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福建武夷岩茶最适宜用紫砂壶或陶瓷盖碗冲泡，正确的冲泡和品饮能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会岩茶的岩骨花香。
福建岩茶怎么泡？
泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。茶具在沏茶前，开水洗涤茶具。
投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（岩茶一般8g左右，一般小泡袋均为8g）。
泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水次之；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。
浸泡时间：1至3泡浸泡8-10秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加5秒左右。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
浓淡调整：用投茶量和浸泡时间调整。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的2/3。浸泡时间与个人口感不同，喜欢清淡的人浸泡7~10秒即可。
冲泡步骤：
淋杯纳茶：水开先淋罐(壶)令热，以小匙挑取茶叶约为罐(壶)容量之二分之一至三分之二入罐(壶)。
候汤：若水面浮沫，声若松涛，正是时候。
冲点：开水缘罐(壶)边冲入，切忌直冲罐(壶)心，不可断续迫促，宜提高倾注
刮末：冲水至满溢，茶沫浮白，溢出罐(壶)面，提罐(壶)盖从罐(壶)口平面刮之，泡沫则散坠，然后定盖。
淋罐(壶)：盖定后再冲淋沸水于罐(壶)身，约经一分钟，即可淋烫。经此罐(壶)外加热，可使茶香盈溢于罐(壶)中，谓之起香。
斟茶：一罐(壶)茶含量为4小杯，每杯不满一口。洒时要轮环将茶水注入四小杯中，不宜太速，亦不宜太缓，必使各杯浓淡均匀。
敬茶洒茶毕，人各一杯，乘热进饮，杯缘接唇，杯面近鼻，香味齐到，数啜而尽，三嗅杯底，此时“芳香溢齿颊，甘泽润喉肠，神明凌霄汉，思想驰古今”，境界之妙，不可言宣。每罐(壶)茶可冲泡4次，每次沏茶之色、香、味均有变化，新泉活火，旋沏旋啜，细品声、色、香、味之岩韵，方可谓之得武夷岩茶之三味。
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岩茶盖碗泡法，这样泡发挥岩茶色、香、味！
武夷岩茶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶叶本身固有的色、香、味完美的发挥出来，冲泡得好，也不是件易事，要根据武夷岩茶的特性，应根据不同的茶叶，用不同的冲泡技艺和方法才能达到。下面来讲解岩茶盖碗泡法！
岩茶盖碗泡法
1、泡茶器具
泡饮武夷茶最佳的用具，首重发茶性佳、传热性高，通常来说白色瓷制盖杯好。经常看到茶行老板以及专业评茶师喜用盖杯泡茶，这说明盖杯泡武夷岩茶最能表现出茶汤本色。盖杯有不加掩饰的效果，换句话说，就是如果你泡的茶好，茶汤与香气自然会流露出来；你用的茶品质欠佳，盖杯必然会让它丑态尽出。诗云“素瓷传静夜，芳气满闲轩”。说明瓷盖杯传导茶香散漫的极大功效！盖杯以白色为极佳，市场上看到的盖杯一般分成大、中、小三种，可依据饮茶人数，喜好灵活选择。
2、备水
品茶因水质不同，会使香气和滋味出现极大的差异。因此，水是茶之母。没有好水，便无法泡出好茶的滋味。茶圣陆羽的《茶经》替水做了分级：山水上，江水中，井水差。陆羽所处的时代山涧无污染，水是活的，集山地菁英的水源用来泡饮品茗，当然必有佳汤。而今，山地遭水土破坏，河水被污染，故今人不能效法古人随意取水泡茶。同时，对于取用泉水泡茶，也应留意水源是否遭到污染。目前，一般取用之水为市售矿泉水、纯净水、过滤水、家用自来水几种。对于家用自来水一定要慎用，要根据当地水质的实际情况选择饮用。
3、盖杯的使用
盖杯使用必须保持洁净和相当热度。可用沸水先行浇淋杯体，如同温壶般温杯，然后将适量茶叶放入杯中。水沸后，水注入杯内环绕一周，如打圆圈的热水冲泡茶叶，才能将每片茶滋润得宜。用盖杯，看似单纯，却要手指耐热和掌握倒水速度，只有多练习，才能熟能生巧。
4、置茶
双手捧赏茶碟先平摇几下，令茶叶分层后，左手托住赏茶碟，右手取茶匙将面上的粗大茶叶拨到一边，先舀取细碎茶叶放进盖碗，再取粗大茶叶置其上方，目的是冲泡后细碎茶渣不易倒出。用盖碗冲泡的武夷岩茶，其为条索形，根据茶叶的外形不同大小，淡浓的饮用习惯，置茶量为一般盖碗容量的1/3--2/3左右。水与干茶用量的比例一般为1/15或1/20。
5、茶叶出水时间
浸泡时间：1至3泡浸泡10—30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10—30秒。茶在壶里与水亲密接触，几秒或几分以后倒出来的茶汤滋味最佳，初学者用计时器，太过公式化。
提醒一下，不是每泡茶喝起来都一样才是好滋味，你和茶友品出乐趣才是好滋味，一般来说，头三泡出汤时间不宜超过1分钟，控制在30秒内为佳。传统型岩茶焙火重的岩茶相对焙火低的清香型岩茶浸泡时间应该缩短。
此外，武夷岩茶也适合泡大壶、大杯冲泡，这也是一种方便泡法。根据茶壶的容水量，配比适合自己的茶叶比例，也会形成不同茶汤的浓淡，形成不同的茶汤品质。
大红袍茶怎么泡？这样泡”岩韵”明显！
大红袍是武夷岩茶中品质最优异者，位列武夷山武夷岩茶十大名枞之首，与安溪铁观音作为中国乌龙茶(半发酵)的代表列入中国十大名茶，闻名天下。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。那么，大红袍茶怎么泡呢？
大红袍茶冲泡方法
1.投茶量约为茶器之二分一左右。
2.茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后，将茶叶放入壶中，再冲入100℃之沸水，将茶叶冲洗一次。
3.用100℃沸水高冲注入壶内，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。
4.第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。
5.第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。
具体步骤：
备器
对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。
洁具
这一环节对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器(盖碗或紫砂壶)内外冲洗干净，而且必须热透，经过几次用心的试验，这都很好完成。
赏茶
无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。当然，此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。
置茶
置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。
洗茶
大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。
冲泡
在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶(利用这时间将温杯水倒回池中)。
出汤
1.分杯:把茶汤均匀地倒入各闻香杯中，不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
2.闻香:因为大红袍的香高，在冲泡过程中，都会有满室生香的效果。将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。把闻香杯中的茶倒入品茗杯中，双手搓动闻香杯。微微摆闭上眼睛，深呼吸……(品茗杯在右，闻香杯在左)
3.品茶:大红袍名声在外，所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。这时候其实还是要把心情放平和，有欣赏，玩味之感，缓缓吸入茶汤，慢慢体味，徐徐咽下。稍静，感受喉头及下腹的感受。
武夷岩茶首重岩韵，十分讲究“山骨”、“吃水”、“杯底香”等。品茶时，应先嗅其香，再看其色，三品其味，后观叶色。品茶是精神感应、高层次文化享受，因而要慢酌细啜，徐徐入口。品尝岩茶时，也可备些茶点，一般以咸味为佳，如瓜子、菜干、咸花生之类，因为咸食不会掩掉茶味，不会影响品茶的效果。也可用甜味糕点，因人而异。
新茶喝法
新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
品茶不仅是一种享受，而且是交友联谊、沟通情感的好形式。以茶会友、和敬谈心、说古论今、吟咏诗词、欣赏茶歌、探究茶道、切磋茶艺、熏陶茶德……