乌龙茶铁观音。
近日，记者从安溪茶叶市场获悉，国庆后，安溪铁观音秋茶开始陆续上市。作为省内重要茶市之一，福州茶叶市场也已悄然开售铁观音秋茶。相比去年，今年安溪铁观音秋茶推迟一周上市，价格或将上涨三成。
“今年天气比较冷，所以秋茶上市的时间相较往年也迟了一周左右。”安溪县陈姓茶商介绍说，往年，最早的铁观音秋茶约在9月底就开始上市，但是今年等到10月初才上市，有的10月7日、8日才开始上市。
“10月6日至10月9日是安溪铁观音采摘的集中时间点，等到10月15日以后就是安溪铁观音集中上市的节点。”安溪茶叶协会福州分会常务副会长苏龙海坦言，受天气及原材料涨价、产量减少等因素影响，预计今年安溪铁观音的售价将约涨30%，部分品种可能涨价50%。
安溪铁观音秋茶的价格虽然出现了上涨，但业内普遍认为今年安溪铁观音秋茶的品质也较往年有所提升。
“近年来，安溪县政府严控茶园管理，坚持推广传统制作工艺，同时严厉打击压茶机作坊，在各方努力下，安溪铁观音的品质日益提高。”苏龙海介绍说。
记者走访福州市场发现，相较前些年，采用传统工艺制作而成的安溪铁观音成为了市场主流。
“以前有些茶商会在市场上推广消青、拖酸铁观音，但如今，越来越多的茶商致力于推广传统工艺铁观音。”五里亭茶叶市场一茶商表示。据称，近年来，安溪铁观音市场有所萎缩，市场从业人员也出现了一定的减少，但留下来的大多数安溪茶商都致力于推广传统工艺。
“所谓工艺，即采用自然萎凋的方式，而且发酵程度较高，达到半发酵程度。”行好韵负责人高永文表示。
国家高级评茶师林阳顺表示，传统安溪铁观音必须要采取四遍摇青工艺。据称，传统铁观音干茶的颜色呈现黄绿色，条索也未必有之前流行于市场的铁观音条索好看，但传统铁观音更健康，不伤胃，而且不需要放冰箱也能较好地保存原有滋味。
那么，消费者应该如何选购铁观音秋茶？安溪茶商王先生表示，铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老。叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底应以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。
王先生坦言，买茶时除了根据自己的喜好作判断，还需注意铁观音的香气，以高而长为好；高而短次之，低而短最差。香型通常有兰花香、桂花香、花果香等几种香气，还有生参香、牛奶香等较为罕见的香气。此外，茶汤也很重要。茶叶好不好，开汤见分晓。清香型铁观音要求汤色淡金黄色，浓香型铁观音要求金黄明亮，陈香型铁观音则以橙黄、橙红色茶汤为佳。
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铁观音产业价格：安溪铁观音春茶价格及上市时间
近日记者从福州五里亭茶叶批发市场及省内一些茶企获悉，今年的安溪铁观音春茶“五一”后将陆续上市。据了解，由于受到天气影响，安溪铁观音春茶上市时间比往年略迟，同时阴雨天气也影响了春茶采制。
但由于推行标准化体系生产，今年的铁观音春茶品质依旧很稳定，价格相比去年略有上涨，总体实惠亲民。
“今年的安溪铁观音春茶的性价比还是挺高的。”在五里亭开店的一位茶商告诉记者，铁观音春茶少量上市，“五一”后将大批量到货，他们店里铁观音春茶的销售情况还可以。
“这段时间还是三五百元的春茶卖得最好，一方面茶友想趁着春茶上市的时节尝尝鲜，另一方面这样的价位与品质，茶友的接受度也更高。”
福州多个茶叶批发商告诉记者，近三年来，“三五八”（价格300元、500元、800元）的茶叶都是市场销得最好最大宗的，‘民生茶’、‘百姓茶’不仅是铁观音茶市，也是整个茶市的行业热词。每500g售价在三五百元，销量和口碑都很不错。
昨日安溪茶叶商陈先生告诉记者，近年来各地茶叶市场整体陷入低迷，品牌之间的竞争也日趋激烈，各地茶叶生产加快转型升级，铁观音也在迎头赶上。
例如制定了铁观音的国家标准，加强标准化茶园建设和茶园的土壤改良，并向有机、可追溯管理体系转变。“从其他春茶销售情况来看，今年的茶叶市场需求有所放大，铁观音春茶价格也略有上涨。
乐观地看，铁观音春茶批发价格上升5%没问题。”陈先生称，其实整体茶叶市场，从去年底开始就是一个回暖的过程，现在正是出于从底部往上走的过程。今年铁观音春茶品质、销量、价格，都有一定幅度上升。
安溪铁观音春茶品质如何
一年有春、夏、秋、冬四个季节，如果将茶叶按照不同季节来划分的话，可以分为春茶、夏茶和秋茶，而不同季节的茶，其采摘和制作工艺都有不同的要求。那么，什么是安溪铁观音春茶呢?它的品质怎么样?小编下面就为大家介绍安溪铁观音春茶。
何为铁观音春茶?顾名思义，它就是指铁观音茶树在春季时，第一次萌发的茶叶芽叶，采摘下来以后，通过炒制而成的铁观音茶叶了，也就是铁观音春茶。春天的气候比较温和，降水量也比较充沛，阳光照射时间长，茶树在经过冬天的修养生息后，这个时间段是最有利于铁观音茶树的生长的，且土壤中所含矿物质元素也多。春茶品质相对于其他季节来说，无疑是最好的。所以，这个季节的铁观音春茶的品质当然也是最好的。
春季，安溪铁观音茶树大概在3月份开始萌芽，到四五月份清明至立夏这个时间段进行采摘和生产制作，这个时期的铁观音就被称为铁观音春茶了。在铁观音全年的总产量中，春茶所占有的比例是最大的，一般将近全年产量的50%。安溪铁观音春茶中尤以清明前出产的明前铁观音品质最好。春茶品质好除了环境条件好之外，还由于在春茶生长期间，茶树一般是没有什么病虫害的，没有使用农药，茶叶没有污染，因此其品质也就咋一年之中算是最好的了。
以上就是对铁观音春茶的介绍，由此可见，铁观音春茶的品质最好，春季光照长，茶叶的生长环境无论从哪个方面来讲都是最适合茶叶生长的，从而也就决定了春茶的品质。所以，真正爱茶之人，大多也是喜欢春茶上市的季节。