乌龙茶铁观音。
铁观音秋茶是在秋季采摘下来的茶叶，此时的茶叶没那么容易变质。外形紧结；颜色鲜绿；叶质厚实；独特的鲜水果花香味；叶底凹软，香味浓郁醇厚，功效很多，具体如下！
秋茶铁观音的功效
1、抗衰老
铁观音中含有的多酚类化合物能够起到清除自由基的作用，有助于延缓衰老。
2、清热降火
铁观音中的茶多酚、糖类化合物、氨基酸、果胶、维生素等物质，具有很好的生津解渴、清热降火等好处。
3、提神益思
铁观音中含有大量的咖啡碱，具有兴奋中枢神经、增进思维的好处，有益于提神、解除疲倦、清醒头脑。
4、减肥
研究表明，铁观音中含有丰富的茶多酚物质，有助于提高脂肪的分解酶作用，促进中性脂肪酶的代谢功能，从而达到减肥的好处。
5、抑制心血管疾病
铁观音中的茶多酚、儿茶素等物质，能够抑制斑状增生，降低血凝黏度增强纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化、心血管疾病。
秋茶铁观音茶的优势
1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶
鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶
干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
3、有鲜水果香味者为正秋茶
安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
4、叶底凹软者为正秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
春茶和秋茶的区别
1、茶香味
在茶香味这个方面的上，一般铁观音秋茶的茶香味比春茶的是要浓郁些的。这是由于秋茶所含的黄酮混合物比较多，所以解油腻效果比春茶还好。
2、总体品质
在总体品质这个方面上，铁观音春茶的总体品质自然是要优于秋茶的，因为春茶比秋茶含有更为雄厚的铁元素。但秋茶的香气总是会高于春茶，俗称“秋香”。
3、口感
在茶香、口感方面，铁观音秋茶的话是更占优势些，秋茶茶香、口感都是很好的，春茶多少都会苦，茶性使然。
综上所述，秋茶具体是指在9月底、10月初秋高气爽的时候采摘的茶叶，秋茶是一种品质很高的茶叶，但是火气比较大，不宜现泡现喝，至少要放置一个星期后等火气消退了再进行冲泡！
扩展阅读
为什么安溪铁观音秋茶香?
为什么安溪铁观音秋茶最香?安溪铁观音的采摘时节为一年四季采制，但尤以每年9~10月份采摘的铁观音茶叶最香。俗语“春水秋香”里的“秋香”就是指秋茶。就茶质来说，安溪铁观音秋茶是一年之中最好的。安溪铁观音秋茶能充分体现出铁观音“香(入口香)、甘(回味甘甜)、滑(舌尖滑润)、重(韵味浓重)”的四大特点。
相比较于其他季节，秋天气候要好得多，茶叶也长得比较均匀，丝丝凉意给制作铁观音造就了得天独厚的条件，气候对铁观音制作好的香气起着非常大的作用。同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。
不仅是天气原因，季节推迟也是一个因素。比如去年秋茶生长周期为45-50天左右，要是今年秋茶生长周期延长为55-60天，那么今年的秋茶就会比去年的品质好。生长周期延长，嫩叶的内含物更丰富，品质自然就会提上去。而且寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。
需要注意的是秋茶新出炉时，不宜现泡现喝。刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利。可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。有条件的还要将分装后的茶叶放入冰柜冷冻，放置3-4天后，再取出冲泡。这样的茶叶，经过毛茶晒晾、去味，加上冷藏回鲜，其养分冲泡才能充分溶于汤中，而且香气、滋味等也才能充分体现。
为什么那些好的铁观音秋茶？
秋茶为什么好
铁不雅的声音，不好的名字，但很出格。鼻喷剂是不符合常规的，它有一项巨大的技术。甚至茶叶生产季节也不同于其他茶叶。此外，茶都是春茶。然而，只有春天才能听到铁的声音。
据估计，许多人不明白也不知道为什么。明天我会和大师讨论不同的结果，让更多的人知道为什么鼻喷剂这么好。不要误解铁的喷鼻剂是为了增加喷鼻剂。
铁银饮的发展周期比其他茶长，从第一芽开始到采摘时间，它所受到的阳光和雨水也比其他茶丰富。因此，铁比茶的其余部分好是很自然的。当铁以喷鼻剂闻名时，它是铁的天然选择。它还能提高红茶和白茶的质量，并且总是询问是否有鼻喷雾剂。事实上，好茶不仅是喷鼻剂的结果，也是粉底纯净优雅的保证，只有当喷鼻剂没有喷鼻剂时，它才有意义。
扁铁声的发展，秋茶可以采摘茶树，发展的第一个芽期，通常在八月初，气候很热，而扁铁在早上很冷，温差很大。茶树提取的营养物质在白天阳光的作用下可以转化为芳香物质。早上，天气很冷的时候，茶叶转化的芳香物质可以很快被收集到茶叶中。这样，它将为鼻腔喷铁奠定坚实的基础。
采摘时间通常是寒冷和露水，最好的是天气会继续阴沉，东南部会慢慢习惯。早上，会觉得冷。总而言之，天气将会晴朗。在这个时候，如果你想让加工过的茶有特别好的喷鼻剂，你也会遇到一年开一次花的草木樨。此时，正是给好铁的声音打好基础。
有了好的茶叶，当又是一个阳光明媚的日子，如果桂花盛开，它们会在合适的时间和合适的地点得到满足。他们也需要人和技能。这也是泡茶学徒的意图和技巧。从晒绿开始，铺绿和摇绿[重复三次以上，一公斤茶几乎是六次往返]，而且根据泡茶弟子的经验，看绿就做绿。差一分钟，差一分钟，差一分钟，差一千英里，这就是功夫茶的难处，乌龙茶的痛苦，铁的奇迹。
一杯好的铁和声音是这些要求的先决条件。这在各个方面都是绝对必要的。因此，没有那么多好茶。虽然有一些好茶，但如果茶农的基本人类需求得不到满足，那些纯手工制品也会伪装成机器帮助。那些在茶山上忙碌了一年的茶农无法自信地经营茶园。如果你这样上来，好茶会越来越少。
当你喝一杯好的铁时，请赞美这样一个好的茶商，因为他不是送茶来代替，而是故意寻找好茶。当你喝下一杯好的地铁音响，就相当于在平地上帮助一群勤劳的茶农，支持平地上茶农的发展。