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乌龙茶也叫青茶，中国六大茶类之一，属于半发酵茶，品种较多。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，成型于清雍正年间，其特征是香气丰富、滋味醇厚。作为中国特有的茶类，乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南，广东和台湾。
乌龙茶的制作
在六大茶类里，乌龙茶的制作工艺最为复杂繁琐，其工序包括采摘－晒青－晾青－摇青－炒青－揉捻－干燥等环节。其中，乌龙茶特有的摇青环节，是形成乌龙茶（青茶）香气滋味的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
乌龙茶另一个特别的地方在后期精制的焙火环节，传统的焙火为炭焙，时间长十几甚至几十个小时，经过焙火的乌龙茶进一步蒸发水分，易于保存，并能增加香气。
乌龙茶按产地分类：
闽南乌龙茶
红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南色重等都属于闽南乌龙。
主要产地：福建南部的安溪、永春、南安、同安等地。
闽北乌龙茶
闽北乌龙和闽南铁观音的区别就是做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，因而外形为条状。
主要产地：福建北部的武夷山、建瓯、建阳、水吉等地。
广东乌龙茶
广东乌龙茶主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、石古坪乌龙、大叶奇兰等。其中以潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最为著名。
主要产区：粤东地区的潮安、饶平、丰顺、蕉岭等地。
台湾乌龙茶
台湾乌龙根据其萎凋程度和做青程度不同而分为三类，分别是包种茶、乌龙茶和膨风茶。这三类中，又分别以文山包种、冻顶乌龙和东方美人最为出名。
主要产地：产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰等地。
按形状分类
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态，还有其他一些特别的造型。
条索形乌龙茶，常见的有武夷岩茶、凤凰单丛、东方美人等。
颗粒形乌龙茶常见的有安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。
束形乌龙茶捆扎成束状的茶有闽北出产的八角亭龙须茶。
块形乌龙茶闽南出产的漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。
乌龙茶的主要代表
1、安溪铁观音
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，分为清香型、浓香型和陈香型三种。铁观音茶香高而持久，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，称得上七泡有余香。
2、武夷岩茶
武夷山的茶树种类繁多，大红袍、水仙、肉桂均是其中的佼佼者。该茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。武夷岩茶香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
3、凤凰单丛
原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史。凤凰单丛有一丛一香的特征，香气高扬，滋味浓郁，其泡茶方法也十分讲究，宜采用潮州工夫茶泡法。
4、东方美人茶
东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，是半发酵青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%。该茶茶汤黄澄清透，口感醇厚甘甜。
乌龙茶冲泡方法
1、投茶量
冲泡乌龙茶时投茶量要比红茶、绿茶多，以装满紫砂壶、盖碗容积的1/2为宜，约7－8克。
2、水温
乌龙茶要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
3、冲泡的时间和次数
乌龙茶较耐泡，一般泡饮可冲泡7次以上。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。
4、器具
冲泡乌龙茶有专门的茶具，常见的有煮水器、茶壶、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等。
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六大茶类之青茶
中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
青茶：乌龙茶，亦称青茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
1、青茶基本特征
青绿金黄，清香醇厚。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。属半发酵茶。
2、知名青茶
①闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍）；②闽南乌龙茶（安溪铁观音）；③广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单枞）；④台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、东方美人等）。
3、价值功效：
中国医学研究者声明 乌龙茶具有瘦身的功效。乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。
保健功能：
（1）消除危害美容与健康的活性氧：
（2）每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
（3）饮用乌龙茶能瘦身：
（4）抗肿瘤、预防老化功效。
4、青茶适合人群
乌龙茶有降血脂、减肥的功效，同时高档的品种乌龙茶品质风格独特，有特殊的花香、果香及韵味，如音韵、岩韵、高山韵等等，血脂、血压高，想减肥，又想品尝其特别韵味的消费者可选择品质优异的乌龙茶。
什么叫乌龙茶
什么叫乌龙茶
乌龙茶以惊人的方式获得了它独特而神奇的名字。真是太神奇了，没有人真正相信乌龙茶是如何得名的。根据一种理论，乌龙茶是在茶饼贡茶之后出现的。因为它看起来像龙，它的原名是黑龙茶。这种茶的起源与安溪县和武夷山相连。中国的这些地区对于生产乌龙茶非常重要。根据其他几种理论，这种茶是用乌龙茶制成的，有人认为它的名字来自武夷山地区。
然而，乌龙茶是当今最有趣的茶之一，不仅因为它的味道独特，而且还以独特和老式的方式生产。传统方式，乌龙茶是这样制作的：每100毫升水必须使用一克半的乌龙茶。水的温度应该在200华氏度左右，但不应该煮沸。根据您的需要，将茶浸泡三到十分钟。浸泡乌龙茶的老式方式被称为功夫茶。用浸泡茶的容器完成，这样，使用更多的茶，需要在20到60秒的时间内浸泡几次。 乌龙茶的历史
有几种类型的乌龙茶，但最着名的一种是由英国大使在十九世纪在欧洲传播。他为英国女王献上了一些茶，她对它的味道和香味很满意。休息是历史。乌龙茶历史悠久，超过一千年。它主要是在中国生产的茶，只是部分氧化。除了中国茶，还有台湾制作的乌龙茶，虽然与中国茶有点不同，但也很美味。台湾的乌龙茶质量不一样，因为天气变化非常频繁。一些最着名的台湾乌龙茶是阿里山，非常甜，丽山，最好的之一，阮志，清茶等等。
乌龙茶仅部分发酵，含有咖啡因，矿物质，维生素，儿茶素，胡萝卜素和多酚。它可以分为绿茶和红茶。最好将它保存在干燥的地方，因为这样可以保持味道，并且可以持续更长的时间。乌龙茶的健康益处是多种多样的。中国茶是众所周知的健康饮品，因为它们含有丰富的黄酮类化合物，几个世纪以来的传统也不容错过。每一种饮料都会对人体产生积极或消极的影响，但只有你能决定某些东西是否适合你。你的身体告诉你茶和其他食物和饮料如何影响你。 乌龙茶的好处
根据中药，乌龙茶的几个好处是：
- 改善牙齿健康，
- 对皮肤有益，
- 可降低坏胆固醇水平，
- 和更多。
此外，根据一些研究，人们认为乌龙茶可以增强免疫系统，改善骨骼结构，对减肥也有好处。为了确认乌龙茶的健康益处，需要更多的科学证据。但是，在我们等待更多证明乌龙茶是健康饮料的同时，你可以每天喝它。如果你想知道它的味道，你应该知道它比红茶更像绿茶。它的香气甜美，但不太甜。此外，味道取决于乌龙茶的来源。乌龙茶是一种活页茶，也被称为乌龙茶。这意味着“黑龙”，正如我们在本文开头所写的那样。乌龙茶不仅在中国，而且在世界各地为许多人提供饮料，虽然它不是绿茶，但我们认为它应该被列为最健康的茶之一。 为什么乌龙茶如此特别
您认为乌龙茶是红茶吗？或者你相信绿茶和乌龙茶是一样的吗？那么，再想一想，因为乌龙茶不同于绿茶和红茶，它具有特殊性，味道独特而且独特。乌龙茶是半氧化的，并且以老派的方式准备。因此，它的味道非常惊人，清淡，但不是太轻，甜，但不太甜。茶的准备步骤是再次萎凋，冷却，滚动，氧化，烘烤和滚动茶。在此之后，将茶叶干燥并用手挑选以获得最佳口感。乌龙茶含有丰富的黄酮类和抗氧化剂。它对你的健康有积极的影响，虽然它不像绿茶和红茶那么受欢迎，由于其悠久的传统，我们认为它应该列入世界上最健康的茶之一。