黑茶泡饮。
"水金龟"是武夷岩茶"四大名丛"之一。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。水金龟冲泡后滋味甘甜，香气高扬，浓饮且不见苦涩。那水金龟怎么才好喝呢？
武夷岩茶水金龟的泡法
1.壶泡法和剑泡法：人多时宜用壶泡，人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
2.茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
3.水量：“以茶量为准”，一般1克茶叶20～25毫升水。
4.水温：应达初沸89℃以上，特别是第一次冲泡。
5.浸泡时间：沸水冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净壶盖后，盖好壶盖。分杯应低斟，可减不茶香飘逸。
武夷名丛水金龟的鉴别方法
一、品质好坏鉴别方法之干看评外形
用力深深吸一下茶叶的香气，凡香气高、气味正的必然是优质茶;凡香气低、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶。看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶。
二、品质好坏鉴别方法之湿看识内质
湿看，就是泡茶或沏茶。
先嗅香气：茶叶冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。水金龟是很不同的。香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，岩茶的“岩骨花香”它得到的内涵最多。凡闻之茶香清高纯正，使人不心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。
看汤色：水金龟鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的，兼有红茶和绿茶的品质特征，汤色由深橙渐黄、透亮。凡属上乘的茶品，汤色明亮有光却是一致的。
尝滋味：在看汤色后立即尝茶汤滋味，必须使茶汤在舌头上循环滚动，这样才能正确而全面的辨别茶汤滋味，再喝饮。好品质的水金龟茶汤显厚，略带甜香，滋味十分鲜爽，喉感滑顺舒服。
评叶底：评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。大红袍、武夷名丛水金龟叶底均为绿叶红镶边。
武夷名丛水金龟具有乌龙茶很重要的共同特性--耐泡。水金龟在正确冲泡的情况下，要超过7次，甚至一些品种可以超过十次才算是好的。乌龙茶由于制作工艺中的摇青，铸造了第二特点--香气。闽南闽北和广东的乌龙也许香型不同，但一定是高香持久，才能算的上是好乌龙。武夷岩茶重在兰花香，但武夷名丛水金龟香气和大部分岩茶的兰花香不同，却也得自然之韵。
延伸阅读
武夷岩茶怎么泡武夷岩茶品饮方法
岩茶汤水一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。茶青发酵的程度不同，还有烘焙的程度不同，泡出来的汤色也不同。一般来，重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红;轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。
岩茶的茶汤，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点：
甘：有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。
醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南香北水”的说法。
鲜：茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。曾经品过绿茶新贵安吉白茶，这种鲜感特别明显。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。
滑：滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。
武夷岩茶肉桂怎么泡？“健康之宝”这样泡！
建国前，肉桂就被列为武夷十大名枞之一，其殊香雅韵，冠于其他名枞。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际茶界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物。”那肉桂茶该如何冲泡呢?
武夷岩茶肉桂的冲泡步骤
1、取茶。茶叶用量在8克左右。
2、醒茶。为了让尘封的岩茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质，在品饮前快速提升岩茶的口感。
3、高冲注水。肉桂是一款香膏水沉的茶，适当地拉高水柱，从一侧慢慢由低到高注水，让茶叶在杯身中翻滚起来，并能将茶末去到一边。
4、静候约15秒后，低位出汤。在出汤的时候，盖碗靠近公道杯倾倒茶汤，这可以让香气全部拢于公道杯之中。
5、闻茶香，观茶汤，分三口品饮。
武夷岩茶肉桂的冲泡技巧
正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。
1、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。
2、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3）。
3、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。
4、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
5、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
6、品茶要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。
人生沉浮，如一盏茶；浓淡苦甘，苦如茶，香亦如茶。爱喝茶，在沉沉浮浮、纷攘喧嚣中，喜欢清淡和超然。擎一盏清茶，任幽香冲去了浮尘，沉淀了思绪；路在心中不在脚下，内心悠静方可走得长远。