铁观音春茶秋茶。
关于铁观音，自古就有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”之说，古人认为秋茶是最好喝的。事实上不但古人如此，现代人也不例外，记者调查显示，99.9%的铁观音茶粉都是人为铁观音秋茶质量最好，无论是香气、茶水、韵味这三个指标也都是一年中最优的。今年的铁观音秋茶已经陆续上市，消费者最关心的恐怕是价格和质量吧，日前，记者走访了安溪茶都、西坪、感德、祥华等铁观音主产区，了解了相关产销情况。
产量下降——茶源更优质
记者从西坪等内安溪茶区了解到，今年自暑茶之后到秋茶的这段时间内，平均气温比往年来的低，这就大大延长了铁观音的生长周期，往年暑茶到秋茶的间隔期一般55天左右即可采摘，今年至少也得60天以上。祥华的茶农张冰贵告诉记者，与去年相比，今年的茶产量预计减产20%左右。
”不过，产量下降也不见得是坏事，但是茶源要优于往年，生长周期越长铁观音的营养成分就越高，形成香气的元素就越饱满，因此，今年的茶叶质量要高于往年。”感德槐植村有着30年制茶经验的伟师傅告诉记者。“另外，今年的秋茶天气尤其的好，除去其他因素，单从天气来看，今年的茶叶质量又会比往年有所提高”
的确，秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，今年秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。Www.CY316.cOm
现在正值寒露左右前3天的茶叶，这半个月内制作的秋茶味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。
传统工艺回归——质量提高一成
据茶都有关负责人告诉记者，近年来安溪铁观音回归传统工艺品质，品质很大提升，市场较为少见传统工艺的铁观音品质，很多优质上等的铁观音价格都是水涨船高，毕竟数量有限。不过，今年的整体质量会比往年提高两成左右，据茶叶研究院的高先生介绍，随着高档茶叶质量的整体提升，今年的高档铁观音的收购价格也高于往年20-30%左右，较好的高档毛茶收购均价都要300元左右。
根据全县各个乡镇保守估计，今年铁观音秋茶品质有很大的提升，普通铁观音秋茶价格120—300元/1斤，中等一些的300-500元/1斤，优质一些的500-650元/1斤，个别上等好茶一斤在650元以上到几千元，但量也是较少。
茶叶市场反馈
记者走访城区一些茶叶零售店了解到，今年国庆过后就陆续有秋茶到店，如铁观音、红茶等等。日春茗茶京津店店长薄一栋告诉记者：一般秋茶的话铁观音有这种说法春水秋香这对于特别爱喝铁观音的来说特别好这一口这是比较高档一点的铁观音是很紧实的差一点的话就是比较瘦随后，记者又来到邹区新阳光食品城，很多茶叶批发店里已经有大批量的秋茶了。其中，铁观音最畅销，也是品相最好的。
在成都大西南茶城经营20多年的铁观音批发商王先生告诉记者，我们基本上是卖铁观音春茶的话比较少的人喝红茶和铁观音，都是绿茶比较多，现在都是铁观音和红茶的季节。铁观音秋茶最好了今年铁观音的制作工艺有所改进，再加上天气适宜，价格也随之提高，每斤在100元到2000元不等。
北京马连道的茶商李店长在电话中热情地向记者反馈，安溪铁观音到今年为止，100%不允许机械了今年全是手工的价格也浮动比较大高档茶叶差不多要涨30%中档的茶叶涨20%。现在自己一天可以卖30多斤铁观音，和去年差不多。根据以往的情况，十月下旬不仅是秋茶最好喝的时候，也是销售的高峰期。
福州茶商海龙：秋天早晚温差大炒出来的茶叶香气很好，就是秋香味很浓……春茶和秋茶很大的区别就是口感上春茶饱含的水分太多了怎么做它都没香气秋茶的话水分少生长时间长它就是香气好口感也好
不过，专业人士也提醒大家，挑选秋茶还是要擦亮眼睛，谨防以次充好。
铁观音100茶经网温馨提示：
购买秋茶要注意表面、汤色、口感、香气、茶底等5个方面来分辨。秋茶最主要的特点是兰花香秋茶里面比较好的铁观音是十泡有余香泡出来是比较清香的还有就是看它的汤色好的茶汤色是通透的没有沉淀物。
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观音王属于什么茶？观音王价格指数
观音王属于什么茶？观音王，顾名思义，就是铁观音“茶王”，是铁观音中的“极品”或者“特级”的另一叫法。观音王自古就有，源于古代的“斗茶”而来，是安溪茶王赛上评出第一名的铁观音茶样，即被称为观音王。属于乌龙茶类。这样的茶叶数量及其有限，一般是不可能流到市场上的，在安溪本地，茶行业协会不允许市场上卖标着“观音王”“XX王”的茶。连赛茶王比赛都得县政府批准，所以，在外地市场上卖的“观音王”都是茶商们搞得冒牌“观音王”。
观音王市场价格指数：
获得“观音王”称谓的铁观音，品质都是铁观音中的顶级茶叶，可遇不可求，当然也不是说好的包装才是好茶，茶叶价格有很多因素，看是看不出来的，就算是喝，每个人的口味不同价格也是很不同的，现在市场冠以观音王的茶叶都得要命。因此，根据冠名而买的不大现实，不过，就算市场冒牌观音王茶，但也总得有个价格吧，铁观音100茶经网，经过长时间的市场调查，并且根据茶叶专家王老师的指导，给出了以下的市场价格指数。
观音王共可分为四个级别，分别是：观音王特级、观音王一级、观音王二级、观音王三级、。
（1），观音王特级，价格指数1000到3000以上
特级观音王需要具备如下特征：外形条索：肥壮、圆结、重实；色泽：翠绿、乌润、砂绿明；叶片整碎：匀整；茶干净度：洁净；内质香气：浓郁、持久；滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显；汤色：金黄、清澈；叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香；耐泡度：七泡有余香。
（2），观音王一级，价格指数：600至1000元
一观音王需要具备如下特征：外形条索：较肥壮、结实；色泽：乌润、砂绿较明；整碎：匀整；茶干净度：洁净；内质香气：浓郁、持久；滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明；汤色：深金黄、清澈；叶底：软亮、匀整、有红边、有余香；耐泡度：七泡有余香。
（3），观音王二级，价格指数：400至600元
二级观音王需要具备如下特征：外形条索：略肥壮、略结实；色泽：乌绿、有砂绿；叶片整碎：匀整；茶干净度：洁净；内质香气：清高；滋味：醇和鲜爽、音韵明；汤色：橙黄、深黄；叶底：软亮、尚匀整；耐泡度：七泡有余香。
（4），观音王三级，价格指数：200至400元
三级观音王需要具备如下特征：外形条索：卷曲、结实；色泽：乌绿、稍带褐红点；叶片整碎：整齐；茶干净度：洁净，无细嫩梗；内质香气：清纯平正；滋味：醇和、音韵明显；汤色：深橙黄、清黄；叶底：尚匀整、微带褐红色；耐泡度：七泡有余香。
至于200元以下的，基本上不能说是“观音王”了，这样有损此称号，没有一定质量的乱标也不是件好事，对吧！
观音王茶的由来：
茶王赛源于古代的“斗茶”，又称“茗战”。民间“斗茶”的习俗始于唐代，宋之后在福建民间广为流行。清朝初期，由于铁观音的发现和制作技术的成熟，从而衍生了“功夫茶”的冲泡方法，也给“斗茶”注入了新鲜血液。到了清末民初，“斗茶”逐渐发展成为有组织、有规模的名茶评比活动，评出的第一名称为“茶王”。
此后，民间习惯上把有组织、上规模的名茶评比活动称为“茶王赛”。安溪“茶王赛”的高潮是铁观音“茶王”的出炉，在每次的茶王赛上评出第一名的铁观音茶样，人们就称之为铁观音“茶王”，也是平时我们所说的“观音王”。“观音王”的产生需从村、乡（镇）、县层层筛选、严格把关，由众多的参选茶样中脱颖而出。获此殊荣实在不易，其数量也可见一斑。当今的安溪“茶王赛”，既保留了传统的一面，又融入了时代的精神，成为茶文化中一道独特的景观。
观音王评定标准
1.干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度、及溴干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽墨绿、油润、鲜活，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。
2.湿评品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、色泽、滋味、汤色、叶底等。
（1）溴香气：凡品种香型突出，香气清高，韵味悠长的，均为上品；反之，为次品。
（2）尝滋味：茶汤入口凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”的特征的，均为上品；反之，为次品。
（3）看汤色：凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔阮、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品。
观音王鉴别技巧
辨别铁观音茶叶质量的优劣可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手。
1，观形：优质"铁观音"茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。
2，听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
3，察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮"铁观音"茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
4，闻香：精品"铁观音"茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
5，品韵：古人有"未尝甘露味，先闻圣妙香"之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的"观音韵"应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪"铁观音"的魅力所在。茶水是甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。
毛茶与净茶
在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好了。
秋茶铁观音功效与作用？为什么秋茶铁观音茶更好？
铁观音秋茶是在秋季采摘下来的茶叶，此时的茶叶没那么容易变质。外形紧结；颜色鲜绿；叶质厚实；独特的鲜水果花香味；叶底凹软，香味浓郁醇厚，功效很多，具体如下！
秋茶铁观音的功效
1、抗衰老
铁观音中含有的多酚类化合物能够起到清除自由基的作用，有助于延缓衰老。
2、清热降火
铁观音中的茶多酚、糖类化合物、氨基酸、果胶、维生素等物质，具有很好的生津解渴、清热降火等好处。
3、提神益思
铁观音中含有大量的咖啡碱，具有兴奋中枢神经、增进思维的好处，有益于提神、解除疲倦、清醒头脑。
4、减肥
研究表明，铁观音中含有丰富的茶多酚物质，有助于提高脂肪的分解酶作用，促进中性脂肪酶的代谢功能，从而达到减肥的好处。
5、抑制心血管疾病
铁观音中的茶多酚、儿茶素等物质，能够抑制斑状增生，降低血凝黏度增强纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化、心血管疾病。
秋茶铁观音茶的优势
1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶
鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶
干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
3、有鲜水果香味者为正秋茶
安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
4、叶底凹软者为正秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
春茶和秋茶的区别
1、茶香味
在茶香味这个方面的上，一般铁观音秋茶的茶香味比春茶的是要浓郁些的。这是由于秋茶所含的黄酮混合物比较多，所以解油腻效果比春茶还好。
2、总体品质
在总体品质这个方面上，铁观音春茶的总体品质自然是要优于秋茶的，因为春茶比秋茶含有更为雄厚的铁元素。但秋茶的香气总是会高于春茶，俗称“秋香”。
3、口感
在茶香、口感方面，铁观音秋茶的话是更占优势些，秋茶茶香、口感都是很好的，春茶多少都会苦，茶性使然。
综上所述，秋茶具体是指在9月底、10月初秋高气爽的时候采摘的茶叶，秋茶是一种品质很高的茶叶，但是火气比较大，不宜现泡现喝，至少要放置一个星期后等火气消退了再进行冲泡！