乌龙茶铁观音。
现在铁观音有三大类，一是清香型铁观音，二是浓香型铁观音【经过烘焙，可以自然存储】，三是陈年铁观音，虽然分类很多，但不管哪一款铁观音，市场都很少能喝到优质的铁观音，这里大概介绍一下实际情况。
一是成本高，铁观音不管哪个香型，都是制作工序非常繁琐，都需要有一份匠心精神，天地人结合，才有可能有一杯优质铁观音。
茶树好饮难植，再加上铁观音要有独特的兰花香【所有茶叶里顶级香型，对茶山要求非常苛刻】，所以，茶树娇贵难管理，又要生态越好，高山土壤砂质地，给管理带来非常多的麻烦。
又要有观音韵，至少要滋味清甘绵甜爽，当然顺滑饱满回甘强的更好。而这些就要求茶树要有足够的物质。
突然想起来，二年前一个茶农，在炭烘焙过程当中，由于碳气冲出来，一身烧伤。其实还有很多发生在茶山的事，太多的辛苦和付出，这不是一点匠心精神，是需要一种耐力，毅力的坚持。
铁观音本来茶叶生长周期长，还要加工出如茶芽加工的茶叶那样的油质感和细腻感，这就要求工艺非常准确到位。
光是这三个方面，铁观音的成本就要高于其他茶。如果到加浓香型的烘焙，特别是炭烘焙，那更费工费时，成本更高。真正优质的铁观音，没有达到一定的价格，茶农是根本做不出来，一年下来不如去打工，所以现在好多茶农荒废茶园去城里打工。
源头优质的铁观音都越来越少了，市场哪里找，太难了。
二是不好销售，好多人因为铁观音的品质不好，虽然还比较喜欢铁观音，但也因为铁观音的种种问题【比如前几年经常出现负面消息：农残】而都离开。
再加上目前的市场上，普洱茶，福鼎白茶，绿茶【安吉白茶、碧螺春、龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等绿茶】，黑茶【包括安化黑茶、茯砖茶、六堡茶】还有台湾乌龙，武夷山岩茶【大红袍与肉桂、水仙】与金骏眉等市场火热，想起铁观音的人太少了，即使偶尔有人在喝，但也是少之又少。
而且目前好多茶友，认为喝铁观音没有面子【特别是一些高端人士，觉得要喝冰岛、老班章等价格非常高的茶，虽然不一定是真的，但喝着心里觉得爽就行】，而目前铁观音市场行情比较差，也不可能有高端茶和高价茶，否则大多数茶友也会......呵呵！
不好销售，那就更难找铁观音，更别说优质的铁观音了。
三是懂铁观音太难，虽然同为乌龙茶，岩茶有些人觉得已经非常难懂，特别是岩韵，也是极为难以体会。但与铁观音比起来，还是相对要简单地多，比如简单的兰花香和观音韵，就是妙不可言，只可意会不可言传，做为行内人士，懂的真没有几个，何况茶友呢？
我举个例子，功夫茶的发源地在潮汕，而喝潮汕人喝的就是铁观音【现在虽然岩茶与凤凰单丛在潮汕比较火，但还是很多人在喝铁观音，如果铁观音品质挺起来，相信很快就会火】，因为铁观音最适合泡功夫茶。
功夫茶有一套完整的流程，也是茶艺展示的理想茶品，这一些，让人听起来很美，但真要研究透，想要明白其所以然，还是需要有一份匠心精神，而现在，我们缺少的不就是时间吗？
所以，喝铁观音，品铁观音，需要时间的支持，但现在人太忙，没有空喝铁观音。也可以这样说，喝铁观音，懂铁观音，才是一件最奢侈的事。
懂的人那么少，连茶店的人都没有几个懂，市场更就少有铁观音，特别是优质的铁观音，更是少之又少。
四是其他茶更好销售，什么好卖当然就卖什么，一家茶店成本那么高，肯定不会去为了所谓的情怀【安溪当地人到外地开店，也是如此】。好多茶叶都是很好销售，不需要茶店做介绍，茶友就自己找上门，而铁观音，属于吃力不讨好的销售，都不爱介绍了。
铁观音已经属于非常难卖的茶叶了，优质铁观音，对茶店来说，没有任何吸引力，所以，就越来越难找到优质铁观音了。
五是不好赚钱，铁观音由于各种渠道多，价格透明得很，相对于其他茶，根本是最不赚钱的茶叶。
那么不赚钱，当然也就没有人愿意去做这种生意了，人是看利的。无利可图，除非为了别的，不然就不会去做这种生意。没有人销售铁观音，如何会有品质好的铁观音，市场没有优质铁观音，那也是必然的。
其实市场铁观音还不少，但问题是，当三五十元的铁观音和百元以上的铁观音，没有人喝出区别，肯定是进三五十元的铁观音，谁愿意少赚钱，还去解释那么多呢？
其实还有多问题而导致铁观音目前的市场状态，比如9.9包邮，等很多，但以上几个是本源，优质的铁观音不仅是难找，感觉几乎快停止了。
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铁观音，为什么要叫铁观音？
可能没有一种茶能像铁观音一样，红遍大江南北……不论走到哪里，不论何种档次的餐厅、茶馆，总有铁观音。
但是铁观音为什么会叫铁观音呢？这个名字的由来，有两个传说“魏说”和“王说”。
相传，有个名为王士让的人，在雍乾时期中举当官。他非常喜爱游山玩水，搜集奇花异草。曾在南山之麓造了一间名为“南轩”的书房。
乾隆登基之后，王士让从湖北任上告假还乡，就是常回家看看的意思。他经常呼唤亲朋好友在南轩游玩。
重头戏来了！一天，喜爱奇花异草的王士让游玩的时候，发现了一棵不一样的茶种。王士当场就见宝心喜，怎么办呢？那就是把它移植到自己的南轩花圃里。
说时迟那时快，这棵茶树吸收日月精华，紫红的叶芽嗖嗖嗖的长得非常快，形状椭圆，油润肥厚。王士让见猎心喜，采下芽叶制茶，茶香气味非常棒，几泡之后还带有浓郁茶香。
乾隆六年。王士让奉旨进京，在拜见礼部侍郎方苞时，给他送了些自己种的茶。方苞一喝，大呼这种茶不得了，非同凡响！按照传统惯例，好东西都要献给皇帝。
当乾隆皇帝喝过之后，知道这种茶不是凡品。就问王士让这种茶怎么得来的？王士让如实禀告后请乾隆皇帝赐名，乾隆仔细此茶的形状，看它的叶子沉实如“铁”，形状美如“观音”，遂赐名“铁观音”。
铁观音，属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。如果说大红袍是茶叶中的少林寺，注重品系的纯粹和技艺的传承。那铁观音则是道家武当，如太极一般有着无限的可能。
品饮一杯铁观音，看着翠绿的茶叶舒展开来，满屋生香，心旷神怡。七泡有余香，顿觉凉爽，甘平。无疑是一种很好的享受！
“春水秋香”到底是什么？
福建铁观音有三个产季：春，夏，秋。夏季茶相对较差。炎热少雨，叶片薄，滋味淡，不受人待见。
“春水”茶汤口感最好，嫩芽香，叶底饱满。但春季多雨，适合做茶的天气不多，价格也就相对较高啦。
“秋香”冲泡后香气鲜锐，秋天，从九月到十月，是产量大季。秋茶由于积累芳香物质较多，泡出的茶往往香气四溢。
“春水”和“秋香”不分高下，各有千秋，喜爱滋味醇厚者往往喜爱春茶，贪恋奇香者往往被秋茶所倾倒。
铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。
一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。
另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。
这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，属于不同风格。
铁观音|由来，为什么叫“铁观音”
亲爱的读者，以下是为您提供的《铁观音|由来，为什么叫“铁观音”》一文，欢迎您的阅读，希望能够帮助到您！
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。
由于秋天降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。因为在干冷的温度下制成的茶叶，不仅能完整地保持茶叶的内质，茶叶的水分也会相对减少，从而更显香气。
正秋铁观音口味醇厚、香气高长、回甘很重而快速，香气幽雅“香、浓、醇、甘”特点很鲜明。细看茶干，色泽乌亮充满油水，本地话就叫“乌油饱水”，其表面还带有一层类似于柿子干的那种霜，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重、如江南初秋，尽显华贵与富丽。花果香味特别明显，入口后醇厚且甜丝丝的，感觉无比曼妙。如果用“未尝甘露味，先闻圣妙香”来形容一点不为过。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。
铁观音名字由来
相传安溪西坪尧阳(今西坪镇南岩村)有一位仕人王仕让(有的称王士谅，清雍正时任过十年副贡)，平生喜欢搜集奇花异草，曾筑书房于南山之麓，名为南轩，南轩开辟有一个茶苗圃。清乾隆元年(1736年)春，王士让告假回乡访亲会友，到南岩山麓游览，突然在一片荒园的层石间，发现一株形态独特的茶树，散发出阵阵清香，遂移植种在南轩的苗圃里。经过细心照顾，茶树长得很快，枝叶繁茂。到了春茶时节，他及时采制，加工成品，果然，茶样特别，气味芳香，滋味醇厚，他便把这些茶叶精心收藏起来。
乾隆六年(1741年)，士让奉召赴京，他把茶叶带到京城送给礼部侍郎方苞。方侍郎原本是个识货的茶仙，一闻茶香非凡，便作为一种贡品献给乾隆皇帝。乾隆皇帝平素也是爱茶成癖，品尝后称为佳品，立即召见王士让，询问茶的由来。王士让便把经过禀述一番。乾隆皇帝细细观察茶的外形，掂量茶的紧结度，发现它貌似观音重如铁，产地在南岩，便赐名为南岩铁观音。
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