【www.cy316.com - 乌龙茶单丛】
单丛有真香。我说它的香气总是能让稍显阴郁的秋季，多一种明朗的色彩。而春季，按照盛传的理论，其实也是喝乌龙茶的季节。一则乌龙茶焙火基本完成，且经过存放，已经较适合品饮。二则乌龙茶经过了适度发酵过程、喝起来不似绿茶、白茶那种清凉，而是一种温和。总归是舒服的。凤凰单丛你绝不能错过的是香气，那我们如何去领略单丛的真香呢？
1.高温高冲
高温：这是领略乌龙茶魅力的极大秘诀，这是潮汕功夫茶为何沸水淋壶的原因所在。高温可以很大程度上激发茶叶的香气，香气迅速蔓延开来，惊艳。
刚刚接触单丛时，其实还不敢高温冲泡，高温其实容易激发苦涩，而且会稍稍有刺激感，但后来才明白，单丛少了香气其实才是最大的损失，而这种刺激感，才是茶汤里的趣味。
高冲：高冲是冲泡高香气茶的一种冲泡手法，倒不一定去学凤凰三点头的优雅，真香还是要豪放，高冲、单点注水，尽量不要让茶叶翻滚，这样冲泡不仅香气好，而且不容苦涩。
据说凤凰单丛2-3泡香气最佳，又以5.6泡口感最好，规律确实如此，但绝非是一定之规，自由感受吧~
2.薄透小杯
建议大件选择钟形，甚至是收口的薄透小杯，绝不用瓷质的类似汝窑这种表面似磨砂的杯，香气很大被吸附掉，魅力大减。而且要趁热喝。这样就能更好感受凤凰单丛的香气。这也是为何潮汕人的功夫品茗杯总是小巧精致的原因之一吧。
3.吸啜品饮
初到武夷山，武夷山的制茶人往往会问你会不会啜茶。这种品饮是类似审评茶叶的方式，品一口茶，然后吸啜茶叶，让茶汤覆盖到整个舌头，这个过程甚至会有不那么安静的声音。但其实，这种方式品饮单丛却一定是最有效的方式。我们欣赏一杯茶，倒也不一定做到如此夸张，但是这种吸啜，确是让茶汤互相翻滚激荡，这时，你发现茶汤里的香气在口腔碰撞变换，呼吸间皆是香气。
4“香”“活”“甘”
这三点早有描述。香是单丛的不同品种香气，汤水中含香，清爽舒适。活则为茶汤的鲜活，润滑、爽口，有“山韵”（高山茶的悠长韵味）、蜜韵（单丛的蜜甜香气）。甘则为回甘快速有力，有喉头。
如此，去感受一杯香、活、甘的凤凰单丛吧~在秋季，它一定能给你的心情，多一分热烈的色彩。
延伸阅读
凤凰单丛的那些香
香，对任何茶叶的品质而言，都具有关键性的作用，而对于凤凰单丛而言，更是决定性的品质因素。凤凰单丛，按香气划分，从可分为自然花香型、果味香型、药物香型还有部分其它香型，每种香型茶都具有自己的品种香，带有本身独特的韵味。那么那些单丛是如何通过香气展示不同魅力的呢？
自然花香型
八仙（高山）
外形：干茶紧卷重实，色泽黑褐润。
内质：第一道，盖香幽长清高，汤色金黄，茶汤入口鲜爽，回味略带芝兰花香；第二道，汤色转浓，水色清澈透亮，花香馥郁，高山韵味独特；第三道，滋味醇爽，汤水鲜活渭口，回甘清甜，回味悠长。
叶底：柔软显嫩，红边明显。
大乌叶
外形：干茶紧卷，色泽乌褐稍显润。
内质：第一道，花香清雅，类栀子花香，汤色金黄，水中花香显，滋味尚醇爽；第二道，汤色橙黄，入口滋味转浓略涩，喉底略有黏喉感；第三道，汤色橙黄欠亮，茶汤浓厚，回甘较慢。
叶底：尚软显嫩，绿叶红镶边。
芝兰香（高山）
外形：干茶卷曲紧结、匀齐，色泽黑褐色。
内质：香气天然芝兰香显，香气高雅；滋味浓醇略有杂味，山韵显，喉底回甘清爽，耐泡度强，整体表现香高水略显粗。
叶底：柔软舒展，叶片成熟度较前两者高，红边显。
小结：这几款自然花香型单丛在此次品鉴过程中，整体表现品种花香显，但是高山单丛在香气方面的表现力明显优于低山。
药物香型
杏仁香
外形：卷曲稍显壮，略有陈味，色泽黄褐欠润。
内质：第一道，汤色橙黄，香气陈香显，水中略带杂昧；第二道，陈香减弱，杏仁香逐渐清晰，口感清醇略带酸味；第三道，汤色橙黄，香气平正，杏仁香尚显，入口清甜醇和，喉底生津。
叶底：叶张舒展尚软，色泽略暗。姜母香
外形：干茶卷曲欠匀整，色泽浅黄褐色。
内质：第一道，汤色金黄明亮，香气略带刺激性姜香，香气高锐，入口香气独特，两颊收敛感明显；第二道，汤色转浓欠亮，水感渐醇，带独特韵味；第三道，滋味醇和，口感微甜带有生姜味，口腔刺激性强，耐泡度高，回味类“生姜味”显。
叶底：叶张黄亮，略有破碎。
小结：凤凰单丛的“药物香型”是指其香气类似可以入药的“杏仁、肉桂、生姜”而命名，而非经陈化而成的药香味，独特的“药物香型”伴随独特的韵味。因储存环境影响，同样年份的“杏仁香”单丛表现力明显弱于“姜母香”单丛。
果味香型
白叶单丛（老丛）
又名蜜兰香，因叶色比其它品种较为浅绿而得名。白叶单丛分自然花香型和果味香型。自然花香型在精制阶段经过重火烘焙，自然的花香逐渐消失，蜜香呈现，以至浓郁。
外形：千茶卷曲肥壮，色泽乌褐尚润。
内质：第一道，杯盖熟果香显，滋味浓厚略有涩感；第二道，茶汤转纯，口感清纯，回味略带丛味，香气略低，显蜜香；第三道，滋味醇厚，口感丰富，水中果香悠悠然，回韵绵长。
叶底：叶张舒展略显粗，尚匀整。
小结：此款白叶单丛品种香尚显，但滋味独特显厚。白叶单丛因为精制焙火分花香型和果味香型，因老丛而增强丛味，体现了制作工艺和丛龄对茶叶香气的影响。
凤凰单丛功效凤凰单丛为什么这么香？
凤凰单丛肯定有很多人都不是太熟悉，但一旦喝上凤凰单丛茶，一喝就会上瘾，真的有这么神奇，凤凰单丛茶不仅口感好，且最大的特点就是它的香味，让人难以忘怀，凤凰单丛茶还具有很多的保健功效，下面小编就带大家来了解下凤凰单丛有哪些功效呢，一起来看看吧~
凤凰单丛功效1、预防蛀牙
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，单丛茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
单丛茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯单丛茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯单丛茶也是一项不错的选择，既可防止蛀牙，又可清新口气，更可消除油腻。
2、抗肿瘤、预防老化功效
单丛茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。国外一份1994年的单丛茶功效实验报告指出，单丛茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是68位参与试验的高血压病患者中，通过一个阶段的测试后，有75%的人血压值出现了下降的趋势。此外，科学研究还发现，单丛茶茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成，起到预防食道癌的效果。同时，凤凰单丛茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用单丛茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用单丛茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
此外，单丛茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现单丛茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。