茶

1克（0.3盎司）桂花茶 桂花绿茶食谱说明

你可以用不同的方式和不同的茶具冲泡绿茶。我们用一个茶壶用热水（85 C - 190 F）在茶壶中浸泡3分钟。一旦准备就绪，您可以将其放入玻璃杯或杯子中。然后在上面撒上一些桂花，它就准备好了！

正如我们在这款桂花乌龙茶配方中所展示的那样，也可以在盖碗中准备这种配方。

鲜为人知的是桂花也经常用来改善普洱茶在几次冲泡之后的风味。成熟和盛普类型都适合这一点，但我们特别推荐它成熟的普洱。你只需要先冲泡地享受你的普洱茶几次冲泡，当味道变得平淡时，你只需添加一些桂花并将它们揉在一起。这是非常惊人的，因为你会发现普洱茶的身体将被重新激活并持续2-3次冲泡。 桂花茶如何冲泡

我们的桂花完全干燥的事实不仅使它们长期储存完美，而且在浸泡时也能很好地提取所有的味道。一般来说，除了粘土茶壶之外，各种茶具都是合适的，如果你想要欣赏花朵的外观，推荐使用玻璃器皿。桂花花的味道非常浓，所以你应该先尝试用一茶匙花开始蘸一个杯子，如果你觉得它有味道，就要增加。

如果您想要多次蘸相同的花或只是一次，也要调整金额。对于多道陡坡，建议将玻璃器皿配备一个互补的浸泡器部件，以便您可以过滤掉花朵并让它们坐下直到您准备好下一杯。当然，对于多陡坡，你也想增加花的数量。

什么花茶清热解毒？花茶的制作工艺

花茶是一种在当今的社会中得到广大人民喜欢的茶叶，花茶主要是分为花草茶和花果茶。主要是包括菊花、茉莉花、玫瑰花、金银花、百合花、马鞭草、柠檬、苹果、山楂、决明子等，不同的种类有不同的功效，那什么花茶清热解毒呢？具体如下！

什么花茶清热解毒

1、决明子菊花茶

决明子15克，菊花10克。将决明子打碎，菊花洗净，控干水分，两者一起放入锅中，加入适量清水，开中火煮沸约35分钟，关火，过滤，去渣，代茶饮即可。

决明子能降血压，降血脂，与具有清热解毒，清心明目，降压功效的菊花一起做茶饮，可以起到清肝明目，润肠通便，降血压，清血脂，降胆固醇之功效，适合经常在电脑前工作的人，干活旺盛人群饮用。

2、玫瑰西洋参茶

玫瑰干品5克，西洋参片5克，冰糖适量。将玫瑰和西洋参放入茶杯中，注入适量沸水，冲泡五分钟，加适量冰糖调味饮用。

玫瑰花可软化血管，对于心脑血管，高血压有显著疗效，西洋参具有补气养血，滋阴补肾，健脾阳萎等功效，两者泡茶饮，可以起到养阴血，清心解郁，补充精神，清热生津，增强免疫力之功效。

3、百合金菊茶

干百合2朵，菊花3朵，绿茶1克，金银花0.5克，薄荷0.5克。将所有材料除绿茶外用温水冲洗一遍，和绿茶一起放入茶杯中，注入适量沸水冲泡，加盖闷泡五分钟即可代茶饮。

干百合清凉润肺，去火安神，金银花清热解毒，凉血止痢，抗菌消炎，菊花散风清热，清肝明目，解毒消炎，薄荷清热解毒，绿茶抗衰老，抗菌，降血脂，所有材料一同泡茶饮，具有清热生津，清肝明目，利咽消肿之功效。特别适合患内热，咽喉肿痛，肝热目赤等症者饮用。

4、薄荷柠檬茶

薄荷叶4片，柠檬半根，红茶包一个，冰块适量。柠檬洗净，切片，薄荷叶洗净，先把红茶包用适量沸水冲泡开，再放入冰块，柠檬片，最后撒上薄荷叶即可。

薄荷有疏风散热，解毒的功效，红茶可以帮助肠胃消化，促进食欲，柠檬对保持皮肤张力和弹性十分有效，这款茶具有清热解毒，冰凉润喉的作用，特别适合脸上长痘痘的人群饮用。

5、金银花甘草茶

金银花，甘草各6克，冰糖适量。将金银花和甘草放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分，放入锅中，加适量水开小火煎煮8分钟，即可代茶饮用。

金银花对金葡菌有较强的抑菌作用，与有补中益气，解毒消炎，祛痰止痛作用的甘草同用，更具清热解毒的功效。

6、薄荷马鞭草茶

金银花，薄荷，马鞭草各适量，冰糖少许。将薄荷，金银花，马鞭草用清水冲洗后放入茶杯内，注入沸水冲泡8分钟，加适量冰糖搅匀即可代茶饮。

马鞭草能强化肝脏代谢功能，并具有松弛神经，帮助消化的功效，薄荷有去胃胀气，提神醒脑，祛风邪头痛的功效，金银花可以清爽提神，解热下火，此款茶饮具有清热解毒，清心润肺，平肝明目，凉血止血等功效。适宜经常熬夜的人群饮用。

7、菊花龙井茶

菊花10克，龙井茶5克.将二味去杂质,和匀放茶杯内,冲泡开水,加盖,泡10分钟后即可饮用.具有舒风散热、清肝明目的功效,适宜用于早期高血压、肝郁头痛、结膜炎等病症.

8、藿香茶

藿香、佩兰各10克.清水洗净,切碎,冲入开水泡10分钟.具有解毒去暑的功效,是夏季解毒去暑的佳品.

9、豆叶茶

鲜扁豆叶100克.清水洗净,将叶捣烂取汁,冲开水饮用.具有解热清暑的功效.

10、枇杷竹叶茶

枇杷叶、鲜竹叶、芦根各20克.清水洗净,切成细末,放入沙锅内,加水500毫升,煎15分钟,去渣滤液,趁热加入少许白糖和盐,是清暑的佳品.

11、清暑茶

青蒿300克,荷叶360克,藿香280克,甘草90克.将青蒿、荷叶、藿香切碎,用文火微炒,甘草另打粗块,与这些药混合,分装,每袋13克,1次1包,每日2次,开水泡饮.具有清热解暑的功效.

6、盐茶

茶叶10克,盐5克.用沸水1000毫升冲泡溶解,待凉饮用.具有预防中暑的功效.

7、翠衣凉茶

鲜西瓜皮18克,炒栀子38克,赤芍6克,黄连1克,甘草1克,白糖15克.将西瓜皮切成小块,与其他药物一起放入锅中.加水一碗半,文火煮20分钟,滤取汁液,放入白糖,搅匀,待凉饮用.每日1次,适于中暑发热、烦闷口渴等病症.

12、苦瓜茶

苦瓜1条,绿茶15克.将苦瓜上端切开,挖去瓤,装入绿茶,把苦瓜挂于通风处阴干.取下洗净,连同茶切碎,混匀,每次取10克放入杯中,以沸水冲泡,闷半小时,可频频饮用.具有清热解暑、除烦的功效.适于中暑发热、口渴烦躁、小便不利等病症.

13、莲花茶

莲花6克,绿茶3克.取7月间含苞未放的大莲花花蕾或开放的花,阴干,和茶叶共研细末.每日1次,用白开水冲泡,代茶饮.莲花性味甘凉,能清心凉血,《日华子本草》称莲花“镇心,益色驻颜”.

莲花茶可以清暑热,清暑渴.另外,由于是由莲花和绿茶组成,故适用于冠心病、高血压、高脂血症、胆石症、糖尿病等患者饮用.也可作为保健饮料,平日常饮.

14、荷芦饮

鲜荷叶与鲜芦根各50克,加水煎服.可治因暑热引起的胸闷、头涨及口渴等.

15、楂荷茶

山楂30克,鲜荷叶50克.将荷叶、山楂切小块,水煎去渣,放凉后即可饮用.能治暑热头昏、高血压眩晕、高血脂等.

花茶的制作工艺

1、提花

提花用的是新鲜的花朵，要选择晴天采摘的多大饱满的优质花朵，鲜花的开放度也需要大一些，提花的主要目的是增加鲜花的鲜灵度，提花就是鲜花在完成窨花的基础上面，再用少量的鲜花反复窨制，处化之后不再使用复火，经摊凉后即可匀堆装箱。

2、窨花

窨花就是鲜花经过在茶坯里面搅拌，再经过了窨花、通花、出花、烘干等一系列的技术处理之后成为的花茶，有的高档花茶为了提高浓度，需要进行多次的窨制，特别是茉莉花茶是经过六窨一提、七窨一提从而形成的。

3、压花

很多的花茶在经过了提花和窨花之后还有很多废弃的花渣是存有余香的，再此利用花渣进行窨花这就是压花。压花的能够延长压花的时间，能够去除陈味、烟味和日晒味。压花的时间主要是10小时左右，中间需要通花一次。

4、打底

在窨花或提花时，配用少量第二种鲜花一起窨制，称为打底。目的是调和香型，衬托主导花香，制造优质花茶。在打底的过程中需要注意的就是要选择能够衬托出花茶的外观和香味的茶坯。窨花在打底的过程中需要经过反复的工艺，才能得到爽口醇厚的花茶。

综上所述，花茶种类繁多，不同的花茶有不同的特征，其中适合清热解毒的花茶也有很多，但是值得注意的是，不是所有的花茶都可以清热解毒，但是值得注意的是不是所有的人都适合喝花茶的！

桂花茶的常见种类制作工序和功效

喜欢桂花的人很多，喜欢桂花茶的人自然也不会少。在众多花茶中桂花茶的功效和作用是非常多的，经常饮用桂花茶的女孩皮肤白皙，可以实现补气宁神，修身养性。那么桂花茶究竟是一款什么样的花茶呢，就让我们来了解一下吧。

桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶;桂花茶外形条索紧细匀整;色泽墨绿油润;冲泡后香气浓郁持久;滋味醇香适口;汤色绿黄明亮;叶底嫩黄明亮。

桂花茶以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛，而广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川北碚的桂花红茶成为“茶中之珍品”;深受国内外消费者的青睐;桂花茶常见的种类有桂花烘青、桂花乌龙、桂花红碎茶、桂林桂花茶、贵州桂花茶、咸宁桂花茶等。

桂花茶的加工工艺可分为这几个步骤：原料配比—茶胚制备—桂花采收—茶胚窨花—通花散热—筛除花渣—复烘干燥—包装贮藏。

1、原料配比：一般是50kg精制茶胚配用鲜桂花15kg。

2、桂花茶茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成茶胚;茶胚叶片幼嫩，条索紧结且含水量在5%以下，当冷却到26-30?℃时即可窨制。

3、桂花采收：在桂花花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运;采回的鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。

4、茶胚窨花：首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。若室内温度低于20?℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。

5、通花散热：即将茶堆扒开晾凉，当茶胚吸香2-3h、茶堆温度上升到40?℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30?℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。

从上文我们知道桂花茶的制作工艺是比较复杂的，对于想要喝桂花茶的朋友来说，多多饮用桂花茶是一个很好的选择，喜爱喝桂花茶的朋友在平常的时候多多尝试饮用吧。

白兰花茶制作工艺

白兰花茶制作工艺，白兰花茶的窨制技术是鲜花养护→茶胚处理→窨花拌和→匀堆装箱。白兰花茶是用白兰花窨制而成的，白兰花茶外形条索紧结，色泽墨绿温润，冲泡后香气浓郁持久，滋味浓厚甘醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。

1、当白兰鲜花进厂后要摊放，这样是为了防止花温过高而使香气散失、花朵变红，此外，摊放场地应阴凉、通风，这样做使白兰花散热和挥发水分。

2、将烘青毛茶精制成茶坯，以在烘干时用。

3、当复火后的茶坯温度降至34~36?℃时，将茶与拆瓣后的白兰花拌和，比例是100kg茶坯配5kg鲜花。白兰花茶一般采用条窨和块窨，而且厚度为40—50cm;当气温低于30?℃时可采用囤窨，厚度为70～90cm。而在茶坯温达42?℃左右时，可进行一次通花;当温度降到32～36?℃时收堆即可。

4、当窨制时间是20个小时后就匀堆装箱;每装箱一批，立即钉盖密封，为了防止香气挥发散失。

白兰花茶品质特征

白兰花香浓郁持久，是窨制烘青绿茶的主要原料，白兰花茶的特征是，外形条索紧结重实，色泽墨绿尚润，香气鲜浓持久，滋味浓厚尚酵，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。 含笑花香气清幽隽永，窨制高级供青类名茶，其外形条索紧细匀整，色泽翠绿油润，香气清纯隽永，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄柔软。

茉莉花茶制作工艺

茶，是中华民族的举国之饮。花茶是我国特有的茶类，茶以花名，花以茶胜。而质优、量大的茉莉花茶，是绿茶经多次与茉莉鲜花窨制而成的，是花茶中珍品，深受广大消费者的喜爱。花茶起源于宋朝，始于明朝，成于清朝。这时北京涌现出不少茶庄，如张一元茶庄、庆林春茶庄等等。他们都销售茉莉花茶，老顾客说：“张一元”等老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”足。

清朝末年，张昌翼开办的茶庄，卖的茉莉花茶在京城出了名，世代传承间就到了第三代张世显身上。1956年公私合营，在当时统购统销的计划经济背景下，张一元失去自己的特色。1992年王秀兰到张一元，通过拜师学艺、多方走访重新寻回张一元传统茉莉花茶的制作工艺。

张一元茉莉花茶采用福建烘青绿茶——春茶作茶坯，初制过程主要有：萎凋、杀青、揉捻、烘焙。造型工艺茉莉花茶的茶坯采用造型工艺绿茶。制作过程主要为：萎凋、杀青、烘焙（七成干）、手工造型、烘干。当时前门外的“八大胡同”和一些澡堂子、戏园子的常客，喝茶几乎都点名要张一元的。在早，梨园行唱戏的名家，喝茶都很讲究，哪个茶庄如果让他们成为“照顾主儿”可不容易，但是裘盛戎、马连良、李长春、李万春、谭富英等都是张一元的老“照顾主儿”，说明张一元的茶能“拿”得住人。张一元自制小叶花茶逐渐走俏京城，而且远销华北、东北各地。

深受京城百姓喜爱的“京味”花茶，风味独特，物美价廉又有深厚的老北京文化底蕴，是京城百姓离不开的生活必需品，具有广泛的市场。茉莉花茶制作工艺复杂，工作辛苦，学习此工艺人员减少，茉莉花茶窨制工艺传承和发展等问都是亟待解决的问题。

金银花茶制作工艺

金银花茶的制作工艺为茶胚制备－茶胚吸香－干燥包装。

1、茶胚制备：金银花茶以90%左右的精制绿茶胚为主料，鲜金银花为辅料，且按照“高温刹青、快速搓揉、完全烘烤”的绿茶制作新工艺制成茶胚，当茶条紧结、叶片幼嫩、含水量低于5%时即可，然后剔除老叶、茶梗杂物、筛去茶末。

2、茶胚吸香：按每10kg茶胚配用鲜金银花5-6kg的比例备料。视鲜花多少，均匀分装入数个（用尼龙纱窗布缝制的）网袋中摊平。将茶胚和花袋隔层摊放在洁净木箱中，即放一层茶就放一袋花，再放一层茶，把容器口封严让茶叶吸香。2-3h后，从容器中提出花袋，取出茶胚混匀，再将茶胚与花袋隔层摊放容器中进行二次吸香，然后取出茶和花袋。

3、干燥包装：将金银花倒入烤盘以40℃温度烘干；或摊放网筛中，在筛下以药用硫磺燃烟2—3min(以筛上见烟为度)，然后晾干，以防金银花变色。同时将茶胚复烘干燥，冷却24h。按干茶90%、干银花10%的比例混合，用复合膜袋按重量规格密封包装，即可。

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