黑砖茶里面有没有金花

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黑茶金花一直是大家评判一款黑茶的好坏，那么黑砖茶里面有没有金花？其实只有黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。

黑砖茶里面有没有金花

黑砖茶里面是没有金花的，一般只有黑茶中的茯砖茶才有金花，而千两茶(存放过程可能会长出金花)、黑砖茶还有天尖茶都是没有金花的。其它系列的黑茶中一般都没有金花，极少数的情况下也会产生少量的金花。因为金花的产生条件相当的苛刻，除黑茶外，过去只在千年的灵芝上才出现过，而金花的多少也是黑茶茯砖茶品质好坏的一种重要的依据。

专家研究表明安化黑茶中的金花菌生长过程中能产生有机酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起儿茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并产生大量茶褐素，并且随发酵的深入发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。这些都可以证明金花菌是茯砖茶特有品质形成的主要原因。

黑茶中的茯砖茶加工的原料一般为黑毛茶3-4级，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六叶以上，但加工后的茯砖茶滋味醇和、香气纯正，几乎不带粗老气，这与金花菌作用于茶叶内含成分是分不开的。有研究金花菌与茯砖茶品质的关系是指金花菌在茶叶中生长时产生的各种酶类使原料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质分解，从而改善了原有品质。

黑砖茶与茯砖茶的区别

一、原料不同

同档次的“四砖”，黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖;而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖;同档次的茯砖和青砖原料类似，茯砖要求“发花”所以压得稍松，青砖较紧。

黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制。

茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶。

二、加工方法不同

黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。

茯砖茶：其压制程序与黑、花两砖基本相同，因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动，压制时压机压力较小，为促使“发花”，烘干不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，“冠突散囊菌”得以快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称“金花”。传统茯茶选用的原材料为三级、四级黑毛茶，该原料叶薄，色重，有一定的含梗量，无机元素含量高，符合传统茯茶的特殊制作工序要求。现在生产采用科学而精密的机械化、流水线作业，彻底改善了产品质量，提高了产量。技术上突破了无茶梗不发花的传统，使得高档茯茶既保证了传统风味，更提高了其保健功效和产品品位。安化茯砖茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。

三、品质要求不同

黑砖茶要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香;滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。

特制茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大;香气纯正，有“菌花”香;滋味醇和，有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。

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黑砖茶里面有茶梗吗？黑砖茶为什么有茶梗？

黑砖茶里面有茶梗吗？黑砖茶为什么有茶梗？黑茶中的砖茶为什么含有比较多的茶梗呢?这其中是有一定的原因的。大家都知道黑茶是所有茶叶当中最耐储藏的一款茶叶。

尤其是砖茶在加工存储的时候需要一定的温度及湿度的进行发酵来提高茶叶整体品质的。

其中含有较多的茶梗更有益于增加砖身内部的空隙，以保证氧气的充足对于品质的形成更有利。

试验证明，茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。

此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。

国家质量监督检验检疫总局公告（2010年第29号）中关于安化黑茶的含梗量有明确的规定：

（1）天尖，含梗≤5%；

（2）贡尖，含梗≤8%；

（3）生尖，含梗≤15%；

（4）黑砖：含梗8%至18%；

（5）花砖：含梗8%至18%；

（6）茯砖：含梗15%至18%；

（7）安化千两茶：含梗≤5%。

许多科学家经过研究表明。如果砖茶含梗太少会导致整个砖茶过于紧而影响到透气。反而不利于黑茶独具有的冠突散囊菌的繁殖生长。

砖茶含有一定的茶梗不仅更有益于茶本身的结构及强度。还有益于砖茶内部水分的排除。

虽然说黑茶含梗比较好，但是国家也是有所规定黑茶的含量量的。至今随着人们对黑茶的工艺的改良与进步。

黑砖茶的制作不仅在原料上有所提升，其含梗的量想必传统而言也有所降低。

黑茶的九大保健功效在某种程度上也与原料的成熟度有关。明·屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”

成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，且某些化学成分（如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等）比幼嫩叶高出多倍，香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内，如乌龙茶的香气较高与其采用成熟度较高的原料有一定的关系。

茯砖茶里面不能没有茶梗！

所谓茯砖茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。

茯砖茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为茯砖茶所内含的物质在起作用。

优质茯砖茶一般采用的原料是黑茶，黑茶树历经了长时间的生长，它的叶芽及茶梗上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

说到茶梗，许多人都会说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。

茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且茶梗中的氨基酸高于嫩叶。

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

茶梗对于茯砖茶的压制来说，也有很重要的作用。茯砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。

一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，好茶是必须要“有梗”的。

黑茶里面有黄点能喝吗？怎么辨别真假金花？

在我们的生活中，很多的人都喜欢喝黑茶，因为黑茶是一种品质很高的茶叶，经常喝对我们的身体健康很有好处，但是有的时候大家会发现自己喝的黑茶里面有黄点，但是对于黄点大家的认知是因为发霉，是不能喝的，但是这其实是错误的，事实上黑茶里面有黄点是很好的，具体如下。

黄点是什么

在黑茶中的小黄点俗称金花，学名又叫“冠突散囊菌”，这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌。研究证实，金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。

金花实际上学名叫冠突散囊菌。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；同时其对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收。

金花的作用

1、改善茶叶的品质

冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。

2、抗氧化作用。

冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。

3、抵制有害菌

冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。

4、提高酶的活性

冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。

5、调节维持肠道微生物菌群平衡

虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。

怎么辨别真假金花

1、看黄点的附着性

虽说金花和黄曲霉均是微生物群落，但不一样的微生物也是有区别的。黄曲霉颗粒极细微且附着不紧，一口气就可以吹散落；而金花是生长在茶叶上的，附着紧实，不易掉落，即使快速润一遍茶也不会被洗掉。

2、看金花的外观

霉菌是丝状成片分布，通常分布在茶品表面或角部，霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩显褐色，形状呈不规则状。金花存在砖、坨的内部，茶面分布即便有，也是个体清晰，间界清楚，呈点状颗粒，金黄色。

3、看金花冲泡后的颜色

冲泡后的两种茶区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻，有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊，霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，茶叶易碎。而有金花的茶汤色红亮，不混汤且十分耐泡，数泡后仍旧味不减、色不衰，有金花的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，茶叶有一定强度和弹性。

4、闻味道

长黄曲霉的茯茶是变质茶，冲泡后气味很呛鼻，有极强的霉变气息，而长金花的茯茶口感更加醇厚润滑，还有金花特有的甜香。

总的来说，正常情况下黑茶里面有黄点是可以喝的，且黑茶里面有黄点是黑茶品质的保证，但是需要注意的是在看到黑茶上面的金花时一定要先了解是不是真的金花，要是发霉的话就不要喝了！

安化黑茶茯茶里面有“黄金”？

安化黑茶茯茶里面有“黄金”？

湖南黑茶的传统产品可以概括为：“三尖四砖一花卷”。四砖是指茯砖、花砖、黑砖、青砖。而茯砖就是指的茯茶。图为安化黑茶茯茶中划时代的茶品中国首款保持叶片原生完态整性的原叶茯茶茯茶因以前在伏天加工，被称为“伏茶”，又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。经常有人问道，茯茶里面的金黄色的菌体是“发霉”吗？据了解，这种金黄色的菌体俗称“金花”，学名为“冠突散囊菌”，是一种益生菌体，而不是发霉。“黄金白金不如黑金”：图为茯茶砖上密布的形如米兰的金黄色颗粒“金花”“金花”有很好的保健功效茯茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效，有望开发成天然的“降三高”保健品。湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和茯茶素B。日本研究茯砖茶的专家从茯砖茶中的提取制成的保健品，售价超过黄金，还有“黄金白金不如黑金”之说。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。经常喝茯茶的人会发现新茯砖茶“金花”茂盛，而有些老茶“金花”较少。这是说明老茶比新茶所含的“金花”少吗？答案是否定的。金花灿若繁星，自然风味，消食去腻、降三高，茯砖茶的保健养生风尚。因为“金花”是在加工过程中形成的，刚制成的新茯砖茶，砖内生长大量的“金花”。随着陈放年代的延长及陈放条件的变化，金花菌体的呈现形态也在变化，有的会萎缩甚至变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。

安化黑茶里面有白色，安化黑茶变质怎么处理？

在我们的生活中，很多的人都在喝安化黑茶，因为安化黑茶是一种很好的茶叶，但是安化黑茶与所有的茶叶一样容易变质，只要保存方式不正确的话会容易发霉，所以如果大家在自己喝的安化黑茶里面发现白色的东西的时候一定要尽快采取措施，要不然会影响茶叶的品质。

白色物质是什么

安化黑茶虽然是发酵茶，但是安化黑茶有保质期限，若茶叶放置时间长了或保存不当，就容易发霉。茶叶霉变后，有的会长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。

有白点怎么办

1、放在阴凉处吹一下

日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。

2、保证通风

通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封。

3、避免异味

茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。

4、烘干处理

轻微受潮发霉的安化黑茶，可以放在烘干机中，烘干后装入干燥的密封瓶中，置于干燥、通风、避光处保存。

怎么辨别安化黑茶是否变质

1、表面是否异常

安化黑茶虽然色泽较深，但干净的黑茶通常颜色较为乌润，而发霉的黑茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征。

2、黑茶气味是否自然

正常的安化黑茶闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气。而发霉的黑茶，香气容易带有类似植物腐败的味道，偏离了茶叶本来具有的特征。

3、黑茶汤色是否明亮

正常安化黑茶的汤色，一般较为明亮。明亮指的是茶汤本身较为清晰，在灯光照射下，反射出来的光也比较自然明亮。而发霉的黑茶，汤色比较浑浊，看上去显得不清晰，且在灯光照射时，不容易看到透出来的光线。

4、黑茶叶底是否软亮

安化黑茶虽然经过了渥堆发酵，但正常情况下，黑茶的叶底较为软亮，透着脂类物质所呈现的光泽感，摸起来也较为柔软有弹性。而发霉的黑茶，叶底通常较为木讷，缺乏弹性，一捏即碎。

综上所得，如果大家在自己喝的安化黑茶上面看到白色的东西，一定的尽快辨认白色的东西是什么，如果是霉变的话一定要及时处理，如果处于霉变后期的话就不要喝了。

黑茶里面的金花是什么？金花怎么辨别？

正在咱们的身旁，良多的人都晓得金花，且看法金花是一种出格好的茶叶，且良多人都晓得安化黑茶的茯砖茶里有金花，那末金花究竟是甚么？上面咱们就来理解一下吧！

金花是甚么

金花普通存正在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最紧张的一道工序便是“发花”处置，金花遍及、蕃昌、颗粒年夜、光彩艳丽、呈金黄色，没有含杂菌，是茯砖茶的紧张质量请求，金花蕃昌与否是茯砖质量的表现。

金花发展好的茶味道醇以及，不甜蜜味或者少有甜蜜味，更能去清淡，利消化。发展正在茯砖茶上的金花，肉眼可见。需求翻开茯砖茶才干看到。

金花的构成进程

“冠突散囊菌”菌落发展的前提是：制成的茶品正在外冷内热、外干内湿的条件下，茶品内果实较多或者鲜叶较粗老而茶叶排泄物浓稠状况下，且患上有“冠突散囊菌”存正在于茶质料内；或者正在制废品后摊晾进程遇有此类微生物附着，还患上正在短时间内构成最后的巨大群落，才干正在当前的贮藏进程中逐渐发展。

陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”呈现概率更高些，但也是相称少见的，究竟结果“冠突散囊菌”的胞子，其实不非常简单参与并合适正在黑茶的后发酵进程中少量存活。

金花的成效

一、弥补维生素

黑茶金花中的维生素A含量会分明增高，这跟黑茶的发酵工艺无关。

二、疗养肠道

黑茶金花透露表现黑茶中含有良多的微生物，这些微生物都是肠道益生菌，可以增进肠道一般爬动。

三、减肥解脂

金花属于菌类，具备分化脂肪的感化。

四、低落血糖

黑茶金花含有较多的寡糖类物资，可以分化多糖，低落血糖。

五、加强茶喷鼻

黑茶金花中的金花越多，阐明发酵工艺越到位，茶的喷鼻气就愈加浓厚。

六、抗肿瘤

黑茶金花中的锗元素含量丰厚，而锗元素的分解物可以按捺癌细胞发展。金花是黑茶特有的物资，这类物资与千年灵芝的成份相似，对于人体有很好地保健感化。

七、降血压

黑茶金花可以增进血液轮回，加强血管弹性，改进血管功用，以是黑茶金花具备降血压的成效。

八、加强身材免疫力

黑茶金花中含有十分丰厚的炊事养分，和矿物资等微量元素，以是黑茶金花可以晋升身材内白细胞的吞噬才能，晋升免疫力，加强身材本质。

九、抗朽迈

依据迷信家的研讨数据表现，短命的人有一个配合特点便是体内硒元素含量很高，而黑茶金花中的硒元素含量十分丰厚，这类元素是人体抗朽迈，肃清自在基的必备物资，以是黑茶金花具备分明的抗朽迈感化。

综上所述，金花是冠突散囊菌菌落正在黑茶中发展构成的。只要黑茶类茯茶，才会正在制造进程中决心扶植“冠突散囊菌”群落，这需求极共同的加工工艺才干制成。

黑砖茶中有金花吗

黑砖茶中是一般都是没有金花的。一般只有安化黑茶中的茯砖茶才有金花，而千两茶(存放过程可能会长出金花)、黑砖茶还有天尖茶都是没有金花的。其它系列的黑茶中一般都没有金花，极少数的情况下也会产生少量的金花。因为金花的产生条件相当的苛刻。

黑茶的生活小妙招

1、对治疗习惯性便秘有一定的效果。春季来临，是肠胃病易发时节，热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。同时，饮用黑茶可消除腹胀，有治消化不良之妙用。

2、黑茶洗头可止痒秀发。黑茶(禅洱茯茶)中含有丰富的蛋白质、茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等。其中，蛋白质、茶多糖、维生素及矿物质等是毛发生长的必须营养成分，茶多酚等物质又具有抗菌，消炎，抗过敏等作用。因此黑茶(禅洱茯茶)茶汁是天然的营养护发香波，具有祛屑止痒护发的功效，长期使用可使秀发洁净而具有光泽。

3、黑茶泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌。黑茶(禅洱茯茶)中含有丰富的茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等，茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗过敏等作用;黑茶(禅洱茯茶)中的芳香物质又有除臭、消炎等功效。而且黑茶(禅洱茯茶)具有很强的兼容性，或者可选择适当的中药如红花、杜仲等与之调配，制成药茶足浴液，作用于足底经络，达到全身调节的目的。根据需要熬煮适当浓度(1:25~50)的黑茶(禅洱茯茶)茶汁或者配以中药，以约35~40℃水温泡脚，可以迅速缓解疲劳，恢复体力，除臭抑菌。

文道抱朴黑茶储存方法

1、阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。

2、通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高,否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封。

3、开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。

黑砖茶中有金花好吗

黑砖茶中有金花好，“金花”令黑砖茶不仅具有独特的风味口感，更具有神奇的保健功效。可以直接影响黑砖茶的品质。

黑砖茶中的“金花”

平日说到的黑茶“金花”，这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。闭囊壳是子囊菌门、不整囊菌纲的子囊果(产生子囊孢子的结构)，呈球形，无孔口的封闭状。

也就是说，这种冠突散囊菌是看不到的，看见的是其黄色的子囊果。这个其实很容易理解，谁的眼睛像显微镜看得到细菌?看见的是这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳。

平时，通过看到的这些金黄色的闭囊壳——“金花”来判断这个茶中，冠突散囊菌成为了优势菌种，并会促使茶中物质加速转化，茶味变好，会含有更多有益于身体的物质。这种以看“金花”断定好茶做法在边疆少数民族地区早为人们所使用并成为一种经验。

黑茶金花的品质

一般而言，其它没有“金花”的茶，并不表示其中没有冠突散囊菌，而是有可能是其还没形成优势菌种，或者是没有大量产生金黄色的闭囊壳，或者是其“金花”在一定的温度湿度下消失了(很多茶友或会有“金花消失了”的经验)，但不能因之而说没有金花就不是好茶。

有金花的黑茶里面的冠突散囊菌经催化并参与了黑茶特有的色、香、味物质形成，口感会有较大改善，但茶叶本身的品质还是占最主要因素的，一个品质很差的黑茶不会因为“金花”而脱胎换骨，变成上品、极品，这点很容易理解。

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