如何形容铁观音的优质口感。
近期，有读者来信说想了解一下如何鉴别优质的铁观音。为此，记者咨询了茶叶行业相关人士。在凤山安溪铁观音集团新乡分店里，该店郭经理为我们进行了详细的介绍。
郭经理告诉我们，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色淡金黄或偏青绿，浓艳清澈，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜、回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
对初入门的铁观音爱好者来说，如何鉴别铁观音感觉不是很容易，郭经理介绍了一种比较简单的方法，供大家参考：
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿明显，叶表或带白霜。(新工艺中，红镶边大多已经去除)
听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重。取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
闻香：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。铁观音与其他茶种最大的区别在于其独特的兰花香。启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
察色：汤色淡金黄或偏青绿，浓艳清澈。茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上。汤色暗红者次之。
品韵：好茶入口顺滑、无苦涩之感。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断，回味无穷。
现市面上的铁观音根据加工工艺的不同，分为四种香型：
清香铁观音：花香鲜爽，浓馥持久，醇正回甘。茶汤金黄绿色，清澈明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。
韵香铁观音：茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，回甘好，韵味足。
浓香铁观音：以传统工艺制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香;汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。
陈年铁观音：铁观音中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化。产品“醇、滑、清、爽”，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。
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如何选择优质安溪铁观音？
你如何选择一个好的安溪铁路口音？
根据发酵水平和制造工艺，铁和不雅声音废物可分为三种类型:芳香型、浓鼻喷雾剂型和旧鼻喷雾剂型。
香铁调:香的味道相当油腻，舌尖稍甜，往往是用古老的技术制成的。目前市场上最多有。清香型铁呈绿色，汤明澈，喷鼻香，喷鼻花清，口胃醇厚。
浓鼻喷式铁不雅声:浓鼻喷式口感醇厚，口感醇厚，喷鼻气体含量高，长度长，类似甜味。它是一种通过烘焙和再加工用传统工艺油炸的茶叶制成的产品。浓鼻喷式铁不雅音具有“鼻喷、浓、醇、甜”等特点。色泽鲜艳，汤色金黄，喷鼻气体纯正，口感浓厚。就绝对香型而言，浓浓的喷鼻式铁不雅声性质温和，具有止渴生津、健脾暖胃的功效。
老式喷鼻式铁不雅声音:老式喷鼻式也被称为老茶或熟茶。它也是半发酵茶，是将浓浓的喷鼻型或清香型铁秽音长期储存，反复再加工而成。陈鼻铁口音具有“浓、醇、润、软”等特点。它的特点是色泽深，汤稠，味道甘甜醇厚，鼻浓稠。它的特点和口胃与普洱茶、红茶、红茶相近，有着深厚的历史和文明积淀。
那么，你如何选择一个好的安溪铁路口音？
明天，我将和主人聊天。将评估铁之声的“五个因素”。
每个因素的权重不同，让我们一起来看看。
因素1:不雅外形(10分)
从松紧度、均匀度和赏心悦目程度来看
不雅的形状是观察固体和紧密水平的干茶颗粒。结越紧越好，越松越糟。通常在泡茶的时候，有些人拿起杯盖上下摇晃。茶撞击杯盖的声音是否响亮和愉快是一个显示分析，以区分紧密颗粒结合的程度。均匀性:这是观察干茶颗粒大小增长的平均水平。越均匀越好，粒径差异越大，越差。赏心悦目程度(挑眼程度):干茶的外观越亮，越绿或越暗，越好，越暗，越糟糕。
因素2:嗅鼻空气(30分)
从纯度、强度和耐用性来看
鼻喷雾剂应该从纯度、强度和耐力来判断。喷鼻剂厚重耐用，有兰花喷鼻剂、生花生仁味、椰子喷鼻剂、也许还有甜水果喷鼻剂等。味道很纯。这种喷鼻剂在下午茶时很耐用。如果喷鼻剂不纯、不牢、不耐用，质量就差。
因素3:看看汤的颜色(10分)
从金黄色、明澈和亮度判断
汤的颜色应该从金黄色、明澈和亮度来判断。茶汤有过多的金黄色，明澈见底，明亮耀眼是铁不雅声音的较好质量，反之则是茶的较差质量。
因素4:品味(40分)
从味道、丰满和甜蜜来判断
这很紧张，因为茶是终极饮料，黑白口味至关重要。清爽程度:茶汤出口时，口感香甜清爽。如果你认为它是杰出的，它是好茶，否则它是劣质茶。丰满度:茶汤在嘴里。它应该有浓郁的茶味，不要太淡，不要太苦或太涩。如果味道太淡或太苦或太涩，就没有下午茶了(尽管冲泡应该按照标准方法进行)。回到甜味:喝完茶汤后，嘴和喉咙会逐渐产生唾液，回到甜味。回归甜蜜的后果越清晰越好。回归甜蜜越不明朗，就越糟糕。
因素5:看叶的底部(10分)
从嫩度、肥料厚度和增白程度来看
起初，叶底是脆弱的:茶叶被冲泡四次或多次。目前，茶渣沉得越多，茶渣的堆积越好，澄清嫩度越好。如果茶渣疏松，它会向上收缩，拱起得更厉害。茶渣叶越厚越好，越薄越差。美白程度:茶叶一开始味道清淡。当茶叶不再冲泡时，打开杯盖约2分钟后，茶渣叶会越来越白，越来越好，容量损失越来越深。
以上五个因素是后人经验的总结，小编辑只是搬运工。然而，编辑认为这种方法非常详细和有效。父母在购买淫秽声音时，可以用这五个因素作为参考。你用得越熟练，你选择好茶的机会自然就越大！
炭焙铁观音的功效？怎么鉴别优质炭焙铁观音？
安溪炭焙铁观音是指在传统半发酵茶的基础上，用木炭再进行6小时-12时不等时间进行再加工的一款茶叶。除色泽透美，口感怡人，香味悠长等传统特点，同时具有很多的功效，具体如下！
炭焙铁观音的功效
1、美容减肥抗衰老
炭焙铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
2、养性怡情
安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
3、调节人体酸碱平衡
炭焙铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。
4、提神益思
炭焙铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
5、抑制心血管疾病
炭焙铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
6、治疗牙齿过敏
炭焙铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次。
怎么鉴别优质炭焙铁观音
1、从成茶上分辨
真正的炭焙铁观音茶的成茶，外表看起来有些灰灰雾雾的、不太起眼，但内含茶韵、喉韵，泡水后劲足。
2、从香气上分辨
真正的炭焙铁观音茶泡开后，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。
3、从茶汤中分辨
真正的炭焙铁观音茶开汤后，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。
4、从茶渣上分辨
炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。
综上所述，炭焙铁观音茶是一种品质非常高的茶叶，口感风韵独特，令人一饮难忘，功效也多种多样，适宜的饮用有很多的养生保健功效，所以合理经常饮用！