乌龙茶铁观音。
很多人喜欢喝乌龙茶，也许是喜欢那种独特的香气和口感，让人陶醉其中。很多人喜欢喝茶，但是在选茶叶的时候，却常常犯难。除了价格因素之外，对于茶叶的品质也是要求很高的。毕竟茶叶是喝入口的，如果品质出现问题，那就可能给身体健康带来隐患的。那么购买优质铁观音需要注意哪些方面？今天就来教大家区分清香、浓香、陈香铁观音！
清香型铁观音
清香型铁观音，香气高扬纯正，具有优雅夺人的香气和鲜醇爽口的滋味。就好像是听多了摇滚、流行，一曲清淡的民谣让你耳边一亮。
这种发酵程度较轻的清香型铁观音，以相对传统绿茶更加优雅夺人的香气和鲜醇爽口的滋味，在制作之初就迅速赢得北方市场好感，打开了原来乌龙茶传统国内销区只局限在闽粤沿海的局面。
清香型铁观音特征：
干茶——色泽砂绿，油润，颗粒饱满重实，紧结匀整；
香气——清高且持久，兰花香明显；
汤色、口感——茶汤浅金黄，清澈明亮；滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，观音韵强；
叶底——肥厚软亮、匀整有弹性。
浓香型铁观音
滋味厚重香气馥郁的浓香型：
浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点，韵味足，耐冲泡。近年来，越来越受市场认可。
它是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成。
浓香型铁观音特征：
干茶——颗粒紧结重实，色泽乌润；
香气——香气纯正浓郁，兰花香、炒米香、焦糖香复合；
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汤色口感——茶汤金黄或浅橙黄，清澈明亮；滋味醇厚甜润，细腻饱满，有观音韵；
叶底——肥厚，黄润软亮，匀整有弹性；
陈香型铁观音
醇厚饱满的陈香型：
“陈香型铁观音”又叫“老铁”，是经过一定时间存放的老茶。
长期以来，我国福建、广东以及东南亚等地区就有贮存老铁为药用的历史习惯。肠胃不舒服了喝一点，碰到感冒、痢疾也从罐子里拿出来喝一点，这样的习惯据说已经沿袭了上百年。如今，喝老铁藏老铁，日益成为消费者的一种品饮习惯。
它是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
陈香型铁观音特征：
干茶——匀整洁净，乌、黄褐，有油润之感，卷曲成颗粒状或条索状。
香气——以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，高扬悠长。
汤色口感——随着年份的延长，老铁会逐渐由橙黄，变成橙红色。入口较为顺滑、圆柔，滋味较为醇厚饱满，有回甘生津之感。而且，有与清香、浓香型一样的“观音韵”。
叶底——呈黄褐色或褐色，柔软匀齐，有弹性，有鲜活之感。
总的来说，品质好的铁观音茶色绿香高味醇，韵味独特，品饮后齿颊留香，回甘持久。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿、降血压和预防冠心病等功用，是一款不可多得的天饮品。
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品尝铁观音茶需要注意什么？
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
现在的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的要求，越来越讲飘香，发酵程度也越来越低，颜色也越来越绿。喝这种清香型铁观音，一定要用瓷盖碗冲泡，刚刚煮沸的100゜开水，快速洗茶然后倒掉。第一泡入水20秒后出汤，记住盖碗内不要残留茶汤，尽量出干净，不然会发苦。
这时，记得拿起盖碗的盖子，仔细嗅一嗅盖子散发出来的铁观音独有的香味，如果茶品质还不错，应该可以闻到有奶香味或水果味（比如水蜜桃味）。发酵程度较低的清香型铁，茶汤大多黄绿色，一定要趁热品味，让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去，好的铁的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感，应该发散出香甜的味道，咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。
第二、三泡25秒或30秒出汤，尤以第三泡味道最好，一定要细细品味。往后每一泡出汤时间适当延长即可，一般来说过了八泡茶汤就寡淡了。
还有一种是浓香型铁观音，经过炭焙的。与清香型铁观音不同的是，干茶颜色发褐色，茶汤冲泡出来颜色也偏橙红色，同样的盖碗+100゜开水冲泡，你会品出焦糖香，这种铁的滋味更厚重，适合老茶客。
近些年越来越多茶商开始回归传统，按照老工艺制作铁观音，重摇青重发酵，只品过寥寥几次，冲泡手法都一样，但茶汤明显味道更有层次，品尝过程中可以明显体会到茶汤表现出不同的味道，很奇妙。
最后补充一点关于是否用茶滤的问题。潮汕茶客大多不用茶滤，也不用公道杯的，盖碗直接出汤到三只小品杯后分而饮之。但福建和台湾茶客大多会用这东西放在公道杯上，用于过滤掉茶末和碎叶。如果要用茶滤，记得别选便宜的铁质或不锈钢材质，高温茶汤经过金属后，仔细品能尝出一点金属味，影响铁观音的品感。
铁观音怎么泡才正确，冲泡铁观音需要注意什么？
铁观音茶属于青茶类，它是我国的传统茶叶同时也是十大名茶之一。正因为铁观音拥有很高的知名度，座椅铁观音得到很多人的喜欢，但是对于怎么冲泡大家知道吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！
铁观音怎么泡
1、洗杯
第一步先把茶具都用开水洗净烫一下，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、落茶
用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。
3、冲茶
往盖碗中倒入开水，冲烫茶叶去除杂质，时间控制在两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
4、刮沫
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、倒茶
把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、点茶
茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、看茶
观尝杯中茶水的颜色。
8、喝茶
即可乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
铁观音的冲泡注意事项
1、茶具
铁观音可以分为浓香型铁观音与清香型铁观音，为了充分体现铁观音的相应韵味，建议大家用紫砂壶冲泡浓香型铁观音，而用盖碗冲泡清香型铁观音。
2、投茶量
其实关于投茶量的问题，真的是需要根据个人的口味来自行掌握的。一般来说每泡铁观音投放8克茶叶。
3、冲泡温度
铁观音的新、老，原料的粗、细，都决定着其适合用多少度的水进行冲泡。一般来说我们用沸水冲泡老铁；用95度以上的
4、冲泡时间
（1）、第一泡最好控制在1分半钟左右，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。
（2）、第二泡不应超过2分钟，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。
（3）、第三泡可稍微长一点，不应超过2分半钟。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。
（4）、第四泡以后不宜超过3分钟，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。
以上就是关于铁观音冲泡方法的介绍，总的来说，铁观音属于乌龙茶，所以铁观音对于冲泡的方法、器具、水温、时间有着严格的要求，所以建议大家在冲泡铁观音的时候一定要注意冲泡的方法喔！