矮脚乌龙茶。
矮脚乌龙别名小叶乌龙，也称为软枝乌龙，是乌龙茶的一个品种，有百年以上的栽培历史，原产于福建省北苑贡茶基地的建瓯，现东峰镇百年矮脚乌龙茶种植园。属于福建省地方品种。
乌龙有大叶（高脚）和小叶（矮脚）之分。大叶者高达2米，树冠也近2米，主干多，枝条略弯曲，叶脉细而隐，叶尖钝，叶质厚而脆，开花期迟，结实性弱；小叶乌龙最高者120厘米，枝叶平展，叶浓绿色，平滑，叶形向下弯曲，叶尖圆钝，主脉特别明显。花朵很小，红白色。
矮脚乌龙制作以一芽三叶为原料，经日光及室内加温萎凋，做青，杀青，揉捻，初焙，摊凉，复焙，成品等8道工序制作而成。
乌龙茶制作难，难就难在做青上，与天气，温度，时间，色泽等关系密不可分，分寸掌握不好，往往差之毫厘，谬之千里。
矮脚乌龙制成乌龙茶，外形条索细紧重实，叶端扭曲，色泽褐绿润或乌润，内质香气清高幽长，似蜜桃香，滋味古朴醇厚，汤色清澈呈金黄色。
矮脚乌龙还有个特点，除本身单独泡茶外，还非常适合做拼茶原料，拼茶不夺其香，能让香味更多元化；因此，用茶中丞相来形容它，是再合适不过了。
其实，矮脚乌龙是一种适应性非常强的茶树，不仅建瓯有，武夷也有，就连台湾也有，而且它能根据各地的气候，土质，以及制作工艺，入乡随俗，不断自我调节，和当地的自然人文景观融为一体。
譬如它种在建瓯，就成了矮脚乌龙，泡出来的茶，汤色金黄剔透，香气高远悠长，似有蜜桃香味。
种在武夷山，就成了软枝乌龙，由于日照少，雾气多，常用高火焙制，故而汤色如琥珀一般，口感更加古朴醇厚，岩韵十足。成茶条索细紧重实，叶端扭曲，色泽褐绿润，香气清高幽香，似蜜桃香，汤色金黄明亮，滋味醇厚，岩韵显，品质优良，久泡有余香，实为不可多得的珍品。
种在台湾就成了青心乌龙，也有叫冻顶乌龙的，成茶半球形颗粒状，微带梗枝，呈墨绿色，茶汤金黄中略带青色，熠熠生光，喝起来则略带甘甜，满口生津。
形美，香奇，韵淳，绿色是矮脚乌龙的四大特点。上好的矮脚乌龙掀开杯盖，几十米外可闻到香味，形成众多茶品种中独一无二的个性。
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怎样鉴别乌龙茶品质 怎样辨别乌龙茶的真假
乌龙茶是中国名茶，它不但香气诱人，还能祛寒解酒也能消炎杀菌，还能预防疾病，是适合多数人饮用的健康茶品，但是市场上出售的乌龙茶质量差次不齐，还有真有假，人们购买时都不知道应该怎么去辨别它们，今天小编就教大家几招，让大家学会轻松辨别乌龙茶的真假与品质。
怎样鉴别乌龙茶品质 怎样辨别乌龙茶的真假
1、看外观
鉴别乌龙茶时可以看它的外观，质量好的乌龙茶芽大粗壮，白毫明显，而且红、黄、绿三色相同，色彩鲜艳，形状略短，条索坚结，而那些质量差的乌龙茶，则是条索粗大无白毫，茶叶多为深绿色。
2、尝口感
鉴别乌龙茶时可以尝口感 ，如果汤水入口以后浓厚甘润而且不涩，让人感觉圆润爽口，回甘深厚，那就说明它是质量好的真正乌龙茶，如果滋味苦涩而且回甘现象浅淡，则说明这种乌龙茶的质量差或者根本是假的乌龙茶。
3、看茶汤
鉴别乌龙茶时可以看茶汤，它在冲泡以后得到的茶汤明艳，能呈现出琥珀般的橙黄色，就说明它是质量好的乌龙茶，如果汤色不鲜艳，是黑褐色或者深金黄色的样子，就说明这种乌龙茶的质量并不好。
4、闻茶香
鉴别乌龙茶闻茶香也是一个好办法，质量好的乌龙茶冲泡以后汤水会带有天然的浓郁熟果香，而且芬芳宜人，而那些质量差或者假的乌龙茶在冲泡以后香气稀薄，有时会伴有其他异味。
乌龙茶有哪些 品乌龙茶的三忌
乌龙茶，又叫青茶，是我国六大茶类的一种，常见于福建省、广东省及其周边地区。那么，乌龙茶有哪些呢?其实乌龙茶仅仅是总称而已，还可以细分出许多不同类别的茶，如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等。
但是，不论乌龙茶有哪些，他们都是属于半发酵茶，因而，一些忌讳都是相同的。接下来小编就来给大家介绍一下品乌龙茶的三忌。
首先，不能空腹品乌龙茶。空腹品乌龙茶，就会轻易的稀释胃液，降低消化功能，再加上胃肠的吸收率高，导致茶叶中的不良成分大量进入血液，容易引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
其次，睡前不能饮，如果睡前饮用它，很容易导致我们产生足够的兴奋情绪，将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息。
还有，冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利，还可能引发冷感冒;乌龙茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，冷茶入体内，使体内得不到足够铁的来源，加剧有患贫血疾病的患者病情恶化。
乌龙茶有哪些这个问题你清除了吗?小编在这里还要再次提醒各位，一定要牢记品乌龙茶的三忌哦，不然健康受到影响那可真是得不偿失了。