乌龙茶铁观音。
铁观音大家都不陌生，它是乌龙茶的一种，据说这种茶叶最早只出产在福建的安溪县，后来才引入到其他地区，直到现在市场上出售的铁观音，也以安溪铁观音最为有名。但平时想品尝到铁观音的真正滋味，冲泡方法特别重要。一起来了解一下铁观音的泡法步骤吧！
铁观音的泡法步骤
步骤1:
一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味
铁观音冲泡按其程序可分为八道
步骤1:
白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
步骤2:
乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
步骤3:
悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
步骤4:
春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
步骤5:
关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
步骤6:
韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
步骤7:
鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
步骤8:
品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣
冲泡铁观音的注意事项
1、器皿选择
建议冲泡铁观音茶时选用功夫茶白瓷杯,这样不仅可以享受冲泡的茶香，还可欣赏铁观音叶底在水中晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
水温的掌握是冲泡铁观音的重要一步，合适的水温利于铁观音香气、滋味的浸出。海拔高区产出的铁观音需要用近100℃沸水直接冲泡而普通的铁观音用至水温95℃左右温度泡制就可以。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放的茶叶量要根据个人口味浓淡来掌握。7~8克左右的铁观音建议连泡7次以上。
4、冲泡方法
冲泡前，先用开水温杯，放入7~8g铁观音干茶进行温润洗茶后,避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗杯壁细细的注入水,这样可以保证茶汤的清澈。
5、出汤时间
铁观音在杯中大约静置10秒，直到倒茶水入杯之前时间控制在25~30秒就可以。
6、冲泡用水：
冲泡铁观音建议用优质矿泉水或山泉水进行冲泡，这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
一般泡铁观音冲水以后三十秒里面的茶汤就能倒出，把它们注入到品茗杯以后再次注水，这时可以观赏茶汤的颜色，然后可以闻茶香，最后才可以小口慢慢品饮。一次放入的铁观音茶叶可以反复冲泡三到五次，但每延长一泡，出汤时间也要适当延长。
扩展阅读
铁观音泡茶方法步骤，冲泡铁观音一般有8个步骤！
铁观音是一种名茶，深受众多喜茶人士的欢迎，它的养生效果是非常好的，因为其内里含有丰富的营养物质，不但能作为天然的饮料，还有极佳的保健功效。那铁观音茶的冲泡步骤是怎样的呢？
铁观音茶的冲泡步骤
茶叶冲泡主要用具：陶茶壶（手掌心大小即可）、茶杯、搁茶杯的茶盘、碗状的放置茶壶的茶洗、茶巾，茶匙、热水壶等。下面以盖碗为例，介绍铁观音的泡法，冲泡按其程序可分为八道：
1、洗杯
首先，第一步先把茶具都用开水洗净烫一下，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、落茶
然后，用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。
3、冲茶
接着，往盖碗中倒入开水，冲烫茶叶去除杂质，时间控制在两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
4、刮沫
之后，用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、倒茶
然后，把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、点茶
接着，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、看茶
然后，观尝杯中茶水的颜色。
8、喝茶
最后，即可乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
冲泡铁观音注意事项
1、冲泡铁观音的器具
首先，我们需要注意的第一个问题是冲泡铁观音所使用的器具，这个是比较基本的一个问题。那么冲泡铁观音最好的器皿是白瓷盖碗，而且不一定得是“三才碗”，只要是白色的瓷碗就可以了。而盖碗的选择要点是密度大，色泽自然，茶汤在杯中不会因为瓷器的色泽变色，这就是好的器皿。如果非要用其他的材质，那一定是对一款茶有先期的了解了。
2、盛茶汤的杯子器型大小
其次，我们需要注意的第二个问题是盛茶汤的杯子器型大小，这对冲泡出来的茶叶口感有很大的影响。那么乌龙茶盛茶的杯子大部分是“葡萄杯”的杯型。购买茶叶器具，比如白瓷盖碗，一般都会配备六只左右的小“葡萄杯”。这样的杯型容易聚气和聚味，十分适合铁观音这样清香的茶类。抿一口，杯子见底，回味无穷。如果杯型容量太大，茶汤容易冷却，影响口感。杯型开口过大，聚气上会有影响。
3、冲泡铁观音的程序
再次，我们需要注意的第三个问题是冲泡铁观音的程序，有些茶友在一些细节方面都会有所疏忽。那么冲泡铁观音的程序就是“功夫茶”程序，这点很多茶友都知道。但是往往忽略了一点，就是高冲低泡。高冲，是能让铁观音的“蜻蜓头”定型技术的茶叶，翻滚充分，接触到开水，进而水和茶融合。而低泡，是最低限度减缓茶汤冷却时间，使其不会在空气中，流失香气和韵味。
4、冲泡对铁观音的影响因素
另外，我们需要注意的第四个问题是冲泡对铁观音的影响因素，而这些因素就主要包括有水质、温度和出汤时间。其一，冲泡水质要讲究，不要用自来水；其二，冲泡的温度适宜100度的开水，除非是那种新的树枞和柔嫩的原料。但不是原料柔嫩就是好茶，主要看铁观音的香气、韵味、汤水的色泽来结合；其三，出汤时间的话，好的铁观音可以浸泡或者叫“留根”泡法，这主要是铁观音的正炒型清香类，对于浓香类，特别是拖酸类，最好5秒内出汤。
铁观音茶营养物质众多，对于健康的人群具有很好的养身保健效果，但是并不是所有人都适合饮用。由于铁观音是凉性茶，胃不好的人不宜饮用。同时，铁观音中叶含有碱性物质，会对胃里面的蛋白酶进行破坏，影响胃功能。
铁观音泡法步骤
铁观音既有绿茶的鲜爽、又有红茶的甘醇、还有花茶的芳香，所以被誉为茶中珍品。铁观音茶好喝，不过冲泡的时候一定要按照正确的步骤，铁观音冲泡也是有讲究的，正确冲泡出来的茶汤才会好喝。为了方便大家泡出一杯好喝的铁观音茶，下面就给大家介绍下铁观音泡法步骤。
铁观音泡法步骤
1、洗杯：首先就是用开水将茶具冲洗一遍，切忌不能用冷水洗杯，开水洗杯不仅达到洗杯的作用，还能起到温杯的效果。
2、置茶：然后用茶匙采出适量的铁观音茶叶放到的盖碗中，取茶叶的量为茶碗的一半就可以了，不能太多。
3、洗茶：再把刚烧开的开水倒入盖碗中将茶叶清洗一下，清除茶叶里的杂质，注意清洗时间不能太长，两三秒就把茶水倒掉。
4、冲泡：经过洗茶后就可以进行冲泡了，向盖碗里倒入九分满的沸水，不能倒得太满。
5、出茶：一般浸泡15秒的就可以出茶，如果想喝得浓一点可以浸泡稍长一点，但也不能太长，把泡好的茶经过滤网放到公道杯里，否则影响口感。
6、分茶、品茶：最后把公道杯里的铁观音茶水依次倒入茗茶杯，量以品茗杯7分处为宜。这个时候就可以闻一下茶香，观看一下茶色，细细品味其中的滋味了。
铁观音茶冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。不仅好喝，功效也很多，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，可以长期饮用保健养生。