【www.cy316.com - 岩茶乌龙茶】
武夷岩茶为皇家御品，保存好的陈茶年数越长，药用价值也更高。古人云：“陈年岩茶贵似金”。
汉代《神农百草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶早称为茶药用，陈茶岩茶隐入民间“济世疗疾”朱熹曾称之为“草泽高人”佳茗。常饮陈年岩茶可降血压、化痰、暖胃、防癌、防老年血管硬化等功效。
需要符合三条的陈茶才能越存越好喝
1.茶本身的内质要好
目前市场上陈茶要分两种，一种是当年没卖出去而陈的（品质较差），另一种是当年品质很好而特别陈放的岩茶（品质较好）。当然后者才适合作为陈放老茶。
2.炭焙足火茶
足火茶经过多次复焙干茶的含水量大约为5%左右，趋于稳定状态，不易返青。经常喝武夷岩茶的茶友都明白刚精制出来的中、高足火岩茶的不能马上喝，要放上一个月至几个月不等，有些甚至达一年上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。而轻焙火茶，香气好，如果保管不当，易出现返青。不提倡陈放。
3.储存得当（避光，密封，远离异味），适时复焙！
武夷岩茶陈茶，除了香气不显外，水的滋味确实非常的醇厚与滑爽，而且特别养胃！当然前提也是一定要密封好，每隔一两年得复火一次，茶友们一般没有条件炭焙复火，这就造成了流通在市面上的陈岩茶质量普遍不佳的原因。
延伸阅读
武夷岩茶可以不用沸水冲泡吗？
冲泡，岩茶界的技术活，要攻破的技术难点，还不少，随便列举几个。
1.茶具的选择
2.出水时间的把握
3.投茶量控制
……
这些，都将关系到岩茶的整体风味呈现。看似无足轻重的因素，往往是引发“惨案”的元凶。
比如选错茶具，将会把岩茶推向万丈深渊，变得没有香气，没有滋味，没有韵味，变得面目可憎。
甚至于非常小的细节，也将左右一款茶的生死与命运。
某日，茶友张三问了个超级基础的问题：“岩茶冲泡，一定要用沸水吗？”
关于水温，本想着这是圈子内约定俗成的做法，基本上是属于常识性问题。
但，总有些不安现状的茶友，想着要挑战某些定律，那我们来看看，不用沸水冲泡的岩茶，到底是何风味。
不用沸水冲泡
岩茶是什么味道？
先告诉大家结论：意犹未尽。
非沸水冲泡实验，很简单。
等到水烧沸腾后，静置一分钟到两分钟。像现在属于深秋季节，气温低，水温下降快。一般静置两分钟以后，水温只有85℃左右，以此温度作为冲泡，就行。
按照之前的老惯例，110毫升标准审评盖碗，投茶8克，注水后即刻盖上盖子，倒出茶汤，前后最好可以控制在5秒钟完成。
不用沸水泡茶，在香气、口感方面，乏善可陈。
此次冲泡，很奢侈地用龙头洞高丛水仙为例。
因近期都在喝这茶，早已对沸水冲泡的香气、口感了然于心。
【低温冲泡版本】
1.香气
用较低水温冲泡，茶香明显弱了许多，原本清晰明显的丛香与兰花香，变得十分孱弱。香气软绵绵地，似缠绵于病榻半年的人，中气不足。又像迟暮的老妪，都走不动路，一直用低温冲泡，香气始终提不起精神。
这种程度的香气，令人大失所望。若是当初龙头洞高丛水仙以此香气示人，怕是要被打入冷宫，还是永无翻身之日的那类。
2.口感
醇不过水仙，是水仙的风骨。
用较低温度冲泡过后，水仙的稠度像坐过山车似的，从顶峰迅速往下降。
此时水仙茶汤的表现，就像绣花枕头似的，外面绣得五色灿烂，里面却包着一包稻草，顶着水仙的名号却没了稠度。
总结：低温冲泡，龙头洞高丛水仙的香气弱了，醇厚感也下降。
喝完这泡低温泡出来的水仙，忽然特别心疼，早知道别用这么好的茶当小白鼠，白白浪费了一泡茶。
但，也算有收获，再次证实：岩茶，不能用低温冲泡。
为保证岩茶风味
请用100℃水温冲泡
从口感角度而言，沸水泡茶，有两大好处。
1.香
2.醇
沸水冲泡，才是岩茶的正确打开方式。同样是龙头洞高丛水仙，100℃冲泡后，判若两茶。
精辟总结：茶更香，水更醇厚。
具体感受如下：
使用100℃沸水冲泡，前两冲，就体现出不一般的稠度，汤里那股子温润感，像春风化雨般！
水中的丛香是正宗的木质香，老木头的香气，东北的林海雪原李那个老木头泡水的荷尔蒙的味道。
中调，尾调上花香盈盈而来，以极强的占有欲刹那间占据了唇舌，尽显清新淡雅。
汤里有劲，花香十足，回甘里香气沉沉，空灵俊秀。
山场正，树龄达标，工艺成熟，方才有这般的圆润汤感，劲道丛香。
大雪压青松，青松挺且直！
龙头洞水仙的这般丛香，便使雪中青松，既挺且直，既柔且劲！
而以上形容的这些口感，在低温冲泡中，很难很难很难捕捉到，即便有，也是转瞬即逝。
我敢保证，若是您体会过沸水泡茶的香气与口感，绝对舍不得用低温冲泡！
从健康角度出发，沸水冲泡可达到消炎杀菌的目的，能让喝茶更有保障。
对于某些有洁癖的人来说，喝茶恨不得用沸水反复煮茶，彻彻底底地杀菌，以确保喝到嘴里的茶是最最最干净的。
若是不用沸水冲泡，那这种心情，简直无法用言语来形容。
（沸水冲泡汤色）
（沸水冲泡汤色）
为什么有的岩茶
提倡用低温冲泡？
曾听过某位掌柜与茶友分享冲泡方式。
他的文章是这样分享的：
冲泡方法
茶器：盖碗、紫砂壶均可
投茶量：一包
泡茶水：纯净水、山泉水
水温：95度水温即可
单从冲泡水温而言，95度水温，并不是最适合岩茶的水温，用此水温冲泡，茶中内含物质无法充分释放，滋味欠妥。
难道，茶掌柜不知道岩茶是要100℃沸水冲泡吗？
非也。
100℃沸水冲泡，这是作为茶掌柜必备的基础知识，入门第一课就要学习。
而今，掌柜却告诉你岩茶不用沸水冲泡，真相只有一个——茶太差，经不起沸水这么折腾。用100℃水温冲泡后，茶会变得又苦又涩，口感不好，影响销售。
故而，才有了不用沸水冲泡的说法。可惜，这只是掩耳盗铃，只会欲盖弥彰，更加凸显心虚。
粗粝，用于形容岩茶的个性最为妥帖。
岩茶的制作工艺，本就充满特殊性，它是一款踏火而来，浴火重生的茶。
在超过100℃的炭火锤炼下，方可成就非同一般的品质。
岩茶，连一百多度的炭火温度都扛过来了，何惧区区沸水冲泡？
说句土得掉渣的话，好茶，不怕沸水烫。
只有那些品质差的岩茶，才无法堪担沸水考验。
若是您手中的岩茶品质过硬，请放心大胆用沸水冲泡吧。
武夷岩茶肉桂可以煮吗？武夷肉桂茶怎么煮？
武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻，所以的人误以为，武夷岩茶肉桂是不可以煮的，但是事实上不是这样的，具体如下！
武夷肉桂茶可以煮着喝
武夷肉桂茶如果是用煮的方式，其实跟泡的方式来比的话，是更为得宜的。经过用小火慢煲的茶汤，其汤色犹如琥珀，茶性温热，行气血、祛寒凉。小口啜饮着茶汤，看着袅袅的汤氲翻腾，体会着由内而外遍及全身的暖热感，当是这寒冬中一大乐趣。
武夷肉桂茶怎么煮
武夷肉桂茶是属于武夷岩茶的一个品种，若是使用烹煮方法的话，茶与水的比例需要控制好，一般是投茶量为8-15克左右的话，用上1000cc的水，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不像泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可，若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。
茶叶可直接投入壶中，也可加入茶包袋中烹煮，这样更便于事毕后的清理，需注意的是若使用茶包袋，请尽量使用尺码较大的型号，这样茶叶在茶包中有充分舒展的空间，如此茶汤的口感更佳。
么煮茶重在汤水的厚重粘稠，且茶叶煮后香气减弱，所以部分香气突出而汤水薄弱的品种就不适合做为煮茶。反之汤水厚重，香气内敛的品种就适合拿来煮。适合煮的品种有水仙、梅占、佛手、奇种等品种。
喝武夷肉桂茶的好处
1、健胃消食
喝肉桂茶有健胃消食的好处，从而能够有效调理肠胃。因为肉桂茶中含有大量的桂皮油，桂皮油能够刺激嗅觉，快速反射促进肠胃吸收，使分泌增强，排除体内多余垃圾，因此具有健胃消食的功效。
2、降血压
喝肉桂茶有降血压的好处，对于高血压的人群来说是款很好的保健茶饮。因为肉桂茶能够促进体内机能降低肾上腺活动，因此有降压功效。
3、提神醒脑
喝肉桂茶有提神醒脑的好处，从而能够有效缓解疲劳。因为肉桂茶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
4、减肥
喝肉桂茶有减肥的好处，从而能够有效瘦身减脂。因为肉桂茶叶中含有茶多酚，能够促进肠胃消化，清理肠胃垃圾，从而达到减肥的功效，尤其乌龙茶更为明显。
5、提升大脑发育
喝肉桂茶有提升大脑发育的好处，从而能够有效提高人的智商。那么据英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，肉桂茶的碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，肉桂茶的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
6、杀菌去油腻
喝肉桂茶有杀菌去油腻的好处，这也与内里含有的有益物质有关。那么茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。因此，肉桂茶具有解毒消食去油腻的功效。
7、防止老年骨质疏松
喝肉桂茶有防止老年骨质疏松的好处，对于老年人来说是款极好的保健茶。那么医学研究表明，肉桂茶的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。
总而言之，武夷肉桂岩茶属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种，饮用方式多样，不仅可以泡饮还可以煮饮！且口感都特别好！