岩茶乌龙茶。
最近许多茶友都开始准备过年喝的送的茶。而茶友们在留言里最关心的问题就是哪里有好茶？哪个厂家品牌的茶是最好的？其实武夷山每个茶厂（包括茶农）都会有好茶，但谁都不能保证谁的茶最好。要比较只能是相对而言。
武夷岩茶因受品种、树龄、山场环境、栽培管理、气候、采摘标准、采制天气、初制工艺、精制焙火、包装储藏、运输等多种因素的影响，从微观角度来说（或人的感官灵敏度足够的话）：绝对没有品质一样的两批次茶，甚至同一批茶在不同的时间、不同地点冲泡时，因受环境、空气、泡茶用水、冲泡法等因素的影响，品质表现也不一样。所以岩茶品质的差距巨大（因此岩茶的价位也从几十元到几千元不等，差距上百倍）。
岩茶因品茶者的个人功底、爱好、敏感度、身体状况等等也各不相同，因此对同一号武夷岩茶作出不同的点评也是正常的。品茶的感受本来就是主观的，会对口味，即使价位不高，他也觉得是好茶；不对口味的，即使再贵，他也觉得一般，这就是岩茶品质的主观性。所以岩茶贵的不一定好。
武夷岩茶之所以成为古今名茶而驰名于世，证明她的品质特征，即“岩骨花香”是其他茶类所不具备的。具体表现应该是：“味厚而活，香浓而久”，滋味醇厚是指茶汤不论浓淡都有厚感和骨感。不苦不涩、味顺是不能称为纯的，厚而回甘快，不留余苦余涩，方能称为“醇”和“活”。“香浓而久”是指岩茶的香气虽不高飘，但香气饱满且保留长久，是以有”冷香“之说。
再者岩茶的风格特征最丰富，有品种特征、山场特征、树龄特征、加工特征、焙火特征、香型特征等等，同时没有人能全部掌握和鉴别的出这些特征，这也是岩茶的魅力之一。只有“岩骨花香”之特征表现的越明显，茶就越好。所以好茶也是客观存在的，是不会以个人的喜好而改变。特别是山场好工艺到位的茶，其价格一定是不便宜的。
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岩茶有蛤蟆背就代表品质好吗？这可不一定！
前几天我们推出了“这可不一定”的话题，有童鞋在后台留言说“对每一泡茶的评价都需要客观，而不是偏激自以为是的”。
我只能说岩茶教室的童鞋里高手多，一语道出了我们不一定专题的精神。其实人们常常在陷入两难之间，就是因为认定了这个世界是黑白分明，这就一定是，那就一定不是的逻辑，将问题简单化，以为这样才能来更好的说服自己和他人。
其实“不一定”，很多时候所谓的一定都是受限于你认知，爱因斯坦说过，知道的越多，知道自己不知道的也越多，虽然看上去有点像郭德纲说的，但是他真的是爱因斯坦说的。
Y老师刚入岩茶这个坑，许多茶老板喝完一泡茶后用发现藏宝图的语气指着叶底跟我讲，你看这叶底一个泡一个泡的像不像蛤蟆的背，我们武夷山人管这叫蛤蟆背，这可是好茶泡出来才有的，证明这泡茶焙到位了，而且只有好茶才敢焙到这种火工。
现在看来，这句话存在着很多的不一定。
1、蛤蟆背不一定是武夷岩茶的专有名词
“蛤蟆背”这个词的来源比武夷岩茶的诞生要早得多，在唐代的茶叶界圣经《茶经》中就有记载“持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿，状蛤蟆背，然后去火五寸”。
这时的蛤蟆背指的是唐代煮茶时提前将茶炙烤出现的，虽然茶类不同，但是原理一样。虽然千年之后，茶类分为六大门派，但是独有武夷一派保留了高温烘焙的工艺，但是说蛤蟆背是武夷岩茶独有的名词，恐怕陆羽不答应。
2、武夷蛤蟆背是什么？
武夷岩茶里的“蛤蟆背”指的是武夷岩茶经过烘焙后，茶条收缩，局部膨胀导致的干茶表面出现颗粒的泡点，在茶叶冲泡后，叶张不规则隆起，在叶背以及叶面出现凸起的颗粒状泡点，就和人的手被烫伤时起的泡是一个道理，因为泡多密集所以才被形象的称之为“蛤蟆背”。
这里说一个误区很多人都认为只有在冲泡完在叶底才能看到蛤蟆背，其实我们仔细观察一些干茶也能发现颗粒状的泡点。我们在采访审评专家陈郁榕老师的时候，她专门提到过这个误区。
传统岩茶因为大多是中足火，干茶表面的蛤蟆背更明显，在早期感官审评术语中便有“蛤蟆背色”一词来形容干茶叶背起的蛙皮状砂粒白点，
不过17年实施的新审评术语国家标准里没有了这个词，可能跟现在岩茶的火功整体变低有关系，干茶的蛤蟆背也越来越少见，更多是在叶底才能目睹“蛤蟆背”的芳容了。而且现在的小水泡的密集程度也大大减少了，不知道是不是为了照顾越来越多的密集恐惧症患者。
3、有蛤蟆背一定代表茶好吗？
通常说有蛤蟆背就是好茶的人，心里存在这这样一个逻辑链条，有蛤蟆背=火功高=敢焙到这么足火的都是好山场的茶。
确实简单来说，火工越高，时间越长，泡点便越大，越密集，蛤蟆背越明显，火工低则相反，想象一下炸油条脑袋里就有画面感了。
但是，“蛤蟆背”也是要看颜值的。
数量多，泡点较大，叶底黄褐软亮的这种高颜值就说明了这泡茶焙火到位，火工在中足火。要是蛤蟆背也很大很多，但叶底都成碳黑色了，喝起来就是一股焦的味道。如果泡点较少也不密集，叶底还保持着鲜活，没有转色，就是属于武夷山人经常挂在嘴边的“文火慢炖”了。
另外还有一种轻火茶只有偶尔的几个泡点，甚至毛茶阶段就有泡点的，你就要怀疑他是不是炒茶的时候锅温太高，烫出来的了。
而蛤蟆背与焙火之外的工艺都没有什么关系，比如做青工艺，做青生一点熟一点，走水透不透都能焙出蛤蟆背，
至于只有好山场的茶才能吃足火，这更是卖茶老板的信口开河，我见过多少销往潮汕地区的足火茶批发价都在100元以内的，你告诉我那是那个坑的？只能说好山场的茶经过中足火的火工之后保留下来的内质相对更丰富些，而已。
好了，这一期的这个不一定就到这了，下次看到蛤蟆背的茶可别喝都没喝就夸人家是好茶了，这就像你看到王思聪拿了个电竞的世界冠军，上去就夸人家，“干的好，不愧是老王的儿子”一样，场面略带尴尬。
6种健康茶 你一定爱上它
1. 加味茶
抢先一览：加味茶是由芳香剂，如肉桂、桔皮和熏衣草等和白茶、绿茶，或红茶的叶子调配而成。
饮用功效：加味茶与普通茶叶的抗氧化剂含量相同，健康功效也大抵相等。亚特兰大茶专家，《The World in Your Teacup》(,amazon.com)的作者Lisa Boalt Richardson说，加味茶还有很多水果口味，如蓝莓味，其中抗氧化剂含量甚至更多。
不过Baer建议，尽量不要选择那些过甜的茶饮品，最好的选择是那些不加糖的茶。事实上，加味茶的功效相比一般茶是打了折扣的。一些加味茶含有少量的抗氧化剂，你必须喝20杯茶才能比得上喝一杯普通茶的功效。
如果不喜欢浓浓的茶味，那么加味茶必定是个好选择。有一个不错的罐装且富含抗氧化剂的低糖茶品牌：Honest Tea 推荐给你，可以试试噢。
2. 草本茶
抢先一览：严格上说，草本茶根本算不上是茶。但显而易见的是，它真的很受姑娘们的青睐。草本茶通常由一些干燥的水果、花，和草本植物组合而成。
你是否知道草本中不含咖啡因呢?别忘了最好不要饮用草本减肥茶，它们含有泻药，不利人体健康。
饮用功效：相比传统茶，对草本茶的研究很少，不过在《营养杂志》上发表的一项研究报道上说，每天喝3杯木槿花茶能够帮助高血压人群降低血压。
事实上，还有证据表明甘菊茶可以帮助睡眠，薄荷茶可以养胃。所以，对于上班族来说，还是非常适合的。
3. 红茶
抢先一览：红茶是最常见的品种，占世界茶消费量的75%左右。像大多数茶一样，它是由山茶叶经过揉捻，发酵，烘焙，捣碎而成。
红茶口感微苦且咖啡因含量最高多——一杯茶约含40毫克咖啡因。(一杯咖啡约含50-100毫克咖啡因。)
饮用功效：红茶含有高浓度的抗氧化剂混合物茶黄素和茶红素，它们可以有效地降低胆固醇。
调查表明，每天饮用3杯以上的红茶，患中风的几率可降低21%。 冬天到了，给自己也暖上一杯红茶吧!
4. 绿茶
抢先一览：绿茶的口感比红茶更为清淡。
茶叶采摘后不经过发酵直接烘焙及热处理，每杯绿茶约含25毫克咖啡因。
饮用功效：美国华盛顿癌症研究所营养顾问、注册营养师Karen Collins称，绿茶含有丰富的抗氧化剂儿茶素。
儿茶素中的副族没食子酸酯可以有效地预防癌症和心脏病等多种疾病。一项研究表明，每天饮用一杯绿茶可使患心血管疾病的危险降低10%。
5. 乌龙茶
抢先一览：乌龙茶是一种近似红茶的茶，但它的发酵时间更短，因此味道也比红茶更浓。一杯乌龙茶咖啡因含量约为30毫克。
饮用功效：Ha，看到这你的眼睛一定亮了!那就是，乌龙茶具有很好的减肥功效。乌龙茶能激活一种可溶解甘油三脂的酶，而甘油三脂是膳食脂肪储存于脂肪细胞中的主要存在形式。一项研究表明，在2小时中，饮用乌龙茶的女性比单纯饮水的女性消耗的卡路里更多。
6. 白茶
抢先一览：白茶取自新嫩的茶叶，因而口感比其他茶叶更加柔和且咖啡因含量更少——每杯白茶约含15毫克。
因为散装茶比袋装茶的处理工序更简单，因此散装茶含有更多的抗氧化剂。
饮用功效：白茶是一个有益人体健康的多面手，和其他茶叶一样，白茶具有抑制患心血管疾病和癌症的功效。此外，一些研究证明白茶还有防治糖尿病的功效。一项发表在《Phytomedicine》中的动物研究发现白茶能够改善葡萄糖耐受性，降低低密度脂蛋白胆固醇。一些专家认为白茶的这些最终都会对人体产生有益的影响。