祁门红红茶还是绿茶。
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祁门红茶是中国茶文化中的瑰宝，被誉为“红茶之王”。祁门红茶产于中国安徽省黄山市祁门县，是一种发酵度较高的红茶。选择优质小叶种茶作为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵等工艺步骤精心制作而成。祁门红茶以其独特的风味和高品质享誉世界，成为国内外茶叶爱好者追捧的对象。有些人可能会产生疑问，祁门红茶到底是红茶还是绿茶？下面将详细介绍祁门红茶的发展背景、制作工艺和特点，以解答这个问题。
祁门红茶的历史源远流长，可以追溯到明朝。明朝初年，用于制作绿茶的茶树由浙江引进安徽，但当地的制茶师傅由于缺乏制作绿茶的技术，无法制作出符合口感的绿茶。于是，他们灵活运用本地祁门的气候、土壤和自然环境来创新制茶工艺，制作出一种独特的红茶。经过几百年的发展，祁门红茶逐渐形成了自己独特的风格和品牌，并在国内外茶叶市场上享有盛誉。
祁门红茶的制作工艺是其与绿茶的重要区别之一。一般来说，制作祁门红茶的工艺分为采摘、萎凋、揉捻、发酵和炒制等步骤。采摘工艺要求嫩芽含苞状态，手法轻巧，以避免对嫩叶造成损伤。将采摘下来的嫩芽置于通风处，经过适当的自然萎凋，使茶叶含水量减少，软质度增加。然后，进行揉捻工艺，目的是破坏嫩叶细胞的结构，释放出茶叶的内涵物质。茶叶进行发酵，通过与空气接触，使茶叶中的酶与氧气反应，形成红茶特有的香气和色泽。进行炒制工艺，将茶叶在高温下进行干燥，使其水分含量降低，保持其香气和口感的稳定。这一系列工艺步骤赋予了祁门红茶独特的风味和品质。
祁门红茶的特点也是其红茶身份的体现。祁门红茶的外形条索紧结，色泽漆黑，如同虎毛般独特。祁门红茶的香气醇厚而持久，散发出独特的糖香、花香和果香。再次，祁门红茶的汤色红艳明亮，口感醇和厚实，有着独特的甜润感。祁门红茶还具有提神醒脑、养胃消食、健脾益气等功效，被视为健康饮品。
茶经网小编认为，祁门红茶是属于红茶茶类的。虽然其采用了绿茶的原料，但制作工艺和特点使其成为一种发酵度较高的红茶。祁门红茶的发展历史悠久，制作工艺独特，风味独特，享有盛誉。无论是在国内还是国际茶叶市场上，祁门红茶都以其独特的品质和风味赢得众多茶叶爱好者的喜爱。无论是品饮还是收藏，祁门红茶都是一种非常值得推荐的中国红茶。