普洱茶大益。
大益茶人的根本使命是为天下爱茶之人提供适合各自需要的普洱茶。大益茶品源自自然环境下生产的茶叶，经过先进的加工工艺，再经受时间的千锤百炼，越陈越香。因此，经过梳理、研讨后，将产地价值O(Origin)、工艺价值T(Technology)、年份价值A(Age)作为大益茶的三大核心价值，构成了大益核心价值体系。
原料上：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶经过独特工艺加工而成的产品。大叶种茶成为普回茶原料最为主要的品种特性。与中小叶种相比，大叶种茶在叶片结构与内质上存在非常大有优势。
产地上：云南主要土壤有砖红壤、赤红壤、红壤、黄壤等，PH值在5.0-6.2之间，属于弱酸性。极适合茶树的生长。土层深厚对茶树生长有利，一般要求超过80cm。大益勐海古生茶园落在火山带上，土壤土质源自火山土，造就原料品质优良的土壤保证。
气温：茶树生长适宜的温度在15-30度，云南大部分地区全年的气温均在此范围之内，富含有机物。
水分：茶树最适宜的年降水量在1000mm以上，茶树要求土壤相对持水量在60%-90%之间，以70%一80%为宜。空气湿度以80%-90%为宜。
云南全年平均降雨量在1150mm左右，茶树种植的主要区域存在于海拔800-1800米之间，年降水量在1300一1800毫米，普遍为高山雾多，雨水充足。造就原料品质肥嫩叶壮，蛋白质含量高，氨基酸含量丰富，品质清新爽口。
光照：云南地处高原，空气稀薄、清新，大气层密度小，阳光透过率高，经年太阳高角度大，日照射数长。同时，云南属于亚热带季风气候，光照充足，雾日多，造就普洱茶原料滋味醛厚，鲜爽性好，内含成分丰富。
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云南普洱茶的核心价值
普洱茶相信大家都不陌生，特别是近年来普洱茶的知名度持续上涨，除了中国以外。国外如马来西亚都是非常流行的饮品，而且现在很多普洱茶企业都已经把触角对准了国外市场。
比如大益在韩国已经发展了很多经销商，合和昌开始去俄罗斯参展发布新品等。那是什么原因让普洱茶能让这么多人喜欢？它的核心价值在哪呢？总结起来，可以用三个词汇六个字“健康、陈香、文化”来描述。健康价值、陈香价值是基础，而文化则具有提升价值的作用。
普洱茶，最基本的应该是一种具有健康价值与陈香价值”的饮品。普洱茶文化，如产品的设计理念、包装，以及市场营销，诸多方面可以提升产品价值，树立良好的品牌形象，但是，普洱茶文化只是助推器而已，并非核心价值的基础。
用品字结构模型表述普洱茶核心价值三元素如下：
从这个模型看，基础是“健康价值”和“陈香特性”，普洱茶因为良好的保健功效，而受到消费者的青睐；普洱茶也因其独特的陈香特性吸引消费者、投资收藏者，才成就了普洱茶“可以喝的古董”之传奇。
而普洱茶的文化特性，则是普洱茶增值的助推器，它是普洱茶宣传推广的排头兵，但产品若只注重文化特性，无异于缘木求鱼，由于产品内质无保证，产品会在暂时的喧嚣后归于平淡；注重“健康价值”和“陈香特性”的产品是好产品，但如果没有文化价值的辅佐，产品价值也会大打折扣，消费者不容易认知与接受，“酒好也怕巷子深”的局面在所难免。
为了实现普洱茶的核心价值“健康价值”和“陈香特性”，“酽”是基本追求之一。
首先说“健康价值”，普洱茶是一种健康的饮品，无论是古老的认知“消食解腻”，还是现代的理解“降脂减肥”，其间透露出的信息是，普洱茶必须有特定的内含物质，这些内含物质中重要的是茶多酚类物质、生物碱，以及氨基酸类物质等，它们在茶汤中的比例决定普洱茶滋味浓厚，即味酽也。
其次，从“陈香特性”来说，普洱茶要具有良好的收藏价值，也必须有充分的前导物质、丰富的内含物，“味浓酽”能为普洱茶收藏的后发酵或醇化奠定基础，自然是不言而喻的。
综上所述，普洱茶收藏客，把“味浓酽”而非“形最美”作为第一评判标准，来指导自己的普洱茶品饮与收藏，是十分有道理的。
投资普洱茶的核心价值
照例得先来点申明之类的条款：1一家之言个人看法，要口水的就免了，2牵强附会者请绕道走，3请勿断章取义一叶障目！
的核心价值，我个人认为只有两点；茶料和陈期。
一、茶料
有些人认为，茶料是源源不断的，生生不息的，错！我记得二十年之前，樟木木材在国内不算什么紧俏货，十年之前，完全放养的土鸡还很普遍，现在呢？更不比提及紫檀啊、虫草之类的东西。我保存着一点青藏高原纯天然的虫草，不久前听朋友说，这等级的货，不到7年涨价1200%以上。
居然说到投资，不得不说回报率的事情，而回报这样的事情，99.9%是和市场关联的，说出来很简单---物稀为贵！
回顾从2000年开始到现在的七年时间里面，我记不得勐海、易武、澜沧江流域和西双版纳地区到底有多少野生茶林、参天古茶树毁在各路资本的手下！？为了市场的供应和需求，新生、速生茶园遍地开花，化学药剂和生长素的使用，已经成为云南茶界的潜规则之一，再加上各种专家、学者的推波助澜，各种市场卖点和不实宣传，搞得清清爽爽的一片乌烟瘴气---某著名茶厂的茶料进价才14元一公斤，发给一、二级经销商的批价为5850元一件，知道的天有多黑否？
当然，博士老王我这样说，并不是眼红，更不是嫉妒。从外边来说，人家有本事把垃圾买成金条的价钱是人家的本事，从内部我自己来说，做这种事情缺德阴损，我还没那胆子，我怕报应。在以前的“做大”和“发展拦路虎”两个帖子里面我已经说过了，人事变动是反应企业变化的绝对风向标。“全聚德”、“大白兔”和“冠生园”等等的金子招牌不是十年、二十年之间树立起来的。
扯远了，回到茶料的问题上面来。口感和喜好是个人的事情，是见仁见智的事情。好茶料做成的好茶饼，摆存下来，年年的口感和茶韵都有不同的变化，特别是生普，更为明显和显著。好不好，一入口自然就明白了，老王我无需口水，总之，这东西天花乱坠的，但是无法欺骗阁下你的嘴巴，老话一句，挑选自己认为满意和喜欢的，其他的都是废话。
后注：生普的陈化比熟茶的快！这是众人公认不争的事实。有些自称“资深专家”和“茶界大腕”的非得要把生茶和熟普相比高下，那是人家的理论和自由，老王我不奉陪这种无聊的游戏。
二、陈期
我本人虽然多次在个人blog上面抨击和调侃过邓时海教授，但是，邓时海的《》里面宣传的“越陈越香”无疑是正确的！！！至于是不是应该“品老茶、存新茶”那是你个人和个人荷包、眼光和喜好的事情，核心核心，是问题的根本和关键，其他的看菜吃饭量体裁衣。
陈期最为本质的事情只有两条：仓储环境和人的耐心！
我个人淘宝网网店才开业的时候，出售过一款贴牌中茶，实际上是小姨代工的“春香饼”。当年喝的时候苦涩不堪，我一直坚持一个月喝1--2次，半年之后，涩味退尽，苦味转化为回甘的深甜，摆了两年，开始出蜜香，茶汤自然转油润，生茶饼竟然隐隐有油印圈出现，虽然没得熟茶茶汤的那种明显，但是时间的沉淀和陈化的结果，让我不得不佩服大自然的巧夺天工。
以上的事情，实际上在爱茶人的陈茶里面，比比皆是不足道尔---老王我不厌其烦的一一说明，是想指出，好茶好饼，都是考验人的耐心和德行。“心急吃不得热豆腐”这句话，在里面是千真万确的。
当然，喜欢“快速渥堆”、“深度发酵”和“加料加香”之类新科技产品的，也是阁下你的自由。君不见好“臭豆腐”那一口的，商家就敢用粪水来做，充分满足你的欲望和喜好......这些年，雀x咖啡、惠S奶粉、黑M牙膏、肯德J的废油食品......名牌东西出事的还算少？
好友加茶友厦门“老黄”说过：世上没得完人。我相信，里面也没得十全十美的茶品，淘宝旺旺上面我经常说的一句话就是---自己喜欢舒服最好，如果不满意茶品的口感，算老王我对不住您啦！我个人喜欢吃辣椒的，呵呵。
夜深人静，话多不甜，洗洗睡了。
普洱茶的两大核心价值：越陈越香和天然生态普洱茶的核心价值是什么？
越陈越香
长期以来，茶界对普洱茶的核心价值概括为“越陈越香”，对此，无论是港台还是内地的茶人都口径一致。
2007年以前，在一批港台茶人的推动下，普洱茶的“越陈越香”理论甚为流行，在当时，谈茶必谈越陈越香，老茶陈茶才是最吃香最时髦的话题。“越陈越香”，“能喝的古董”的概念将普洱炒至天价，普洱茶成为了茶界最炙手可热的品类，懂茶和不懂茶的、喝茶和不喝茶的人们纷纷购买普洱茶，加入存茶大军…很快，07年普洱茶市场陷入危机，疯狂增长之后大幅跳水，惨淡收场。
越陈越香，是普洱茶区别于其它茶类的一大品质特征，普洱茶的“越陈越香”本来没错，错在人们曲解和放大了越陈越香的概念，把普洱茶这种饮品当成了商品，一旦商品的金融属性占了主导，盲目屯茶的恶果可想而知。
越陈越香，是有先决条件和时间限制的，先决条件是茶品原料工艺和仓储都没有问题，时间限制是即使满足了先决条件，普洱茶也不是永无止境地越陈越香，几十年、上百年之后，普洱茶的滋味最后也会丧失殆尽，剩下的只是纪念价值了。
07年普洱茶市场崩盘的教训证明：盲目追求老茶陈茶，很可能陷入片面强调“越陈越香”的误区，无视它的的先决条件和时间限制，最后手上留存的，很可能是既无商品价值，又无品饮价值的垃圾茶。
天然生态
从2007年普洱茶陷入低谷开始，普洱茶用了三年时间来还债，09年普洱茶开始复苏，从2010年开始再次走上“重生”之路。
2011年到2014年，少数普洱茶爱好者发现了品饮价值更高的古树茶，古树茶以“绿色、健康、环保、原味”的形象开始受到越来越多茶客和收藏者和消费者的青睐。
这—时期，名山古树茶价飞涨，古树茶—跃成为高端普洱茶的代名词，在2014年到来时，普洱古树茶的市场行情，站上了波峰。
这—时期，普洱生茶开始占据主流市场，大多消费者品饮习惯也从”品老茶“向”尝新茶”转变，拥有—片纯料老班章或冰岛茶品被认为是极为荣耀和时尚的标志，古树茶无可争议地成为众多普洱发烧友、藏家和消费者的首选。
普洱茶的核心价值，以前说是越陈越香，其实这是对于老茶而言。为什么还有那么多茶友不远万里来到偏远的云南茶区，去寻觅那些原始森林中的古茶树，争相购买毛茶状态的古树茶呢？
当然不仅仅是因为好喝，茶友它们更看重的还有它的天然生态。
当今人们身处工业污染的时代，到处充斥着方便食品、速冻食品，我们一日三餐都要吃的食品里含有的各种各样的激素、色素、防腐剂、吊白块、甲醛、苏丹红、瘦肉精、漂白剂、增白剂、保鲜剂、催熟剂、甜蜜素、香精、双氧水、福尔玛林、工业盐、明矾、滑石粉、石蜡、硼砂、尿素、氨水。。。。甚至敌敌畏、剧毒农药1605和3911，这些名目繁多各种化学添加剂和农药的残留直接对人体造成了各种各样的危害，严重地威胁着我们的健康。民以食为天，此起彼伏的食品安全事件，刺痛了民众的神经，业道德滑坡、诚信缺失，中国正在打响一场“史上最严厉”的“餐桌保卫战”。
大城市里的人们很难摆脱被农残侵食毒害的命运，芸芸众生陷入“不吃就要饿死，吃了要被毒死”的无可奈何境地。正当此时，云南茶区原生态、无污染的古树茶犹如工业社会中难得保留的一片净土，给予崇尚“绿色、健康、环保、原味”理念的人们极大的生理需求和心理安慰。
普洱茶归根到底终究是一种饮品，它的最大价值是其品饮价值，在其品饮价值中，又有越陈越香和天然生态两大核心价值！关于“越陈越香”，谈的人多了，入口的东西，健康为上！小编以为，当今山头古树茶的火爆充分证明，越来越多的人们是冲着它的另一核心价值——“天然生态”而来的！
普洱茶未来三大核心价值之保健养生！
普洱茶以其独特风格进入国际市场后，已受到20多个国家和地区消费者的欢迎。普洱茶的药用、保健功效，早在《本草纲目》中就有记载，中医认为普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到老茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利尿、通便等沉降功效。故普洱茶一直被誉为一种攻补兼备的良药。
清朝的赵学敏在《本草纲目拾遗》卷六中有这样的记载：“普洱茶能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散出汗即愈，口破喉颡，受热疼痛，用五分噙之过夜即愈……”此外，柴萼的《梵天庐丛录》，还有《思茅厅采访》、《物理小识》、《百草镜》、《滇南闻见录》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的记载。
近年来，国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究。科学研究证明，普洱茶在以下方面有不少优于其他茶类的独到功能。
一.减肥
普洱茶内含的皂甙和维生素P高于其他茶类，对化油腻、降血脂、减肥有独特的作用。因此在法国、西德、意大利、日本、香港、澳门等国家和地区，普洱茶有着减肥茶、瘦身茶、美容茶、益寿茶、窈窕茶、刮油茶的美称。
【巴黎亨利伦多医院·贝纳尔贾可托教授】临床实验证明，饮用普洱茶对脂肪新陈代谢作用明显。每日3碗的饮用量，可以使血脂含量在一个月内下降25%。
【巴黎圣安东尼医学临床教学主任爱米尔·卡罗比医师】临床实验结果也证明：普洱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果。在接受试验的人当中,40%的人有不同程度的减肥效果，抗类脂化合物的影响明显,30%的被实验者通过饮用普洱茶，降低了胆固醇。这一试验结果在法国报刊发表后,不仅对法国大有影响,而且扩散到欧洲一些国家,使得过去在外销中名不见经传的普洱茶,在西欧声名鹊起。
【昆明医学院梁明达、胡美英教授】研究也证明，长期饮用普洱茶不仅可以减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三酯减少；并有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。
二.防癌、抗癌
云南西双版纳、普洱，是全世界癌症发病率最低的地区之一。
【日本医学界】在研究普洱茶之后,得出了普洱茶具有抗癌作用的结论,因而在日本掀起“普洱茶”热。我国科学研究者用细胞培养及电子显微镜方法研究发现，普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度，就有明显的作用。
普洱茶中茶多酚及其氧化、降解、络合产物，都是重要的抗癌防癌成份。普洱茶还富含各种丰富的抗癌维生素，如β胡萝卜素，维生素B1、B2、C、E等，用电子检测法观察普洱茶共三十种化学元素，多数为抗癌的重要微量元素。
癌症患者长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，伪足缩量减少，失去贴附及游走能力，甚至脱落浮起消失；残留者也变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体痉缩或相互凝结，核糖体减少，线粒体及内质纲扩张；RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，癌细胞在普洱茶的药理作用下，由变性趋向死亡。
此外，普洱茶对冠心病、肝炎等疾病的防治也是有益的。
三.降压、降脂、抗动脉硬化
【昆明医学院】临床实验也证明：使用云南普洱茶医治高血脂55例，与降脂药安妥明治疗的31例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，且长期饮用无副作用。
【台湾大学食品科学研究所】最新研究发现，经微菌发酵的普洱茶，降血脂效果佳。饮用之后，能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，故对老年人和高血压与脑动脉硬化患者，均有良好作用。
【台湾大学食品科学研究所教授孙璐西】进行各种茶的研究，也进一步发现普洱茶的保健功效。孙璐西指出，普洱茶是一种经过微菌发酵成的后发酵茶，散发出陈香气，深受广东一带民众的青睐，也是港式茶楼中常见的佐餐茶。为了解普洱茶对降血脂、防动脉硬化的效果，她用老鼠进行动物实验，结果发现可抑制坏的胆固醇（低密度脂蛋白LDC）合成，避免动脉硬化、降低血浆中的胆固醇，三酸甘油脂，并可增加粪便排除，降血脂的效果相当明显。
【健康（1985年12月，日本杂志）】普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。
此外，普洱茶制作过程中特殊的渥堆工艺，使黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。
四.护理肠胃
在适宜的浓度之下饮用普洱熟茶，非但不会对肠胃产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在进入人体肠胃之后，会形成一层膜，附着于胃的表层，对胃产生有益的保护。长期饮用普洱茶可以起到护胃、养胃的作用。
五.抗衰老
饮用云南大叶种加工的普洱茶，抗衰老的作用优于其他茶类。实验及研究证明，云南大叶种普洱茶所含有的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和表没食子儿茶素（EGC）的含量，均高于其他茶树品种。而这些，都是茶叶中抗衰老的主要成份。
值得一提的是，饮用未经氧化、发酵的普洱茶，其效果更为明显，这是因为这类茶叶保留茶叶中活性成份较多的缘故。在饮用发酵的熟制普洱茶时，其起活性作用的重要成份是茶红素（TR）、茶黄素（TF）、茶褐素（TB）和没食子酸、维生素C等。发酵熟制的普洱茶，由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，加工中期维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要的作用。
这些成份也是普洱茶在养生健体、延年益寿功效方面优于其他茶类的独特之处。
六.醒酒、解烟毒
由于普洱茶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用；茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害;还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。
用普洱茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。普洱茶进入人体肠胃后会形成一层粘膜附于胃表层，对胃产生有益的保护层，而且普洱茶内可溶性糖含量比其他茶类多，所以对解酒有特殊功效。
吸烟可促使人体血清中的维生素Ｃ与烟雾中的一氧化碳、亚硝胺、尼古丁、甲醛等氧化致癌物结合，进而转变为无毒化合物或非突变物质排出体外，使得维生素C含量大大减少，导致人体内的垃圾——自由基的大量堆积，给人体留下了隐患，加剧了自由基对各种正常细胞的损伤作用。比如吸入尼古丁等有害物质，使细胞中氧自由基浓度增加。氧自由基对人体细胞有侵害作用，极易引起癌变反应，美国的研究人员发现，经常补充一定剂量的维生素Ｃ则可避免吸烟所带来的这种危害。
普洱茶中维生素Ｃ的含量较丰富，尤其是生茶，在正常情况下，茶叶中维生素C的浸出率可以达到80％左右，茶汤中的维生素Ｃ在摄氏90的温度下也很少被破坏。吸烟者饮茶可以摄取到适量的维生素C，特别是坚持饮生普洱茶，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。
三大价值（文化价值、投资增值、保健养生）普洱茶的未来天宽地阔，很多专家潜心研究普洱茶十多年经验所得，他们说，普洱茶最核心的价值是健康养生，随着人们对健康的关注，会越来越多的人认识到普洱茶的价值，普洱茶行业第四次高峰即将来临……
大益7572，大益普洱茶的收藏和存放
普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中后发酵形成的，随时间的流逝,普洱茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化。
喝熟茶、品老茶、藏生茶是普洱茶的品饮哲学。
喝熟茶、在于滋润、在于保健。对于保健功能是有很高的价值。
品老茶，在于欣赏、在于艺术。
藏生茶，在于增值、在于传承。
前人种树后人乘凉，是中华文化的传统美德。在收藏普洱茶的过程中您将感受到普洱茶传统艺术的淋漓尽致，和普洱茶“祖父做孙子卖”的升华历程。藏新茶将来才有老茶喝，自己收藏的茶自己品饮，分外多出一段情感之美。如果大家能持续地收藏一些新的普洱生茶，拥有了不同年代的普洱茶品，才能品饮享受普洱茶全面而完整性的艺术之美，普洱茶的茶艺品茗是“生命艺术”！普洱茶有着古老传统的含蓄之美，更有着现代活泼多样化美。普洱茶也是多功能高功效的饮料；是当今最有魅力的茶品！
普洱茶的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风、无其他杂味异味就可以。普洱茶成品后都还持续进行着自然陈化过程具有越陈越香的独特品质。
普洱茶的核心价值多少钱种类
普洱茶的核心价值，总结起来，可以用三个词汇六个字“健康、陈香、文化”来描述。健康价值、陈香价值是基础，而文化则具有提升价值的作用。
普洱茶，最基本的应该是一种具有健康价值与陈香价值”的饮品。普洱茶文化，如产品的设计理念、包装，以及市场营销，诸多方面可以提升产品价值，树立良好的品牌形象，但是，普洱茶文化只是助推器而已，并非核心价值的基础。
用品字结构模型表述普洱茶核心价值三元素如下：文化特性、健康价值、陈香特性。
从这个模型看，基础是“健康价值”和“陈香特性”，普洱茶因为良好的保健功效，而受到消费者的青睐；普洱茶也因其独特的陈香特性吸引消费者、投资收藏者，才成就了普洱茶“可以喝的古董”之传奇。
而普洱茶的文化特性，则是普洱茶增值的助推器，它是普洱茶宣传推广的排头兵，但产品若只注重文化特性，无异于缘木求鱼，由于产品内质无保证，产品会在暂时的喧嚣后归于平淡；注重“健康价值”和“陈香特性”的产品是好产品，但如果没有文化价值的辅佐，产品价值也会大打折扣，消费者不容易认知与接受，“酒好也怕巷子深”的局面在所难免。
为了实现普洱茶的核心价值“健康价值”和“陈香特性”，“酽”是基本追求之一。
首先说“健康价值”，普洱茶是一种健康的饮品，无论是古老的认知“消食解腻”，还是现代的理解“降脂减肥”，其间透露出的信息是，普洱茶必须有特定的内含物质，这些内含物质中重要的是茶多酚类物质、生物碱，以及氨基酸类物质等，它们在茶汤中的比例决定普洱茶滋味浓厚，即味酽也。
其次，从“陈香特性”来说，普洱茶要具有良好的收藏价值，也必须有充分的前导物质、丰富的内含物，“味浓酽”能为普洱茶收藏的后发酵或醇化奠定基础，自然是不言而喻的。
综上所述，普洱茶收藏客，把“味浓酽”而非“形最美”作为第一评判标准，来指导自己的普洱茶品饮与收藏，是十分有道理的。
“越陈越香”普洱茶的核心价值
价值决定价格，价格受供求关系影响。这是一个最基本的经济学常识。普洱茶的价值是多元的，包括生态价值、健康价值、文化价值以及由越陈越香特性所带来的普洱茶的陈化价值。
“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述，是普洱茶价值体系中的关键环节，它的核心内容是陈化的机理，“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。
普洱茶陈化的过程，是普洱茶品质提高戓再造的关键，一方面陈化可以让普洱茶的口感由生利转向醇和，更适口，茶性由寒凉转向温和，更有利于人体。
而在微生物菌群的作用下，普洱茶的内部发生着以氧化为主体的各种细微的化学变化，从而不断改善着普洱茶的品质；
另一方面，由陈化价值所衍生出普洱茶的金融属性，让普洱茶成为一种能够收藏投资的商品。围绕越陈越香的核心价值，普洱茶的价值链在不断延展。
当然，越陈越香的“香”，其内涵是丰富的，并非单指表面上的嗅觉之香。事实上，普洱茶的芳香物质比起绿茶、乌龙茶，本来就是偏少的，而且在陈化过程中，芳香物质是不断减弱的，普洱老茶的香气是极弱的。
“越陈越香”只是一个抽象的表述，“越香”其实是品质的提升。因此业内越来越多的专家学者们在尝试用更合适的词汇来表述普洱茶的陈化或者说醇化过程，如陈文品教授提出的“陈化生香”，周云川提出的“越陈越浓”、高照教授提出的“热存熟、冷存香”等等，都是围绕着普洱茶的品质提升展开的。
无论怎样表述，真正深入研究普洱茶的人，都会确定无误地告诉我们，普洱茶在自然后发酵的过程中是会改善和提升品质的。
我们目前还是姑且用“越陈越香”来表述吧，因为它已经成为一个深入人心的符号性概念。它必然是普洱茶核心价值的核心，普洱茶失去这一核心价值将会失去立身之本。
因为普洱茶论鲜爽比不过绿茶，论高香比不过乌龙，论出口比不上红茶，论工艺更是简陋。粗枝大叶的普洱茶，如今能够在全国的名优茶中拔得头筹，正是因为其核心价值的驱动力。
今年，普洱茶的公共品牌价值达到了60亿，在全国茶类品牌中首次跃居第一。
现在问题来了，是不是所有的普洱茶都具有“越陈越香”的核心价值呢？答案是否定的，可以越陈越香的普洱茶必须是优质的普洱茶。
优质的普洱茶=优质的原料+正确的工艺+良好的仓储，这是一条公理，三者缺一不可。
大益普洱茶如何存放
大益普洱茶的“越陈越香”究竟该代表什么样的含义？什么是陈香？陈香是怎么样转化而来？“越陈越香”有什么前提条件？还探讨到对大益普洱茶标准中，关于“大益普洱茶可以长期保存规定”的合理性与合法性的争执，是不是会成为影响大益普洱茶产业发展的重要问题。
1、很多茶友提出质疑，普洱茶真的是“越陈越香”和可以“长期保存”么？
答：要解答这个问题，就必须从贮藏中普洱茶在卫生品质、风味（感官）品质和营养功能品质三个基本方面的变化来权衡才是科学的，同时研究要做到整体上把握，介于目前普洱茶产品已有多种工艺和品质特点的类型，因此又必须分别考察不同类型普洱茶的变化，从而进行分类评价。
近三十多年来，普洱茶生产工艺不断创新发展，把普洱茶分成了三种基本类型：
（1）渥堆微生物发酵型
（2）仓贮微生物发酵型
（3）湿热作用陈化型。它们的加工工艺流程存在着较大差异，品质各有特点，在贮藏陈化中有不同的特点和规律。
①湿热作用陈化型普洱茶具有陈化期长的特点，其品质变化是一个渐进连续过程。
②渥堆微生物发酵型普洱茶具有典型微生物发酵香型的基本特点的产品。完成渥堆发酵的制品一般还需通过适度的陈化、精制等提质处理最终形成成品。贮藏中内含成分变化较小，但挥发性成分变化明显。
③仓贮微生物发酵型普洱茶在适当的仓贮环境条件下，借助相对温和的微生物活动推动，实现后发酵转化制得的产品。在贮藏陈化不同处理阶段中，品质产生跃变性转变，然后渐趋平稳。
2、在贮藏中，这三种类型普洱茶的卫生品质，发生了哪些变化？
答：贮藏中卫生安全品质的保证是普洱茶“越陈越香”和“可以长期保存”的前提。我们通过对小白鼠急性毒性研究后推断，普洱茶在正常的渥堆工序和多年的贮藏过程中没有产生有毒物质，在长期贮藏过程中，普洱茶的安全性不仅没有降低，反而还有提高的迹象，卫生品质也没下降，为普洱茶长期贮存的卫生安全性提供了依据。这是由于，普洱茶的发酵中，需要的培养基——即一种人为条件创造的微生物生长环境，相对比较薄，微生物种类繁多，适应能力强而不容易霉变。可见，普洱茶长期贮存是可以的，但贮藏中要确保不被有害微生物和有毒物质污染。
3、贮藏中，普洱茶的风味品质的发展怎样？
答：由于加工后基本品质的差异，在贮藏中各自遵循着不同的变化。总体上从感官色、香、味品质看：
（1）香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不浓艳。
（2）滋味变得较滑口生津，饱满而不刺激。
（3）汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。
从生化分析来看：
（1）普洱茶的挥发性香气总含量降低，但香气组成增加，并发生变化。使刺激性减少，协调性增加，香气更令人愉快。而“越陈越香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和幽雅！
（2）滋味上，可溶性糖明显增加，酸度下降，令陈化后的普洱茶滋味上变得更甘甜。
（3）茶汤光泽度和亮度更好，色泽上，红色和黄色增加，绿色减少。证实了陈化后普洱茶风味品质的提高。由此评估，普洱茶确实是“越陈越香”并且“在良好条件下可以长期贮藏”以及陈化增值。
可以说，在良好贮藏条件下，普洱茶的变化正是随着普洱茶贮藏期延长，卖价更高的根本原因。也为普洱茶可以长期贮藏提供了坚实的依据。
4、在贮藏过程中，普洱茶的营养保健功能和品质，发生了哪些变化？
答：我们试验发现，普洱茶中具多种保健功能的茶多酚都在向进一步氧化聚合的方向发展，这些氧化聚合产物是一个庞大的混合物群体，它们中可能存在一些有特殊功能的成分，有益而重要的咖啡碱则相对比较稳定。但这些变化对贮藏中普洱茶保健功能改变的影响还有待研究。
5、凭以上实验证明，可以授予普洱茶免保质期么？
答：从普洱茶的特点来看，它具有耐贮藏的特点，良好保存条件下，其卫生品质是可以得到保证的，而且在良好贮藏条件下，确实具有提高风味品质和价值的特点，作为一种喜好性饮品，在卫生品质保证的条件下，其风味品质是第一位的，因此我认为鉴于普洱茶的特殊情况，可以在标签上授予免标保质期或标注“可长期保存”是恰当的，但商家必须为品质的卫生安全负责。同时，普洱茶贮藏陈化的机理研究目前还很薄弱，加强普洱茶产品包装，以及贮藏条件，陈化品质转化的研究是很有必要的。
6、最后，您得出了什么样的结论？
答：（1）从卫生安全品质看，普洱茶长期贮存是可以的，但贮藏中确保卫生，要保证贮藏在制品不被有害微生物，有毒物质的污染是基本条件。
（2）从风味品质看，普洱茶贮藏中确实有“越陈越香”的特点！但要明确的是，“越陈越香”并不是指香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和优雅，饱满而不艳；滋味变得较滑口生津，回甘加强，饱满而不刺激；汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。
（3）授予普洱茶免标保质期或标注“可长期保存”是恰当的。
普洱茶两大核心价值：越陈越香和天然生态
越陈越香
长期以来，茶界对普洱茶的核心价值概括为“越陈越香”，对此，无论是港台还是内地的茶人都口径一致。
2007年以前，在一批港台茶人的推动下，普洱茶的“越陈越香”理论甚为流行，在当时，谈茶必谈越陈越香，老茶陈茶才是最吃香最时髦的话题。“越陈越香”，“能喝的古董”的概念将普洱炒至天价，普洱茶成为了茶界最炙手可热的品类，懂茶和不懂茶的、喝茶和不喝茶的人们纷纷购买普洱茶，加入存茶大军…很快，07年普洱茶市场陷入危机，疯狂增长之后大幅跳水，惨淡收场。
越陈越香，是普洱茶区别于其它茶类的一大品质特征，普洱茶的“越陈越香”本来没错，错在人们曲解和放大了越陈越香的概念，把普洱茶这种饮品当成了商品，一旦商品的金融属性占了主导，盲目屯茶的恶果可想而知。
越陈越香，是有先决条件和时间限制的，先决条件是茶品原料工艺和仓储都没有问题，时间限制是即使满足了先决条件，普洱茶也不是永无止境地越陈越香，几十年、上百年之后，普洱茶的滋味最后也会丧失殆尽，剩下的只是纪念价值了。
07年普洱茶市场崩盘的教训证明：盲目追求老茶陈茶，很可能陷入片面强调“越陈越香”的误区，无视它的的先决条件和时间限制，最后手上留存的，很可能是既无商品价值，又无品饮价值的垃圾茶。
天然生态
从2007年普洱茶陷入低谷开始，普洱茶用了三年时间来还债，09年普洱茶开始复苏，从2010年开始再次走上“重生”之路。
2011年到2014年，少数普洱茶爱好者发现了品饮价值更高的古树茶，古树茶以“绿色、健康、环保、原味”的形象开始受到越来越多茶客和收藏者和消费者的青睐。
这—时期，名山古树茶价飞涨，古树茶—跃成为高端普洱茶的代名词，在2014年到来时，普洱古树茶的市场行情，站上了波峰。
这—时期，普洱生茶开始占据主流市场，大多消费者品饮习惯也从”品老茶“向”尝新茶”转变，拥有—片纯料老班章或冰岛茶品被认为是极为荣耀和时尚的标志，古树茶无可争议地成为众多普洱发烧友、藏家和消费者的首选。
普洱茶的核心价值，以前说是越陈越香，其实这是对于老茶而言。为什么还有那么多茶友不远万里来到偏远的云南茶区，去寻觅那些原始森林中的古茶树，争相购买毛茶状态的古树茶呢？
当然不仅仅是因为好喝，茶友它们更看重的还有它的天然生态。
当今人们身处工业污染的时代，到处充斥着方便食品、速冻食品，我们一日三餐都要吃的食品里含有的各种各样的激素、色素、防腐剂、吊白块、甲醛、苏丹红、瘦肉精、漂白剂、增白剂、保鲜剂、催熟剂、甜蜜素、香精、双氧水、福尔玛林、工业盐、明矾、滑石粉、石蜡、硼砂、尿素、氨水....甚至敌敌畏、剧毒农药1605和3911，这些名目繁多各种化学添加剂和农药的残留直接对人体造成了各种各样的危害，严重地威胁着我们的健康。民以食为天，此起彼伏的食品安全事件，刺痛了民众的神经，业道德滑坡、诚信缺失，中国正在打响一场“史上最严厉”的“餐桌保卫战”。
大城市里的人们很难摆脱被农残侵食毒害的命运，芸芸众生陷入“不吃就要饿死，吃了要被毒死”的无可奈何境地。正当此时，云南茶区原生态、无污染的古树茶犹如工业社会中难得保留的一片净土，给予崇尚“绿色、健康、环保、原味”理念的人们极大的生理需求和心理安慰。
普洱茶归根到底终究是一种饮品，它的最大价值是其品饮价值，在其品饮价值中，又有越陈越香和天然生态两大核心价值！关于“越陈越香”，谈的人多了，入口的东西，健康为上！刀以为，当今山头古树茶的火爆充分证明，越来越多的人们是冲着它的另一核心价值——“天然生态”而来的！
怎样识别大益普洱茶的真假
“大益”是我国普洱茶界的著名品牌。据说，大益的很多假茶从网络流到消费者手上，那要如何辨别真假大益普洱，保证消费者的利益呢？
大益普洱茶作为普洱经典的代表。自上世纪中期问世至今，在近半个世纪的悠悠岁月中打造了一个普洱茶界的传奇。其卓越的品质背后，正是它独特而认真的上产技术。
怎样识别大益普洱茶的真假？大益普洱茶的制作过程中有两大核心工艺，即“拼配”和“发酵”。作为国家级非物质文化遗产的“大益茶制作技艺”的核心价值。“拼配”是指用不同地域、不同年份的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、使茶叶的色、香、味、形都符合打造顶级的标准，并且保证产品的质量不偏不倚的达到“中和”的境界。茶饼外形的嫩，与色、香、味的成熟，以及茶汤滋味的厚醇柔滑度，混溶天成，使人达到天人合一的境界。
1、通过紫外线灯进行观察，标签的中间的“益”字显绿色，内飞的中间"益"字和下方空白处“DAYI”显绿色。
2、不需要借助任何仪器设备，只需用肉眼观察，内飞及标签上均有一根深棕色的线在纸上时隐时现，而且深棕色的线上有激光缩微文字“大益”。
3、在内飞及标签的某一线画中有微缩字母“DAYI”，通过放大镜清晰可见。
4、采用国际先进的防伪软件生成有很强的防复制性的防伪版纹。
怎样识别大益普洱茶的真假？为了打击充作普洱茶，听听普洱茶。增强品牌护卫，相比看辨别方法。勐海茶厂自2006年元月就正式启用了国度高度专控的前沿印钞技术。
大益普洱茶有哪些功效？
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首先来科普一下什么是大益普洱茶吧：
大益普洱(生)茶：以云南省大叶种晒青毛茶为原材料，没经人工服务渥堆发醇，立即对抗成饼、砖、沱等方式的紧压茶或是立即以散茶方式存放。整体质量特性：香味正宗，汤色橙黄，味道深厚回甜生津止渴快，长久耐泡等。
大益普洱(熟)茶：以云南省大叶种晒青毛茶为原材料，采用30新世纪75时代科学研究取得成功的人工服务渥堆技术性，根据操纵荼叶堆子的发醇溫度、发醇环境湿度和发醇時间，加快普洱茶的发醇全过程和质量变化，任何一方散茶或对抗成砖、饼、沱等方式储放。整体品质特点:陈香突出，汤色红浓，口感醇厚顺滑，口感香甜绵长，经久耐用。
大益普洱茶功效：
一、大益普洱茶茶性柔和，养胃不伤肝。其实对熟普洱茶尤其显著.通常轻发酵茶对爱茶人而言,因有"不能承担之轻"的顾及,特别是在是人们这种整天饮茶又饮食搭配异常的当代人,在咖啡碱、单宁酸的长期性浸渍下,经常出现搜肠刮胃之苦,坚信许多人有切身感受。
二、普洱茶可以降血脂。很多医学实验证明材料,不断以恒的喝普洱茶能降低血脂达40%(视个人而不一样),在克雷泰伊的莫道尔医院门诊给30位甘油三酯过多的患者,每天喝3碗云南省沱茶,一月后,发觉患者血夜中的人体脂肪基本上降低了1/4,而饮一样总数其他茶的患者血夜人体脂肪则无显著转变.[贝纳尔贾克托专家教授,巴黎亨利伦多医院门诊].从而,能够看得出普洱茶在降血糖层面的非常作用。
三、血脂降了。自然，它也能带来减肥的效果。在日常生活中，一些人经常提到普洱茶没有明显的减肥效果，而另一些人说普洱茶有明显的减肥效果。这种矛盾源于个体差异和对肥胖程度的不同理解。如果血脂本来不高，喝普洱茶就不会再降血脂了。
四、抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老作用。云南大叶茶儿茶素总量高于其他茶品种，抗老化效果优于其他茶品种。同时，普洱茶加工过程中，大分子多糖转化为大量新的可溶性单糖和低聚糖，维生素C成倍增加。这些物质在改善人体免疫系统功能方面发挥着重要作用，并具有强身健体和延年益寿的功效。
五、消炎、杀菌、治痢。医学研究和临床实验证明，云南普洱茶具有抑菌作用。浓茶汁一天可以喝十次，治疗细菌性痢疾，这与云南大叶茶中含有丰富的茶多酚直接相关。
大益普洱普洱生茶要以云南省大叶种晒青毛茶为原材料，没经人工服务渥堆发醇，但历经生产加工梳理、体现样子的各种各样云南茶叶(普洱茶饼、砖茶、沱茶)的通称，或是立即以散茶方式开展存放。整体质量特点:香味纯正，汤色橘黄色，味浓又甘生津，具有长期耐泡等优点。
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大益普洱茶冲泡技巧详解
好茶，没有正确的冲泡方法，好茶的色香味就不能完美的表现出来，顾客在选择茶品时，茶汤口感的表现是选择的重要因素。所以，想品好茶，就别拿冲泡技巧不当事。
今天将从四个部分分享普洱茶的冲泡技巧。
第一部分：主要掌握茶叶冲泡基本要求；
第二部分：主讲普洱茶冲泡步骤和技巧；
第三部分：根据大益茶产品茶性（年份、级别等）总结更为合理的冲泡技巧；
第四部分：为店面泡茶和奉茶语言行为规范。
第一部分：泡茶基本要素
主要分为：人、茶、水、器、境。
1、泡茶者：茶道更看重的是气质，泡茶者应适当修饰仪表，举止优雅，大方得体。
应做到以下四点：
（1）仪容美：女性可以淡妆，表示对客人的尊重，以素雅为基调，切忌浓妆艳抹；着装要得体大方，风格要与周围的环境、个人气质相协调；茶者要求表情自然、典雅，与客人交流时应面带微笑。
（2）仪态美：茶道中的仪态美，是由优美的形体姿态来体现的，优美的仪态会给人以精神充沛、气质高雅、庄重大方、礼貌亲切的印象。仪态主要涉及到茶者的坐、站、行等。
（3）有风度：指在事茶过程中的动作协调性。如注水时水流的控制、收水时的干净利落、泡茶时左右手的协调使用等。
（4）懂礼貌：礼仪应当贯穿于整个泡茶和待客的过程中，如鞠躬礼、伸掌礼等。
2、接下来是合理择茶：
选用好茶，不仅需要茶者能详细知道每款茶品的品质和特点，还需要茶者能及时了解顾客的所想所需。我们说：品质上好的茶+消费者的所想所需=好茶！
3、泡茶用水：
冲泡茶品离不开水，水为茶之母，“精茗蕴香，借水而发”，“茶性必发于水”，水质好坏与否，在很大程度上决定了茶汤品质的高低，“八分之水试十分之水茶，茶只八分耳”。
陆羽所说的山水上江水中井水下在当今我们已经很难享有，所以店面泡茶尽量选择桶装水或者经过过滤软化的水。
4、茶具选择：
所谓“器为茶之父”，冲泡普洱茶，茶具选择非常重要。我们日常使用较多的主泡器具主要是瓷质盖碗和紫砂壶，简单分析下盖碗和紫砂壶的性能和茶汤呈现区别。
（1）紫砂壶：
具有良好的透气性、保温性，能给普洱茶提供充足的温度和热量，能很好的发挥普洱茶茶性；紫砂器由于附着能力强，茶叶在注水时旋动幅度不大，能让茶和水融合度更好，且紫砂吸水率较高等因素，令茶汤苦涩度降低，汤感的软度、厚度及粘稠感便会有不同程度提高。
（2）盖碗：
瓷质盖碗釉面光滑，吸水率低，导热相对较快，茶汤浸出的温度环境相对稳定。泡茶不失真，不走样，原汁原味，着重展现茶之本味和凸显茶的香气，是评审和鉴定茶品时的最佳选择。
冲泡普洱茶，用紫砂壶或盖碗均可，而以宽者为优，因宽具更易使紧压茶得到舒展，使茶质更易浸出。
外还需要玻璃公道杯一个，用以展示和欣赏普洱茶汤，或是“橙黄”，或是“红浓明亮”，碰到浑浊发暗的茶汤时也可以作为判断其品质。
品茗杯以白瓷或青瓷材质且杯壁较厚者适宜普洱茶的品鉴，白瓷更利于观赏茶汤，杯壁较厚不烫手。
5、品茗环境：要求清新、高雅、干净的环境，可以适当摆放清雅的插花和播放合适的茶乐，让品茶者能静下心来体味茶之美。
前期的准备工作已经做好，现在我们正式进入
第二部分：冲泡的步骤和技巧
茶叶冲泡需要掌握各个步骤技能，各个环节的疏忽都有可能会影响茶汤的品质口感。
1、简单分享下紧压茶撬取方法：
（1）提前准备：茶刀或茶针、解茶盘、茶荷、茶则、茶叶电子秤
（2）步骤：
轻轻打开绵纸，将茶放置于解茶盘中央；将饼茶或沱茶凹心向上，左手压住槽边，右手持茶针顺茶饼分层处，用力将茶针插入茶层中，然后上下撬动使茶层松动，用手扮下已松动的茶块。注意撬取时里茶和面茶搭配才准确反映紧压茶的品质特征。
（3）称重：
冲泡前取出茶叶电子秤，根据人数和茶具容量，按照普洱茶茶水比例1：20的比例称重。最后将称重好的干茶放于干净的茶荷中，建议茶荷以白瓷质地或内壁洁白无暇为佳，便于鉴赏干茶。
建议：将刚从仓库里取出的年份茶撬散后放入陶罐或紫砂罐中“醒”一段时间，能让仓储味散发的同时与空气充分接触唤醒茶性，使冲泡效果更佳。
2、普洱茶的步骤：无论使用什么茶具和泡什么普洱茶，都应该遵循冲泡的八大基本步骤。
第一步：备具——准备好相关茶具和普洱茶。（准备：紫砂壶/盖碗、公道杯
随手跑、滤网、品茗杯、杯垫等）
第二步：温壶涤具——沸水注入茶具中，起到温杯涤具的作用。
第三步：投茶——将提前称重好的普洱茶置入紫砂壶或盖碗中。
第四步：润茶：根据茶品特性将适宜水温的开水逆时针方向沿盖碗壁缓慢注入。洗茶时间不宜太长，根据茶的松散程度和年份控制浸泡时间，然后出汤，将醒茶的茶汤倒入公道杯中。
第五步：冲泡——冲泡需注意：注水方式、水温控制、浸泡时间、出汤速度及手法等。
出汤：茶叶浸泡一定时间后，开始出汤，出汤时压低盖碗或紫砂壶壶嘴，尽量沿着公道杯边缘出汤，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤温度和香气。
第六步：分茶——茶汤倒入公道杯中均匀茶汤浓度，再将茶汤以低甑手法匀速倒入杯托上的品茗杯中，七分满为宜。
第七步：奉茶——使用奉茶盘奉至宾客前，用奉茶礼向宾客奉茶。
第八步：清洗茶具——将使用过的茶具清洗干净，并用干净的茶巾擦拭茶具表面，紫砂壶待其自然晾干后再收好。
以紫砂壶为主泡器时因注意温壶方式：打开壶盖，向内注满沸水，盖上壶盖，再从壶顶开始浇淋壶身两圈，内外增温涤具。
刚才主要分享普洱茶的冲泡步骤。好茶需要恰当的冲泡方法，方能尽显其妙。由于普洱茶的变化非常丰富，所以针对每一款茶，在每一步的具体操作上，会有所不同技巧。
3、普洱茶的冲泡的具体操作：
（1）行茶动作：泡茶过程中要求茶者身体保持良好的姿态，头正、肩平、，眼神与动作要和谐自然，泡茶过程中，要求沉肩、垂肘、提腕，左右手交替进行，动作起伏连贯协调。忌肘部高高抬起，忌左右手交叉动作。
（2）茶具的取放：
茶具取放要求三大原则：轻、准、稳
轻：指轻拿轻放，表现了茶者对茶具的爱惜之情，同时也体现茶者的个人修养问题，忌茶具和茶具之间相互碰撞声音，会影响到整个的品茶氛围；
准：每个茶具在茶台上都会有它固定合适的位置，要求我们在取出和归位要准；
稳：主要指我们在取放茶具的过程中要稳，速度要均匀，动作协调，忌忽快忽慢。
（3）知茶性：冲泡技巧是依茶性而定的，技巧的目的是为了尽量发挥不同茶性的优点，尽量避免不同茶性的弱点。
茶性包括：生、熟，老、嫩的程度，茶气的酽、淡，发酵的轻、重，条索的整、碎程度，年头的长、短。另外我认为，茶性还应该包括：个人的口味特点。但是这个因素太难界定，所以这里就不作为讨论之列。
因此，茶性决定投茶量多少、醒茶方式、泡茶水温、注水方式、冲泡时间等等，下面我们就根据茶性特点选择冲泡技巧进行理论讲解。
（4）投茶量：普洱茶的水浸出物含量非常高，就是一般说的味道比较重。因此，合适的投茶量与水的比例是：1：20～1：30。以我们最常用的4人壶或6人壶来说，投茶量大约是5～8克即可。
有的茶款滋味较淡，如秋茶、以芽头为主的茶、发酵成熟度高的茶，可以适当增加投茶量。有的茶款茶气足，味道酽，生茶和新茶，如班章茶、浓香型的熟茶，也可以适当减少投茶量。
（5）醒茶：醒茶的目的有二个，第一是去尘，二是让干燥已久的茶叶吸水湿润，为稍后的茶质浸出做好准备。一般要求醒茶注水是快进快出，但还要根据不同的茶性作出调整。
年份短（2年以内）的生茶，以芽头为主的生茶和熟茶及散茶，适宜快进快出，一般洗茶一次即可。但是洗茶之后最好能停一会，润茶20～30秒之后再开始冲泡。
发酵较重、释放较快的熟茶，适宜快进快出。洗茶一次或两次，视个人口味而定。但这样的熟茶就不必要润茶，可以直接开始冲泡。发酵较轻或发酵适中的熟茶，5～10年的生茶，个人认为第一次洗茶可以泡5、6秒钟后倒出，然后润茶20～30秒再开始冲泡。如果一、两年的熟茶，认为酵味或水味还重，可以再洗茶一次，不过第二次洗茶适宜快进快出。
5年以上的熟茶，可以快进快出洗茶两次，润茶15秒左右开始冲泡。年头越长的茶润茶时间可以再适当延长。10年以上的老生茶，洗茶两次。第一次快进快出，第二次浸泡5秒左右，润茶30秒左右，然后开始冲泡。
（6）水的控制：在冲泡的过程中，水的控制尤为重要
煮水：宜“猛火急烧”，忌使用反复烧煮之水泡茶。
泡茶水温：
冲泡普洱茶的水温要高，一般情况可直接用沸水冲泡，针对具体茶品的茶性（年份、嫩度等）以及各地沸点为基准进行调节（90—100度之间），通常茶越细嫩要求水温越低，越粗老年份越长要求水温越高。水温的高低是影响茶叶水溶性内含物浸出和香气挥发的重要因素，水温过低，茶叶香味激发不出来；水温过高，容易烫伤较嫩的茶叶，造成茶汤颜色和叶底暗黄，因此水温高低，一定要因茶而宜。
（温馨提示：用不同水温的水冲泡老茶会有不同的风格：高温，出香，温度略低，滋味稍胜。因为水的最高温度与当地大气压有关，所以，同一泡茶，在广东和在云南冲泡，滋味、香气都会有差异。）
（7）注水方式
水流的控制：
在注水过程中，水流的粗、细、快、慢都是影响茶性挥发的因素。建议冲水时以定点冲泡为宜，入水以轻为宜，最好不要高冲，以免茶汤浑浊。
（PS：也可以因茶而异，部分茶品需要展现个性也可以使用高冲。）除醒茶外的前三泡，冲泡目的在于抑制杂味，提升汤感。注水方式采取定点注水，缓慢注入的手法。
中间的三～八泡，冲泡目的在于达到香气和口感协调相融。注水方式是避免猛冲开水，采用稳定、缓慢、低冲的旋水注入方式。
最后三泡茶追求的是香高水滑，汤甜味淡。注水方式是急冲注水，使叶底保持持续高温。
（8）冲泡时间：释放快的熟茶，前5、6泡基本可以立即出汤，不必浸泡。从7、8泡开始逐渐延长浸泡时间。
一般的熟茶、生茶，第一泡可以浸泡3～5秒后出汤，第二泡至第六、第七泡稍微一泡即可出汤，之后逐渐延长浸泡时间。
10年以上的老生茶比较特别，前10泡基本都需要浸泡10秒以上，甚至30～40秒都有可能，要视不同茶款而定。
同样的茶，同样的水，冲泡的时间不同，茶味差异甚大。冲泡时间短，茶味没有泡出；冲泡时间长，茶内物质溶于水茶汤滋味过浓，还会有闷浊味。水温与茶量的多少、茶叶的细嫩程度，也影响冲泡时间，水温高，茶多、茶叶较嫩，则冲泡时间短，水温低，茶少，或茶叶粗老，则冲泡时间稍长。
（9）冲泡频次：
一杯茶冲泡几次为好？茶叶的耐泡程度是根据茶叶的加工方法和老嫩程度而定的。普洱茶冲泡十余次滋味不减，可冲泡十五次左右，茶叶松散、老嫩、年份等也决定了茶叶的冲泡次数。
（10）掌握品茗方式：
品茶是一种艺术，从茶汤的色、香、味、形等方面得到审美的愉悦。主要从三个方面进行：一观汤色、二闻香气、三品滋味。
观汤色：一杯茶，品鉴从观赏茶汤开始。普洱茶茶汤汤色因品质、年份变化不同。主要看茶汤的颜色、亮度和清浊度，茶汤的明暗程度也能反映茶品品质。
闻香气：主要品鉴普洱茶香气的高低、香型及变化等。
品滋味：品尝普洱茶汤，入口后可让茶汤在口腔中停留2～3秒，让口腔味蕾充分感受不同滋味。主要感受茶汤浓淡、醇厚、回甘生津等等。以上是个人总结的一些基本规律。一般拿到一款茶之后，在投茶之前先要对茶性做一个基本的判断，然后尝试几个不同的冲泡技巧，找到个人觉得口感最好的一种，作为今后冲泡这款茶的最佳方法。
第三部分：大益茶高级冲泡技巧
前面我们详细讲解了普洱茶冲泡技巧，现在针对大益普洱茶，我们还需要了解更高级的的冲泡技巧。大益茶品类繁多，虽然大部分产品都是使用拼配手法，但用料还是有所区别和讲究。如生茶中有选料的老嫩、不同年份、熟茶中不同发酵度等区别。接下来我们将针对不同等级、不同发酵度、不同年份散茶和紧压茶等进行案例分析和实际操作，找出最更好的冲泡方法。
1、不同等级的茶品冲泡技巧
（1）从三方面兼顾茶汤香气、汤色和滋味的协调性和稳定性：
水温控制：级别越高茶叶越嫩，冲泡水温越低；级别越低茶叶越粗老，冲泡水温越高。
醒茶次数：级别越高茶叶越嫩，茶性易于唤醒，醒茶一次；级别越低茶叶越粗老，茶性不易唤醒，可醒茶两次。
出汤方式：嫩者内含物质较丰富，须低温快出，防止浓如酱汤；粗老者内含物质不丰富，须高温久泡，方能出味。
（2）大益普洱茶原料分特级、一级到十级：
其中特级和1～3级都属于偏嫩级别，冲泡时要求水温略低，建议泡茶器具选用盖碗为宜，醒茶一次即可；
5～7级属适中级别，冲泡器具盖碗或紫砂壶均可，水温98~100度，高温醒茶有利于激发茶香，浸泡时间适中，出汤尽量滤净；
8～9级属于粗老级别，高温两次快速醒茶，使用紫砂壶冲泡效果更佳。
老茶头属特殊产品，其干茶较为紧实，且经过一定年份才得以形成，冲泡时使用紫砂壶效果更佳，且要求高温冲泡，醒茶2次，头三泡浸泡时间稍长些。
（3）大益普洱茶各个级别典型代表：
熟茶：特级代表——宫廷普洱散茶：
1～3级代表——金针白莲、宫廷普饼、龙柱、0532等；
5～7级代表——7552、7562、0562、7572、等；
7～9级代表——8592、7592、普知味熟饼等。
生茶：1级左右——大益春早（水温低、盖碗冲泡）
4级左右——7542、7742、7532、8542、女儿贡青饼等等；
7级左右——8582、普知味生饼、0772、0782等。
2、不同发酵程度茶冲泡技巧
熟茶经过人工后发酵工艺，内含物质相对生茶较少。生茶茶性易于唤醒，因此冲泡水温略低于熟茶；同一泡茶器，生茶投茶量应稍少于熟茶。
轻发酵熟茶口感鲜活，茶气十足，陈化空间相对广阔；重发酵熟茶陈香馥郁，口感粘稠甜醇，具有陈化高峰期，通常5~10年便达到陈化高峰点。
发酵越重，冲泡水温越高，发酵越重，内含物质越少，浸泡时间越长。
大益普洱茶发酵程度分三挡：偏轻发酵、适中发酵、偏重发酵；
偏轻发酵代表：7562、丹青、金针白莲、7262等（器具使用盖碗更宜于掌控茶汤浓度）；
适中发酵代表：7572、V93、普知味普饼等（泡茶器具使用盖碗或紫砂壶均可）；
偏重发酵代表：7592、8592、红妆熟等（使用紫砂壶茶汤效果更佳）。
3、散茶和紧压茶品冲泡技巧
散茶和紧压茶因其条索的松紧重实与否影响着其后期的陈化空间和速率；散茶的陈化空间小于紧压茶品，换句话说，即存放十年的散茶很难达到紧压茶品同样是陈化十年的品质。条索紧结，不宜于唤醒茶性，冲泡水温要高；
大益目前散装产品较少：宫廷普洱散茶、一级散、泡益泡等；散茶冲泡时注意，由于内含物浸出速度比紧压茶快，故醒茶建议只醒一次，头五泡可出汤速度稍快并且沥净。
4、不同年份的茶品冲泡技巧
掌握不同年份茶品的冲泡主要从以下三点入手：
醒茶方法：老茶茶性难以唤醒，尤其是陈年熟茶，5～10年以上老茶沸水醒茶两次；
泡茶水温：通常5年以上老茶冲泡水温均是100℃；冲泡老茶每一泡都需要沸水；明火铁壶煮水，能有效保持水温。
冲泡器具：3年以上老茶选用紫砂壶冲泡效果更佳；熟茶投茶量较多，生茶投茶量较少；每次冲泡，沸水封存壶盖及壶身夹缝处，以有效保温。
针对大益茶的冲泡就简单分享这些，更重要的还是日常多冲泡多总结，重视每一个冲泡步骤。
第四部分：泡茶语言行为规范
1、泡茶语言行为规范
（1）泡茶的茶具图案务必面向顾客，表示对客人的尊重。
（2）烧水的随手泡或水壶壶嘴不能指向顾客，茶事中这是不礼貌的行为
（3）泡茶前，将茶荷中的干茶奉与顾客，面带微笑地说出：“请赏茶，今天为大家冲泡的是××茶……”。
（4）取放茶具需做到轻、准、稳，展示茶者的优雅动作和较高素养。
（5）泡茶过程中，切勿用手直接抓取茶叶和品茗杯，有茶具及辅助工具的需要合理利用。
（6）盖碗或紫砂壶出汤前要将底部多余的水滴用茶巾沾净后再出汤，以免底部的淤水伴随出汤倒流进滤网和公道杯中。
2、奉茶语言行为规范
（1）分茶七分满为宜，留下三分是情谊。
（2）奉茶时须用杯托，有必要时使用奉茶盘奉茶。
（3）奉茶时须用手势表示请用，既右手伸掌礼。姿势为：四指并拢，拇指内收，手掌略向内凹，侧斜手掌伸于敬奉的茶杯旁，面带微笑并点头示意说出：“请品茶”。
（4）奉茶时，一般从自己右手边的顾客从右到左逐一奉茶。若有必要，奉茶时有先后顺序，如先长后幼、先主后从等。
3、请君品茶
今天的分享就到这里，茶叶的冲泡方法和技巧不是唯一的，更不是绝对的！仅能提供适合大众和初期接触大益茶的同仁们一些建议！若您有更好的冲泡方法和诀窍，请您谅解。
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