武夷岩茶的口味。
“四大名枞”之首的大红袍
武夷山的茶修活动多了起来，许多外地的茶友都忙里偷闲，跑到武夷山来茶修。茶修的主题无所不及，特别是生活禅的观念融入茶修后，我们每天都要藉助茶来进行文化思考。我曾给茶修社的茶友们讲茶与正能量的话题，初听起来觉得是风马牛不相及的概念。
笔者夜里看书，以饮茶驱倦意，已成习惯，且非饮武夷岩茶大红袍不可。又被英国心理学家理查德·怀斯曼《正能量》一书所诱，寻来读之。其诠释的健康正能量观点，与我想法颇近，二者融和，相得益彰。
如果不忌牵强附会，我们可以从清代学者梁章钜所著《归田琐记》的一篇小品中，感受到武夷岩茶里蕴含的“正能量”。梁章钜虽一世为官，却不脱书卷之气。他在武夷山天游观中与静参羽士谈论茶品，写道“……茶品之四等，一曰香，花香、小种之类皆有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清，犹凡品也。再等而上之，则曰甘，清而不甘，则苦茗也，再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎微矣，然亦必沦以山中之水，方能悟此消息。”梁章钜与静参所论武夷茶之“香、清、甘、活”，至今仍是武夷茶界遵循的品茶四要义。
武夷岩茶“四大名枞”之首的大红袍，凝聚于它身上的人文亮点，就一直影响着大家。在大红袍成为国家驰名商标品牌后，大红袍更是大放异彩。以大红袍为代表的武夷岩茶，仍然坚守着这方山水赋予它的秉性，它的茶品，仍然具有梁章钜评定的“香、清、甘、活”四大特质。茶修的过程，是对茶品高下的鉴别过程，有了这个认识，就能获得梁章钜所说的有“无上妙谛”之修趣。品茶之香，从揭开初泡之杯便可得。茶香氲氤，是茶的品性在静谧氛围中飘逸出的热力。这种逸香透出的热力，是可闻的亲和，是可品的友善。是任何惰性气体都无法阻隔的纯美之香，这种纯美之香，就是以气态方式释放开去的“正能量”。你若用心去感受了它，把握了它，便有了兰芷溢室的高尚，有了桂枝环佩的高雅，有了纯洁幽然的不俗。
运壶出水，茶香绵柔，茶香如丝飞舞，袅然而无常形；茶香如气运动，轻盈却有原则。香诱人而不误入歧途，弃浊趋净，正好扶正心智，濡养品德，崇高尚而不媚俗，这就是茶香的“正能量”。
茶香有如此“正能量”可解，那么“一片冰心在玉壶”般的清丽茶汤呢？我们可能修出那些“正能量”的“妙谛”来？一杯清丽茶汤的可贵之处，就是清洁与宁静。茶借助沸水，把汤的清丽呈现出来：橙黄或者棕红，都以纯洁、清澈、透底的特质感动我们。这就是武夷山大红袍茶的本质。常叹世风混浊，乱得人心烦躁。谁能避世入秦？人总要在现实生活中生存的嘛，又怎能求得清静？一杯清亮的茶汤，也许为你引上路了。摆在你面前的这杯大红袍茶汤，清亮可鉴心态，可照肝胆。受一杯清亮茶汤细致濡养，受一杯清亮茶汤功德回报，心头尘垢，迅速涤去；意念云埃，完全消遁。让心田接受一杯清亮的茶汤的浇灌吧，你就会恪守清白做人的原则，就会明白清廉处世的大义。清廉纯洁，这正是从大红袍茶汤中透明出来的“正能量”啊！
听了以上文字挑拨，你也许心头有些微润微甜的感觉。这就是回甘来扣你的心门了。武夷岩茶大红袍的“回甘”，是一种大爱。作为武夷岩茶的大红袍，它的品质形成，必须经历晾晒、摇青、烘焙、揉和等工序的“折磨”。试想想，一片青翠可爱充满活力的绿叶，正待春光夏日的亲和抚慰，想不到却被中止了一切憧憬，被送入了另一处“梦工坊”，接受残酷的身心分解和精神裂变，这就是完全的涅槃，完全的再生。生命渐趋于另一种甜美的成熟，工艺上称着发酵的手段。
不论是轻发酵茶还是中发酵的茶，就会产生饮后喉头泛甘，其甘味扩散到整个口腔，经久不退。大红袍的回甘，并不仅仅是草木之意，还有人文之意，那就是如孟子所说的“生于忧患，死于安乐”的儒家道德意识。孟子这句话的精髓，正融化在大红袍这杯茶的品质中。一个人高尚的精神境界和奉献能力，是在艰难困苦的磨练中形成的，增长的。套用孟子之意，就是天降大任于斯茶，亦必先经历一番苦、劳、饿等艰难困苦的磨练，方能形成高贵品质。乐于吃苦奉献，这种回甘，甜美着我们的生活。它是一种正能量，社会正因为有了乐于奉献，不计回报的一群人，道德的茶杯里才有清澈的汤，甜润的回甘。
喝茶的过程，是一个能量启动过程。在喝茶中我们的身体接收了茶的理化性能作用，茶的活态酶在人的精神境界中迅速发酵，发生了质的飞跃。如果说从喝武夷岩茶大红袍中，能领悟到“活”，心灵互动那就臻于完善了。“活”是最佳境界，思想之门因“活”而开，心智之灯因“活”而亮，源头之水因“活”而畅，于是，活的正能量由此激发。活，提振了我们喝茶前的昏愦；活，消释了阻于心胸的块垒。当我们遇到困惑时，我们会说：还是静下心来，喝一杯茶，理一下思路吧！这句话里，有三样至关重要的东西达成了默契：茶、心、思。茶不仅平抑住激动或混乱的心情，茶也让思维有路可循。由此产生活态的纯正的精神气质，犹如源源不断的正能量，濡养着大脑和心灵。心灵深处的灰暗无序，都被茶的活力融解，消释。活，就是开发了源泉，拓宽了心路，有了不可遏止的、达观的、向上的正能量。
一片充满诗意憧憬的茶叶，能乐在赴汤蹈火，这不是奉献又是什么？坚持正义、维护正义就要有牺牲，就需要舍生取义，茶的产生、服务过程，做到了舍生取义。我们在玩味茶的舍生取义中，是否品味到它的另一种新生？如果你仅仅是认为它为你提供的是清香和甘美，那就还达不到领悟“活”的境界。我们握住一杯茶，口舌得到了醇厚之感的同时，心田接纳了绵绵回甘时，体内所有细胞从疲惫中苏醒时，身心轻松了，理智升华了，这时你应当感受到了正能量，及时开启道德内存，把它收藏起来！被茶激活的正能量，正推动着你向着致力于有为和创造而热情奔放。但是，你要学会对茶正能量的积蓄和释放。由此说来，我们已不是单纯地品武夷岩茶大红袍了，而是在实践“香、清、甘、活”的过程，完成了一次精神的洗礼！
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喝武夷岩茶的好处，武夷岩茶的禁忌搭配！
你知道吗？武夷岩茶因产地环境方面的独特性，所以促使了这款茶叶内含物质非常的丰富，适当饮用的情况下，是可以多方面的促进身体健康的哦。但是饮用的同时也需要注意一些禁忌哦。下面就一起来分享一下，关于每天饮用武夷岩茶的好处，还有它的一些禁忌搭配。
《喝武夷岩茶的好处》
1、抗病毒性
喝武夷岩茶的话，可以刺激脾淋巴细胞增殖反应，从而有效的去保护和调整免疫功能，可以提高身体内的抗病毒性，是非常好的不错健康佳饮。
2、延缓衰老
武夷岩茶内含的丰富茶多酚，是一种较强氧化剂，可以帮助清除身体内的自由基，减少自由基对身体健康的伤害，有效的去延缓身体衰老，是爱美女性和中老年人的健康佳饮。
3、抗辐射
饮用武夷岩茶，可以有效的吸收一些身体内的辐射物质，从而有效的排泄出身体外，起到非常好的抗辐射效果，对于那些长期面对电脑的上班族来说，经常饮用些武夷岩茶是非常好的。
4、利尿解毒
武夷岩茶内含的黄酮类、柑类物质，一起进入身体后结合，有利尿的作用，且还可以抑制肾小管的再吸收，促进氟化物排泄，从而达到利尿解毒的功效。
5、养胃护胃
茶叶中的儿茶素物质，可以对胃粘膜起到收敛作用，适当抑制胃液的分泌，从而对我们的胃有养护的作用。
6、护齿明目
茶中氟的含量，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。茶中胡萝卜素B-紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。
7、减肥美容
饮用武夷岩茶，可以降低血脂、胆固醇、三酸甘油的含量，促进胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，起到非常好的减肥祛脂的效果，对于肥胖人群来说，是不错的减肥佳饮。
8、降低毛细血管脆性
武夷岩茶可以减少主动脉内膜质斑块和含量，有效的降低毛细血管脆性，抗性增强，药用价值也是相当不错的哦。
《武夷岩茶的禁忌搭配》
1、岩茶+药
注意喝岩茶的时候，不可以和药物一起饮用，否则会很影响药物的药效。因为武夷岩茶的鞣酸物质，具有一定的解毒功效，并且所以药物都有一定的毒性，两种一起饮用会大大降低药效。
2、岩茶+酒
喝岩茶的时候不可以喝酒，喝酒以后也比可以喝茶，否则会加重心脏负担。因为岩茶内含的茶碱可以兴奋大脑中枢神经，酒精的乙醇对神经系统有麻痹作用，两种一起饮用的话，对心脏不好的人来说，会加重心脏负担哦。
3、岩茶+豆浆
武夷岩茶不可以和豆浆一起饮用，否则会导致出现消化不良的现象发生哦，因为岩茶内含的大量植物酸物质，很容易和豆浆中的蛋白质发生反应，生产难以溶解的物质，降低豆浆的营养价值，会导致出现消化不良的情况发生哦。
以上就是关于每天饮用武夷岩茶的好处，还有相关的禁忌搭配介绍了。非常感谢大家的阅读哦。
武夷岩茶怎么喝？武夷岩茶的冲泡方法
武夷岩茶是我国的传统名茶，一种具有绿茶清香和红茶甘醇的乌龙茶极品，产于福建闽北武夷山一带，岩茶气质如兰淡雅清香，深受茶人的喜爱，那么，武夷岩茶怎么泡更好喝呢，武夷岩茶的冲泡技巧有哪些？
武夷岩茶
武夷岩茶的冲泡方法：
1、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套，冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯。
2、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右。
3、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。
4、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
5、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
按以上步骤泡完茶后，我们就可以品尝武夷岩茶的“岩韵”了，对茶道有研究的人总能泡出岩韵明显自然的茶来，细品其滋味，那真是一大享受啊。
武夷岩茶如何存放？武夷岩茶的保存方法！
武夷岩茶，向来都是乌龙茶中的精品，茶叶品质好，口感佳，品饮价值高，深受许多茶友们的喜爱。不过，一手再好的茶叶，不懂得如何存放的话，那么也回浪费一手好茶。下面一起来看看，关于武夷岩茶的保存方法介绍吧。
《武夷岩茶的保存方法》
1、石灰缸贮藏法
把包裹好的茶叶，沿缸壁，依次排放好，中间放生石灰袋；袋好以后，把缸口密封好；由于石灰易风化、松散，所以需要及时的更换；一般贮藏后1-2个月就需要换一次，以后的3-4个月继续换一次；这样的保存方法，可以长久性的保持茶叶优良的自然品质。
2、玻璃袋贮藏法
把茶叶干品，装入瓶子内，密封好瓶口，这样可以让茶叶长时间香味不变。
3、塑料袋贮藏法
大家可以取两个硬朗一些的，无毒、无味，无穿孔的食品袋子，然后把干燥好的茶叶，用软白纸包好以后，装入其中一个袋子里，并且轻轻的挤压里面的空气，排泄出空气，然后用绳子扎好袋子口；再用另外一个塑料袋反向套在另外一个上，挤出里面的空气，放入一个干燥、没有气味的托箱内。
4、罐听贮藏法
用铁罐、纸罐来贮藏茶叶，也是非常不错的。把茶叶放入进去铁罐以后，密封好口，然后放在阴凉出，避免放在阳光直射、潮湿、有热源的地方。
5、瓷坛贮藏法
把瓦坛、陶坛、瓷汤洗净，然后把茶叶用牛皮纸包好，放置于坛中，然后在坛子中放一块石灰，用棉花团把坛口封好，每隔1-2个月换一次石灰；因为石灰吸湿性强，可以使茶叶保持干燥，预防氧化、受潮变质。而且把茶叶茶叶装至离坛口边约10厘米，茶面用白纸覆盖，上放一小块木炭，以便吸收水份。
6、热水瓶贮藏法
你可以把热水平里面的热水倒干净，然后彻底的让水分给到完，里面的内部环境变得干燥了以后，再把茶叶放入进去，把瓶盖晒好。为什么建议用热水瓶存放茶叶，是因为热水胆中间的真空和壁上镀有反射系数较高的渡层，保湿、避光性都是非常好的，所以用热水瓶来存放茶叶，是非常方便，且实用的方法。
7、冰箱冷藏法
就是把茶叶，用一个比较大口的玻璃瓶装好，然后密封好瓶口，再存放在冰箱里面的冷藏室内。用的时候，再把茶叶从冰箱取出，取玩茶叶以后，再继续封口，放进冰箱里面去。这样的方法是最方便的保存方法，低温存放茶叶，可牢牢的锁住茶叶的香气，即使是时间过了一年以后，茶叶的新鲜度也还是很强烈的。
8、充氮保存
就是把茶叶装入塑料复合袋，充入氮气后，密封袋口，放在避光的地方，如放在低温处，效果更好。因氮气是惰性气体，氧化反应极慢，故此方法效果最佳。只是充氮对许多人来说，在客观条件下难以办到。
以上就是关于武夷岩茶的保存方法介绍了。大家看完以后，都知道这款茶叶的存放是非常关键的，只有存放得当的情况下，才可以保证茶叶品质不受损，才可以更好的去品尝茶味哦。
武夷岩茶的特点
武夷山素有”奇秀甲东南”之誉，自古以来武夷山之所以蜚声中外，除碧水丹山、风光奇秀外，还在于它茶武夷岩茶。“武夷山不独以山水之奇而奇，更以茶之奇而奇。”
武夷岩茶自古以来是文人墨客、达官显贵、帝王将相所珍爱的奇茗。宋代文豪范仲淹诗云：“年春自动南来，建溪先暖冰微开，西边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”苏东坡赞武夷岩茶的诗中写道：“ 戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”苏东坡把武夷岩茶比作绝代佳人，确是生花妙笔。武夷岩茶之所以闻名天下，声誉日隆，其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的“岩韵”。
什么是“岩韵”
什么是岩韵？初品着感到玄妙莫测，不好琢磨，高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字。
香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这 四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。
清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。
甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“ 苦茗”。
活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底流香”等。
正因为武夷岩茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“岩韵”，所以蜚声四海，誉满九州，林古往今来的茶人爱的如醉如痴。
清代才子袁枚在武夷赏茶一文中写道：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不刃遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释 躁平矜、怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，……。颇有玉与水晶品格不同之故。”可见，“徐徐咀嚼而体贴之”是感悟武夷岩茶之“活 ”的不二法门。
乌龙茶武夷岩茶正岩产地与特点
正岩产地与特点
正岩产区以著名的“三坑两涧”——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧为代表，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等地。
慧苑坑：位于玉柱峰北麓，是武夷山岩茶产区中的核心地带，在三坑两涧中区域面积最大。慧苑坑土质优良，具有良好的生态环境和天然的区域小气候，出产的茶叶品质独特而优良。史料记载的很多名丛出自这里，目前仍有铁罗汉、白鸡冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太阴、正太阳、不见天等珍稀名丛留存。当地人又称慧苑坑为“慧宛坑”。传说有个名叫慧远的和尚来到天心庙附近坐禅，建立慧苑寺，而位于慧苑寺边上鸟语花香的幽谷便被命名为慧苑坑，由于个别秀才读字读半边，将慧苑寺误读为“慧宛寺”，该名称在民间便被沿用至今。慧苑坑出产的水仙最为有名，备受茶人推崇。
牛栏坑：位于章堂涧与九龙窠之间，为武夷山风景区三条重要沟谷之一。牛栏坑涧谷土质肥沃、日照时间较短，为茶树提供了良好的生长环境。涧谷南侧为杜辖岩北壁，有“虎”“寿”等摩崖石刻，另有方志敏领导的红十军第二次入闽时题刻的“红军经过此山”等。牛栏坑出产的肉桂（俗称“牛肉”）最为有名。
大坑口：大坑口为通往天心岩的一条深长峡谷，横贯东西，连接天心岩和崇阳溪的水系，水量丰富。坑涧两边茶园广布，茶园东西朝向，光照充足，适合种植水仙和肉桂。溪流从上游带来肥沃的土壤，所产的茶品……。
流香涧：原名倒水坑，位于天心岩北麓。武夷山风景区内的溪泉涧水，均由西往东流，汇于崇阳溪。唯独流香涧，自三仰峰北谷中发源，流势趋向西北，倒流回山，故得名“倒水坑”。倒水坑两旁苍石丹崖壁立，青藤垂蔓，野草丛生，而其间却又夹杂着一丛丛石蒲、兰花。一路走去，流水淙淙，一缕缕淡淡的幽香扑鼻而来。明朝诗人徐渤游历此地之时，将此涧改名为流香涧。
武夷岩茶的茶质
武夷岩茶作为一种商品，在生产、加工、销售及品尝过程中茶文化，理所当然地要涉及到审评质量问题。武夷岩茶讲究内质，所以主要是香气和滋味两个因子。目前茶质主要是靠感官鉴评，因此要娴熟的功力和丰富的实践经验。通常论定茶叶品质之高下，以科学方法的审定多由如下各因子决定之：甲、茶师观感因子：如形状、色泽、滋味、水色及叶底等。乙、茶叶物理的因子：如暗片、青片、黄片、夹杂物之含量和茶叶比重及浮量等。丙、茶叶化学的因子：如灰分、tieguanyin水分、水浸出物，以及香油、单宁、茶素等重要成份之含量及其比例。优良之成品岩茶，必须达到如下之标准：1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。2、色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。3、香气：岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。4、水色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。5、滋味：岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。6、冲次：通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者八泡有余香。7、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色；叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色。即常言的绿叶红镶边。在物理的因子方面，如茶梗黄片、茶末含量，其他夹杂物要达到要求，越少越妙；检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。
武夷岩茶的介绍
武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
乌龙茶中的明珠。“武夷岩茶”是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。“大红袍”最为名贵。传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得‘大红袍“之名。武夷岩茶是我国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种，是著名的“侨销茶”。
中国十大名茶之武夷岩茶的相关知识(相关文章)
1武夷岩茶简介。
3武夷岩茶的产地介绍。
4武夷岩茶的鉴定。
5武夷岩茶的五种品种(分类)简介。
6武夷岩茶的品质区分。
7武夷岩茶不同异杂味的判断。
8鉴定武夷岩茶最简单的方法。
9茶叶培火程度对茶叶口感的影响。
10岩茶的相关品种。
11武夷岩茶的冲泡方法和技巧。
12武夷岩茶相关传说 大红袍的由来。
13大红袍的传说。
14武夷岩茶 名茶鉴赏。
武夷岩茶的分类
武夷岩茶品种繁多，有一千多种。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。林馥泉1943年调查仅“慧苑岩”茶树品种有280种。岩茶分大红袍，水仙，肉桂，名枞，奇种，几个系列。水仙，肉桂是岩茶的当家品种。传统名枞有五大名枞：大红袍，铁罗汉，半天腰，水金龟，白鸡冠。大红袍是五大名枞之首，又单归一个系列。大红袍母树有六棵，是不同的6个品系，雀舌，北斗，奇丹，大红袍等纯种茶都是这几棵母树有性后代中培育出来的。依据武夷岩茶国家标准(GB/18745—2006)武夷岩茶的分类如下：
武夷岩茶大红袍系列：武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大红袍。大红袍的春茶四月底五月初开采，每级又有细分，根据品质分为三级，以特级为上。除了等级，根据茶青产地不同，还分为：正岩，即茶青采自武夷山风景名胜区，品质最好;半岩，即采自武夷山风景名胜区周边;洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇市面上常见到的大红袍是通过嫁接而生长的茶叶，称为二代大红袍，又称小红袍，分为若干等级。别担心假的，茶叶只有等级之分没有真假之别。
武夷岩茶肉桂系列：武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。
武夷岩茶水仙系列：武夷山传统茶叶品种。武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。武夷水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。武夷山由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。
武夷岩茶名枞系列：在武夷岩茶中，名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞，名枞是武夷岩茶中的一个分类。名枞是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。用名枞制作的成品茶，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰(鹞)，盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一，后因大红袍成为单独的品种，半天腰(鹞)才有机会填补大红袍的空缺，进入四大名枞的行列之中。武夷山除四大名枞之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等。
武夷岩茶奇种：武夷山野生茶叶树种。武夷奇种：由当地的菜茶品种采制而成。特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。