【www.cy316.com - 关于安溪铁观音的历史】
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“一段关于安溪铁观音的佳话”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“一段关于安溪铁观音的佳话”相关知识！
魏说：相传福建安溪县西坪乡的上尧松林头，有一个茶农叫魏荫，家里供奉这一尊观音菩萨，每天早晚都要冲泡三杯清茶礼敬座前，十分诚心。有一天晚上，魏荫梦见观音金身出现在屋后的山崖上，他双手合十向山崖跪拜，就在那崖石中间发现了一株奇异的茶树。喷发出兰花香味。魏荫正想上前探个究竟，却被狗吠声惊醒了。
第二天清早他就扛着锄头上山，果然在石崖缝中有一株破土而出的茶树，与梦中相似。他顺手摘了几十片茶叶回家烘制，冲泡之后有股奇香，喝了喉底回甘，精神大振。魏荫如获至宝，于是天天上山浇灌，精心培护，又将小茶树移到家中，分种在几口破铁锅里。他适时采制，果然品质特好，用以招待客人，个个赞不绝口。
一天，一位私塾老师问他这是何种名茶。魏荫如实上告，并说茶树是在山崖上发现的，那山崖威武像个罗汉，后又移植在铁锅里，想给它取名铁罗汉.私塾老师摇头说：有的罗汉狰狞吓人，让人联想起来不好。既然是观音托梦得来，不如称'铁观音'更雅。魏荫连声叫好，于是铁观音就此传开了。
王说：西坪尧阳有一位文士叫王仕让，平生喜欢收集奇花异草，家乡的书轩辟有一个花圃。有一天王仕让回乡度假，在一片荒园的层石间发现一株形态独特的茶树，香气扑鼻，立即采掘移种在书轩苗圃里，经过细心照顾，生长得枝叶繁茂。到了春天采摘之后，精心制作，果然形状独特，气味芬芳。假满到职，就送了一些给礼部侍郎方苞。
方苞又将它进贡给乾隆皇帝。乾隆是个品茶行家，品尝后称赞为佳品.立即召见王仕让，询问由来。王仕让将经过禀述一番，并说尚未取名。乾隆掂量一下茶叶，觉得它貌似观音重如铁，产地在南岩，便赐名为南岩铁观音.后来茶树广植安溪全县，人们便称它为安溪铁观音了。
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女人如茶，一段一香！
十岁的女人如茉莉花茶，花骨儿一朵，人性初露，散发出淡淡清香。有提神功效，可安定情绪及舒解郁闷。
味辛甘温，具有理气开郁、辟秽和中之能耐。茉莉花茶香气扑鼻，闻一口就已经心旷神怡，启盖泯茶，香气更是沁入心脾，茉莉花茶具有提神醒脑，镇静，防龋齿，抗衰老，防辐射损伤等功效。
茉莉花茶的那股子清香，让人想起夏天美好的清晨，对改善人的心情是作用非凡。使人自然神采飞扬。
二十岁的女人如玫瑰花茶，明眸皓齿、青春靓丽，浓郁的花香让人沉醉。
冲玫瑰花茶的水在八十到九十度之间，不太烫也不太冷，这是爱情的温度，这种温度叫一生一世。冲开的玫瑰花香不浓不淡，这也应该是爱情的味道，这种味道应该叫风雨相随不离不弃。
在清晨端起加糖的玫瑰花茶，雾气正慢慢散去，太阳的光线隐隐约约，看着玫瑰花在水中慢慢地展开，让你在等我到达的过程和以后的日子温暖和感动。在我最美丽的时候与我千年的梦相逢并相伴着慢慢老去。那就是玫瑰花茶的心情，就绽在我们相向而来的空气中。
三十岁的女人如碧螺春茶，去除了淡淡的青涩，成熟显露高贵，一缕幽香天涯闻遍。
碧螺春茶早在隋唐时期即负盛名，迄今已有千余年历史了。碧螺春茶是中国十大名茶之一，俗名“吓煞人香”。康熙南巡路过苏州，品尝后盛赞茶香味醇，赐名为“碧螺春”。
因茶产于太湖东洞庭山的地理环境独特，四季花朵不断碧螺春茶的制茶工艺也十分考究，全靠茶工双手反复揉、搓、团、炒、上好的碧螺春叶条紧密、卷曲似螺，鲜嫩整齐、刚到一芽一叶，就及时采下。初展的嫩叶，犹如雀儿的舌头，故也称为“雀舌”。
四十岁的女人如西湖龙井茶，优雅得体令人亲切，袅袅升起沁人心脾的茶香。
外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。
西湖龙井名茶早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。人人都能体会到龙井茶独特品质。常以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
五十岁的女人如乌龙茶，经历岁月磨炼世间沧桑，真情自然涌出，茶香绕眉。
乌龙的香高味浓，乌龙茶有抗疲劳作用，李时珍在他的《本草纲目》中曾写到“茶苦味寒，最能降火，火为百病之首，火降则上清矣…”。
祛除身心疲劳体内心火，饮茶降心火，抗疲，壮精神不仅可以提神，还可医治百病。用开水冲泡，喝到嘴里，不仅香醇，而且顿觉口舌生津，烦躁尽消，用此叶泡水，却变得又苦又涩。为何味道不一样，让人悟出了道来。
六十岁的女人如铁观音茶，悠然保持着宁静，滋味浓厚，茶韵余香。
铁观音是乌龙茶的上上之品，相比于几年前绿茶、红茶的大行其道，现今乌龙茶火爆正当时。乌龙茶是可降压、溶脂的保健功能，格外受到推崇。
均匀油润，绿叶上要有一丝红色嫩边，泡出的茶色金黄清澈，品一口醇厚滑爽。先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。安溪铁观音、制作严谨，技艺精巧，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
七十岁的女人如普洱茶，收日月精华，睿智剔透，茶香虽淡却令人回味无穷。
滑，是普洱茶汤入口后一种湿润柔和的感觉，似丝绸般顺滑厚，是普洱茶在口腔中的茶味饱满感;润，“一碗喉吻润，二碗破孤闷”;普洱茶愈岁经年，本身就是一段久远的历史文化。
面对小叶品种茶的淡薄、各类绿茶的华丽外装，人们对以新为贵的茶品开始感到厌倦。而普洱茶就像一个质感的人，乍看也许没有什么印象，但却越品越有味，越品越有层次感。这时获得的不仅是感官的满足，还有精神文化的交流。
普洱茶独树一帜的沉香甘醇，及其养胃、消脂减肥的健康保健作用。普洱茶性温香，普洱茶的醇厚甘滑，陈韵悠长。忙里偷闲，静心品茗的时候，能品到一份怡然自得的好心情。
每一种茶都有其独特的滋味和香气，
每一种茶都有一份独特的感受。
每个人的品茶方法不一样，
每种茶的功能就不一样。
一壶清茶，一支古曲，看漫漫人生路，一抹艰难，一段情感，几多烦恼，一并浸入茶中，缓缓地消解，心境，会超于平和，情感，会得以净化，那是一种对生命的参悟。
一杯茶，一段禅
每天早上忙完事务之后，我做的第一件事就是泡茶。
从茶筒里抓一小撮茶叶投入瓷碗里，烧水，注水，洗茶;再注水，然后是片刻的静待。
却见原本干燥晦涩的茶叶，遇上沸水就显得特别兴奋，它们争先恐后地展开轻盈的身姿，优雅地在杯中跳起水上芭蕾，在一只杯子特定的高度里重现第二次生命后，它们便渐渐沉落杯底。这时，掀起杯盖，一缕袅袅的香气便迅速钻入鼻孔，噢!茶汤出来了。
端起茶杯，轻啜一小口，润滑如凝脂一般，在嘴里聚而不散，犹如含珠。徐徐咽下，口中留下微微的苦味，瞬即转为甘甜，一种清凉之感油然而生，一份恬然、惬意迅即直抵肺腑，这种享受真是很难描述。
虽然已有十多年的茶龄，也时常标榜自己是一名茶客，但对茶文化了解并不多，更不知宠辱不惊，任窗外花开花落;去留无意，望天上云卷云舒的茶，在唐宋时期是借了禅宗发扬光大的。
后来品茶文、读茶诗，才恍然大悟，原来茶与僧与寺的渊源极深。唐代高僧释怀素狂草名帖《苦笋帖》中，苦笋及茗异常佳，乃至径来。怀素上是目前所见古代墨迹中以茗称茶的较早的一个范例，其笔法、其雅称影响至今。
最著名的还数赵州茶典故。唐代名僧从谂任赵州禅院住持时，前来请教者众，一个僧人新来，从谂问：曾到过这里否?答：到过。从谂便道：吃茶去!又这样问另外一个和尚，回答：没到过。从谂又说：吃茶去。院主不解便问为什么让到过和没到过的都吃茶去?从谂喊：院主!答在，从谂还是三个字：吃茶去!
这大概就是禅宗所谓的机锋：打念头、除忘想、唤起各人觉悟。当代诗人、佛学家赵朴初引此典，把佛禅至理、人生顿悟归结为茶：七碗受至味，一壶得其趣。空指百千偶，不如吃茶去。或许赵朴初一生学识、一世洞察尽在其中吧。
公元500年左右，茶圣陆羽著《茶经》对饮茶进行最初的文化阐释后，引无数文人骚客赋诗作文咏茶。但我无意中发现，品茶文、吟茶诗，就会和无数寺院暮然相逢，我的眼前会有许多高僧飘然而过。白居易的《招韬光师》、刘禹锡的《西山兰岩试茶歌》、武元衡的《资圣寺贲法师晚春茶会》、杜牧的茶烟轻飑落花风等无一不是借寺借僧咏茶喻人的。
虽然身居九华山脚下，但我并不知何为禅意?鲁迅先生说过：释加牟尼真是大哲，他把我们平常对人生难以解决的问题，早给我们启示了。鲁迅先生知道人生的终极是虚无，但他以悲观不悲观，偏与邪恶作绝望抗战。他悟到的是一种积极的禅意。
茶似乎也知它们生活非常短暂，或许只有几秒、几十秒，但它在水给予第二次生命之时就一下子生动起来。也许正因如此，人们才不断从茶中寻找禅意吧
品一盏清茶，看一段静好
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一直以这样的一句话来警醒自己。世界上只有三件事，自己的事，别人的事，老天的事。
生活节奏快，我们常常心浮气躁。突然像抽风一样会心情低落好一阵子，朋友好心劝解，却连自己也无法找出令自己不快的缘由。世上只有这三件事，而我们唯独能够改变的，只有自己的事。因此，世事皆有因果，无需太挂心上。
心烦意乱时，泡上一盏铁观音清茶。铁观音，乌龙茶，单看这具有禅意的名字，就足以让人心生善念。仿佛那是观音菩萨净瓶里的仙水，只要一口，就能够让人神清气爽，放下执念。
质如铁，是人生的分量。气如兰，是人生的韵味。望着盖碗中的紧实的铁观音在热水的浸泡下，慢慢地散开，犹如一朵花在一瞬间绽放一样，实在是美不胜收。茶中有禅味，茶中亦有人生之味。
人生有百态，而这百态最直接的体现则是人的情绪上。喜怒哀乐存于内心，如何能做到好似不曾存在一样。自己的事，努力去改变;老天的事，插手不得，只能静观其变。品一盏清茶，感受时间定格的片段，让五味杂陈归于无味，将纷乱的心绪都融入茶水之中。
众生由其不达一真法界，只认识一切法之相，故有分别执着之病。世人皆饮茶，懂品茶者却是少数，能在茶中得到者更是屈指可数了。品茶，需放下执念与贪欲，品茶不在于能够得到，而在于于品茶之际感受岁月静好。
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中国茶叶文明史的一段传奇
以我仍然浅薄的学术积累和学识而言，要回溯七八十年的老时光，还原中国茶叶文明史的这段传奇，难度肯定不小。好在一些重要的历史机缘常常垂青于有准备的人，在不经意之间悄悄来到我们的面前，而懵懂好奇的我们也为文明的未知性和奇特性所吸引，不由自主循着历史文本的蛛丝马迹，一路求知探寻，思考甄别，由此发现了自然和社会的许多隐秘。
1990年9月，台茶之父吴振铎回到祖地福安探亲，重启两岸茶叶界中断40年之久的交流大门。此后，两地茶叶专家多次组团到对方考察技术，交流文化，企业茶人之间的互动则难以计数。吴振铎到访之后，福建茶叶部门引种了台茶12号、台茶13号等6个台茶新品种。台茶12号、台茶13号于大陆茶农可能是陌生的，但如果说起金萱和翠玉，则他们便非常熟悉，金萱、翠玉分别是吴振铎祖母和母亲的名字，被他用来命名自己成功培植的台茶12号、台茶13号两个新品种。
台湾本土生产和大陆引种的金萱和翠玉，七八年前我就品尝过，一脉相承的两岸制茶工艺虽然有着风土差异，但两款金萱、翠玉一样鲜爽甘醇，沁人心脾。也许是美好名字影响的缘故，茶香萦脑的同时，一个疑问也在我心中扎下根来，吴振铎以一种特别的方式命名这两种茶，难道仅仅是为了纪念在他生命中占据重要位置的两位女性?吴振铎是台湾大学农艺系茶作学教授，生前担任过台湾省茶业改良场场长，精于茶种研究和茶树繁育，但是，茶树繁育的最先进技术并不肇始于他，也不是他的老师茶界泰斗张天福首创，那么，它的发明者又是谁?台茶12号、台茶13号以金萱、翠玉为名，显然有着吴振铎情感因素之外的科学依据在，而这个科学依据又是什么?
人类创建社会，形成文明。在历史研究中，我们可以创立并接受一些理论，编制一些时间表或大事纪年表来帮助我们了解过去，但我们往往忽略一个简单的事实，即人是我们一切探究的基础。在以往的中国茶叶史研究中，相对于理论和事件而言，人往往作为陪衬而处于次要地位，我们经常忽略他们的名字尤其是当这些人来自乡野民间，文化不多无法立言而几乎无人注意其在历史和社会推进中的作用。王成文即是其中一位。
王成文是谁?目前世界上最先进的茶树繁殖技术短穗扦插法的发明者。何许人?安溪西坪镇平原村一个普通的茶农。这是历史和事件的真实，可惜的是，表彰这项技术成果的1978年全国科学技术大会，上台领奖的并非其本人，而是安溪另一个劳动模范(王文章)和单位集体(县茶叶局)。当然，王成文从事这项研究的初衷本不是为着日后的获奖，他只是用自己的方式无意间诠释了何谓真正的历史：民间，普通人，大地是构成历史的本质要素，离开它们而去关注被史书神化的那些高大全，历史研究也就严重脱离现实生活了。
在原安溪茶叶局干部谢志群、刘渊滇等人历时一年多(1981年3月至1982年)开展并撰写的一份《茶树短穗扦插历史渊源》调查报告中，我们清晰地看见中国茶叶文明史这段传奇的行进轨迹。是年，王成文依然健在，他详细向调查组讲述了1936年与堂弟王维显，如何运用短穗扦插技术成功繁育铁观音茶苗的过程。已经80高龄王成文的回忆，得到虎邱乡罗岩村傅水寿(时年65岁)的证实。地缘相近的关系，傅水寿自1941年到西坪平原村学成此法后，又向邻村双都村、萍州村(现属大坪乡)传播。平原村地处偏僻，罗岩村虽只与平原相隔一座大宝山，但交通便利，是通往长泰、漳州、厦门、华安的枢纽，文明的火种在平原村点燃后，便呈燎原之势，由中心向四周，一棒接着一棒，迅速扩散开来。
解放后，各级政府行为的组织推广，使茶苗短穗扦插技术成果迅速向全县、全省和全国传播。1953年，福建省农业厅派人到安溪专题总结茶树短穗扦插技术;1955年，分别在安溪、政和、福鼎等县农场建立苗圃，使用短穗扦插法规模化育苗;1956年，召集全省茶叶干部在政和县农场，现场交流茶树短穗扦插技术;1957年，农业部组织全国部分产茶县到大面积育苗成功的安溪萍州村观摩学习，此后茶树短穗扦插技术推广到全国各产茶省，传播到印度、斯里兰卡、日本、肯尼亚、坦桑尼亚和乌干达等世界主要产茶国。
茶树苗木繁育，经历了从茶籽直播到压条分枝，从压条分枝到长穗繁育(即一芽二至三四叶)，从长穗繁育到短穗繁育(即一芽一叶，也称一叶一节扦插育苗)数百年漫长演化过程。从唐朝陆羽的《茶经》到晚清、近代，中国总共留下110多种茶书，这些茶书中，《茶务佥载》和《种茶良法》是最为特殊的两部。前者为中国人胡秉枢所著，外国人翻译后在外国出版，后者为英国人高葆真所写所译，在中国出版。《茶务佥载》专章讲述茶籽植茶之法：宜于茶树结实之初，择植株长势强旺、结籽壮硕者采之。至初春惊蛰之时，要将茶籽浸水令湿透，耕作其种植之土;《种茶良法》则介绍中国栽茶之法，其茶秧法，以修剪茶树之枝，插入泥内，迨茁芽生根始移栽大园。
讲的是长穗扦插繁育。《茶务佥载》光绪三年(1877)初撰成，《种茶良法》撰写时间不详，翻译本出版于宣统二年(1910)，两部茶书成书及出版年代说明，彼时茶树短穗扦插技术尚未发明。中国种茶、制茶历史悠久，但茶业近代化进程缓慢，一直到1936年王成文改进茶树繁殖方法，发明短穗扦插技术后，中国茶业才迎来革命性的时代。
而西方，按照《茶务佥载》和《种茶良法》的说法，则是直到19世纪下半叶才开始种植并从中国学习种茶、制茶技术的。西方茶业界吸收中国茶叶数千年生产加工经验，并利用当时西方近代科技成果，如高葆真认为中国当时的茶叶生产最欠缺的土壤化学、耕作施肥等方面的知识，对茶业进行全面创新改造。大约自1850年以后，借助于英国工业革命的成就，各种用于茶叶加工的机器相继发明并投入使用，印度、锡兰对采摘后的茶叶加工逐步实现了机械化，不仅加工水平高，速度快，而且成本和价格降低，茶叶质量大大提高。而此时的中国仍完全采用传统手工操作，效率低下，而且品质没有保证，谈何竞争力?胡秉枢和高葆真两部茶书的编写和翻译出版，就反映了这一事实。
技术成果的推广运用，在茶业发展中起着至关重要的作用。纵览中国历朝历代留下来的这110多部茶书，充斥其中、大量重复的是民众饮茶的风尚情趣和茶器茶事，较少涉及茶叶生产加工技术，加上近代中国的内忧外患、动荡战乱，1890年代之后，茶业遭受重创一蹶不振，被印度、斯里兰卡等国迅速赶超。新技术的研究推广，对于解放后中国茶业凤凰涅槃的重要性，使我们应该重新评价王成文的重要历史贡献。1936年以来，几十年过去，王成文发明的茶树苗木短穗扦插法，依然是世界上最先进的茶苗无性繁殖技术，它使用苗穗最省，成活率最高，最关键的是既能保持母本特性，不致变种，又能大面积大量快速育苗。
当我追寻历史的影踪，来到王成文一辈子生活的村庄，翻看着产第乡(平原村旧名)竹林派族谱，听着他的侄子王益忠对其不无敬佩的讲述，我突然明白了吴振铎将台茶12号台茶13号命名为金萱、翠玉的缘故。吴振铎不仅为了纪念他生命中两位重要的女性，还因为茶树的无性繁殖，一代代的传承，永远保持着母本的特性。今天的每一杯金萱、翠玉，每一杯铁观音，都潜藏着我们每个人熟悉的祖母、母亲的气息，意味深远，割舍不掉，这份熟悉的气息，是故土家园的气息，是历史文化的气息，同时也是我们民族一代代人传承、生生不息发展的精神和力量加持!
人类文明史是一部连续创造的历史，缺点是进步之母，不管是自然还是社会，永远存在缺点，永远有待改进，一代人的发现发明、设计创新，都是站在前一代人肩膀上的改良改进，王成文也不例外，如此，观照茶树无性繁殖技术数百年漫长的演化史，我们应该铭记的何止王成文一人?时光无情，先贤的背影已经走远，湮没在漫漫的风沙中，但他们用心用脑创造出的一段段传奇，因其推动过世界茶叶史的演进，而应当永久镌刻在人类文明的谱系坐标上，像那一杯杯潜藏着祖母气息的茶，留存在我们的记忆深处。
诠释安溪铁观音
安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师介绍说，福建安溪是我国乌龙茶的最主要产区，素有中国乌龙茶都之称。这里出产的四大名茶铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等都品质超凡，蜚声中外。在安溪，不但有独到的乌龙茶栽培技术，而且十分讲究品饮艺术。早在清代，安溪的乌龙茶冲泡方法就已相当考究。
一、基本理念
安溪茶艺流程，每一个环节，每一个动作，都融自身修养与茶的精华为一体，产生出一种以物质为载体的精神现象，在冲泡过程中不停留在表演的层面上，我们追求的茶艺精神理念是尊重茶与人、人与自然之间的和谐关系，主张人际和谐，强调环保意识。
茶艺之本：(纯)茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯。
茶艺之韵：(雅)沏茶之细致，动作之优美，茶局之优雅，展茶艺之神韵。
茶艺之德：(礼)感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。
茶艺之道：(和)人与人之和谐，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。
它传达的是：纯、雅、礼、和的茶遭精神理念。
它传播的是：人与大自然的交融；启发人们走向更高层次的生活境界。
作为茶人所追求的精神理念：纯、雅、礼、和，总归纳于和谐关系，我们摆脱烦琐、拘谨、无形的虚意，因此安溪茶艺的展现是面对大众，面对生恬，面对大自然，是茶主与茶客直接对话，沟通情感，共同分享灵魂之饮，是品饮艺术的景高境界。
二、茶具选择
安溪茶艺选择茶具因地制宜，遵循民间习俗，采用的有陶质炭炉、水壶、瓷质圆层盘(托盘)、盖碗(三才杯)、小瓷杯(白玉杯)、茶罐、竹制茶道具和茶巾等。
安溪铁观音的新视野
安溪县政府组织远征军，进入长江流域沿线的成都、武汉和上海三地高调宣传。同时，云南的普洱茶也驾着声势浩大的马帮来到泉州的安海宣传。
安溪铁观音吹响向全国进攻的号角的同时，云南普洱茶却在安溪铁观音的大本营大做文章，这是巧合，还是策略?
两个目前国内最火的茶叶品牌展开了新一轮的竞争。在此背景下，为进一步探讨安溪铁观音的品牌之路以及解决泉州茶商在发展中遇到的困惑，12月1日上午，东南早报与安溪县委宣传部共同主办了安溪铁观音品牌保护与茶文化传播座谈会。
对外宣传，要打特色牌
能以一叶之轻，牵众生之口者，唯茶是也。
安溪县委宣传部李海水认为，此次安溪铁观音神州中部行与以往不同之处在于，一路撒播安溪铁观音和谐健康新生活的理念。
李海水说，安溪铁观音无论从种植、加工，或者是品饮、赏艺，都传承着中华和文化的精髓，体现的是人与人、人与自然、人与社会的和谐。安溪铁观音今后将打和谐牌、健康牌，喝安溪铁观音是极好的生活享受、文明的生活时尚，安溪铁观音应该成为新生活的自觉选择。
现在的茶都在打健康牌，我认为我们安溪出招应更具特色，和谐牌倒是个不错的提法。与会的一茶商说。
对此，华侨大学工商管理学院副院长曾路教授则认为，品铁观音是种精神上愉悦的享受，品铁观音是个很雅的生活方式，也是区别于其他茶叶的一个重要特征。在宣传上，安溪铁观音不如直接打雅牌，用安溪铁观音的茶文化影响特定人群的饮茶方式和生活方式。不必提那些抽象的东西，都打健康牌反而没有了特色。
QS认证，一定要跨过
茶叶的QS认证，门槛太高了。要通过认证，首要条件是要有大面积的厂房，这个条件太困难了。大茶企当然没问题了，但在安溪却有成百上千的小茶商，又怎么能够跨过QS这道门槛，走上市场呢?茶商代表陈福锦先生对QS认证谈了自己的看法。
QS认证是食品安全市场准入制度。茶叶是第三批执行的。该制度从2005年1月1日启动，过渡期已有两年，只是先前大多数中小茶商都没引起重视。安溪县技术监督局副局长刘坤城解释说，茶叶QS认证门槛的确有些高。目前，安溪有60多家铁观音生产企业通过了QS认证，泉州全市有100多家通过了认证。QS认证的程序是比较繁琐，但今后，没有通过QS认证的茶叶是会被禁止销售的。因此，茶叶QS认证还是必需的。
对于中小茶商的困惑，刘坤城支招，可以通过租赁厂房的形式解决此难题。另外，茶商还可以购买已通过认证的茶农生产的茶叶再进行深加工，这样就自然绕过这道门槛了。
商标保护，任重而道远
我们现在正在申请驰名商标，要不然，有了八马就会冒出九马或者十马，对于假冒商标我们是最头痛的。福建安溪八马茶叶有限公司总经理王文礼说。
安溪县工商局副局长柯进国认为，安溪铁观音获得第一个涉茶原产地驰名商标后，打假力度依然任重道远。建立打假维权机制，今后安溪工商部门除了依靠12315网络打假，及时受理各类假冒铁观音案件外，还将与县外工商部门联系，构筑一道安溪铁观音商标保护网。
据柯进国介绍，实施商标品牌战略后，通过扶持龙头茶企，随着地理标志的推广，铁观音市场竞争力得到进一步拓展。近年来，茶企的商标保护意识也正逐步得到提升。
开旗舰店，宣传好载体
以前茶商都是靠单打独斗，形不成规模经营，这样发展，路只能越走越窄。一茶商建议，政府应引导并扶持龙头茶企。
王文礼认为，现在云南集全省之力宣传普洱茶，宣传铁观音光靠安溪县政府是不够的，希望泉州市政府和福建省政府可以共同发力经营好安溪铁观音这个知名品牌。
不过，光靠政府来宣传铁观音品牌是远远不够的，茶文化的推广最终还是要茶企来实施。曾路说。
安溪铁观音得名的传说
自古以来中国大地上孕育了许多传说，其中不乏历史事件和神话传说。这里安溪铁观音也有两则其得名的传说。
安溪铁观音传说一--观音托梦
相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙问，找到梦中的条树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名铁观音。
安溪铁观音传说二--乾隆赐名
相传，安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名南轩。清朝乾隆元年(1736年)的春天，王与诸友会文于南轩。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎间其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如观音，赐名铁观音。
安溪铁观音由来的传说
安溪铁观音世代以来，安溪流传着很多生动感人的茶的传说。其中，关于铁观音发源的两个传说魏说和王说，更为茶乡人民津津乐道。
魏说观音托梦。相传，清雍正三年（1725年）前后，西坪阳松林头（今西坪镇松岩村）老茶农魏荫（17021774年）勤于种茶，又信奉观音，每日晨昏必在观音佛前敬奉清茶一杯，从不间断。有一天晚上，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。第二天清晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树，细加观察，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，异于他种。遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育，适时采制，果然茶质特异，香韵非凡。此茶乃观音托梦所获，又移植于铁鼎中，故称铁观音。
王说皇帝赐名。相传，安溪西坪尧阳南岩（今西坪镇南岩村）有位仕人叫王士让，平时喜欢收集奇花异草，曾筑书房于南山之麓，名为南轩。乾隆元年（1736年）春一日，士让见层石荒园间有株茶树异于他种，遂移植南轩之圃，朝夕管理，精心培育，压枝繁殖，枝叶茂盛，圆叶红心。采制成品，乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1741年），士让以此茶馈赠礼部侍郎方苞。方苞品其味非凡，遂转献内廷。乾隆饮后甚喜，认为此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如观音，便赐名为铁观音。
永春佛手佛手茶起源于北宋年间。相传当时闽南骑虎岩寺的老僧人，虔诚地种植佛手柑敬奉神佛。念经之余，这位老僧人还喜欢天天品茶。一日，他突发奇想：茶叶能不能泡出佛手柑的香味呢？于是他尝试着把茶树的枝条嫁接在佛手柑树上，经过精心培植，最终获得成功。因为嫁接出来的这种茶叶叶大如掌，茶香中又有佛手柑的天然果香，所以就取名为佛手。
闽北水仙相传有一年武夷山热得出奇，有个建瓯的穷汉子靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏脑涨，唇焦口燥，胸闷疲累，于是到附近的祝仙洞找个阴凉的地方歇息。刚坐下，只觉一阵凉风带着清香扑面吹来，远远望去原来是一棵小树上开满了小白花，绿叶却又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精神顿时爽快起来，于是从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。
这天夜里突然风雨交加，小伙子家的一堵墙倒塌了。第二天清早一看，那根树枝正压在墙土下，枝头却伸了出来，很快爆了芽，发了叶，长成了小树，新发芽叶泡水喝了同样清香甘甜，解渴提神，小伙子长得更加壮实。
这事很快在村里传开了，大家都问他吃了什么仙丹妙药，小伙子就把事情缘由说了一遍。因为建瓯人说祝和崇安话的水字发音一模一样，崇安人都以为是水仙，也就把这棵树叫做水仙茶了。
大红袍大红袍的传说和典故有很多，其中一个是这样的：相传清朝的时候，有一文人赴京赶考，到九龙窠天心永乐禅寺的时候，突然出现腹胀、腹痛不已的情况。天心寺的和尚泡了一碗茶给他喝，治好了他的病。秀才于是得以按时赴京赶考，还高中了状元。
为感念此茶治病救命之恩，这位状元亲临茶树所生长的岩石峭壁下，焚香礼拜，并把身上的红袍脱下来盖在茶树上，大红袍因此得名。