乌龙茶和铁观音。
铁观音分为浓香型和清香型，清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。也俗称“青茶”。而浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”，也习惯上称“炭焙型”铁观音。
浓香型和清香型铁观音哪个好？
浓香型和清香型铁观音各有优点，首先我们来了解下两者具备的品质特点。
1、清香型铁观音特点
清香型铁观音具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。清香型铁观音的叶子的成色好，叶子翠绿。冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，极具欣赏性。
清香型铁观音条索肥壮，重实圆结。干茶外形色泽翠绿润。砂绿明显。颗粒匀整洁净，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。
2、浓香型铁观音特点
浓香型铁观音采用传统工艺制作，具有“绿叶红镶边”的特点，浓香型铁观音茶条曲卷、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮砂绿，呈青蒂绿腹蜻蜒头状：汤色金黄。清澈明亮，叶底肥厚。呈稠面光泽，兰花香明显，滋味醇厚甘鲜，回味悠长。香气浓烈。
浓香型和清香型铁观音口感比较
清香型铁观音滋味浓厚新鲜，清香扑鼻，入口生津，而汤色则呈现蜜黄澄清明亮。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。
而浓香型铁观音属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。即成色不是最好，但口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型铁观音的代表。
浓香型和清香型铁观音功效比较
这两种香型的主要功效大同小异，主要的功效有：抗衰老、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神益思、醒酒敌烟等。
其中以：解毒消食去油腻、美容减肥抗衰老、交友养性心情好、增智人聪明、提神益思这五种价值最为突出。尽管如此，它们由于制作工艺上的差异，其功效还是有所区别。区别点主要有以下两个方面：
1、清香型铁观音可养颜、浓香型铁观音更养胃
茶叶里的茶多酚含量比较高，如果空腹饮用就容易刺激胃黏膜，导致胃痛、肠胃不适等问题，而浓香型铁观音是发酵型茶叶，茶多酚经过氧化酶的酶促氧化反应，已经消失了大半，因此对肠胃的刺激性也比较小，常喝热的浓香型铁观音茶不仅不伤胃，还能够养胃，对治疗胃溃疡也有一定的效果。
因此，浓香型铁观音更适合一些胃寒，胃凉的茶友品饮，或者北方冬天经常喝这样工艺的浓香型铁观音，更加暖胃抵抗寒气；保健功效更好！
而清香型铁观音由于发酵程度低，含有较多的鞣酸、氨基酸和维生素常喝清香型铁观音能够延缓肌肤衰老、令肌肤细腻，但是不宜空腹饮用。
2、清香型铁观音易入口、浓香型铁观音能促消化
浓香型铁观音的茶汤更加浓醇，可以有效地解腻、去油脂、促进肠胃消化，还可以增强心脏功能。每当大鱼大肉之后，容易出现积食、消化不良等现象，这个时候不妨喝一杯热腾腾的浓香型铁观音，即能解除油腻，也可以促进消化。而清香型铁观音的口感鲜醇、高爽，更适合不常喝茶的人饮用，很容易入口。
总的来说，“清香型”铁观音与“浓香型”铁观音都具有不同的特征，“清香型”铁观音具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。而“浓香型”的铁观音在汤色、滋味、茶香等各方面都比“清香型”铁观音更胜一筹。
但无论是浓香型还是清香型铁观音，只要合理饮用对我们的身体健康都是有益的，都是健康的茶饮。在选择上，我们就根据自己的喜好来定即可。
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清香型、浓香型、陈香型铁观音对比介绍
根据目前行业的界定，市场上销售的铁观音，可分为清香型、浓香型、陈香型三大类。如再加细分，清香型铁观音有传统型、鲜绿型两种；浓香型铁观音有韵香型、传统浓香型、炭香型三种。而按贮藏年限分，则有新茶、旧茶、陈年老茶(通常称陈香型铁观音)。实际上，人们品饮铁观音时，可以从鲜绿型铁观音开始，经由传统型铁观音、韵香型铁观音，再到传统浓香型铁观音，最后品饮铁观音陈年老茶五个阶段。
所谓清香型和浓香型，其概念的区分最早始于2005年1月1日起实施的、由国家质量监督检验检疫总局发布的《中华人民共和国国家标准•原产地域产品——安溪铁观音》(GBl9598—2004)中所制定的安溪铁观音清香型、浓香型感官指标的强制性标准。对于普通消费者来说，品饮铁观音是一种放松自我的享受，在选购铁观音茶时，自然无法按专家评茶的标准去严格挑选，但却完全可以根据个人的喜好，选择不同香型的铁观音。茶叶的优劣，主要从色、香、味、形四个方面判别。
一、清香型铁观音
清香型铁观音的特点是：香气高强，馥郁持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵十足，茶汤金黄绿色，清澈明亮，于口、舌、齿、龈间有清爽的感受。
(1)传统型铁观音是依照传统制法制作而成的铁观音茶叶，安溪俗称“正味”、“正炒”铁观音。其制作方法是多摇青、少摊凉，让茶叶充分完成“行水”过程，并及时下锅杀青，要求从采青、摊青、摇青到炒青时间，不能超过次日中午。炒青温度应适中，才容易形成“绿叶红镶边”；以手或脚人力包揉，力度适中，形成半条索状外形；发酵过程较重，形成浓郁口味。
传统型铁观音的特征：干茶颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结(如“蜻蜓头”，)梗皮红褐亮；色泽带砂绿，红点明显；汤色金黄明亮：茶汤味滑、活、厚，上等茶叶带兰花香、桂花香或糖果香，“音韵”明显，口味醇厚，回甘持久，口齿留香；叶底色黄绿、肥厚、有光泽，叶片柔软，叶面往往为“绿叶红镶边”。这种铁观音特别适合有一定茶龄的茶客，也适合于斗茶，安溪茶农自己留着喝的多数是这种工艺制作的铁观音。
(2)鲜绿型铁观音亦称鲜香型铁观音，是安溪茶农对铁观音传统制作工艺进行改进和创新而制作的铁观音，采用轻“发酵”，烘焙时要求火候要轻，其目的是为了迎合喜欢清淡口味、欣赏茶色的消费者的品饮习惯。鲜香型铁观音的明显特点是“一绿三清”，“一绿”即色绿，具体表现为干茶绿、汤色绿、叶底绿；“三清”即香清、水清、味清。在外形上，颗粒圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，砂绿明显；香气丰富，有兰花香、桂花香、水蜜桃香、龙眼香、荔枝香、生人参香及地土香等，清淡、高雅、持久，很适合品饮者欣赏。其滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜，汤色追求金黄色或黄中显绿，叶底色泽鲜绿较均匀，极具欣赏韵趣。
(3)酸香型铁观音虽属于鲜绿型铁观音的范畴，但完全不同于铁观音传统的口感，具有自身特定的风味，与鲜绿型铁观音存在品质差异。它的出现，最早是茶农在制作过程中因失误、耽搁等偶然因素制出的“拖酸”茶，也有因鲜叶“发酵”偏轻而导致茶叶带“青味”的，安溪茶农称之为“歪酸”。酸香型铁观音曾一度受到小部分人的推崇，但因为它是非主流、非正统的铁观音茶，已出现衰微。
二、浓香型铁观音
浓香型铁观音为传统烘焙方式制作，其干茶肥壮紧结，色泽乌润，香气纯正，带甜花香或蜜香、栗香等，其汤色深金黄或橙黄，醇厚甘滑，叶底带有余香，可经多次冲泡。斟饮之间，方丈之地，萦绕着春之清幽、夏之炽热、秋之醇厚、冬之清冽。
(1)传统浓香型铁观音俗称“焙火茶”、“熟火候的炭火烘焙，拥有天然的火香味。炭香型铁观音外观有些灰暗，不太起眼，但茶韵、喉韵、泡水、后劲足。香味深沉，有炭火香；回甘特别，后劲绝妙；汤色明亮清澈，始终如一；叶底软韧，不易扯断。其香味类型多样，有清香、熟果香、浓茶香等，可储藏较长时间，且历久弥香。多年的陈茶会有豆腐香味，30年以上的陈年老茶则会有人参味。由于对原料和工艺要求极高，产量十分有限。
三、陈香型铁观音
清香型、浓香型铁观音原料长时间醇化后，习惯上称为陈年铁观音，民间称其为“老茶”。
在安溪民间，许多茶农都有存放铁观音的习惯。他们把当季的铁观音茶用细火慢烘后放进陶罐里，用蜡封好，时隔若干年后再取出复烘焙。这种茶叶经过一定时间的沉淀后，某些特性会发生改变，茶味更醇厚、回甘性更好、韵味明显。陈年铁观音性温，更有暖胃、补气、降血脂、降血压、败火、消食、安神等养生保健功效，有“三年是药，五年是金，十年是宝”之俗语。优质陈年铁观音是安溪铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，窖内酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟，使之沉香凝韵，绵甜甘醇。
安溪铁观音茶以香韵为主要特点，具有独特的“观音韵、兰花香”，清香型铁观音以其轻发酵、清汤绿水的特色深受广大消费者的青睐，曾一度成为安溪茶业的主流产品。但是，近些年来，随着人们的口味逐渐回归传统的浓香正味，清香型铁观音已远远不能满足越来越多资深品茶人和高端人士的需求，因此香气馥郁高长、滋味醇厚甘甜的浓香型铁观音重新占据主导。
俗语说“品茶评茶讲学问，看色闻香比喉韵”，说的是无论是何种香型的铁观音，鉴别时主要从四个方面人手，即：观其形——优质铁观音条索卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。察其色——优质铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，叶背外曲，具绸面光泽。闻其香——优质铁观音茶汤鲜爽飘溢，启盖端杯轻闻，芬芳扑鼻，且馥郁持久。品其韵——细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜，缓慢咽下，回甘带蜜，韵味幽长。如果出现以下情形则为铁观音次品茶、劣质茶，即：外形条索粗松、轻飘，色泽呈乌褐色、褐色、赤色、铁色或枯红色，香气有烟味、焦味或青草味及其他异味，汤色泛青、暗红、带浊，滋味淡薄甚至苦涩味，叶底绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。为确保产品质量，在选择茶叶上，消费者最好选择品牌茶叶企业和市场声誉好的茶商、茶行购买。安溪人品饮铁观音，习惯从清香型到浓香型，再到陈年铁观音，茶味由浅及深。陈年铁茶味似有若无，仿佛人生激情退去后渐入淡泊观音的茶韵十几二十泡后，从浓烈而趋平淡，致远之佳境。
铁观音香型：清香型、鲜香型、浓香型、韵香型、炭焙型！
爱铁观音之人，有爱浓馥持久、醇厚甘爽的浓香型铁观音。有人钟情于清香雅韵的清香型铁观音。也有人喜爱有岁月滋味的陈香型铁观音。铁观音由于工艺不同，香型不同，让好多茶友感觉有些乱，今天整理一下，希望可以帮助到茶友更好地理解铁观音。
铁观音的五种香型
1、清香型：
清香型铁观音为了保留茶叶的香味，其发酵程度较轻，外形色泽翠绿鲜润，闻起来气味纯正高扬，冲泡后汤色偏绿清澈，口感清淡，适合日常冲泡和欣赏的。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度，市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。清香型铁观音也是铁观音当中最受欢迎、最具代表性产品，喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友可以多购买这款茶叶。
2、鲜香型：
鲜香型铁观音同样属于轻度发酵的茶叶，它强调的是茶叶的鲜味、鲜度，在铁观音的工艺中，属于消青炒制的茶叶，市场上的“拖酸”、“鲜酸”就是这一鲜香型茶叶的代表。鲜香型铁观音，干茶色泽翠绿，极具欣赏性，干茶近嗅可以闻到一股鲜香的味道，冲泡出来清汤绿水，香高味纯，高档的鲜香型铁观音冲泡后的叶底仍保持绿色，。优点在于，香气强度高，有霸气，第一泡茶香即让人心旷神怡，印象深刻。但耐泡性相对较弱，茶香回落幅度大，较“韵香型”铁观音来说，就是一个重水，一个重香。
3、浓香型：
浓香型铁观音为传统半发酵工艺的茶叶，也被称为“熟茶”，口感较重，经过120度到180度高温烘焙后，叶子的颜色变得轻黑或微黄，色泽变暗。浓香型铁观音的特点是口感纯正，茶汤呈深金黄色。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
4、炭焙型：
炭焙型铁观音是在传统半发醇浓香型铁观音的基础上再经过木炭的炭焙处理，带有天然的火香味。炭焙型的茶叶冲泡之后茶色汤水深黄，散发出强烈的炭火香味，有独特的回甘口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，很适合资深茶友品尝。炭焙铁观音，焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。焙制后三个月以后为较合适的品饮期，此时茶汤开始转柔；保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。如超过一年，最好短时复火一次。一般过两年后的炭焙铁观音具有药用功效，是治疗肠胃功能不适的最佳药品。
5、韵香型：
韵香型铁观音为半熟茶，中和了清香型和浓香型铁观音的茶叶特点，它比清香型的铁观音发酵程度要高，滋味更浓厚，但又比浓香型铁观音发酵程度低，带有一定鲜度。韵香型铁观音是在清香型的发酵工艺基础上，采取加深发酵的铁观音，但并未达到浓香型的传统发酵程度。韵香型铁观音干茶外形色泽墨绿，香气较清香型更加浓郁持久，汤色汤色澄明清亮，黄中有绿，口感醇厚滑顺，持久耐泡，7泡有余香。烘焙得当的韵香型铁观音香气浓郁，口感醇厚耐泡，长期以来备受广大消费者的青睐。
不同香型的铁观音各具特色，要说哪种更好喝，主要区别于不同消费者对口感的追求。你最喜欢哪种呢？