泾渭茯茶如何冲泡。
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凡是有文化的国人，都会知道这句成语的蕴藏着的涵义。我说的是径渭分明，-
径与渭是陕西境内的两条最大河流，古人认为渭水清，径水浊（实际上是径水比渭水清还要清〉。径水流过径阳的下游后在高陵县东北与渭水合流，清浊分得很清楚。现在成一大奇观，常有地理谜和文化学者在此寻踪与探究，招惹得平常人也爱在此地看热闹，找乐趣。
壬辰年正月十七这一天，年气还未褪尽，正是吹面不寒杨柳风的时节，倒春寒刮得很猛，站在泾河岸边，让人浑身还打着哆嗦。我们不是来看泾渭合流的奇观，而是在追寻丝绸之路上遗留下来的茶文化财富一一泾阳茯砖茶。
古道黄尘散尽，绝迹了半个世纪的径阳茯砖茶，仍在那些白胡子的老爷爷们心中成了不灭记忆，说起今天，就像回到昨天，情一样的深啊、梦一样的美！
自古岭北不产茶，唯有泾阳出砖茶，真是奇妙无比。
按照中国茶类分，砖茶是一种紧压茶，是把各种散茶经过再加工蒸压成一定形状而制成的茶叶。再照茶学专家程启坤的话说：茯砖茶约在1860年前问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往到陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称湖茶，因在伏天加工，故称茯茶。因原料送到径阳筑制，以称径阳砖。
读者看到这里非常纳闷，为何要到一个不产茶的地方去筑制砖茶，别的地方就不行吗？
这就是古人所说的橘生淮北叫橘，生淮南叫枳。砖茶也如此。径阳之名最早见于《诗经，小雅。六月》：侵镐及方，至于径阳。战国时期，秦灵公以此为临时都城；汉惠帝四年（前191年）改为池阳县。从那个时代起，泾阳就成了南茶西运，加工转运的集散地。东汉属司隶校尉部左冯翊池阳、云阳县和京兆尹阳陵县。
径渭横秦野，逶迤近帝城。到了唐代，茶马交易政策巳经实施。贞观元年（627年），泾阳属关内道雍州泾阳县辖。那时候的泾阳与长安都城近邻，皇宫内茶事鼎盛，歌舞升平，自然为泾阳砖茶起到了催化剂的作用。在此（公元634年），唐太宗把宗室之女文成公主许配给青藏高原新崛起的吐蕃王朝三十二世赞普松赞干布，人藏时文成公主带去了大批精美的工艺品及酒和茶叶等土特产，茶叶成了输人西藏之始。这位有着饮茶皇后之称的公主，还建议藏王派人用牲口、皮毛、鹿茸等土特产，回娘家^陕西，或四川换取茶叶，自此，雪域高原上的饮茶风气日渐盛浓。而今的唐蕃古道上，仍旧弥漫着砖茶的醇香。开元元年〈713年），径阳仍属关内道京兆府，其地位一直没有动摇。wWW.cy316.CoM
到北宋至道三年（997），该县域属陕西路京兆府径阳县、耀州云阳县。古代茶事盛世于宋，泾阳加工运输基地也不例外。在北宋神宗熙宁年〈1068年）茯茶在径阳问世，起初为散茶。
明洪武元年〔1368年）茯砖茶在径阳问世。那时该县属陕西布政使司西安府。茶马交易更是变本加厉。当时上等一匹马，最多只换茶120斤，平均每匹马换取不到40斤茶叶。径阳清属陕西省西安府辖，这里也见证了雍正十三年官易茶马交易制度的兴起与终止，但砖茶的销售有增无减。民国三年（1914〉，属陕西关中道，茶业商号达到22家，除遍布陕西外，还在甘肃民勤县设有合盛行，专门经营泾阳茯砖茶。到了十七年（1928）年，直属陕西省；二十八年（1939）属陕西省第十行政督察区到清时的单茶号就达到86家之多。而且出现了南方、山西和本地人共同经营和睦局面，形成了相当大的规模。就在这历史的长河中，径阳砖颇为盛行。当地有名的以经营官茶起家的安吴寡妇，曾将茯砖茶敬献于西逃到西安的慈喜太后，
老佛爷品尝后称此茶为福茶！鼎鼎大名的左宗棠，为了鼓励茶商运茶，安抚边疆，曾与湖南巡抚协商，凡是领有陕甘茶课的茶商，运茶过境，只邀纳税额的20%，其余的80%由甘陕政府负责补贴。他的这一改革措施的实行，大受茶商欢迎。1873年试发835张茶票，没想到竟被茶商一抢而空。1875年再发票1462票，茶商领票后，再也不是等客上门，而是直接到湖南安化等地贩茶，从水路或陆路运到秦地的径阳，压制成径阳砖，包装成封，运载到金城兰州，逐步再走西口，穿越河西走廊一带的戈壁滩大漠，茶盐交易，兽皮兑换，各自淘金一桶。由于系用官引监造，交给官府销售，又叫官茶或府茶。这与当时古代官府颁布的榷茶制有关；另一方面也说明泾阳地理位置与砖茶加工的重要程度。可以说是占尽了天时^现留存的汉景帝阳陵、唐崇陵、唐贞陵等最为代表，从一个侧面可见一斑；而地利，经阳一直就是丝绸之路上的码头，水陆交通的要冲，可以四通八达，直至将砖茶西运销往西北少数民族地区及中亚诸国；人和就是说泾阳人就代表着关中人纯朴、善良、倔强的一面，能干事，也能干成事，为人厚道，是关中冷娃的典型。还有关键因素是南茶在径阳加工制作二次发酵的过程中，经过一道独特的发花工艺，茶品中生长繁殖了一种益菌，俗称金花，现定名为冠突散囊菌，极大的改变提高了原南茶的风味和品质，形成了独特风格和功效，深受边区藏民饮茶的喜爱。俗话说：有心栽花花不成，无心插柳柳成阴。在全国六大茶类上千种茶品系列中，唯有泾阳茯砖茶中能长有金花菌，这种有益的霉菌，据说同类茶中绝无。啊呀！我的神啊！老天爷为何偏心这个地方？是的，泾阳有充足的日光，年均日照时数2195.2小时。这就印证了陆羽《茶经，三之造》中说：晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣的工艺。
《古今小说》十云：守得一十四岁时，他胸中渐渐径渭分明，瞒他不得了。茯砖茶正是这样。精明的湖南茶商运来大批原料，在径阳加工砖茶的过程中，而技术活努就是土生土长的当地人。一来二往，屡次三番的研磨，径阳人也走出了八百里秦川，来到湖南安化，帮助做茶，逐渐通婚定居，湖陕一家。在某种程度上说：安化是茯砖茶之子，泾阳就是茯砖茶之女，两者合成一起就是好！这在安化茶厂有一口历经了240多年风雨的古钟上就可以寻找出答案。那清晰可见的文字是：今信大清国山陕两省众商等捐资善祷洪钟一口重一千余斤，于湖南省长沙府安化县十三都桥口关帝庙永远供奉，乾隆贰拾捌年岁在癸未季春月孟旦。晨钟暮鼓，是为了惊世骇俗，是为了让后人牢记这茶道与商道中的和谐友爱、诚实守信的美德。
品尝了泾阳砖茶，我们又来到了安吴青训班旧址参观，这里曾是中央红军和八路军前总指挥部所在地。尽管硝烟已经散尽，但沧桑的历史痕迹还在。特别是1936年12月，红军进驻云阳镇不久后，张学良、杨虎成将军派出国民党军官来搞联络和慰问，其中就以茯茶为珍品。茶品被送到了延安窑洞的毛主席桌子上，有人提示说这是湖南茯砖茶，伟人也急忙让警卫员熬煮起来，从中品尝一解思乡之情。这里特别伤感的是近代着名书法大师于右任，从大陆在奔走台湾时，还念念不忘要喝一口家乡的径阳砖茶，难享成，人们现在只能在墨迹中去感悟。
历史像径阳砖茶一样的厚重，径阳县人民永远记住了这一天：1949年5月17日，红太阳照耀在了泾河两岸，新的生活开始了。泾阳仍然是关中平原上的白菜心，又是我国大地原点的地理坐标一一其经度、纬度的起算点和基准点就在此，北京报时就由这发出，成了时代的强音。
1950年中茶公司按照中央政府政策精神就红星牌茯砖茶向全国发出通告说：人民茯茶不但品质优良，滋味醇厚，保证毫无其他杂质，一时成了街头巷尾的茶话。后来，为了降低成本，中央政府要求把泾阳砖茶的加工制作基地移迁到了原产地湖南安化。不管是现在风光市场上的安化黑砖茶，其技术都是从径阳传承过去的。国运昌盛茶事兴，唤醒了沉睡的泾阳砖茶。2008年秋天，泾阳县政府开始了复兴泾阳茯砖茶的计划，一时间，全县沸腾了。新老制茶艺人，个个擦拳磨掌，立即忙碌起来了。他们从陕南收购来了原料，纷纷尝试加工生产，闯荡巿场。短暂三四年时间，就有六家企业自发的从事起砖茶业务。其中高香茶业公司年产值就达到了5000多万元，带动着当地砖茶生产。好多客户购买和品尝了泾阳茯砖说：能消食减肥，治痢降血脂和血糖，且护血管，抗氧化，防衰老效果明显。
我在泾阳采风时曾面对政府官员、茶老板说：茯砖茶的重生，不光是一种茶品，它是一种茶文化现象，实际上就积淀成了一种感恩茶。今年是龙年，泾河龙王的神话再次唱响。相传，远古时期，径阳王之子貉龙君擅长在水中自由行走。貉龙君继承王位后，邂逅仙女瓯姬，并结为连理。一年后，瓯姬诞下百卵，百卵化成百男。这一百个男孩个个智勇双全，得到百姓的拥戴那么，我们巳经走进了新时代，称作为龙的传人，炎黄子孙，应该有责任把径阳砖茶做强做大！在此，让我抄录一首爱茶人品味砖茶后的一首诗为结尾吧
泾阳八景赛神仙，泾阳茯茶更盛名。
八道工序出芬芳，满口生津留余香。
丝绸古道通四海，驼铃叮当茶飘香。
步遍泾阳各美景，未品茯茶神暗伤。
来品一杯泾阳茶，我们有理由相信，泾阳茯砖茶明天会更美好！
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茯砖茶的历史
茯砖茶约在公元1368年(洪武元年即朱元璋明太祖建立明朝初)问世，采用湖南，陕南，四川等茶为原料，手工筑制，因原料送到泾阳筑制，称泾阳砖;因在伏天加工，故称伏茶。以其药效似土茯苓，就由伏茶美称为茯茶或福砖。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，交给官府销售，又叫官茶、府茶。其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售，故称为附茶。
明清以来，将南方茶中色黄叶粗的茶用篾篓踩成大包，包重90公斤，运往陕西咸阳泾阳压制成砖。据资料可考,湖南竹林溪等茶先脚挑马驮至洞市,后顺麻溪水用竹排木排运至小淹市等处,而后资水用船运至武汉汉口、潭州靖港等处,再至西北。民国时期洞市竹林溪等茶是顺麻溪水运至小淹资水，用船运至益阳，改大船运湖北沙市，经老河口，用驼马或汽车直运咸阳;或者从益阳船运汉口，交平汉铁路抵郑州、中转陇海路至咸阳。在泾阳压成茯砖后，运输工具以驼马、汽车运兰州投验销售。茯砖茶香气浓郁，古有茯茶驼队十里外，茶香已入牧人家之说。在明清时期六百余年间生产的马合盛、天泰、泰合诚、人民等品牌茯砖茶深受茶叶销量最大的西北部地区广大消费者青睐。
泾阳在抗战前有茶厂六十多家，自武汉沦陷后，仅余延顺、裕民、天泰运、裕兴中、昌盛等八家。1953年，公私合营生产规模扩大，组建的大型茶叶加工企业陕西咸阳人民茯茶厂，使咸阳成为中国最大的茶叶集散地和加工地。1958年，缘于陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则，中央政府下令取消陕西咸阳人民茯茶厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。
也有民间流传当年南区供销社给中央机关供应的就是咸阳茯砖茶，深受毛泽东等中央领导喜爱和重视，才有了全国最大的茶叶加工企业陕西咸阳人民茯茶厂的建立和厂址南迁的事情发生。茯砖茶在湖南安化从试制到成功，历经多年的摸索。1942年安化江南砖茶厂，1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未获成功。当时总结有三不能制：一是离了泾河水不能制;二是离了关中气候不能制;三是没有陕西人的技术不能制。三不能制之说便是陕西先人们经过无数摸索的经验总结，也说明咸阳的水质和气候无疑是茯砖茶加工的最佳自然资源。直到1953年，在茶工、技术人员的帮助下，在武汉大学生物系教授的指导下，经过3年时间的反复摸索和试验，实现了在中国茶业公司安化砖茶厂(现白沙溪茶厂)移地筑制的神话。
边销茶是茶叶的一种，是少数民族地区的特需商品。唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为官茶;而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶，须向户部纳税请领执照，称为请引。每引规定可贩茶100斤，纳税200钱;不及引者，谓之畸零，另行发给由贴。无由引及茶引不等者即为私茶。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将运到茶马司交割后，都奖给茶商;上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作为酬劳，由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶(即交割的茶)之外附发的，称作附茶。以后用谐音茯代替附，便出现了茯茶。相引至今。
荷香茯砖茶的历史意义及发展
近年来，随着安化黑茶的保健功能和历史文化底蕴逐步挖掘和被人们所认识，安化黑茶受到了广大消费者追捧，市场迅猛发展。在安化县，茶产业提供的税收，五年涨了三十多倍，这在益阳产业发展史上，是一个绝无仅有的奇迹！在市场上，除了人们所越来越熟悉的安化黑茶传统产品三尖、三砖和一花卷外，企业在产品开发上，做了大量文章，黑茶紧压的外形款式上，有了圆饼式--小到钱币，大到巨型工艺饼茶；在饮用形式上，有了时尚版--便捷式袋泡黑茶和速溶式袋泡黑茶；传统的紧压款式，也有了细分：千两系列除千两、百两外，有了十两、五十两、三百两、五百两、五千两、至于万两；砖茶款式也有了万两砖等。外形款式创新容易，但黑茶要在内在上创新，是不敢随便造次的。因此，近几年，有人在黑茶内在的，如工艺上、内难原料上创新，都是不成功的。原因很简单，黑、红、黄、白、青、绿六大茶的分类，是按加工工艺的不同来区分的，你把几百上千年千人摸索确立下来的黑茶工艺改变，那你做出来的茶，还会是正宗的黑茶吗？传统的安化千两茶工艺和益阳茯茶工艺，已经是国家级非物质文化遗产技术了，还容得你来改吗？
创新，必须是科技的进步，不是改头换面，忽悠百姓。
上世纪九十年代，安化县茶叶公司开发出来的一种新型保健砖茶-荷香茯砖茶，才是被认可的黑茶内在上的创新。它受到了权威部门肯定，收到了国际市场认可，受到了消费者的追捧。
那么，荷香茯砖茶为什么算是创新？它的特性如何呢？
该产品是1993年由湖南省安化县茶叶公司蒋明高、喻德育、黄德开与湖南省中医研究院中医专家联合开发研制的，是针对我国西北地区人们食用含脂肪较高的肉类食品，容易导致人体血脂高、肥胖等不良症状而开发出的一种有利于降脂、减肥的保健茶，属国内首创产品，并获得湖南省科技进步一等奖和湖南省科学技术委员会颁发的科技新产品证书。当年，拿到国家发明专利证书的人，一共是十个。这是安化茶叶技术人员与湖南省中医研究院中医专家的集体智慧结晶。产品出来后，发明人之一的黄德开，以《保健茶喜添新成员》、《荷香茯砖茶投放市场》等为题，在新华社、人民日报、中国商报、新疆经济报、内蒙古经济报、湖南日报等全国30多家报刊上发表。这年底，黄德开牵头，又将荷香茯砖茶项目上报中华人民共和国内贸易部，获国内贸易部科技进步奖。不久，又获得了蒙古乌兰巴托国际博览会金奖。
获奖后，黄德开以《荷香茯砖茶获国际金奖》为题在全国30多家报刊上发表。荷香茯砖茶由于黄德开的不断宣传，知名度不断提高，在国内国外获奖后，深受我国大西北牧区消费者的青睐，同时也受到日本茶叶爱好者追捧。1994年夏天，日本一游客在甘肃省敦煌莫高窟旅游时发现了该产品，饮用后对该产品产生了浓厚的兴趣，带回日本后，又引起了日本茶商的关注。当年，日本国千叶县船桥市日湘贸易有限会社董事长木下中四郎专程到安化采购，并大批量出口到了日本。1997年春，香港商人在日本发现后，到县茶叶公司定制了大批量荷香茯砖茶投放到了港澳和东南亚市场。
这时，黄德开利用这一机会，又以《安化茶饮来日本客》为题，在安化报、益阳日报、湖南日报、中国商报等十多家报刊上继续宣传荷香茯砖茶。在黑茶滑坡最厉害的二十世纪九十年代，荷香茯砖茶成了一个奇迹。
荷香茯砖茶，简单的讲，就是在茯茶原料里加进了荷叶等。专家的说法是，荷叶的加入，强化了茯茶降脂功效，丰富了茯茶的口感，但没有破坏茯茶的内在品质。
茯茶或者说安化黑茶，内在品质的核心是什么？是有益微生物群体。
黑茶为什么能够长期保存？为什么时间越久，口感越独特？答案--有益微生物群体的存在和繁衍，抵御了其它微生物的入侵，有益微生物群体的存在和繁衍，使黑茶内在成分随着时间的发展，不断变化，发展。
专家认为，只有荷叶，在茯砖茶里，不影响茯茶有益微生物的生存和繁衍，其它物质，加到茯茶里或其它黑茶里，都会影响茶的口感，影响有益微生物的生存和繁衍，造成黑茶迅速变质。
荷香茯砖茶是一个奇迹，因此，它的创新，在安化黑茶发展史上，意义就显得非同寻常。
茯茶茶艺
一、金花盛开迎宾来：金花是茯茶特有的品质风味，冲泡前开砖观金花嗅菌花香。
二、玉骨冰肌泛华彩：冲泡茯茶要选用晶莹透亮的玻璃器皿、公道杯、品茗杯等均采用上等优质的玻璃器皿，与玉骨冰肌的品性互为映衬，同时也有利于欣赏茯茶美如琥珀的汤色。
三、静心烹煮选好泉：选用甘清轻洌的泉水，水温达到100度，冲入茶壶，此时壶内水珠涌动，水声萧萧，似竹林听涛。
四、一片冰心在玉壶：茶具用沸水反复清洗，使之晶莹剔透，寓意着对来宾的尊重和敬意纯洁无暇。宛如冰雪那样晶莹，似美玉那样透明。
五、金花飞入水晶宫：将金花茂盛的茯茶投入玻璃壶中，冲泡茯茶时投放份量应视茶的陈放年分而定，一般以壶的1/31/4左右为宜。
六、金花沫浴香四溢：茯茶冲泡温润茶叶，叶底舒展，茶汁浸出，此过程恰似美丽的金花洗去一路风尘，渐现出本来的姿容，散发出茯茶特有的菌花香。
七、茶香须经磨砺来：壶内茶叶随着水的沸腾而上下舞动，茶在煎煮之间，将其精华释放，而水因茶中的有效成分的融入，漫漫呈现出由浅变深的橙黄色，茶香满室，令人陶醉，这一过程好比人生的际遇，常须忍辱负重，历经千锤百炼，方得圆满。
八、玉碗盛来琥珀光：晶莹剔透，色如琥珀的茶汤注入壶中，透过晶莹的玻璃茶具，茶汤如琥珀流光，美不胜收，呈现出生命活力的光泽和喜悦的人生状态。
九、纤纤玉手献金花：将泡好的茶敬奉给各位嘉宾，并奉上真诚的祝福，茯茶即富茶，寓意人们对幸福美满的向往。
十、饮罢清风生两腋：茯茶饮后，顿感舌根生津，满嘴留香，回味无穷。正如诗人所叙饮罢清风留两腋，余香齿颊犹存。
另外，茯茶的普通的冲泡方法还有：清饮冲泡法（既飘逸杯冲泡法和壶杯泡法）、清饮烹煮法（既通过煮茶的方法）、调饮法（加入不同的配料来调饮）。
禅洱茯茶是自然与文化、传统与科技、健康与时尚完美融合的结晶。即可及时品饮，又极具收藏价值，是可以喝的收藏品。
砖茶历史渊源
砖茶内地不多见，主要是供给边疆民族饮用。《唐史》就有“嗜食乳酪，不得茶以病”的记载。由于他们肉、奶食品吃得较多，因此“宁可一日无食，不可一日无茶”，砖茶成为他们生活中的必须品便是理所当然的事了。
砖茶起源于唐代太和年间，是我国内蒙古、新疆、西藏、宁夏、甘肃等西北民族居民生活的必需品，也为日本、俄罗斯、英国、马来西亚等国家和地区所喜爱。
由于边疆民族肉、奶食品吃得较多，蔬菜较少，而喝茶既可消食去腻，又可补充人体所需的多种维生素和微量元素，故有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说，砖茶已成为他们生活中的必需品。数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。因此，历年来我国生产的砖茶以边销为主。
自1992年开始，国家建立了国家储备制度，规定了边销茶原料储备品种及边销茶成品储备品种。规定边销茶原料储备由产区定点生产企业代储，边销茶成品储备由销区供销社主营公司代储，储备所需资金由代储单位向当地开户银行申请贷款解决。
为有计划地组织边销茶生产，国家建立边销茶生产基地，落实定点企业组织生产。以保证边销茶的数量和质量。根据市场行情，国家适时调整边销茶原材料和成品的价格，规定边销茶的指导价格。市场开放以来，国家虽然逐步放开对边销茶的特殊管理，但边销茶销售价格20多年来变化不大，加工、包装后基本上是保本销售。
从2004年以后，砖茶的经销逐渐放开，除了供销社以外，厂家也开始在当地进行直接销售。但是，国家和各地政府对于砖茶的“照顾”政策一直没有改变。比如内蒙古政府对于负责砖茶经营的内蒙古供销社每年在仓储、进货等方面给予融资政策方面的扶持，以此来保证全区的砖茶供应
茯茶由来的传说
千百年前，西北地区的少数民族牧民，喂马的杀马、喂羊的吃羊，除了肉就是奶，造成脂肪过剩，高血脂、高胆固醇，许多人年轻轻的就不明不白地死去。西汉张骞开通西域后，班超带领商队出使西域。路遇暴雨，所载茶叶被淋湿。茶商怕误了日期，只吹干了茶叶表面的水分就继续前行了。
进入河西走廊，车队在烈日炎炎的戈壁滩上行走，经过一个多月的跋涉，忽遇两个蒙古族牧民捂着肚子在地上滚来滚去，额头上汗珠如雨。围观者介绍，牧民们终年肉食，不消化，容易造成肚子鼓胀，每年不少牧民死于此症。随行的医生想到茶叶能促进消化，就将茶叶取来。打开篓子一看，茶叶上长出了密密麻麻的黄色斑点。救人要紧，班超抓了两把发霉的茶叶放到锅里熬了一阵，给患病的牧民每人灌了一大碗。患者喝下后，肚子里胀鼓的硬块渐渐消失。两人向班超磕头致谢，问是什么灵丹妙药使他们起死回生。此乃楚地运来的茶叶。班超答曰。蒙古族部落首领得知后，重金买下了那批茶叶。楚地茶叶能治病的消息从此传开。楚地的茶，正是来自湖南安化的茯茶，安化黑茶中的一个品种。这就是美名天下的茯茶的由来。
历史上的安化，是茶叶的天下，八大茶叶专业镇，三百家茶行，十万茶工，条条古道载茶马。千百年来，黑茶的消食去腻功能誉满边关。边疆牧民宁可三日无粮，不可一日无茶;一日无茶则滞，三日无茶则病.安化黑茶，边疆牧民的生命之饮;被韩国人称为瘦身茶;日本人称为美容茶;中国台湾人称为消食茶.安化黑茶--茯茶，选料优质，以安化云台山大叶茶为原料，砖身内金花茂盛，冲泡后汤色红亮，菌花香浓郁，口感醇厚，具有消食去腻、降脂减肥、降三高的功效，保健养生效果好，被誉为体内的清道夫.茯茶的由来虽然已经淹没在了历史的风沙中，但茯茶还将继续造福亿万人。
说金花、品茯茶
说金花、品茯茶
近年来，人们越来越认识到工业化的污染，工作环境的变化，食物结构的改变给人类带来的危害(诸如：肥胖症、高血脂、糖尿病等)进而寻找一种又一种有效的健康饮品。此时，人们发现了我国西部游牧民族饮用了千年的大宗饮品古丝绸之路神秘之茶黑茶!
说金花
黑茶的品种繁多，其中最具特色的是茯茶。茯砖茶是丝绸之路上的神秘之茶，她独有的一种特殊真菌冠突散囊菌俗称金花。她对人体的机能代谢起着至关重要的作用，由于金花所含对人体有益物超过500多种，口感独特，独具菌花香，是传统茶叶所不具有的。此益生菌种可释放多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等活性蛋白，催化芽叶中各种生化成份发生氧化、聚合、降解、转化，产生对人体有益的小分子活性物质，能有效平衡人体的代谢机能，增强细胞活力，提高人体免疫功能，功效可媲美野生灵芝，故而被广大喝茶爱好者追捧!
关于茯砖茶的发花有许多传说。但所有的传说都说明一个事实，茯砖的发花最初其实是在自然条件下形成的，并在无意之中的发现给古人们提供三个启示：
(1)金花要在一定的温湿度条件下才能生长繁殖;(古时运输途中被雨水淋湿的茶)
(2)金花生长需要氧气(太紧结的砖片不能生长);
(3)金花只能生长在茶叶中(其他植物不发花)，且发花之茶，功效更佳。
三个启示中以最后一点至关重要。既然它有益于民生，而且如此奇妙地寄生于万病之良药的茶身上，于是便出现了许多专家致力于对它进行研究，至于当时研究了多长时间，才形成定型产品泾阳砖，至今无从考证，但从20世纪40年代泾阳砖转移至湖南安化产地生产这段历史来看，解决这一问题非一个难字了得。
从1943年就有人试图在安化试制，几经周折，又是请师傅又是找专家，整整花了10年时间才终于把这个花嫁接到湖南。1953年安化第二茶厂(白沙溪茶厂、益阳茶厂前身)，生产出第一片茯砖茶。
1958年，国家密令：湘益整体搬迁到益阳，并指派湖南益阳茶厂专一生产茯茶，湘益茯茶55年从未间断过生产。
茯砖茶加工中的发花过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺。发花的实质是通过控制一定的温湿度条件下，促使优势菌--冠突散囊菌的生长繁殖，产生金黄色闭囊壳，俗称金花，它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质、边区消费者历来根据金花的质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣，把它作为品质特征的标志，并有茶好金花开，花多茶质好之说，这种说法不无道理：
1)冠突散囊菌属曲霉类。微生物酶学研究认为，属于真菌的曲霉类具有最广泛的泌酶特征，并发现茯砖发花过程中确实存在多种酶类，如多酚氧化酶，纤维素酶，果胶酶，且这三种酶活性在发花时呈现从无到有，由弱到强，又由强到弱的规律性变化。
2)茯砖茶在发花过程中含氮量比原料提高了28%，说明微生物在生长繁殖过程中能把有机氮化合物作为氮源消耗，同时，也将无机氮源加以利用来形成自身细胞组成物质--蛋白质。刘作易研究表明，冠突散囊菌菌丝体就富含水15种氨基酸，其中包括人体所有的必须氨基酸。
3)由于微生物分泌的多酚氧化酶的酶促氧化，使儿茶素各组分大幅度减少，茶黄素和茶红素在发花过程中含量明显增加，茶褐素在后期大量增加，还有茶色素(儿茶素氧化聚合物)不断增加以及纤维素、果胶、蛋白质等的大量水解裂解等，均增时了茶汤的醇和滋味。
4)发花期间叶绿素的深色降解产物脱镁叶绿酸酯a
b以及类胡萝卜素的主要组分叶绿素B-胡萝卜素明显增加，并随着冠突散囊菌的增加而增加，表现出高度的同步性，认为很可能与该菌的代谢活动有关。刘作易等发现在多种培养基上冠突散惠菌均分泌水溶性褐色色素，可增进茶汤色泽。
5)香气物质如酮醛类化合物和2，5-二甲基吡嗪，2，6-二甲基吡嗪等杂环化合物含量随茯砖发花进程而增加。这些物质的增加，对茯砖茶典型的菌花香有重要贡献。
由以上可知，通过发花，使茯砖茶滋味变得更加醇和，并形成了其独特的菌花香。
茯砖神秘何在金花呢?
茯砖发花的三个条件：
1.金花要在一定的温湿度条件下才能生长，繁殖(即古时在运输途中被雨水淋湿之茶，经湿，热作用产生的菌群繁殖)
2.金花是种好氧物质(太紧结的砖片无法生长)
3.金花只生长在茶叶中(发花工艺属国家二级机密，且金花越多品质越佳)
黑茶即边销茶，故而现代人对黑茶产生了误区，认为黑茶登不上大雅之堂(粗枝大叶)
首先：我们应该了解黑茶品质形成的基础
1.独特的生态环境
亚热带气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，土囊肥沃。有山崖水畔，不种自生的环境加上国家级别名贵树种云台山大叶种。
2.原料的老嫩并非是衡量茶叶品质的唯一指标
事实上，成熟度高有其优势性，明?屠隆《茶笺》载：采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足;不必太青，青则茶老，而味欠嫩，须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一，二叶低，且某些化学成分(如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素、儿茶素、茶黄素等)比幼嫩叶高出许多倍。香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内。乌龙茶香气高与其采用成熟度高的原料有一定的关系。因此黑茶的保健功效在茶种程度上也与原料的成熟度有关。另外，黑茶中的某些茶品需要一定的成熟度和含梗量。实验证明：茯茶含梗量太低则会因为砖身过紧从而影响茶的透气反而不利于金花的生长和繁殖。冠突散囊菌是一种好氧性真菌，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增强砖身的结构力和强硬度。
3.工艺是黑茶的关键所在
黑茶渥堆(人工前发酵)对品质形成的影响，发酵过程中微生物贯穿整个渥堆过程，茶堆中的放热是细菌活动的结果。微生物的代谢分泌有机酸PH值下降，与干燥工艺的菘柴明火干燥法形成的物质构成独有的香气成分。
4.存放对黑茶品质的提升
由于微生物的作用，温热作用，自动氧化作用等综合因素的影响，茶品的内含成分发生了一系列错综复杂的变化，从而使黑茶品质风味和保健功效得以提升。因茶品的松紧强度，水分含量标准，原料老嫩的差异，各种茶品的变化机制和变化速度又大不一样。因此：想要喝好黑茶，必须先了解黑茶，正确选择标准茶品才能品味到一种真正的黑茶神韵境界。
尘封已久的砖茶古镇
松峰入羊楼，茶香绕凤丘，古韵珠洞晓，月旁石人瘦。一首古诗点出了羊楼洞明清古镇茶香缭绕的美妙意境。古镇坐落于赤壁市区西南26公里的松峰山中，为湘、鄂、赣三省交界之要冲，明清之际系赤壁六大古镇之一，为松峰茶原产地，素有砖茶之乡的美称。
作为茶马古道的源头之一，自唐太和年间皇诏普种山茶起，本地就开始培植、加工茶叶。也是自那时起，羊楼洞黑茶加入国家茶马交易，通过大唐安西都护府翠叶城(今吉尔吉斯斯坦境内)销往西亚和欧洲。
宋景德年间，羊楼洞黑茶销售比唐时翻了一倍，黑茶深受西伯利亚和西域大草原上游牧民的欢迎。据说，湖北美女王昭君奉旨出塞，随身带去了湖北的茶叶。长期食用牛羊肉的蒙族人饮茶后，顿感神清气爽。此后，牧民饮茶在万里草原渐成风尚，以至宁可三日无粮，不可一日无茶。宋代曾一度以砖茶作为通货与内蒙进行茶马交易。一斤易一羊，十斤易一牛，可见茶叶在当时的珍贵与身价。到了明清两代，中国边境城市恰克图(今俄罗斯境内)成为羊楼洞砖茶边贸的重镇，洞茶飘香万里大草原。
明嘉靖初时，本地制茶业已相当发达，集镇随之而兴。明清时期羊楼洞达到鼎盛，用万般来朝形容其辉煌一点不为过。她还声名远播，有过外贸出口基地的荣耀。在俄罗斯出版的世界地图上，没有汉口(武汉市)，却有羊楼洞的赫赫大名。
极盛时羊楼洞古镇有茶庄200余家，人口近4万，古镇有五条主要街道，百余家店铺。洞茶远销海外，为中国大茶市，誉称小汉口。到了清道光年间，有英、德、日、俄等国商人竞相于此办厂制茶，国内晋、津、沪茶商亦蜂拥而至，一时成为闻名国际的茶市。
值得羊楼洞人自豪的是，在全国千百种茶叶中，只有羊楼洞的茶叶两次得到皇帝与领袖的关爱。第一次是朱元璋的军士征战沙场时，普遍染病，因羊楼洞籍军士随身所带茶叶而祛病康复。朱元璋登基后，赐名羊楼洞茶为松峰茶。第二次是毛泽东主席访问苏联时，送给斯大林的礼品茶就是松峰茶。
在所有的砖茶种类中，川字号砖茶是羊楼洞的专利。川，寓意为水。当年羊楼洞人用观音泉制成的青砖茶深受蒙族人民的钟爱，羊楼洞人因此为了彰显泉水之功，在茶砖上凸印川字。晋商和外地茶商在这里建有数十个茶叶加工厂，当时就出现过长盛川、巨盛川、三玉川等川字号茶。
茶叶街是古街的三大街道之一，主要经营茶叶，街道两旁古建筑为砖木结构。古街形成于明末清初，盛行于清道光至咸丰年间，最盛时有茶叶加工作坊和茶庄、钱庄100多家，人口达4万余人，美、英、俄、德、日等国商人竞相在此制茶办厂，主要出产砖茶、米砖茶、红砖茶等，年出口价值白银一千五百多万两。
作为明清时期著名的汉口茶叶之路的起点，羊楼洞明清石板街可称为中国制茶业的缩影。它至今仍保存的茶具、古街、店铺等对研究明清茶叶之路和我国茶文化都具有重大价值。然而，羊楼洞古镇的价值远远不止于此。我们期待曾经的茶叶外贸出口基地能够再现繁荣，焕发新的生机。
茯茶诞生的故事
那年，据考是北宋神宗熙宁年间。那包茶，就是之后为泾阳茯茶带来几百年无上盛誉的那包茶。
那位勤谨一生的泾阳籍茶商，因为他忠厚道义的性格为他带来了不错的名望，生意做得很是红火。可是他万万没想到，那天茶到渡口卸货，偏偏把一大包茶跌落泾河水中，这篾篓装的大包茶少说也有50斤，损失不小啊！他有点沮丧但还是眼疾手快的捞了上来。整批茶运回县里，忙着发货诸事，只能把落水的茶晾晒一番，好在伏天干起来也快，就打成小包堆在架子上。
等忙完别的事，看着这些茶，他犯了愁。怎么办呢？几个月也没有办法把它发出去，倒是有人要，可是他还是担心茶有问题，怕丢了老主顾。放心不下还是自己尝尝吧，打开茶包他傻了眼！茶叶颜色变黑了，叶片出现许多星状黄色斑点，是“发霉”了么？但又没有霉味，泡着试试，发现茶汤橙黄，汤味醇厚平顺，喝后舌根有点甜，气味夹杂着一种茯苓草药香。这到底是好事还是坏事自己也说不清楚，刚好兰州茶商要货，那就贱卖了吧。
第二年，兰州茶商点名大量要去年那种茶！说那个茶好喝。泾阳茶商后来详细回忆了去年这包茶落水晾晒渥堆分包的过程，总结了当时的时令、天气，摸索工艺，如法炮制。就这样，名震丝路的泾阳茯茶诞生了！
泾阳茯茶在后来的几百年中一直被作为“官茶”由官方统管生产运输。泾阳茯茶制茶技艺也一直绵延传承至今。