乌龙茶铁观音。
一壶上好的铁观音，跟水、茶具、冲泡时间等因素分不开。安溪铁观音茶的泡饮方法可以算得上别具一格，自成一家。一起来了解一下如何冲泡铁观音茶叶吧！
如何冲泡铁观音茶叶？
“器为茶之父”丨铁观音茶具挑选技巧
优质的茶具，能在人品茗的时候得到美好的享受。所以优质茶具与高档的铁观音的结合，是非常相得益彰的，是生活美学的极致演绎。在选用铁观音的茶具的时候，注意不要混用茶壶的原则。因为泡铁观音要用摄氏100度沸腾的水，所以要选用厚实手拉胚，这样对控温效果佳，手拿饮杯也较不会过烫。
在选取茶具的时候，还要注意铁观音金色琥珀般的茶汤，一套好的茶具还要特别注意茶汤与茶具的颜色搭配。一般颜色较浅的茶叶适合使用白色底的茶具，或者颜色与茶汤接近的茶具。所以铁观音要选用装饰图案的白瓷来盛放，更能彰显铁观音独特的韵味。
“水为茶之母”丨铁观音茶水选择
选一种适合铁观音的水，不仅可以让香气更加突出，还能欣赏铁观音在茶汤中的优雅舒展姿态，让饮茶的享受境界升华。在泡制铁观音茶时，不要用自来水冲泡，也不要用温水冲泡，自来水杂质较多，会影响茶汤的口感。而温水不能发挥铁观音茶的茶蕴，影响茶汤品质，而且这两种水都会让铁观音丧失口感和香气，所以悠闲选择山泉水冲泡，其次是矿泉水与纯净水。
“七泡余香”丨铁观音茶的泡法
铁观音的冲泡方法和传统的泡茶方式相比，并无差别，泡制前先准备好茶具、饮用水。然后按照以下六道工序：
一道洗：茶水烧开，清洗茶具，避免茶具内还残留其他茶叶的气味。
二道落：用茶匙把铁观音放入茶壶内，可以根据个人喜好放置多少量，大致5-7克为佳。
三道冲：用烧开的水，对准茶壶口，悬壶高冲，近观者，可赏到茶叶在茶壶里旋转。
四道刮：开水冲下后，壶上可能会漂浮着一层白色泡沫，可用碗盖或者器具轻轻顺着碗边沿刮走，让茶叶干净清新。
五道倒：把第一泡的茶水倒入茶海中，再倒入并列的各个茶杯，让茶的香气依附在茶具中，过一分钟左右倒掉。
六道点：悬壶高冲，把开水倒入茶壶中，第二泡可以缩短冲泡时间，一分钟左右就可以把茶水倒入茶海和各个茶杯中饮用了。
用保温杯泡茶的做法是错误的。茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此，茶具应选择透气性较好的陶瓷类，如用紫砂茶壶泡茶，不失茶之原味。
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铁观音冲泡大全铁观音如何冲泡
铁观音名于香气、滋味。好的铁观音，汤感回味悠长，有令人流连忘返的“观音韵”。
一杯铁观音的完美呈现，冲泡是最后的胜负手。而铁观音的冲泡技巧，看似无奇，却内含玄机，包含着知识的懂得，和无数专业人士经验的积累。
今天，我们将教大家如何正确地冲泡一杯铁观音。
正确冲泡铁观音，简易又实用
其实一杯铁观音的冲泡方式，并没有大家想的那样“玄”，反而往往非常简单。这样的冲泡方式世代流传于千家万户，融入到点点滴滴的日常生活里，简单且最为实用。
日常盖碗泡法：
冲泡用具：白瓷盖碗、玻璃公道杯、品茗杯
冲泡方法
1、开水烫杯；
2、取7g茶投入盖碗中，水温95℃以上；
3、第一泡，30s后嗅香气，50-60s出汤（操作简便增进茶水互动、加速内质浸出；水沿盖碗壁沿下注，让干茶略有翻滚；保持合盖、利于保温，维持香气和滋味。）
4、第2泡开始，每一泡的出汤时间可以再延长10s左右，可连续冲泡7-10次，甚至更多。
办公室飘逸杯法：
考虑到方便上班族日常冲泡，我们还准备了办公室飘逸杯冲泡法。冲泡方法如下：
冲泡用具：飘逸杯
冲泡方法
1、根据个人口味浓淡，视飘逸杯容量大小，一般投茶10g左右至飘逸杯中；
2、沸水冲至银圈处，亦可根据个人喜好控制水量多少；
3、第一泡，等待40-50s出汤；
4、第2泡开始，每一泡的出汤时间可以再延长10s左右。
冲泡铁观音，注意事项须知道：
当然，想要冲泡一杯口感极佳的铁观音，了解了上述冲泡方法之外，还要尽量注意以下五点：
第一、冲泡铁观音一定要使用沸水，只有高温才能把铁观音的香气物质充分地激发出来；
第二、茶水比。市面上常用的盖碗容量为120ml左右，那么我们推荐的投茶量就是7g。当然，你也可以根据自己的喜好适当添加或减少；
第三、就是控制好冲泡时间了。在这里，我们会为大家详细讲述如何根据铁观音的状态来调整：
开始第1泡前，也可以增加一道程序，叫温润泡。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。温润泡一般时间掌握在10秒内即倒出茶汤，由于温润泡时间短，茶叶本身的可溶物还来不及溶出，但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展。
接下去的正式冲泡中，属于茶叶上升期。尤其在第二、三、四泡当中，它的浸出速度属于最快的时候，在这个时候一定要控制好出汤和注水节奏。
第四、整个冲泡的过程中，要注意两个合盖，首先是浸泡时的合盖，其次就是出汤闻香后，再把盖子合上。
第五、每一泡出汤，都要让茶汤滴尽，以保证茶汤浓度一致。另外，在冲泡过程中，每一泡之间所等待的时间也不宜过长。
冲泡过程中，茶叶有什么变化规律呢？
只有了解你的茶，你才能泡好一杯茶。
在整个冲泡过程中，你会发现，铁观音的头泡茶呈现颗粒状，它是慢慢与水接触，慢慢释放物质的，但是茶叶香气已经被激发出来了。
在2-4泡的过程当中，你会发现，茶叶开始不断地舒张展开，这个时候，茶叶香气的清纯度、持久度非常好，汤质细腻有厚度，水含香也很好；
到第5泡，茶叶基本舒展，这时的滋味释放也就会相对缓慢、平稳了。
直到整个茶叶的滋味开始下降，厚度开始下降，甜味凸显的时候，说明茶叶内含物质基本释放了。
铁观音的耐泡度会根据等级的不一样而有所差异。一般等级的铁观音大概能冲泡7次的样子，而等级比较高的铁观音能冲泡10次甚至更多次的样子。所以说，铁观音在整个冲泡过程当中，每个阶段的规律变化都可能会有所差异。
掌握这些冲泡方法和注意事项之后，接下来，就是需要多多练习啦。毕竟，冲泡一杯完美的铁观音，是需要大家在实践当中慢慢去了解的。
如何冲泡铁观音？
一壶上好的铁观音，跟水、茶具、冲泡时间等因素分不开。安溪铁观音茶的泡饮方法可以算得上别具一格，自成一家。
“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
水，选用山泉水为佳，好的水质可以更好地发挥出茶的内质。水温，则是100℃开水最佳。泡制铁观音的茶具，使用盖碗的陶瓷茶具或紫砂壶冲泡。
韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快；
浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面；
陈香型铁观音用紫砂壶冲泡时，最好像陈年普洱茶的冲泡那样，投入壶中后先醒一醒，再冲泡，茶汤味道会更加醇香软滑。
一般情况下，铁观音的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具，即白鹤沐浴（洗杯）、乌龙入宫（落茶）、悬壶高冲（冲茶）、春风拂面（刮沫）、关公巡城（倒茶）、韩信点兵（点茶）、鉴赏汤色（看茶）、品啜甘霖（喝茶）。