龙井茶冲泡技巧。
上有天堂，下有苏杭。阳春三月，正是游西湖的好时光。坐在西湖旁，赏西湖美景，品龙井佳茗，好不惬意！
龙井茶的来历传说在很久以前，地仙一不小心掉了一只茶杯，正好落到了杭州。为了寻找茶杯，地仙便化作和尚，到杭州寻找茶杯。终于在狮峰山山间的一座茅屋旁找到了那个茶杯，在人间变成了石臼。正当地仙找绳子，准备把它拿走的时候，惊动了在偷吸茶杯里仙茶的蜘蛛精。蜘蛛精以为有人要来抢它的仙茶，就把石臼打入了地底深处。地仙找到绳子回到原地的时候，发现石臼不见了，只能空手回到天庭。
那被打入地下的茶杯成了一口井。据说曾有龙来吸仙茶。待龙走了之后，便留下了井水。这便是传说中的龙井。
沧海桑田，历史变迁，那茅屋改建成了老龙井寺，后又改名为现在留存的龙井村胡公庙。庙前的十八棵茶树经过仙露的滋润，长得越来越茂盛，品质超群。
乾隆二十七年（1762年），乾隆第三次南巡杭州。当乾隆来到杭州龙井村狮峰山下游山观景的时候，忽见几个村女正从庙前十八棵茶树上采摘新芽，不觉心中一乐，便快步走入茶园中，也学着采起茶来。刚采了一会，忽然太监来报：“皇上，太后有病，请皇上急速回京”。
乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袋内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。其实，太后并无大病，只是积食所致。母子俩见面时，太后闻到乾隆身上一股清香，一问才知道是他袖中的龙井茶芽。乾隆急忙命宫女泡茶一杯，献给太后。太后饮后，觉得此茶清冽宜人，3杯之后，神清气爽，身心舒畅，连练称道这茶是灵丹妙药的仙茶。
乾隆皇帝见太后这么高兴，自己也乐得哈哈大笑，忙传旨下去，将这十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶的名气越来越大。
龙井茶的泡制龙井茶外形扁平光滑，色泽绿翠，内质清香味醇，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。
冲泡龙井茶时最好用玻璃杯，用盖碗也可以，但不要盖上碗盖儿。泡茶时先将85－90摄氏度沸水冲入洗净的茶杯里，然后投入茶叶。冲泡后，缕缕清香扑鼻而来，茶水清澈明亮。细细品尝，沁人心脾，齿颊留香，回味无穷。(原题《书茶馆系列之六——龙井茶》)
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普洱茶的来历
喝了那么多普洱熟茶，你知道它第一次的发酵是什么时候吗？每一种奇妙的变换，都源于美丽的巧合。
“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，寓意着亲切家园的美好含义。
普洱县城隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，历史上称为“普洱府”。普洱茶自古以来即在普洱集散，因而得名。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。民间有“武侯遗种”的传说，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。
在唐朝时期，普洱原名为步日，属于今天的思茅和西双版纳一带，在命名普洱茶前，它曾被叫做银生茶。
普洱茶的极盛时期是在清朝，先有雍正皇帝的御用贡茶茶厂，后有乾隆皇帝御赐茶名。据传说，普洱茶得名源于乾隆皇帝，所以有“先有普洱府，后有普洱茶”这一说法。
相传清朝乾隆年间，普洱城内有一濮姓茶庄，世代以制茶售茶为业，濮氏茶庄生产的团茶，沱茶远销西藏、缅甸等地，被指定为朝廷贡品。
在这一年岁贡之时，老濮氏庄主病倒了，只好让年轻的少庄主与普洱府罗千总进京纳贡。这一年淋淋沥沥的春雨格外绵长，近四个月的风雨兼程，濮氏少庄主连同马帮到达京城后连忙卸驮茶，不料一路的风浸雨湿，使原来绿中泛白的清茶饼变成了褐色茶饼。
眼看贡期迫在眉睫，罗千总惶恐至极的呈上那褐色的茶饼，历史的机缘就在这一瞬间得以圆满。这褐色的茶饼一经冲泡，顿时叫人眼前一亮，只见汤色通透明亮，红如宝石，艳若玛瑙。乾隆皇帝轻呷一口，只觉香于九畹之兰，忙传令太监冲泡，赏赐文武百官一同品鉴，于是满朝之上，醇香四溢，赞美之声不绝于耳，濮氏茶庄受到了乾隆皇帝的赏赐。
在这之后，濮氏老庄主和普洱府的茶师们，根据这批贡茶研究出了普洱茶的发酵工艺，其他茶庄纷纷效仿，从此代代相传。
现代普洱茶特指云南省普洱、西双版纳及临沧等地采用云南大叶种晒青绿毛茶精制整理或蒸压成型后长期储存陈化获得的产品，以及70年代以来经技术改革创新，采用云南大叶种晒青毛茶经增湿渥堆、后熟陈化制得的产品，其具有干茶色泽褐红，条索肥壮重实，耐储耐泡，茶汤红浓明亮、陈香显著，滋味浓醇回甘，叶底褐色柔软的特点。
近年来，科学研究表明，现代普洱茶具有消食去腻、减肥防龋、降血脂、降低胆固醇等多种保健功能，普洱茶日益受世人所关注。
茶叶常识：普洱茶的泡制
冲泡普洱茶首先要选好茶具，紫砂壶或陶壶为宜。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，即可观其汤色，又清秀风雅。盖碗茶具宜选用景德镇出产的瓷器，以瓷具胎壁略薄者为上。云南建水的中国四大名陶“紫陶壶”冲泡的普洱茶滋味尤香浓。飘逸杯是专为更加方便快捷地品饮普洱茶而设计的茶具，适宜生活节奏快的茶友。茶刀是冲泡普洱紧压茶的专用工具，用茶刀顺茶饼、茶砖等紧压茶的纹理慢慢将其撬拨成薄片，既方便茶叶冲泡出汤，也能较好保持茶叶的完好形态。
精茗蕴香，借水而发
茶具准备好以后，就需要择水。古人将宜之水分为天水和地水两大类，天水亦称”无根水”，即雨、雪、霜、露、雹，地水限泉水、江水、河水、湖水、井水依次为佳。在我们日常生活中泡茶用水原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等。
温润得道，涛声依旧
泡茶的水温对普洱茶汤的香气、滋味都有很大影响。“火煮山泉”，古人以煮水时发出松涛般的响声来确定适宜的泡茶水温。为了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够醇正，可以重复温茶一次。洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。
浓淡相宜，张驰有度
投茶量的多少可以视壶的容积大小和个人口味而定，若爱喝浓茶的可以适当多投一些。两人用小壶，一般以5至7克茶叶、150毫升的水为宜，茶与水的比例在1比50至1比30。
首次冲泡时间在1分钟左右即可将茶汤倒入杯中，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可以慢慢延长，但具体冲泡时间还是要视茶荡的浓淡度灵活把握，有的普洱茶出汤慢，需泡2至3泡后才见馥郁芳香的茶汤。
龙井茶:“旗枪”未必输“莲心”
“谷雨”将至，西湖龙井春茶也收工了。昨天，杭州满觉陇村炒茶王唐钟铭说，家里的西湖龙井大部分都卖完了，尤其“雨前茶价廉物美，卖得很好”。
清明前采制的春茶叫“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”。每制一公斤干茶约采摘鲜叶七万个左右，极为珍贵。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶。此时茶柄已长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。
龙井茶专家建议，大家品茶，不需一味盯牢明前茶。其实清明后几天的龙井在品质上与明前茶区别很小，但价格却天差地别；且雨前茶味道浓酽，茶农们自己、好多老茶客都喜欢喝谷雨茶。
唐钟铭家的雨前茶大约卖800元每斤，更便宜些的，五六百元一斤的也有。
“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季最后一个节气，谷雨到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，有利于农作物的生长。
“谷雨可看作是春茶的一个分水岭，一般谷雨之后气温会明显升高，茶叶叶片厚大，品质也将下降。”茶叶专家说，西湖龙井一般不采摘谷雨后的茶叶。
普洱茶初制关键工序及名称
普洱茶初制关键工序有采摘、萎晾（凋）、杀青、柔制和干燥。其中采摘、萎晾、揉制不存在混同问题，存在混同问题的是杀青和干燥。
普洱茶本是具有攸久历史而曾被广泛饮用并普遍倍受宠爱的茶品，它本有自己原始独立的一系列工序及其名称，但由于从廿世纪40年代末至50年代初70多年来，茶业界几度忽视并淡忘其独特工艺及品质，长期改制为绿茶，绿茶工序长期渗透人心，而普洱茶工序则在多数当地人脑海中都几乎成为空白。该工艺的诸道工序于廿世纪90年代中期才重新继承并逐步恢复运用，工序整理起步很晚，其工艺的诸道工序及名称为人鲜知，而多数茶人所熟知的则是绿茶工序及其名称。所以就轻率地把绿茶工序及其名称生搬硬套嫁接到普洱茶工序上，造成了全国以致海外茶人对该茶工序及其名称认识上的混乱不清。比如，对炒青、蒸青、烘青、晒青的套用完全脱离该茶的历史渊源和主要原产地制茶工序的实际，主观意断，使其含意至今混杂不清。
众所周知：普洱茶初产于“西南夷”的滇西南六大茶山，而滇西南的“西南夷”是直到唐玄宗开元年间前后，在先后设于景东和楚雄的”“银生城”及其周边规划出对西南各国的通商贸易区，亦即《蛮书·云南城镇》所载的“银生城……又南有婆罗门、波斯、阇婆、勃泥、昆仑数种。外通交易之处，多诸珍宝，以黄金麝香为贵货。”又如元张道宗《纪古滇说集》所载：“时唐玄宗开元十五年也，五诏遂平服，唐册王为特进云南王越国公，府仪同三司。自唐进封之后，永昌诸郡、缅、暹罗、大秦此皆西通之国；交趾、八百、真腊、占城、挝国此皆南通之国。俱以奇珍金宝盐锦毡布琚巴岁进于王，不缺，于是渐昌也。”这使汉商大量出入西南，传入铁锅技术。同时，腾冲范围“腾越”、滇池范围“滇越”和滇东南“南越”“金齿、染齿”等傣族三面渗入车里（版纳），传入土锅（粗陶）。使西南民族从生食转为竹筒、宽叶为炊具的熟食，渐又转为陶、铁锅为炊具，其茶模防内地“锅炒”，但其干燥，仍保持晒干为主，兼晾干或适温烘干。因该茶已普遍经“锅炒至熟”，称为“熟茶”。
此茶的采工序中众人共称的“炒青”（即锅炒杀青），只是单指杀青工序。绿茶或普洱茶工序中的“蒸青”亦即蒸气杀青（锅炒杀青里就兼有蒸气杀青），也只是指杀青工序。早期普洱茶传统生晒茶工序中的“晒青”（即日光生晒杀青），也只是指杀青工序；而绿茶工序中也先是锅炒杀青（即“炒青”）。然后经揉制，再焙干或烘干（即“烘青”）。可见，与“炒青”并列而相对的“烘青”不是杀青工序，而是干燥工序，亦即绿茶工序中的“烘青”，是单指干燥工序。因此，普洱茶毛料初制中的干燥工序，也主要是“晒干”，兼晾干或适温烘干，而不是“晒青”；其杀青仍然是“炒青”。而普洱茶“生晒”工序中的“日晒至蔫”这道工序才是日晒杀青，即“晒青”；然后经揉制后“晒干或晾干，或适温烘干，又是干燥工序。
否则，就让人糊涂了：同样带有“青”字的六种称为“？青”的工序，有的是杀青工序，有的是干燥工序，还有的是杀青工序兼干燥工序，这岂不是乱套吗？！
既然普洱茶是具有攸久历史的饮品，其文化必须是具有浓重的历史性的文化，其工序及其名称也必须是具有浓重的历史性的。而凡是具有强烈的历史色彩的文化，都是从原本实际中采访和整理出来并尊重原本实际的。在普洱茶的主要原产地“六大茶山”中的茶叶加工集散地，无论是在倚邦，还是在易武，或是在其它曾建过茶号的古寨，都把锅炒、揉制以后“日晒至干”这道工序称作“晒干”，从来没人把这道工序称作“晒青”，但现今许多普洱茶书中把这道工序称作“晒青”，这分明是凭主观的“空穴来风”，或者死搬套用绿茶工序名称。它既不是从原本的实际中来，又不尊重主要原产地原本的实际称谓，既严重脱离实际，又违背历史渊源，是主观捏造的名词。因而它不是历史文化，而是凭空主观文化。如果把“日晒至干”这道工序称为“晒青”，那么当地的雨天“阴晾至干”就得称作“晾青”？而38℃左右“适温烘烤至干”就得称作“烘青”或“考青”吗？！
如果我们把绿茶工序中的现今所称的“炒青”工序划分为“炒青”以后“炒干”，那么，上述六种“？青”中就有四种是指杀青，再除去普洱茶的“日晒至干”工序，就只有绿茶工序中的“烘青”是单指“干燥”工序了。因此，绿茶工序中的“热烘至干”这道工序不宜称为“烘青”，理应称作“烘干”；普洱茶工序中的“日晒至干”这道工序不该称为“晒青”，理应称为“晒干”。
这样以来，绿茶中的工序是“炒青”以后“炒干”；绿茶中的其它茶的相应工序是“炒青”或“蒸青”以后“高温烘干”；普洱茶的工序是“炒青”或“蒸青”以后“晒干”或“晾干”，以及“适温烘干”；普洱茶中传统生晒茶的相应工序是“晒青”以后接着“晒干”或“晾干”及“适温烘干”。这就既不混淆，又不错乱，完全统一起来了：凡是带着“青”字而称为“？青”的是“杀青”工序；凡是带有“干”字而称为“？干”的都是干燥工序。何故明显错误而拒不修正之？莫非死抱错误而拒不改正，是专家严谨表现？
尊敬的专家们，学术是客观实际而不是空穴来风。搞学术是脚踏实地面对客观实际，而不是凭空想象主观捏造。面对这些客观实际，请不要高抬着“架子”，死护着“面子”放不下来。为了让后辈子孙清楚而明了，应该实事求是，宽怀大度，驳乱反正。
种类繁多的普洱茶需搭配不同泡法泡制才好喝！普洱茶 泡制 种类
普洱茶种类很多，不仅分生普熟普，还分新茶老茶。除此之外，松紧度不同、嫩度不同的茶，差异都还是挺大的。
喜欢喝普洱茶的朋友，平时应该也接触过不少种类的普洱茶，可能也会对冲泡方法有些疑惑。不同的普洱茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。
下面小编就来具体讲讲不同的普洱茶要怎么泡。
新茶怎么泡？
1.生普
新的生普，茶性上有点接近绿茶，冲泡中要避免因高温闷泡而出现“熟汤味”。用沸水冲泡，时间不能过久，或者可以稍稍降低水温。
2.熟普
正常情况下，新熟普与老熟普相比，可能会一些不足之处，如茶汤不够透亮、香气不够纯正、滋味不够醇厚等，所以要尽量做到扬长避短。通过高温润茶有助于渥堆味的散发，略降温冲泡，冲泡时间不能太长，以避免苦涩味和出现“酱油汤”。
老茶怎么泡？
老茶经过长期的存放转化，内含物质变得更加丰富，但久存也有产生陈味的可能性。
对于老茶，无论新茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡，有利于陈味的散发。用紫砂壶冲泡，也能对茶汤有修饰的作用，也更能凸显老茶醇厚的滋味特征。
老茶经过沉淀，已经进入一种平稳的状态品质平稳，前几泡可快速出汤，后几泡可慢慢延长时间。优质的老茶，是可以冲泡七八泡甚至十泡以上的，可慢慢体会每一泡的变化。
松紧度不同的茶怎么泡？
普洱茶有分紧压茶和散茶，紧压茶里其实也有松紧之分。在撬茶时可以感受到容易撬下来的茶较松散，而另一些较难撬开的茶较紧结。
1.松紧度高的茶
一般而言，较紧结的茶在润茶时需要水温高、时间长才能充分舒展，一旦舒展开来，浸出速度快，冲泡时间就要缩短。经过头两泡快速出汤之后，可以缓一缓节奏，稍微延长冲泡时间，你会惊喜地发现，一杯好茶又在手中。
2.松紧度低的茶
比较松散的茶则轻柔地润茶，正式冲泡时，每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间，越往后延长的时间越长，才能让茶汤平稳地发挥出来。
嫩度不同的茶怎么泡？
3.生普
较细嫩的生普冲泡温度要比粗老的生普冲泡温度稍低，避免产生闷熟气。
4.熟普
较细嫩的熟普，如含芽率比较高的宫廷普洱浸出速度快，不耐泡。润茶时要注意不可太久，避免茶味过度流失，冲泡时每泡残留一点茶汤在壶中，以保持其滋味的稳定性。
较粗老的熟普因滋味浓强度下降要增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
冲泡普洱还有什么技巧？
1.投茶量的控制
一般而言，生普较熟普少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少，细碎者比完整者少。但这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮茶人数、用具大小等相对而定，还是要根据具体情况来决定。
2.冲泡时间的控制
冲泡紧压茶时，可以先不盖上盖子观察茶叶的舒展情况、茶色的扩散情况，这样就能找准出汤的准确时机，对时间有感觉之后，下次盖上盖子也能泡出一杯好茶。
不同的茶特性差异很远，因此冲泡方法大不同。虽然前文有把茶分成了几个大类，但具体冲泡某一款茶，其实还是会有细微的变化。
对于泡茶这件事，小编一直主张多练习。对于一款茶，想要第一次就把它泡好是不容易的，但如果泡上十遍，你也许能找到最佳的冲泡方法，泡出最好的味道。
普洱熟茶的来历
普洱熟茶的前身：红汤生普，解放前的普洱茶因加工工艺、生产运输条件以及后期存放的影响，广州、香港等地喝到的普洱茶是存在轻度发酵的，而“普洱为红汤“的发生并不是人为刻意导致的，而是有着诸多的客观原因。
习惯带来需求，香港那些喝惯了红汤普洱茶（生茶）的客人，压根儿喝不惯发酵不到位的新滋味，这就导致市面上老滋味的茶饼很吃紧。习惯了“传统口感”的香港市场对高陈化普洱茶的需求存在空缺。如果让新供给的普洱茶自然转化成香港人习惯的口感，就只能用时间去换。为快速满足市场需求，各地开启了寻求普洱茶工艺的变革之路。
1973年初，云南省茶叶公司在广交会上了解到，香港客户需要发酵的红汤普洱茶，而这种茶广东有生产，决定去学习。派出昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英、工人李桂英及勐海、下关两茶厂各二人，组成七人小组专赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。
1974年，昆明茶厂在工艺调整后，渥堆终于获得了成功，实现当年销港普洱茶10.2吨（含陈佩仁试制的1吨多），接下来，勐海有勐海的工艺，下关则结合自己紧茶的热发酵工艺，形成自己独特的产品。这些产品成果，也都和广东普洱茶，有着完全不同的滋味。
1975年，勐海的普洱茶基本定型，这就是我们今天熟知的现代普洱熟茶。后来，唛号为7452和7572的勐海熟饼、唛号为7663的下关销法普洱熟沱、唛号为7581的昆明普洱熟茶砖开始批量出口，成了云南茶叶公司的拳头产品。
普洱茶产自云南，但广东、香港等沿海地区将其“发扬光大”，为世人所识。然而云南茶人融合各家之长，让普洱茶真正拥有了成熟的发酵技术，普洱茶还是选择了回归。
至此，普洱茶完成了从传统的红汤生茶，到澳门、香港和广东、泰国的红汤生茶，最终演进到云南的现代普洱熟茶，工艺上也从“所谓的瑞贡天朝”的时代演进到了人人可得的速饮消费品。
普洱茶冲泡技巧及注意事项
普洱茶分生熟两种工艺，两种茶的茶性差异很大，不可混为一谈。但存放时间较长的老生茶的茶性与熟茶接近，在下文中提及专指熟茶的部分同时也适合于老生茶。所谓老生茶是指在一般气候条件下，自然存放20年以上的生普。
1、浓度：茶与水的比例和浸泡时间
泡茶的行家总结了一句口诀：“观音怕淡，普洱怕浓”。普洱茶产自全世界海拔最高的茶区，内含物极其丰富，水浸出物的比例远高于一般茶叶。一般茶叶的水浸出物在35%左右，普洱茶可以达到接近50%。所以在冲泡普洱茶的过程中，一是不能投茶过量，比如铁观音用100CC盖碗冲泡一般投茶7~8克，普洱茶5克足矣！
习惯绿茶的茶友，如果绿茶一杯茶投3克，普洱茶可减半；二是不能浸泡时间过长，如果像很多茶友用大茶缸冲泡花茶一样长时间浸泡花茶一样冲泡普洱茶，味道可想而知，熟茶汤色会象酱油，生茶会比中药还苦！所以建议在冲泡普洱茶时最好能够茶和茶汤分离，不要让普洱茶久浸汤中
总结起来两句话：投茶减量、茶汤分离
2、泡茶的水的温度
在泡茶的水温这点上，普洱茶与乌龙茶基本接近。用滚开的开水冲泡普洱茶基本不会有错！
如果说在任何情况下都要用开水冲泡普洱茶太绝对的话，我们就换一个提法：普洱茶不怕开水烫好了。这一点与江南绿茶不同，龙井、碧螺春都不能用滚烫开水冲泡。
普洱茶在一些高级技巧中可以采用温度相对低一些的水来冲泡，但对于还要学习我这篇
普洱茶老茶头的来历
老茶头，就是熟茶渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶头不会散开，还是粘在一起。
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间就会升温，茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。而其中过一段时间就要人工把这堆茶翻几翻，避免里面温度太高把茶焖焦了。发酵过程中茶叶会分泌出一些果胶来，果胶比较粘稠，有些茶叶粘在一起变成一团一团的结块。待茶叶发酵完毕后，把这些一团一团的茶叶结块拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，且不容易被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高，容易造成一种“老”的假相，所以也叫“老茶头”。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
老茶头的投茶、冲泡、出汤和品尝
老茶头作为一种传统而独特的普洱形态，她平和而又个性鲜明，可以用传统功夫茶冲泡出它最极致的口感，也可以融入现代快节奏的都市生活。
投茶：老茶头不同于常规的普洱茶，根据器皿的大小，投茶量在7克左右做调整。
冲泡：茶头洗茶可洗2-3次，洗茶时间可适当长一些，这茶头本身的特性决定的；冲泡出汤的时候，时间上要比其他的茶叶稍长一些，因为茶头结紧，内质物溢出较慢导致的。可根据口感的浓淡来调整出汤时间，一般出汤时间6~10秒为宜。
出汤：茶头出的茶汤颜色很迷人，用红浓明亮来形容似乎也不能完全表达，幸而茶友们的想象是无比丰富的，这就是普洱茶的魅力所在吧！
品尝：闻其香，陈味伴随左右，茶汤入口温润，有很饱满的冲击感，茶香满口，十分舒适；酒红的流动，带着丝丝茶香，迷醉，没有波尔多葡萄酒的刺激，没有古巴雪茄的烟香，却如冬日的阳光一般，柔软，温暖。
普洱茶名字的来历
当年比较出名的茶庄，以濮氏茶庄最负盛名，所产茶品连续几年都被指定为朝廷供品。这一年岁贡时，濮氏茶庄的团茶又被普洱府定为供品。不巧这年濮老庄主生病卧床不起，眼看时间紧迫，就只好让少庄主和普洱府罗千总一起进京纳贡。濮少庄主经验不足，天公也不作美，春雨下的连绵不断。平常老庄主晒得很干的毛茶，这一次却没有完全晒干就匆忙压饼﹑装驮，差点酿成一桩大祸。濮少庄主和罗千总一行日夜兼程，经过三个月的时间，终于在限定的日期前赶到京城。濮少庄主不放心贡茶，他打开茶外包装一看，大惊失色，茶饼变色了，原本绿中泛白的青茶变成了褐色。他颤抖着手打开第二驮﹑第三驮……所有茶饼都变了色！普少庄主一下瘫坐在地上，供品坏了！自己闯下了大祸，犯下了欺君之罪，要杀头的啊，说不定还要株连九族，濮少庄主万念俱灰，索性解下腰带拴在梁上，往脖子上套去。好在罗千总及时救下奄奄一息的濮少庄主。再说，在濮少庄主检查贡茶之前，店中有一个店小二，听说鼎鼎大名的贡茶就放在店中，就偷偷地溜进存放贡茶的客房，掰下一小块泡了一杯茶，只见那茶汤红浓明亮，入口香甜无比，回甘无穷……听到濮少庄主这边发生了很大状况，那个偷茶的店小二也循声过来看热闹，了解情况后，店小二说：“你这贡茶好得很啦，又香又甜，怎么说贡茶坏了呢？”他端来了未喝完的茶汤，喝着味道非同寻常的茶汤，濮少庄主一干人百思不得其解，但事已至此，只好决定赌一把。第二天，乾隆品评各地呈供的贡茶，发现有一种茶饼圆如中秋之月，汤色如红宝石般红浓明亮，显得十分特别。命人端来一闻，一股醇香沁入心脾，喝上一口，绵软甜滑。乾隆大悦，道：“此茶何名？滋味这般好！”罗千总何曾见过这样的场面，半天才结结巴巴说出一两句话，讲的又是云南方言。一旁的太监只好代答道：“此茶乃云南普洱府所贡，尚未取名。”乾隆模糊听到“普洱府”三个字，便大声说到：“普洱府，普洱府……此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧！”从此，普洱茶的名字就在宫廷和民间传开来。
普洱茶和西湖龙井茶历史文化的区别
作为消费人群较多的两款茶类，普洱茶和龙井茶享有盛誉多年，如果以画而喻，龙井是清新婉约的江南水墨，于烟雾缭绕中走出一抹娉婷之姿，清香袅娜，清丽可人；普洱则是秦汉粗犷的山水时刻，笔锋犀利苍劲，厚重而略带悲凉，似沙漠里常年饱经风霜的汉子，沧桑厚重，歌声却独特悦耳，沉静内敛。
同是盛名当前，普洱茶和龙井在历史文化、制作工艺、口感滋味、保健功效等方面依然有着较大区别。
西湖龙井产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不只以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
碧螺春和龙井茶哪个好喝，有哪些区别
碧螺春和西湖龙井都是中国名茶，同属于绿茶，但由于每个人的口味不一，因此对于碧螺春和龙井茶的喜好程度也不同，要说哪个好喝的话，这很难下定论，只能说说它们的区别。
一、碧螺春和龙井茶
碧螺春，是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。主要产于洞庭湖一带，因此也有洞庭碧螺春之称。上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。
碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。
龙井茶，是汉族传统名茶，属于绿茶，位列中国十大名茶之首。龙井茶产于浙江杭州西湖一带，由汉族茶农创制于宋代，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。
西湖龙井茶清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。
二、碧螺春和龙井茶的区别
1、形状不同
龙井茶的茶叶外表看起更加扁平光滑，而且在茶叶的表面没有绒毛，而碧螺春的外形变得更加条索紧结，蜷曲似螺，而且在茶叶表面还均匀的分布着一层细白绒毛。
2、颜色不同
龙井色翠略黄似糙米色，碧螺春则是绿色。我们可以通过外观直接对碧螺春和龙井进行判断。
3、香味不同
碧螺春的气味以花果香和板栗香这两种花香最为常见，而龙井最常见的香气是兰花豆香。
4、汤色、叶底不同
龙井的汤色显得更加碧绿黄莹，透着一股朦胧的感觉，叶底细嫩成朵。而碧螺春汤色碧绿清澈，特别干净，叶底特别明亮特别娇嫩。
普洱茶和西湖龙井茶功效与作用的区别
龙井茶富含脂多糖、茶多酚、维生素Ｃ、维生素Ｅ和丹宁等多种抗癌物质。实验证实，饮茶可以阻断人体内亚硝胺的合成，西湖龙井茶的阻断率达96%，从而起到预防控制癌症的作用。另外，茶叶中含有的鞣酸还具有收敛作用，因此，茶叶煎剂有时可用来治疗腹泻。而今龙井茶的诸多药用和美容抗老化、抗辐射的保健作用已被各国科学家证明。
普洱茶的品质优良不只表现在它香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效。因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品，普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，皆有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。普洱茶解油腻牛羊毒，括肠通泄；临时饮用普洱茶的人士，40%以上人体重减轻，脂肪新陈代谢明显；云南普洱茶医治高脂血症疗效还高于安妥明，降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用；饮用普洱茶对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用；普洱茶有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象；普洱茶中的有益菌，具有微量分解脂肪的功效。
普洱厚重，龙井婉约，二者功效口感各不相同，但均有其独到之处，两者皆喜欢者亦不在少数。
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