广东乌龙茶有什么特点?如何鉴别?

发布时间 : 2019-11-12
乌龙茶鉴别 广东乌龙茶 乌龙茶特点

乌龙茶鉴别。

基本特征

广东乌龙茶产于海拔1000米高山,故有高山出好茶的说法。是有机种植的无污染茶叶,随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。

因此高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿,茸毛多。是纯属天然绿色健康饮品,该茶特点是污染少、耐冲泡、清香、甘醇、外形紧结、青绿油润、汤色蜜黄透绿、叶底肥嫩完整、富特有的高山韵,香气浓郁且耐冲泡。

优质乌龙茶的特点WWW.cY316.Com

凡品质上乘,有品牌、有产量的商品茶,方可称为“优质乌龙茶”。更为科学的说,优质乌龙茶应有以下几方面的简要特点:①具有优越茶园生态条件和优良的茶树品种;②在省级以上茶叶评比中获过奖,并有一定知名度;③品质优异,风格独特,能被一定范围的消费者所青睐;④具有一定的数量,且经济效益高;⑤卫生、农残及重金属指标符合国家标准。

广东乌龙茶,主产于广东潮州地区,凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。近年来,广东的石古坪乌龙和岭头单丛(即白叶单丛)也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状,色泽棕褐,汤色金黄,滋味浓厚,有甜香味。

鉴别方法

广东乌龙茶:广东乌龙茶总体来说,条索肥壮匀整,色泽褐中带灰,油润有光,汤色黄而带红亮,叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气,独树一帜,而又芬芳馥郁。较为常见的香型有:类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。

延伸阅读

什么是乌龙茶 乌龙茶有什么特点


茶文化是我国特有的著名的文化传统,茶的制作和产生早在我国古代就已经出现了,并且远传到日本和韩国,受到了外国人的青睐。差的品种也分为好几种,其中乌龙茶比较著名,什么是乌龙茶呢?下面给予乌龙茶比较科学的定义。

乌龙茶,也可称为青茶,或者成为半发酵茶。是我国几大茶类中,有鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生是具有我国古典神话传奇色彩的。什么是乌龙茶?这具有传奇的神话色彩的传说也算是对的一个民间解释。

据《福建之茶》记载,清朝雍正年间,有一个茶农居在福建省安溪县西坪乡南岩村里,他是一个打猎能手,叫做苏龙,乡亲们都叫他“乌龙”,原因是他长得皮肤黝黑。一年春天,乌龙因为打猎而忙过了时间,乌龙和全家人已将制茶的事完全忘记了。第二天清晨全家人才记起来炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了。当茶叶制好时,滋味格外清香,完全没有以前的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。因此安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。 如果有人问你什么是乌龙茶,你也可以先将这个故事作为引子讲给他听。

这当然是古老的传说。在现代乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,也体现了现代工艺的快捷和高品质的特点,使得乌龙茶广为所知。如果还有人不知道什么是乌龙茶,定会引得别人侧目。虽然乌龙茶的产生伴随着奇幻的传奇色彩,是不经意产生的,但也正是因为机缘巧合,使得人们发现了这么美味的乌龙茶。乌龙茶不仅口味鲜美,而且还可以调理身心健康,所以,乌龙茶现在已经不断地出口国外,特别是日本等发达国家,受到了这些国家的一致的好评。

广东乌龙茶如何采摘?有哪些采摘要点?


选择晴天午青鲜叶

春季乌龙茶采制季节,常遇阴雨连绵的大气,这对优质乌龙茶品质形成会产生极大的影响。特别连续的阴雨天气,鲜叶水分多,又无法晒青,致使做青“走水消青”困难,内含物质不能正常转化,从而也就无法形成优质乌龙茶。另据研究分析发现,连续阴雨采摘的鲜叶中,绿原酸含量都明显增加,鲜叶品质变劣,是制茶香气不佳的主要原因。连续晴朗天气采摘的鲜叶,不仅绿原酸含量少,而对形成乌龙茶香气有良好作用的沉香醇及氧化物、香叶醇等单萜烯类物质增加,有利乌龙茶优良品质的形成。

在一日中,由于鲜叶采摘的时间不同。对乌龙茶品质的形成也有一定影响。

早青:上午10时以前采摘的鲜叶,大多带有露水,其制茶品质较差。

上午青:上午10时以后至中午12时以前所采鲜叶。因茶树经过一段时间的阳光照射,露水已消失,制茶品质优于早晚青。

下午青:午后12时至下午4时以前所采下鲜叶,新鲜清爽,具有诱人的清香,又有充分的晒青时间,制茶品质优异。

晚青:下午4~5时以后所采鲜叶。因鲜叶下山时间较迟,大多错过了晒青的最佳时机,不能利用阳光晒青萎凋,制茶品质也欠佳,但优于早青。总之,制优质乌龙茶,应选择连续几天晴朗天气的午青鲜叶制作。

保持鲜叶新鲜完整

优质乌龙茶对保持鲜叶完整新鲜,不受任何损伤,有极严格要求。因为,乌龙茶优异品质形成,主要是通过摇青,促进“走水”,使梗与叶脉中水溶性成分,逐步向叶细胞转移,并与叶内的有效成分结合、转化,形成更高级的香味物质。而梗叶中的水分,则由叶背气孔慢慢散失。一旦鲜叶遭受损伤,不仅影响“走水”作用的正常进行,而且鲜叶损伤部位迅速发生红变,从而影响乌龙茶正常品质的形成。

此外,鲜叶采摘离开树体后,仍具有一系列的呼吸作用、内含物质分解、释放热量、蒸发水分等异化代谢生理活动。维持离体鲜叶正常生理活动,特别是及时散发鲜叶释放的热量,对保持鲜叶新鲜度有重要作用。否则叶温升高,异化代谢加剧,不仅鲜叶新鲜度急剧下降,甚至能使鲜叶变红变馊,失去制茶价值。因此,在鲜叶采摘、运送、贮放等一系列操作过程,不得损害鲜叶的新鲜度与完整性。在采摘与运送中应使用竹筐,杜绝以编织袋装运鲜叶。

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