黑茶越久越好。
真正的朋友，就像黑茶，没有保质期，历久弥香，时间越久，越会发现朋友的珍贵。真正的朋友，就像黑茶，细水长流，最美在于锦上添花，最贵在于雪中送炭。
黑茶有“越陈越香”的美称，而其他茶类通常只有一至两年的保质期。黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”)，逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的黑茶，其陈香风格越浓厚，品质也越高。
黑茶在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与，黑茶会长出一种活性菌，俗称“金花”。事实上你可以放心的饮用安化黑茶，如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致。
黑茶被称为能喝的古董，以陈为贵。安化黑茶在贮存过程中，各种内含物质在微生物的作用下，加上生物酶促反应，发生了缓慢而复杂的变化。如多酚类物质的氧化，茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质的缓慢分解，这些直接改变了黑茶内含物质的组成，导致香气、汤色、滋味的改变。www.cy316.COM
老的黑茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激。具有促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃等等益处，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和，是男女老少皆宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝安化黑茶，也不会影响睡眠。
真正的朋友就像黑茶一样，“以陈为贵”，时间越久越珍贵。真正的朋友就像黑茶一样，随着时间的陈化，返璞归真。
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黑茶储藏的时间越长越香吗 为什么黑茶越陈越香
黑茶的特色就是越陈越香，这也是其区别与其他地区茶叶的关键因素。陈年的黑茶，被岁月时光所沉淀。只需品尝一壶，边可以感受其中的岁月沉香。因此，在这个繁忙的世界之上，品一杯茶，小憩半晌，可谓怡然自得。而为什么黑茶越陈越香，甚至出现了如此令人向往的品茶时光呢?
为什么黑茶越陈越香?这就要提及黑茶的存放条件了。黑茶在适宜的条件之下存放，发酵过程中，因为益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，令黑茶的物质发生了一系列的变化，由茶多糖变为茶单糖，而且大分子的物质也会变成对人体有益的小分子物质，苦涩味的物质会逐渐减少，甜的物质则会越来越多，而越加陈年的黑茶，其汤色也就越红亮，而且口感越细滑，与此同时，黑茶的品质以及保健功效也会有相应的提高。
正因为如此，一些早已经被遗忘的黑茶，就成为了如今收藏家的藏品。有黑茶专家表示，好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗散茶条索匀齐、油润，茯砖茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘。
和普通的茶叶不一样，黑茶正是因为储藏的珍贵时光令其变得格外地珍贵。而在冲泡黑茶的时候，一定要精心地准备泡茶的茶器。比如说，粗犷且大气的厚壁紫砂壶、陶壶、如意杯，这些都是不错的选择。而公道杯、品茗杯，这两种就要选择透明的玻璃器皿最好，以便于能够观赏汤色。
百富茯茶好的茯茶，越陈越珍贵！
茯茶有“越陈越香”的美称，而其他茶类通常只有一至两年的保质期。茯茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”)，逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的茯茶，其陈香风格越浓厚，品质也越高。
茯茶在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与，茯茶会长出一种活性菌，俗称“金花”。事实上你可以放心的饮用茯茶，如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致。
茯茶被称为能喝的古董，以陈为贵。茯茶在贮存过程中，各种内含物质在微生物的作用下，加上生物酶促反应，发生了缓慢而复杂的变化。如多酚类物质的氧化，茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质的缓慢分解，这些直接改变了茯茶内含物质的组成，导致香气、汤色、滋味的改变。
老的茯茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激。具有促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃等等益处，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和，是男女老少皆宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝茯茶，也不会影响睡眠。
好的茯茶，以陈为贵，时间越久越珍贵，随着时间的陈化，返璞归真。喝一杯茯茶，与岁月同行。
黑茶可以越陈越香么？黑茶可以越陈越香么？
越陈越香是黑茶的特色，也是黑茶与其他茶类区隔开来的要素。陈年黑茶，沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶，感受岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可谓世外高人。但是为何会越陈越香呢？
黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。这就是黑茶越陈越香的秘密。
于是，很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝。黑茶专家介绍说，好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗），散茶条索匀齐、油润。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘。
黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡黑茶时，必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
顺着黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡；慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。
茯砖茶时间越长越好吗？并非年代越久越好！
茯砖茶，是以湖南安化的大叶种晒青毛茶为原料，经过27道工序加工和发酵形成茶。茯砖茶“本性”温和，有护胃，养胃，暖胃，减肥、降血脂等养生保健功效。加之其口味纯和，色泽褐红，且有独特的菌花香，很受大众的欢迎!新的茯砖茶会略有点涩口，而存放几年的茯砖茶只要你慢慢品味你会发现，它进口醇厚滑爽，回味甘甜！那茯砖茶是放的时间越长越好吗？
茯砖茶并非年代越久越好
茯茶属于黑茶，是全发酵茶，按理说这种发酵类的茶叶的确是年份越久越浓香。但是茯茶作为黑茶发酵工艺的一种茶，因为里面添加了“金花菌”，所以新茶会有很多这种发酵后的金花，放久了以后随着菌落自身新陈代谢也会渐渐死亡。
但是它们发酵出来的产物却使茶叶变的更香醇，好的茯茶放了六年左右泡十泡茶汤都是回甘的味道;前面是单从味道上讲，茯茶储存越久越好。但是从效果上看，茯茶的金花菌是对人体大有裨益的有益菌，所以时间短的茶菌多，时间长了菌就会逐渐减少了！看你注重哪一方面了。
此外，就茯砖茶而言，不同的茯砖茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放方式所决定的。
茯砖茶的储存方式
1、阴凉忌日晒。
日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间得不到消失。
2、通风忌密闭。
通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
3、开阔忌异味。
茯砖茶具有极强的吸异味性，不能与有异味的物质（如洗涤用品、化妆品、海产品、烟草及有特殊气味的物品）混放在一起，而且宜放置在开阔而通风透气的环境中。
黑茶茯砖茶的存放过程中，只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度又不是过高，哪怕时间再久也不会霉变。
茯砖茶的科学冲泡
选用紫砂壶或者盖碗，备一壶沸水，温杯后投入5-8克茶叶，沿杯壁注水至8分满，30秒后倒出洗茶水，沿杯壁注水多次冲泡，直至茶口味变淡为止。冲泡不当就会出现汤色酱紫色，品饮时口感燥、紧、挂喉等情况，茶友们，这样的错误你犯过吗?希望大家有则改之无则加勉。
总而言之，优质的茯砖茶需要陈放几年喝，整体感觉才会更好，但是一定要科学储存、科学冲泡，不然糟蹋、浪费了茶。
黑茶专家说陈年安化黑茶：越陈越香，越陈越值
黑茶专家说陈年安化黑茶：越陈越香，越陈越值
六大茶类中，黑茶是后发酵茶，且是唯一能随时光沉淀越陈越香的茶品。由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。央视报导怡清源陈年茯砖：金华鲜艳、汤色红亮、陈香隽永、耐人回味。湖南安化是黑茶之源、中国黑茶的主要产地，安化独特的冰碛岩地貌造就了安化黑茶神秘的功效以及品质。近年来，安化黑茶“品饮保健”、“收藏保值”的特点为越来越多的人所了解，特别是价值比较高的陈年安化黑茶，如怡清源陈年茯砖茶，金花茂盛、口感醇厚，陈香隽永，而且保健功效显著，在广东、福建、北京等茶叶消费重地掀起收藏热。
安化黑茶领导品牌怡清源总工程师、中国黑茶专家张流梅女士介绍，陈年安化黑茶能如此受到关注，资源稀缺收藏价值高外，根本还得归于它相当高的保健价值。
其一、降脂减肥。
陈年黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
其二、增强肠胃功能，提高机体免疫力。
陈年黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现，陈年黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。陈年黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。
其三、抗衰老，调节脑神经作用。
陈年黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。陈年黑茶中的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能。
其四、降血压、降血糖。
陈年黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。陈年黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等功效。
越品越香的茶叶——黑茶
相信不了解黑茶的许多人会抱着疑问，既然黑茶是一种茶叶饮品，为何黑茶不会过期、不会变坏?那么下面就一起来了解一下黑茶为什么不会过期吧。
黑茶有“越陈越香”的美称。也有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。
因为黑茶属于后发酵茶如果保存得当，是会越陈越香的，功效越强。你在购买时会发现在黑茶的外包装上标示有可长期保存期限，这是因为黑茶经过三次发酵，经过七七四十九天的自然晾晒。黑茶在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与，黑茶会长出一种活性菌，俗称“金花”。事实上你可以放心的饮用安化黑茶。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
黑茶味道浓烈，对于刚接触黑茶的人比较不习惯。老的黑茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖、还要药用功效，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
辨别黑茶年份的方法、看茶叶外观：新茶外观颜色较新鲜，且味道浓烈;黑茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色，成黄褐色。区别包装纸颜色：通常压制过的陈年黑茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据。
黑茶不会过期，而且还能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖、还要药用功效等等，而且存放的时间越久药用功效越强，茶汤滋味越醇和。
虽然黑茶是不会过期的茶叶，但也要注意黑茶的保存方法，储藏环境需要通风、干燥、透气、无异味。
饮茶当然少不了，最具中国特色的茶具——紫砂壶。“地球舱紫砂壶”以电影中的道具为原型，将中国传统紫砂文化与现代的科幻题材相结合。
这套壶包括一壶四杯，由设计制作过包括APEC、一带一路等高端国际合作用壶的宜兴市国礼紫砂艺术馆馆长汪成琼设计。作品采用原矿紫砂泥制作，壶表用色浆工艺装饰。
文化创意是非物质文化遗产传承与发展的一种重要途径。“地球舱”紫砂壶，更是将非遗传承中的文化底蕴及工匠精神以更为生动的形式走进大众生活，通过创意设计让新生代更加直观地了解我国璀璨的非物质文化遗产。
2020黑茶收藏：黑茶越陈越香越值钱吗？
黑茶收藏：黑茶越陈越香越值钱吗？
黑茶越陈越贵究竟靠不靠谱
一篓黑茶能够卖到48万的天价，这种价格是怎么判断出来的呢？
记者到南京一家卖黑茶的茶叶店询问，这家店主要卖的是时下流行的普洱茶，是黑茶里的一种，销售员对记者介绍，普洱茶是越陈越贵，她指着货架上的普洱茶饼说，2008年左右产的370克的普洱茶饼约150元左右，而同样重量2006年左右的就要六七百。当记者问为什么普洱茶越陈越好，售茶小姐也没有说出什么原因来，只说业内都这么认为。
咸菜豆腐乳和黑茶的共同奥秘
那么，黑茶究竟是好还是坏呢？为此，记者找到南京农业大学生命科学院的王志伟教授。王志伟一直从事农业微生物的研究，在黑茶与真菌研究领域他已经研究了8年。对于记者的疑问，王志伟没有先回答，而是跟记者讲了关于红茶来历的一个传说——
当年英国商人到东方后，发现东方的茶非常好喝，而且对身体有益，于是就采买了大量茶叶运送回国。但海路遥遥，运输茶叶的商船往往要在漂泊半年方才到达英国，此期间一直在海上经受着风吹浪打。结果到了英国，商人们发现大部分茶叶已经在运输中“变质”。但是这么多花大价钱买来的茶叶扔了又非常可惜，于是他们就挑选了一些看上去没有完全变坏的留了下来，晒干后重新拿来冲泡，不料发现这些受潮的茶叶竟然风味独特，于是红茶就这么出现了。
王志伟说，不管这个传说是真是假，很多茶叶的制作过程确实可能并不如我们想象的那么美好，但最终制作出来的东西却是好的。就比如黑茶里的茯砖，这种茶叶向来以能长出一种叫做“金花”的金黄色“花粉”而为贵，并且“金花”越多、越大，砖茶的品质越好、价格越高，而“金花”实际就是一种霉菌，就是冠突散囊菌，俗称“金花菌”。茯砖的生产其实就和平常老百姓家腌制咸菜、制作豆腐乳等发酵食品是一个道理，就是使茶叶经过微生物的发酵。咸菜的表面也会出现很多细菌，豆腐乳表面会产生很多霉菌，猛地一想可能让人害怕，但这些霉菌都对人体无害，甚至有益，砖茶中的金花也是如此。
这些金黄的霉菌到底对人体有什么好处呢？独特茶香从哪里来
王志伟介绍，首先金花菌会使茶产生一种特别的香气，经过他们研究发现，茶叶在为金花菌提供养分的同时，自身也受到金花菌所分泌的各种酶类的作用，产生一些独特的变化，最后形成别具一格的黑茶。茶叶一旦被接种金花菌，其香气特点也发生变化：茶叶香气物质的总量有所减少，但一些低沸点、易挥发的香气显著增加，这些香气化合物正是黑茶神秘香气的重要组成部分。
王志伟告诉记者，茶叶散发香味的物质主要来自茶叶的细胞壁中。细胞壁由许多高分子化合物堆积而成的，经过微生物发酵后，细胞壁成分在金花菌分泌的酶类作用下降解为低分子化合物，其中就有一部分是易挥发的香味物质。当开水刺激后，茶叶温度急剧上升，茶叶中那些新生成的香味物质会很快散发出来。茶叶中能发出香味的物质是十分复杂的混合物，除了茶叶的清香物质以外，大部分就是在茶叶加工过程中新生成的香味物质。这些物质在茶叶中含量大约0.001%-0.03%，除了芳香类化合物以外，还有一些醛、酮、酸类物质也可以发出香味。相反，并不是所有被称作芳香类化合物的物质都能散发香味。
金花菌可以帮人减肥
除了香味以外，王志伟他们还发现金花菌对茶的营养品质也起到增强作用。通过化学分析，他们认为饮用带有金花菌的黑茶会增加某些营养成分，比如维生素A会明显增多。而维生素A为什么会增多，其实答案就在金花菌的颜色里。冠突散囊菌为什么被叫做金花菌，是因为其外表金黄，而金花菌为什么会呈现出黄色呢？是因为里面含有维生素前体，比如β胡萝卜素、叶黄素等黄色色素，一个β胡萝卜素分子加水分解后就会形成两个维生素A分子。因此，不光茶叶里有养分，这些金黄色的菌类也是有营养的，这也是为什么这些“霉菌”金贵的原因，因为它们本身也是我们需要的养分。
同时，茶叶中的纤维素等各种大分子被金花菌所分泌的酶类降解，生成一些低分子的可食性寡糖类，这些就是减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维。黑茶的减肥功能比较突出的原因就在这里。
砖茶可以与茅台酒五粮液媲美
不过，这种金花菌为什么会长到茯砖上呢？
王志伟说，这和黑茶的加工工艺有关。他们发现在中国人日常食用的食品和饮品中，这些金花菌很少能够生存，因为金花菌的生存能力不是特别强，繁殖能力也不是特别快，与一些常见的青霉菌等菌类相比，它对抗环境的能力比较弱，所以在其他食品中形成不了气候，但茯茶里的环境却给了它们生存的天堂，它们在这里表现得非常勇猛，不仅能在此生生不息，还把其他菌群都给压制了下去，所以就长期“霸占”了这么一块地盘。
但是再具体一些的信息，王志伟却不再透露了，“砖茶的加工工艺一般不外传。因此从某种角度来看，茶叶中的砖茶可以和我国名酒如茅台酒、五粮液相媲美。所以，如果有人将黑茶视为垃圾茶肯定是对这种茶不太了解，存有误解。当然，也不否认一些不法商人以次充好破坏了黑茶的名誉，这也和茅台、五粮液等名酒类似。”
搁了50年的茯茶真的好喝吗
在办公室，王志伟还特地泡了一杯茯砖茶给记者品尝，他先泡了一杯存放4年的茯砖，茶泡好后，室内果然很快就充溢着一股浓郁的香味，与红茶、绿茶那略带青涩的香味不同，这种茶的香味特别浓郁，而且隐隐还有种类似中药草的香味。从其外观看，泡好的茶与红茶很接近，记者品尝后感到口感很爽滑，似乎没有茶叶的苦涩感。而后，王志伟又给记者品尝了储藏2年的砖茶，这次的香味就没有刚才的浓郁了，而且口感也不够爽滑。
这是否就意味着，黑茶真的是越久越香呢？
王志伟说，金花的生长和发酵作用其实有一定的周期，一般在长到四五年的时候是最高峰，如果过了这个期限，它的生命力就会下降，一是因为茶叶中的养分已经吸收得差不多了，二是自身的繁殖能力也下降，三是自然风化和干燥胁迫。他们实验室曾见过一块1958年产的1.8公斤的茯砖，当时在全国也就几块，但研究后他们发现这块砖茶的茶叶已经有“崩溃”的迹象，茶叶已变得很脆，虽然里面也找到了“金花”，但数量已经非常少，很难用肉眼找到，而且此时的茶叶已经失去茯砖茶所特有的香味。如果按照茶越陈越好的道理，这种保存半个世纪、外形良好的砖茶应该算是极品了，但是事实上他们没有人敢喝。
王志伟教授说，他自己就喜欢喝黑茶，而且偏爱主销新疆的茯砖和主销藏区的金尖。但是，不管是什么食品，一般都是有保存期限的。葡萄酒也是这样，并不是越陈越好。尽管是干燥保存的茶叶，如果放了50年、100年，你敢喝吗？到时这里面的成分究竟如何变化，还是不是人们常规品饮的茶叶都不一定了。
决定茶叶价值大小的因素
不过王志伟也谈道，茶叶的香味和营养功效不光是单有菌类来完成，跟茶叶本身好坏、加工工艺，还有泡茶的方法都有着密切的关系。
王志伟说，茶是山茶科茶属植物，分大叶种和小叶种，从树形上又分灌木型和乔木型。茶树的地理环境对茶叶的品质也有着重要影响。一般来说，优质茶叶的生长环境要满足很多条件，如空气湿度高、雾气大、阳光充足的地方，由石灰岩风化所形成的土壤更加适合优质茶树的生长。因此，优质茶叶的原产地保护是有科学根据的。不过黑茶对茶叶的要求没有绿茶那么“幼嫩”，黑茶不管大叶种和小叶种的都可以用，一般黑茶都由大叶种茶树所产，而且对茶叶在什么月份产、产自哪里等要求也不高。绿茶生产偏向比较幼嫩的芽叶，而黑茶生产则不能用幼嫩的芽叶，需要用成熟的枝叶。这是由于茶叶加工工艺和后期发酵条件所决定的。用幼嫩的芽叶加工的“黑茶”不能形成黑茶独特的品质和风味，也不能充分产生金花。
为什么龙井茶配虎跑泉水更好喝
喝茶之前要先泡茶，而泡茶对茶的品质也很重要，特别是黑茶。黑茶在古代就主要销给藏族、蒙古族、新疆维吾尔族等游牧民族，这实际上和他们的饮食习惯有关。他们主要以肉食为主，因此需要茶来助消化、解油腻、顺肠胃、补充膳食营养等。然而这些地区有很多高原，沸水水温难以达到100摄氏度，有的仅达到70摄氏度左右。因此就需要煮茶，通过蒸煮使得茶叶中的营养物质和香味充分发散出来。不过在低海拔的地方，比如南京，黑茶可以直接用沸水冲泡，过三五分钟后即可饮用。当然，如果有条件，自然也可以慢慢蒸煮来喝。
除了冲泡的方法，喝茶的人都知道，饮茶对水要求也非常讲究。水和茶的品质之间究竟有什么关系呢？王志伟说，南方茶产区的居民主要喝绿茶，而在北方很多人都主要喝茉莉花茶，这是因为饮茶习惯和当地的水质有关。南方的水，水质软，适合冲泡绿茶，而北方的水因为金属离子含量高，也即通常我们所说的水质硬，泡茶时茶叶的香味就不容易出来。因为茶叶中的矿物质很快就跟水中的金属离子结合，香味来不及散发出来，所以喝一般的茶就喝不到香味，必须喝茉莉花茶这种后期加工的重香味的茶才能品尝到茶香。
那么，这是否意味着用蒸馏水来泡茶就香了呢？但是王志伟却说，蒸馏水也不适宜泡茶，完全没有矿物质的水也“钓”不出茶的香味。所以，在南方的茶产区用天然的矿泉水泡茶是最好的，这也是龙井茶为什么要虎跑泉水配的原因。
喝黑茶，越喝越健康
黑茶，是一种健康饮品，有着独特的口味和与众不同的个性，这让很多人成为黑茶的忠实“粉丝”。
喝黑茶的时候，我常常在想，在认识黑茶之前，我喜欢黑茶吗？当然不是；第一次喝黑茶，就喜欢吗？也并非如此。总之，喜欢黑茶是一个过程，越喝越发现黑茶的好，就会更喜欢黑茶；越喜欢越会多喝，形成了良性循环。
就这样，不知不觉喝黑茶很多年，也许在外人看来是“坚持”，但是对我自己来说，只是一个自然的过程。
喝黑茶如此，做一件事又何尝不是这样呢？比如我们做某个工作，在开始的时候也许并不喜欢，可能只是为了养家糊口。但是只要我们认真努力地尽职尽责，勤勤恳恳，工作总是会有好的结果，这让我们感到自豪兴奋，从而更加喜欢这份工作，所以会更忘我地工作，这样就会得到更好的成果。
很多人因为不喜欢自己的工作，所以心情低落，工作没有状态，自然没有好的成果。心想“如果找到喜欢的工作，就能干好了吧！”，可是这样的人，即便做一件自己喜欢的事，往往也是三分钟热度。
其实，做一件事，喜欢远远不够，更重要的是坚持，是持续的力量。跳出“舒适圈”，把不喜欢的事情做好，是一种成长，是人生的一笔财富。
或许你认为自己没有天赋，可是绝大多数人，都轮不到比拼天赋的时候。常人只凭拼命努力，就可以达到大师水平，想要更上一层楼达到天才水平，才需要天赋。
当你觉得眼前都是困难的时候，通常是你忘记目标的时候；当你负重前行的时候，通常是成长的时候。
无论喝黑茶还是做任何一件事，请记住：贵在坚持！当你被迷茫笼罩的时候，请记得一句话：“苟有恒，何必三更眠五更起；最无益，莫过一日曝十日寒。”
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