陈年黑茶。
中国的藏茶自唐朝就有记录，该茶采用的是生长期为6个月以上的茶树的成熟鲜茶叶为原料制作而得的，制作工艺很复杂，生产工序多达32道。
品赏陈年藏散茶有四绝：“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
陈年藏茶富含儿茶素、茶多酚、维生素、微量元素等多种对人体有益物质，补充人体对水分、维生素等物质的需要。
自古藏茶就是千百年来雪域高原民族生活的必须品。藏茶含有丰富的多种对人体有益功能成份及丰富的维生素和微量无素，具有调节人体新陈代谢的作用。藏民生活在高原缺氧干燥的地方吃不上蔬菜，靠得就是藏茶补充水分和维生素。
陈年藏茶还独具很好的解油腻减肥效果，因为在藏区大家吃的都是牛羊肉，靠得就是藏茶来解油腻，千百年如此。
所以，现代很多人喝藏茶保健也是很流行的，且价格不贵，性价比很高。那么什么年份才能算是陈年藏茶，陈年藏茶的年份如何确定呢。什么才算是“陈年”，或者说什么才算是老茶呢，行业内并没有明确的标准，只是大家根据茶叶口感有一个大致的范围，一般来说，普洱茶用料比较鲜嫩精细，转化较快，生茶储存8年，或熟茶储存5年，口感已经很好了，因此，普洱茶基本储存8年以上，大家便可称之为老茶了。藏茶由于用料比较粗老，特别是西藏地区的气候环境不易转化，因此一般要有十五年左右的时间，也就是2000年以前的藏茶，我们才能称它为陈年藏茶。对于陈年藏茶的年份如何认定，90年以后的产品比较好确定，因为从91年开始，国家对茶叶包装有了明确的要求，要求标注生产标准、工厂名称、产地、生产日期。90年代以前的产品的年份确定就比较复杂一些，要根据生产企业、内飞、包装、茶叶口感综合判断。由于90年代之前的藏茶生产企业大部分属于中茶公司下属茶厂，只有少部分属于地方国营企业，民营企业基本没有，因此一个最简单的判断方法就是根据中茶公司的名称来确定茶叶的大致生产日期。
陈年藏茶的口感不仅来自其本身的生产年份，更重要的仓储后的储存转化时间。总体来说，黑茶对对储存环境都要求阴凉，不能日晒雨淋，无异味。
陈年藏茶，特别是陈年康砖，主要存放于拉萨等藏北地区，高寒低氧，湿度极低，基本没有什么转化。凡在西北地区存放的陈年黑茶，刚运回广东时，都会有一种很特殊的味道，业内人士俗称“西北味”，而有些陈年藏茶是在寺庙存放的，就会有一股酥油味，牛皮包金尖会有一股牛皮的腥味。这些味道，藏族人长年累月闻着，基本习惯了，内地的消费者就很难习惯。因此陈年藏茶运到广东后，前三年要尽量通风，散去异味，并让茶叶与空气尽量接触，使之充分转化。三年后，存放于藏族地区茶叶吸收的杂味、异味会消失，茶叶的香气就会散发出来，这时就不需要太通风了，封仓储存，茶香、药香、陈香慢慢累积，一款色香味俱全的优质陈年老藏茶就惊艳面世了。
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藏茶：浓醇的藏族民生之茶
藏茶（南路边茶）自唐朝有记录以来，已是千年古茶。相传当年文成公主入藏时，携带了大量来自雅州（今天的四川雅安）的茶饼。在进入川藏之后，使用这种茶饼泡出的茶水解决了大量随行人员的高原反应，大队人马就是依仗着茶饼的劲道，终于到达了吐蕃。之后，公主将这种神奇的茶饼作为礼物，赠送给吐蕃上层人士和僧侣。这个古老的传说至今依然盛传在藏区。
藏茶现在是藏族人的主要生活饮品，又称为藏族的民生之茶，宁可三日无粮，不可一日无茶这是自古藏族人对藏茶的评价和珍爱。从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000多米以上高山，将当年生的成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。
藏茶，乃茶中之精品也。细品之下，它的口感既有普洱的陈香，又不失乌龙的甘醇，更带着红茶的厚重。品赏藏茶有四绝：谓之红、浓、陈、醇。红指茶汤透红，鲜活可爱；浓指茶味地道，饮用时爽口酣畅；陈指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚，绝没有风霉味；醇指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。而现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。
藏茶天生具有与众不同的美，作为民族文化精神象征的藏茶，随时随刻间散发出着一种强烈的内在吸引力。漫漫千百年，它从历史中走来，时间的轮转沉淀，它总能让人体悟历史的沧桑感，让人通过茶汤将翻过去的历史重新在慢慢的翻回来，让人感叹经瞬间洗礼时舒卷的美，和那份独有的韵味。
提醒：值得注意的是，饮用、收藏时需选择血统纯正的优质藏茶。伪劣的藏茶不具备血统藏茶的诸多功效，再高端的伪劣藏茶只能达到形似，而达不到神似。
陈年普洱茶 是一种生命的沉淀
真正爱茶的人，对于陈年普洱茶必然也有一种执着的向往和热爱。陈年普洱茶可以说是一种生命的沉淀，是岁月的延续。在时间的长河中，普洱茶经历了岁月的沉淀和积累，历经沧桑，老当弥练。
品饮陈年普洱茶，就如同对岁月往事的回顾，帮我们找回尘封的记忆。陈年普洱茶，是一件能喝的古董，时间仿如那些沉默的，普通而平凡的茶人，默默地参与了陈年普洱茶的创造。在光阴的手掌里，一切都显得自然而平实。就在成就普洱茶灵魂的后发酵过程中，茶的内部静悄悄地进行着改变和创造，而这一切，都是自然而然的，一切随着时间来完成。一饼陈年普洱茶的内质，只属于时间和时间赐予的机缘巧合。而这一切，就像一次路途上的相遇，一次宿命的爱恋。
今天的陈年普洱茶，它得益于往日的收藏者，而将来的陈年普洱茶，又要寄希望于今天的收藏者。作为一个真正的爱茶之人，平日里可以收藏一些“青沱”、“青饼”和“青砖”，体验历史对茶的塑造过程，体验时间对茶的风格的积累过程，这是一件既有意义又有趣味的事。在这个过程里，你只能等待和守侯，戒骄戒燥。一个真正懂得品饮普洱茶的人，他会保持多买新茶，珍藏少量的旧茶，在新茶旧茶交替品饮的过程中，延续着自己对普洱茶的喜好和追求。
陈年普洱茶是生命的沉淀，是时间的醍醐，是光阴转逝中的驻足和停留，经岁月之长河，升华为艺术。是的，在爱茶之人眼中，陈年普洱茶就如岁月之手精心而做的工艺品，它是对一种对生命的诠释，是一种带有艺术的修行。
黑茶的泡法与品饮 品沉淀之后的陈香
黑茶因其外观呈黑色而得名，是我国六大茶类之一，属于后发酵茶。黑茶采用的原材料较粗老，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制成，并紧压成砖茶或者饼茶，也有一部分散茶，主要产地为云南、四川、湖南等地。黑茶因为与其他种类的茶大有不同，因此泡法也有较大差异，今天就来教大家怎么泡黑茶，以及如何品饮。
黑茶的泡法中重要的一个环节就是茶具的准备，冲泡黑茶一般使用紫砂壶、盖碗、瓷壶三种。陈年普洱茶最好使用紫砂壶泡，青普洱或者生普洱可以用盖碗。此外，在茶艺表演中，还需要茶荷、茶盘、电随手泡、茶道具组等，在观察黑茶金花的时候最好备有放大镜。
一、煮泉
冲泡黑茶最好选用优质的高山岩泉水，并且冲泡的时候要现烧水，用很方便的电水壶烧就可以。
二、鉴茶
在泡茶之前要先观察茶叶的外形、颜色、味道等特点。黑茶中的安化黑茶比较特殊，在制作工艺中，在温湿环境的作用下会生长出一种冠突散囊菌，这就是“金花”，里面含有很多对人体有益的物质。在泡安化黑茶之前我们还可以先用放大镜观察金花的样子以及它的密集度。
三、投茶
因为黑茶一般都是紧压的砖茶或者饼茶，所以冲泡黑茶之前要用喝黑茶必用的工具——茶刀来沿着茶砖或茶饼的纹路来切黑茶，然后将切好的黑茶放进紫砂壶或者盖碗里。
四、醒茶
黑茶一般都是存放几年乃至一二十年的陈茶，在存放的过程中，灰尘一定会积压很多在上面，所以第一次冲泡的水要倒掉，目的是为了洗茶，并且陈放的黑茶要充分泡出茶味不太容易，而里面又含有丰富的营养物质，因此这个步骤也有醒茶和润茶的作用。
五、泡茶
在上一步的基础上，这一步要用茶水比例为1：40的煮沸的开水来冲泡黑茶，并且要盖上壶盖或者杯盖等待40秒钟左右，黑茶中的营养成分才会融入水中，才会泡出黑茶的陈韵。
六、目品
好的黑茶泡出来的茶汤是明亮的橙黄色或者红色，如果在紫砂壶里泡，这一步先将黑茶的茶汤和茶渣分离，倒进杯中敬奉给嘉宾，教嘉宾在品茗之前观察黑茶的茶汤。好的黑茶除了茶汤颜色特别，还要注意在茶汤表面还会形成一层薄薄的物质。
七、鼻品
这一步就是闻香，黑茶在发酵过程中会形成一股明显的菌香和完全不同于绿茶的陈香，这是一种沉淀之后的从容大气的韵味，一定要用心去品。
八、品饮
黑茶茶味浓醇，极耐冲泡，泡上十次也可以，而且随着浓度逐渐降低，茶味也在变化。并且喝过几杯黑茶你会感觉身体表面的毛孔似乎都张开了，会冒出一层薄汗，感觉浑身温暖舒畅。
九、心品
茶喝完了，回味口中还留着的黑茶独特的味道，我们可以停下来任思绪徜徉，感悟黑茶带给我们的沧桑美感，这也是品茶的一部分。
六堡茶养生：愈陈愈醇 香远益清
六堡茶属我国六大茶类之一的黑茶，是一种后发酵茶，因原产于广西苍梧县六堡镇而得名，为广西梧州传统出口的土特产品。其品质优良，风味独特，外形条索长整紧结，色泽黑褐油润，间有黄花，汤色红浓明亮，滋味醇厚甘爽，香气陈纯，带有槟榔香，耐于久藏，越陈越好。
1500多年以前，古苍梧一带的居民已经应用六堡茶来治病防病了，当时民众用来防治拉肚子、治瘴气、防暑祛湿等。多年来，六堡茶一直以出口为主，主要出口到港澳、东南亚和日本等国家和地区，多在药店出售，是名副其实的俏销茶，所以国内知道的人不多，正所谓墙内开花墙外红，2000年之后，随着国内普洱茶和黑茶热的兴起，六堡茶也开始进入国内消费市场，这几年发展势头很好，大有后来居上的趋势。
六堡茶自问世饮用延续至今，从历史名茶到成为当今茶叶市场的新宠，是和它独特的风味和保健功效密不可分的。六堡茶经过特殊的加工工艺处理，降低了茶叶原有的苦寒之性，茶性温和，在养胃健胃、降血脂、降血糖等方面有较好辅助作用，在抗氧化、降低烟酒毒害等方面也表现不俗。湖南农业大学等多家机构的研究表明，六堡茶与普洱茶和黑茶等茶类具有相似的保健功效，是二十一世纪人类不可多得的健康饮料之一。
正所谓“君不可一日无茶”，喝茶不仅能提神醒脑，培养情趣，还有益健康。在压力“爆棚”、亚健康日益威胁现代人的今天，每天一杯六堡茶，清除身体里多余的累赘，修出一份如黑茶般沉静的悠然。
黑茶专家说陈年安化黑茶：越陈越香，越陈越值
黑茶专家说陈年安化黑茶：越陈越香，越陈越值
六大茶类中，黑茶是后发酵茶，且是唯一能随时光沉淀越陈越香的茶品。由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。央视报导怡清源陈年茯砖：金华鲜艳、汤色红亮、陈香隽永、耐人回味。湖南安化是黑茶之源、中国黑茶的主要产地，安化独特的冰碛岩地貌造就了安化黑茶神秘的功效以及品质。近年来，安化黑茶“品饮保健”、“收藏保值”的特点为越来越多的人所了解，特别是价值比较高的陈年安化黑茶，如怡清源陈年茯砖茶，金花茂盛、口感醇厚，陈香隽永，而且保健功效显著，在广东、福建、北京等茶叶消费重地掀起收藏热。
安化黑茶领导品牌怡清源总工程师、中国黑茶专家张流梅女士介绍，陈年安化黑茶能如此受到关注，资源稀缺收藏价值高外，根本还得归于它相当高的保健价值。
其一、降脂减肥。
陈年黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
其二、增强肠胃功能，提高机体免疫力。
陈年黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现，陈年黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。陈年黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。
其三、抗衰老，调节脑神经作用。
陈年黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。陈年黑茶中的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能。
其四、降血压、降血糖。
陈年黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。陈年黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等功效。
藏茶中的红苔是什么
藏茶由于选用的是高海拔，有性繁殖的成熟茶叶与红苔相配，经特殊工艺制作的一种养茶，其品位自有别于其它茶， 那么这其中说的红苔是什么?
红苔是指成熟茶叶靠近枝端头1/3处的嫩枝梗，表皮呈紫红色，有的茶书上又叫紫苔，红苔内含丰富的各类营养物质。
藏茶制作时按不同比例掺加红苔，形成茶砖后持久发酵，使藏茶具有陈化缓慢、留香稳定、汤色透红，或呈琥珀色，耐煮耐泡等特点。红苔是什么，就是黑茶制作时的加进去的偏红色茶叶。
藏茶制作的第一工序是“和茶”，指在茶场将成熟茶叶和红苔采摘后进行的蒸青、揉茶、溜板等。第二工序是“顺茶”，进入车间后的一系列筛选、条理、分类、清洁等理顺工艺。第三工序是“调茶”，主要指在渥堆发酵过程中的调适、翻堆、保湿、恒温和拼配各类等级茶的工序。第四工序是“团茶”，将发酵成熟、已拼配好的茶叶和红苔进行格式化紧压，使之成为砖型、饼型或其他形状。第五工序是“陈茶”，让砖茶上架陈化、通风、反复吸收空气中的水分和自然干燥，持续发酵等过程。
此外，藏茶制作在五大工序下有多达32道工艺，所以从藏茶制作作工艺上来讲，藏茶是目前世界上制作最为复杂的茶类之一。藏茶在唇舌之间浓而不涩，陈而不苦，甜润滑爽，不燥不浮，大气平和。“好茶无味”指的就是茶的醇度，年份长久的藏茶已经醇化到无杂味、无碱气，香型不张扬，是暗香、幽兰香，滑度有口中难停留的感觉。
传统藏茶中的红苔，你了解么？
纵观数千年人类茶史，传统藏茶浩浩荡荡上千年，经典的养命史实，对于百年人生，已是实锤“真理”，一枝独秀，离不开典型的茶基原料和制作工艺。
传统藏茶历来选用的是高海拔有性繁殖的夏季成熟茶叶与秋季的红苔相配，这个“红苔”（或称紫苔）并不是木化严重的梗条，而是指靠近枝端头三分之一处富含水分的嫩枝梗，表皮呈紫皮红色。红苔需要到了深秋才能长成，在茶树上从顶端往下第五叶处就能看到，大约有10公分长左右，而五叶上仍是绿杆，红苔内含丰富的各类营养物质，尤以膳食纤维素和微量元素较高。
传统藏茶制作时按不同品类掺加一定比例的红苔，有利于品质的促进与形成。红苔在制作过程中、形成茶砖后的持久反复陈化发酵起到很重要的作用，因为在制作过程中和之后的陈化过程中，都需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能够进行更好的自然发酵，一定量的红苔和茶梗能增加茶堆（渥堆发酵）、茶砖内的空隙，保证氧气充足、陈化缓慢、留香稳定，也利于茶砖内水分的排出，以及增加茶砖定型的结构力和强度。
传统藏茶经深度自然发酵后，茶原料中带有刺激性的多酚碱类已经醇化为色素、多糖、低生物碱，而酵素和分解酶类物质大量增加，加上红苔中丰富的膳食纤维素和常量微量元素，并且在紧压的形态中反复陈化发酵，对形成养人的功效起到更佳作用。
此外，红苔对茶汤的汤色透红或呈琥珀色和醇度、耐熬煮等特点也起到关键作用。由此可见，含有一定比例的红苔也是传统藏茶有别于其他茶类的重要特征。
人类万年农耕史，数千年茶史，传统藏茶能在众多的茶品中脱颖而出，离不开物种和茶基的得天独厚、精挑细分，以及典型制作工艺体系的不断改良和发展，是人类茶史上自然材质、人工和时间交叠的智慧艺术，是领悟大巧若拙、万物一体的典型实践。
百年余生，幸遇传承千载的传统藏茶，温养生命的余香依旧在，知遇者得。有品者，来畅饮。
流淌的岁月茶知道
云南生产熟茶始于1974年。普洱茶何地开始生产熟茶。没有较为明确的说法。最早的说法见于台湾出版的《普洱茶》一书，称为末代熟紧茶。末代，指的清末民初。思茅当地报纸亦报道展示的末代熟紧茶生产于1927年。香港茶人陆伟镇先生说过熟茶生产50年代初才在香港呈现。 陆伟镇老先生十六岁在广州当茶叶学徒，后移居香港一生做茶叶生意。生命中的七十年，同普洱茶连在一起的普洱茶历史变迁的活见证。
云南大叶种茶苦涩味重，太霸气，对味觉的抚慰太强，生产的滇青茶和滇绿茶口味不适合已适应小叶种绿茶口味的许多销区。小叶种“普洱茶”不耐放，不出“醇”因为它不够苦涩。正如食用葡萄太甜，也不出“醇”。如同酿葡萄酒，苦涩味极重，当水果吃，味则不对路。云南大叶种茶在自然演化中找到自己的归宿，通过后发酵充分展现了自己的独特价值。若要喝绿茶，有龙井，有碧螺春，小家碧玉，性柔味薄，没必要去会五大三粗、生涩刺喉、还尚不会温顺体贴的高原汉子。
许多普洱茶书对熟茶一贬再贬。云南普洱沱茶是用人工发酵普洱散茶压制的。法国70年代、80年代和90年代对云南沱茶进行的系列研究和药理实验，对象都是熟茶。云南1974年开始试验人工发酵普洱茶，几十年来基本上出的熟茶，生茶入口比重不大。尚未陈化的生茶，不是定义上的普洱茶，外贸部的入口统计和海关的分类上都列入了绿茶类。人工发酵普洱茶是发明，与自然发酵异曲同工。
当然，人工发酵做出的普洱茶并不等于陈年普洱茶，陈年是需要岁月洗礼的。只是人工发酵普洱茶的陈化时间大大少于自然发酵。人工发酵普洱茶品质的好坏，既决定于渥堆技术，又决定于存放时间。发酵时出现黑霉和温度过高时间过长就报废了。熟茶的优点是立竿见影，存放五年以上就能喝到一杯醇和的普洱茶，缺点是渥堆发酵茶身受损，不耐放。
生茶的优点是自然底气足，陈化过程中茶味变化多端，耐放，待醇和时，茶汤中还有一股活力，缺点是陈化周期长，老子存茶儿子喝，会渐渐脱离现代人的生活意识。市场上有人提倡喝尚未陈化的生饼。那不是喝普洱茶，往往浪费了一饼好茶，生茶喝不出普洱茶特有的滋味和陈香、喝不到历史、更喝不到普洱茶奉献给人类有益健康的微生物发明的另一个奇妙世界。
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