武夷岩茶是红茶。
武夷岩岩茶是一种独特的茶叶，被广泛认为是中国最好的绿茶之一。它起源于福建武夷山，以其浓郁的香气、鲜爽的口感和清澈的色泽而闻名。尽管许多人将武夷岩岩茶归类为绿茶，它实际上与传统的绿茶略有不同。
武夷岩岩茶的制作工艺与一般的绿茶不同。制作武夷岩岩茶的过程包括采摘、揉捻、炒青、摊晾和烘焙等步骤。这些步骤使茶叶得以完全氧化，使得茶叶的色泽较深，有一定程度上的发酵。而一般的绿茶制作工艺通常会通过杀青来阻断茶叶的氧化过程，茶叶因此呈现出绿色。
武夷岩岩茶的茶叶形态与绿茶也有所不同。一般来说，绿茶的茶叶形状较为整齐，如龙井茶的扁平形和碧螺春茶的卷曲形。而武夷岩岩茶的茶叶形状多种多样，有的呈现出细长而扁平的形状，有的则呈现出卷曲的形态。这些不同的形状使得武夷岩岩茶具有独特的外观特点。
武夷岩岩茶也与一般的绿茶在产地和土壤条件上有所不同。武夷岩岩茶生长在武夷山区的岩石上，这种特殊的生长环境为它的香气和口感提供了独特的特点。武夷山的岩石含有丰富的矿物质和营养物质，这些矿物质会被茶树吸收并转化为茶叶中的化学成分。因此，武夷岩岩茶呈现出浓郁的岩石香气和独特的口感。
另外，武夷岩岩茶的产地还有一种重要的因素是其海拔高度。武夷山地处海拔较高的地区，这种高海拔环境使得茶树生长缓慢，茶叶中的化学成分更为集中。茶树在这种高山环境下，需要面对更加严峻的气候和自然条件，这促使茶树产生更多的养分和化学物质。因此，武夷岩岩茶不仅具有特殊的岩石香气，还富含丰富的营养成分，如氨基酸、儿茶素和茶多酚等。
茶经网小编认为，虽然武夷岩岩茶在许多方面与传统的绿茶有所不同，但它依然被归类为一种绿茶。这种茶叶以其独特的制作工艺、茶叶形态、产地和高海拔环境而闻名。无论是鲜爽的口感、浓郁的岩石香气还是丰富的营养成分，武夷岩岩茶都是一种令人着迷的茶叶，不愧为中国茶文化的瑰宝之一。