闽北乌龙。
闽北乌龙茶作为中国传统名茶之一，在茶叶界享有较高的声誉。而它被称为“岩茶”的原因则与其生长环境和独特的制作工艺密不可分。
闽北乌龙茶得名“岩茶”主要源自于其生长区域的地理特点。闽北位于中国福建省北部，地势多山，山石林立，土壤贫瘠，气候温和湿润。这种地理环境为乌龙茶的生长提供了独特的条件。科学研究表明，岩石富含矿物质，这些矿物质会渗入到茶树的根茎部分，丰富乌龙茶的营养成分。而土壤贫瘠的环境则迫使茶树的根系向下生长，使其根系更加强壮和发达。因此，岩茶的原料茶树在生长过程中吸收的矿物质更加丰富，茶叶质量更优。Www.Cy316.com
闽北乌龙茶之所以被称为“岩茶”，还与其独特的制作工艺有关。闽北乌龙茶的制作工艺独特，主要包括晒青、杀青、晾凉、揉捻、焙火、整形等环节。其中最有代表性的环节是揉捻和焙火。制作乌龙茶最重要的一环就是揉捻，而闽北乌龙茶有着独特的揉捻工艺。闽北乌龙茶的揉捻是在石板上进行的，这也是为什么它被称为“岩茶”的原因之一。通过在石板上揉捻的过程中，茶叶的细胞结壁破裂，有效促进茶叶汁液的释放，增加茶叶的香气。石板呈微弧度，能使得揉捻的手感更加柔软流畅，有助于茶叶的细致揉捻。另外，闽北乌龙茶要经过多次的揉捻和松香的加入，以形成其特有的形状和香气。而后，焙火是乌龙茶制作中不可或缺的一个步骤，独特的焙火工艺能够将茶叶中的水分充分挥发，使茶叶更加干燥，同时还会释放出茶叶特有的香气。
除了生长环境和制作工艺，闽北乌龙茶之所以被称为“岩茶”还因为它具有独特的口感和香气。闽北乌龙茶具有茶叶条索紧结，色泽乌润，叶底厚实肥大等特点，因此在冲泡得到的茶汤呈黄绿色，清澈明亮，香气浓郁。闽北乌龙茶的茶香独特，带有一股淡淡的岩石花香，口感醇厚回甘，能够在口腔中久久留香。同时，乌龙茶因其半发酵的特性，营养成分更加丰富，富含氨基酸、维生素、矿物质等，有利于身体健康。
茶经网小编认为，闽北乌龙茶因其生长环境、制作工艺和独特的口感而被称为“岩茶”。作为中国传统名茶之一，闽北乌龙茶的岩茶身份尽显其独特的风采，不仅享誉国内外，同时也是福建茶叶文化的重要组成部分。闽北乌龙茶的岩茶之名，有力地体现了茶叶与大自然的浑然一体和福建闽北茶农对茶叶制作的匠心追求。