青茶制作工艺流程。
炭烤乌龙茶是一种经过炭火烘焙处理的乌龙茶，这种特殊的加工工艺赋予了茶叶独特的香气和口感。下面我们来详细介绍炭烤乌龙茶的制作工艺流程。
首先是茶叶的采摘。炭烤乌龙茶采用的是五叶种的茶树，这些茶树生长在海拔800米以上的山地，气候湿润，阳光充足，茶叶含水分高，叶肉丰满。但同时也要注意采摘时的细节，只采摘未展开的嫩芽和叶，保证茶叶的品质。
接下来是茶叶的底青处理。采摘回来的茶叶要经过底青处理，即在阳光下摆放新鲜茶叶，让其受到自然日光的照射，使茶叶的水分得到挥发和氧化，进而使茶叶变成绿褐色。这个过程需要根据天气情况进行控制，一般需要持续5至8个小时。
底青处理完毕后，茶叶需要进行揉捻。揉捻是炭烤乌龙茶的重要一步，它能让茶叶的叶肉和茎变得柔软，便于后续工序的进行。揉捻时，师傅们会坐在木质的台子上，将茶叶放入大竹筒内，然后双手交替用力揉搓茶叶。揉捻的时间视茶叶情况而定，大概需要30至45分钟。
接着是茶叶的发酵。揉捻后的茶叶需要进入特制的烘焙盘中，保持湿度和温度适宜，茶叶可以在这里发酵。发酵的时间通常需要8至10个小时，师傅们会定时翻动茶叶，确保茶叶均匀受热。经过发酵，茶叶的颜色逐渐变红，茶香逐渐浓郁。
发酵完成后，茶叶就要进行炭烤了。炭烤是炭烤乌龙茶的核心工艺，也是赋予茶叶特殊香气和口感的重要步骤。师傅们会选择优质的硬质炭作为燃料，用火堆炭火并利用火烧破前面单独装铁壶内，将茶叶放入铁壶内炒炙。炭烤的时间需要掌握得当，一般是翻炒3至5分钟，双手协调翻动茶叶，确保茶叶均匀受热。经过炭烤，茶叶的颜色由红变成绿，茶香四溢。
最后是茶叶的包松和精选。炭烤乌龙茶的叶肉柔软，所以需要进行包松，即轻轻拍打茶叶，使茶叶恢复原形。然后，师傅们会根据茶叶的大小和形状进行仔细的精选，筛除不符合要求的茶叶。
整个炭烤乌龙茶制作工艺流程虽然简单，但每一个环节都需要师傅们的细心和耐心，只有精心制作才能保证茶叶的品质。炭烤乌龙茶的制作工艺通过炭火的烘焙，使茶叶能散发出特殊的炭烤香气，且口感醇厚，受到了茶叶爱好者的喜爱。