黑茶保健功效的物质基础是什么？

发布时间 : 2019-11-12: 黑茶是什么茶黑茶是什么黑茶有什么功效

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翻开黑茶的历史，不难发现，早期的黑茶不过是团清绿茶。主要原因有二：其一，不是所有的茶叶适合做绿茶，从口感上讲，唯有早春茶最适合做绿茶，也最能让品饮者感受到春色盎然的萌芽气息。而等级底的绿茶不但口感苦涩，且刺激性大，不益于肠胃健康，但是弃之不用难免可惜；其二，绿茶的工艺决定了其不可以长期保存，品饮不完势必浪费。加上其成品无论运输及保存均要求低温保鲜，否则很快会因氧化而香气散尽，功效也会因此衰退，甚至因有害物质的产生而过期。可想而知在没有冰箱技术的古代，要想将茶健康文化传播到那些不产茶的地区，是何等困难。由此可以肯定，黑茶的诞生及勃勃生机也就必然了。几乎包容茶叶所有等级的黑茶，不但可以长期保存，而且其越陈越好的特质，使得历史上“一片茶叶的故事”更加神秘而丰富。虽然黑茶因为工艺流程的注定，使得它无法跟随绿茶的鲜活清香，但其独特的醇和温厚也同样铸就了黑茶作为西部边民生命之茶的事实。

知晓了这个事实，也就不难理解当年山西茶商历尽艰辛，茶马古道贩运黑茶的热情，以及古丝绸之路上，茫茫风沙也无法阻断的骆驼茶事所留下的神秘传奇。到底是什么让那些完全不产茶的西部边民和异域风情如此痴迷于黑茶？除了明清时期茶文化之风盛世弥漫的影响外，我们不能不认真审视黑茶独特的保健功效。既然不得不说，不如稍微探究一下黑茶不同于其他茶类的主要功能成分。首先是茶多糖，据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。众所周知，能使血糖下降的只有胰岛素，而茶多糖可以保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，从而起到降低血糖的作用；同样，茶多糖可以降低血中LPO（血浆脂质过氧化物）活性。从而起到降低血脂的显著功效；医学证明，茶多糖在体内、体外均有显著的抗凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而减缓血栓的形成；在提高人体免疫功能方面，茶多糖分离后，对其进行体液和细胞免疫的药效实验显示，均有明显的增强双相免疫的作用，可有效提高中老年人机体抵抗力。

其次是特种氨基酸，一方面，黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成了大量的γ－氨基丁酸，可改善大脑血液循环，增加氧气供给，从而改善大脑细胞功能，具有显著的降血压效果，对改善更年期综合症有帮助。另一方面，黑茶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。最后要说的是黑茶中丰富的茶色素和矿质元素。黑茶茶汤的主要成分是茶黄素和茶红素，研究结果表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌等有明显的抗菌作用，这也是黑茶不易馊变的原因。另外茶黄素还具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能；黑茶中的矿质元素含量也比其他茶类高。如钾、硒、锗等，而这些矿质元素对改善人体锁水保湿、清除血液中的垃圾、刺激免疫蛋白及抗体产生，具有抗肿瘤，消炎，免疫复活和杀菌等生物效应。当然，说到功效，我们无法忽视安化黑茶中冠突散囊菌。现代研究表明：冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；同时它还能抑制肠道脂肪酶的活力，有利于阻止肠道对脂肪的吸收。

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安化黑茶是什么茶安化黑茶的基础信息介绍

安化黑茶，干茶色泽漆黑油润，香气纯粹，因产自我国湖南益阳市安化县而得名。那么各位知道安化黑茶是什么茶吗?下面为你介绍一些安化黑茶的基础常识。

安化黑茶是什么茶

安化黑茶是一种黑茶，是黑茶中的特种茶类，具有悠长的出产历史，因产自我国湖南益阳市安化县而得名。安化黑茶干茶色泽漆黑、油润，冲泡之后，汤色橙黄，香气纯粹，有着共同的松烟香味，十分的耐泡哦。

安化黑茶的种类

安化黑茶的主要种类有：三尖、三砖和安化千两茶。

1、三尖茶

三尖茶是以安化县境内出产的黑毛茶一、二、三级为首要质料而制成的茶，依据选用质料等级的不一样，可分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级。

2、三砖茶

三砖茶包含有：茯砖茶、黑砖茶和花砖茶，是以安化黑毛茶为质料而制成的茶。三砖茶按照质量特征还可分为不一样的等级。

3、安化千两茶

安化千两茶又称为花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为首要质料而制成的茶，外形呈长圆柱体状。

安化黑茶是什么茶？研究证实，安化黑茶富含多种营养成分，有着十分独特的保健成效，不仅能助消化、解油腻、顺肠胃，还能降脂、减肥、利尿、解毒等成效，常常饮用，对身体健康很有好处。

黑茶的保健功效

黑茶依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。六大茶类之一，属全发酵茶。采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。此外，黑茶还是营养价值高的保健茶饮，有不错的营养功效。下面，就给大家介绍下黑茶的保健功效。

黑茶的保健功效

1、利尿解毒

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

2、消化解油腻

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

3、杀菌消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

4、降脂减肥预防疾病

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

5、抗氧化延缓衰老

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。

黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

6、降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。日本研究称，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。

我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。

黑茶饮用方法

黑茶不比绿茶，没有限定。不同茶品配以不同的泡法，五种黑茶的喝法，只要自己喜欢都可以用来冲泡。

（1）传统的喝法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。

（2）功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用。

（3）盖碗冲泡的喝法(南方最为常见)：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。

（4）凉茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。

（5）奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。

饮用注意事项

冷饮安化黑茶只能骤然降低体表或局部温度，不能持久解热、解渴。而适当地饮用热茶，对消暑解渴、清热凉身更为有利。因为饮热茶后能扩张血管，促进汗腺分泌，使排汗畅快。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外而挥发，会带走大量体热，能降低体表温度2~3℃。

此外，安化黑茶中的茶碱有利尿的作用，排尿也能带走一部分热量。安化黑茶中还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸等，也能起到刺激唾液分泌，并与唾液发生反应的作用，从而滋润口腔，产生清凉感觉，这在冷饮安化黑茶时作用并不明显。

在炎炎夏日，闲暇时喝上一杯安化黑茶的凉茶确实是一种难得的享受，但在身体处于缺水状态下，急于饮用凉茶不但无法体会它的独特风味，甚至可能对身体造成伤害，这时候喝热茶反而是更好的选择。

“安化黑茶”有什么保健功效？

安化黑茶是古丝绸之路的神秘之茶，民族团结之茶，最具亲和力之茶，明清贡茶。安化黑茶畅销西北数百年的历史证明，更是边区牧民的生命之茶。安化黑茶之所以成为食牛羊肉的边区牧民的必饮之茶，是因为有其独特的保健功效。

安化黑茶除了有其他茶类一般的保健功效外，因其独特的加工工艺，尤其有益生微生物的参与，使之具有独特的降血脂、血糖、血压、尿酸，预防心血管疾病，消食化腻、解油，杀菌，消炎，帮助消化，畅肠胃，改善便秘和食欲不振，醒酒利尿，清热降火，止渴生津，消滞去寒辟等功效。随着人们生活水平的提高，富贵病人增多，有独特保健功效的安化黑茶，不仅仅是边区牧民“不可一日无茶”不可缺的生活必需品，也是内地、海外华人及国际友人追求的生活目标，更是那些富裕起来的小康之家优先选择的生活时尚。在普通重视养生保健的今天，安化黑茶无疑是人们首先的饮品。

安化黑茶悠久的历史文化、独特工艺和保健功效，会使大家喜爱饮用安化黑茶，将饮领现代人的健康生活，“安化黑茶是二十一世纪人类健康新希望”。

为什么能降脂减肥，预防心血管疾病？

《读报参考》(2012年第30期)“腰围上的中国”记载：“目前中国城市男性的平均腰围已经从1985年的63.5厘米增至到76.2厘米，在短短的27年的时间内中国男人的腰粗了20%。更令人震惊的是，其中40~50岁男性的平均腰围已经达到86.2厘米，相当于一把普通餐椅的高度。”“数据显示，我国早在2002年就有两亿人超重，其中6000万人肥胖。庞大群体背后是一个巨大的经济黑洞：仅2003年，我国成人可归因于超重和肥胖带来的高血压、糖尿病、冠心病和脑卒中造成的直接经济负担就高达211亿元。”“肥胖问题将成为中国未来经济发展和公共卫生系统的一枚定时炸弹。”“过去将军肚是个褒义词，人家会说你有福气，现在肥胖已经定义为一种疾病”。

肥胖是进食调控和能量代谢紊乱引起的疾病，肥胖引发一系列疾病，如血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。有专家试验论证发现，安化黑茶在发酵过程中产生一种“普诺尔”成分，氧化人体过剩的胆固醇，防止脂肪堆积；安化黑茶中的茶多酚及其氧化物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，因而能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低内壁粥样硬化斑块的形成，达到防治心血管疾病的目的。

安化就有“喝安化黑茶是刮油的”俗语流传在民间，茶农在长期饮用安化黑茶的实践中，用通俗话语总结了安化黑茶的降脂作用。

解密黑茶的保健功效！

解密黑茶的保健功效！黑茶是茶的其中一类，具有其他茶类所有生化特征。

但因为黑茶在原料选用，加工工艺（发酵发花）等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功效具有特殊性，这就是共性与个性的关系。

饮茶有益于人体健康，这毋庸置疑，但饮用什么茶还需根据个人的实际情况进行选择。

茶是日常生活必不可少的，饮茶既可以满足生理解渴的需求又有预防或治疗疾病的效果，此一举两得。

古代医书记载：“黑茶，性温味香，治百病，蒸制以竹篛成团裹，价等兼金。

黑茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还有特殊的药用功效。

【黑茶的功效与作用】

对此，清人赵学敏在《本草纲目拾遣》中是这样论述的：“黑茶性温味香，产攸乐、革登、倚邦、蛮砖……六茶山，以倚邦、蛮砖茶味较盛。

味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。黑茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。

消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”在其卷六（木部)中又云：“黑茶、茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即愈。

口破喉颡、受热疼痛，用五分噙之过夜即愈。”此外，《物理小识》《百草镜》《滇南闻见录》等古籍，都有黑茶解毒、治病的记载。

据临床试验证明，使用安化黑茶医治高血脂67例，与采用疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例相比，黑茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期服用无副作用。

凡饮用安化黑茶的肥胖症患者，有百分之四十以上的病例有不同程度的体重减轻，年龄在40——50岁的病例效果更加显著。

对降低人体所含脂类化合物效果好的占37％，效果中等的占33％，且对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酿等有不同的疗效。

另外，人们因饮黑茶能引起人的血管舒张、脑部血流量减少等生理效应，也以黑茶防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症。

安化黑茶能生津止渴、安脾解酒、开胃消滞、抑菌减肥，珍之为养生妙品，不可一日或无的保健饮品。

港人普遍认为：绿茶性寒，红茶性热，而黑茶不寒不热，又经济实惠，普遍嗜饮，称之为“宝利茶”。

黑茶性较中和、正气，较适合港人的肠胃。最近，港九茶叶行商会董事长游育德先生把港人喜欢饮用黑茶的原因概括为五点十个字：一是够浓，二是耐冲，三是性温，四是保健，五是价廉。

黑茶的药用功效，自古以来就被广泛利用。今天，安化黑茶在曰本、韩国、德国、意大利、台湾及东南亚地区享有“美容茶”“减肥茶”“益寿茶”“窈窕茶”和“瘦身茶”的美誉，原因就在于黑茶除了被用于解渴、品茗。尚具有药理、保健的功能。

现在困扰都市人的肥胖、三高等问题，黑茶都能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……黑茶的保健功能几乎可以独步茶林。

黑茶的功效是真的吗？黑茶的营养物质

黑茶是一种完全发酵的茶叶，是中国茶叶中的精品，主要出产在湖南的安化地区，黑茶具有浓郁的茶香，而且它的色泽比较深，接近于黑色，但这种茶叶的营养价值极高，适宜饮用好处非常的多，具体如下！

黑茶的营养物质

1、茶多酚

溶解脂肪促进脂类物质排出，提高蛋白质多酶的活性，加速脂肪分解，,降低体内脂肪的含量。

2、纤维素

产生饱腹感，减少热量吸收；，缩短食物在肠道内的停留时间，减少营养物质的吸收，降低胰脏消化酶的活性，减少糖、脂肪等物质的积蓄。

3、茶皂素

抑制脂肪酶的活性，减少肠道对食物中脂肪的吸收，促进体内激素的分泌，调节血糖含量，降低胆固醇含量，减少致胖因素。

4、茶氨酸

降低腹腔、血液和肝脏中的脂肪及胆固醇浓度。

黑茶的功效

1、软化人体血管，预防心血管疾病

黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。

2、降脂、减肥

黑茶的减肥功效是特别著名的，黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。

3、帮助消化、化解油腻、理顺肠胃

有科学家通过检验成功地证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

4、降血压，降血糖

茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。而黑茶中茶多糖复合物是降血糖的主要成分。

5、抗衰老，调节脑神经作用。黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，能保护人体健康长寿。

6、杀菌消炎

茶黄素和茶红素是制造黑茶汁的主要成分。研究发现，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且对肉芽芽孢杆菌，肠杆菌，金黄色葡萄球菌，荚膜细菌，蜡状芽孢杆菌具有抗菌作用。此外，黑茶在一定程度上对茶黄素类流感病毒，轮状病毒和肠道病毒具有抑制作用。

7、排毒，利尿以减少烟酒中毒

黑茶中的咖啡因通过帮助尿液通过肾脏过滤来增加尿液的排出。同时，咖啡因既可以帮助排出尿液，也可以通过刺激膀胱清醒起来。同时，黑茶中的茶多酚不仅可以沉淀尼古丁并与尿液分泌，还能清除烟气中的自由基，减少烟雾对人体健康的毒害作用。另外，茶多酚可以有效地吸收重金属，减轻重金属的毒害作用。

综上所述，黑茶的主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁菜、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。优质的黑茶，它所含的营养物质更加全面，养生治病的效果更加明显！

安化黑茶保健功效_黑茶

临床证实，黑茶具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果。黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高”，对肠胃问题有独到的预防、治疗作用节。

安化黑茶保健功效

1、延缓衰老

湖南安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸等，都具有破除自由基的功能，能抗氧化、延缓细胞的朽迈，长短常不错的康健养生佳饮。

2、利尿

湖南安化黑茶含大量的咖啡碱，对人体膀胱有刺激浸染，有助于促进尿液中水的滤出率。尿路不畅患者，不妨试试喝，能有用缓解症状哦。

3、助消化

湖南安化黑茶富含咖啡碱因素，能刺激胃部、进步胃液的渗透量，从而增长食欲，辅佐消化。天天饭后一小时，喝上一杯湖南安化黑茶，能起到较好的解油腻、消食结果哦。

4、降脂

湖南安化黑茶具有精采的降解脂肪浸染，恒久僵持适量饮用湖南安化黑茶，更有助于调理人体的血脂、血糖、血压等，对身材康健颇有好处。

5、杀菌

研究表白，湖南安化黑茶中的茶黄素和茶红素，不单是一种有用的自由基破除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌等有较好的抗菌浸染。如遇皮肤破皮，不妨试试用浓黑茶水洗濯患处，中国十大名茶，能起到很是好的杀菌、消炎结果。

6、降血糖

研究表白，湖南安化黑茶中的茶多糖复合物因素，能有用低落血糖，并对血脂、血管硬化、血压等有明显的调理浸染。

7、解毒

湖南安化黑茶中含有茶多酚，茶多酚有很强的吸附浸染，能破除烟气中的自由基，低落烟气对人体的迫害浸染。多饮黑茶还能缓解重金属的迫害，提议吸烟人群常饮。

8、降血压

相干报道指出，湖南安化黑茶中的氨基酸因素，能通度日化多巴胺能神经元，起到克制血压升高的浸染，出格得当中晚年人作为养生茶饮。

8、增补膳食营养

湖南安化黑茶中含有富厚的维生素、矿物质、卵白质、氨基酸、糖类物质等营养成份，恰当饮用，有助于增补矿物质及各类维生素哦。

茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8—6.4毫克/千克。安化黑茶的保健功效显著，长期适量饮用对身体的好处多多，但喝茶有量，不宜过浓过量。

黑茶的金花是什么？黑茶金花的功效

只有黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。金花，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。

黑茶的金花是什么？

我们平日说到的黑茶“金花”，这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。闭囊壳是子囊菌门、不整囊菌纲的子囊果（产生子囊孢子的结构），呈球形，无孔口的封闭状。

也就是说，这种冠突散囊菌我们是看不到的，我们看见的是其黄色的子囊果。这个其实很容易理解，谁的眼睛像显微镜看得到细菌？我们看见的是这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳。

平时，我们通过看到的这些金黄色的闭囊壳——“金花”来判断这个茶中，冠突散囊菌成为了优势菌种，并会促使茶中物质加速转化，茶味变好，会含有更多有益于身体的物质。这种以看“金花”断定好茶做法在边疆少数民族地区早为人们所使用并成为一种经验。

据研究资料显示，冠突散囊菌经其产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等)作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，从而继续催化儿茶素氧化使汤色形成呈琥珀色，红浓加深。它在陈化过程也易繁衍，是属于一种无味的有益菌。

它可分泌一种氧化酶，也能催化多酚类化合物氧化，使苦涩味减少，滋味转为浓醇爽口。还可将茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶汤滋味醇甜，回味生津，使整个茶叶消除粗老味，综合口感变得滋味浓厚、鲜醇，而且带有甜味，汤色变红。

黑茶金花的功效

1、补充膳食营养

黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素与矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛羊肉和奶酪饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

2、助消化、解油腻、顺肠胃

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的作用更能提高胃液的分泌量。从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验以证明，黑茶具有很强的解油腻消食等功能，这也是肉食名族特别喜欢这种茶的原因。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃功能，我国民间有利用黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

3、降脂、减肥、软化血管、预防心脑血管疾病

黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用，还能是血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管、防治心血管疾病的目的。

4、抗氧化、延缓衰老、延年益寿

有关衰老的自由基础论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断生产，也不断被清除，处于平衡状态，黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质，如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D、胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖、尤其是含量较多的复杂类黄铜等都具有清楚自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5、降血压

黑茶具有降血压的作用医学界早有报道，此外，还发现茶叶中是咖啡碱与儿茶素类能软化血管，通过软化血管舒张而使血压下降。楼福庆教授等权威专家发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板粘附聚集、抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中的甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中的高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著的抑制作用，具有降压效果。

6、改善糖类代谢、降血糖、防治糖尿病

对几种茶的茶多糖含量进行测定结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，而且其组分活性也比其他茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的唐莲和肽链的缘故，段肽链较长肽链更易被吸收，而且生物活性更强，这就是发酵黑茶茶多糖降血糖效果优于其他茶类的原因之一。

冠突散囊菌主要应用于茶叶发酵过程,在临床医药的应用与开发较少。冠突散囊菌所具有的提高机体免疫力,降血脂及调节肠道菌群等生物活性是其具备医药应用价值的基础与前提,基于其上述生理功能所进行的动物或细胞实验已提示冠突散囊菌在抗肿瘤,减肥及治疗腹泻方面具有良好的医用前景。