绿茶紫娟。
紫芽茶是有性系原始群体种茶叶生长过程中的一种变异，通常三级叶以内也都是紫色，而当叶片成熟后又恢复为深绿色。紫芽茶其鲜叶呈紫色或紫红色而俗称紫芽茶、紫茶、红茶，产区老百姓各地叫法不一。云南大叶种为有性繁植，性状多不稳定，这类芽叶生长过程中的色泽变异比较常见，各茶区中都有，其与茶叶发育状态及光照强烈程度有关，所以夏茶相对来说较多一些。
紫娟茶，条索细长呈紫黑色，汤色紫红，叶底呈靛青色，故有“三色茶”之称。是1985年，云南省农科院茶叶研究所，选变异紫芽茶培育出的，鲜味色泽呈紫芽、紫叶、紫茎的改良无性系新品种。最早于云南茶科所茶园内种植，后思茅、勐海周边地区引种种植。
紫芽、紫娟此类茶品相对来说，花青素及儿茶素含量较高，制成成茶，苦涩味重，口感并不佳，部分地区还带有酸味。各地变异紫芽茶所制茶品其口感品味均不佳，包括非常大的古树单株紫芽茶，所制茶品均无甚品味。紫娟茶培育发展也已经几十年了，发展并不太好，主要原因也是其口感并不理想。不良商贩过度宣传、炒作其美容、抗衰老等，并依陆羽所著《茶经》言：“茶者，紫者为上”，为噱头，其实并无过多稀奇，也非什么神奇珍品，品饮价值并不高，“芽紫者变异也，味苦劣，常弃之”。茶友们理智对待。
【临沧邦东乡那罕紫芽古树岩茶】Www.CY316.CoM
小编推荐
紫娟
1985年，云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色，特取名为“紫娟”。 1．植物学特征特性 紫娟茶树属小乔木型，大叶类，中芽种。树姿半开展，分枝部位较高，分枝密度中等，叶片呈上斜着生，叶长11.0～13.0cm，叶宽3.4～3.6cm，柳叶形，叶尖尖，叶色紫色，叶柄呈紫红色，叶片较硬，叶脉平均为9～11对，叶面平滑，叶缘平整，锯齿浅、钝、稀。花冠直径4.10cm×3.44cm，花瓣5～6瓣，色泽白含绿，质地软；花萼5片，直径0.45cm，花梗长0.89cm，花萼和花梗色泽呈浅紫色；花瓣、花萼和花梗都无茸毛；花柱长1.25cm，3裂，裂位多为1/3；子房茸毛多，雌雄蕊等高，雄蕊约240枚，基部连生。10月上旬为盛花期，结实率低。茶果呈球形或长椭圆形，果皮色泽微紫，平均厚度0.71mm，果实2～3室，果径1.96cm×1.77cm，种子椭圆形或半球形。 2．新梢生物学特征 紫娟茶树春芽萌发期在2月下旬，3月下旬～4月上旬为一芽三叶盛期。育芽力强，发芽密度中等，芽叶紫色，较肥壮，茸毛多，持嫩性强。一芽三叶百芽重为115g。扦插繁殖能力强，成活率高，抗寒、抗旱、抗病虫能力强，适宜大叶种地区栽种，栽培方法同云南大叶种。该茶树品种产量中等，据云南省茶叶研究所试验，该所实验地6～10足龄茶树平均亩产干茶103.3kg。 3．制茶品质分析 据云南省茶叶研究所生化室分析，由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%，茶红素6.99%，茶褐素5.86%，感官鉴定浓强度得分为34.7分，鲜爽度得分为37.6分。 4．降压疗效 1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用体重2.5～3.5kg的家猫进行多次降压实验，结果表明，紫娟绿茶降压幅度为35.53%，优于云南大叶种绿茶（29.04%）。目前，云南省茶叶研究所在开发出紫娟降压保健茶的基础上，正加大紫娟茶树品种的繁殖，并期望在减肥、降血糖等方面加以开发、利用。
史上最详细的紫娟冲泡教程（香芽紫韵篇）
香芽紫韵选用布朗山上紫娟茶菁的一芽一叶为原料，对鲜嫩的一芽一叶采用理条工艺，匠心独运精制而成。以中国风味的瓷罐作包装，气韵高雅。品赏之，乐趣无穷；礼赠之，情意深深。因香芽紫韵富含大量天然花青素，所以对水的pH值特别敏感。选用昆明地区不同品牌的饮用水冲泡香芽紫韵进行试验，茶汤的色、香、味表现不一、差异较大，经各评茶师审定，得出最终结论：采用pH值在7.0左右的中性纯净水（如：珍茗纯净水）进行冲泡为最佳。注：有不同地区的茶友反映，用我们推荐的同一品牌的纯净水冲泡紫娟，出现了紫娟泡不紫的现象，这是因为各地区饮用水的水源不同，所以同一品牌纯净水的pH值不一定完全相同。建议各位茶友选用自己所在地的各种纯净水进行香芽紫韵冲泡实验，选出最佳的冲泡用水。下面，我们就选用昆明地区的珍茗纯净水为各位茶友演示香芽紫韵冲泡方法：第一步：焚香。焚香雅有逸韵，若无茗茶浮碗，终少一番胜缘。是故茶香量相为用，缺一不可。第二步：取茶。用茶匙从瓷罐中取出茶叶。第三步：赏茶。香芽紫韵（一芽一叶），条索紫黑匀嫩，紧结显毫。第四步：择器。品香芽紫韵尤注重愉悦视觉感官，建议选白瓷或玻璃材质的茶具，忌选紫砂。第五步：温器。用开水依次温过盖碗、公道杯、品茗杯，为冲泡做准备。第六步：投茶。称取5g香芽紫韵。(注：可根据具体人数调整投茶量。)第七步：醒茶。醒茶对接下来的冲泡起着至关重要的作用，时间和水温都需严格把控，香芽紫韵醒茶约10秒、水温约90℃。第八步：注水冲泡。为最大化释放出香芽紫韵中的花青素，宜选用90℃左右的中性纯净水进行冲泡。第九步：出汤。茶汤柔紫透亮、清澈迷人。第十步：分汤。把公道杯中的茶汤均匀分到品茗杯中第十一步：奉茶。满怀诚意的请您品味香芽紫韵。第十二步：品茶。汤色柔紫明亮，花果香馥郁持久，滋味浓醇回甘。（注：香芽紫韵茶汤色泽会随时间的延长而发生变化，但花青素含量不会减少。）第十三步：赏叶底。香芽紫韵叶底紫黑油润、鲜活匀称。在香芽紫韵茶汤中分别加入柠檬、苏打水，茶汤的颜色会随之改变，神秘莫测，意趣盎然。除了富含大量花青素，紫娟茶还含有茶多酚、儿茶素等多种有益物质，具有延缓衰老、降压、抗过敏等多重保健功效。无论是从香气滋味、奇幻汤色亦或是养生价值来讲，紫娟茶都值得您用心一品。