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“笑声点亮了四面风”，这是林徽因笔下的人间四月天。4月9日下午的莲花峰山脚下正如这般。
莲开倩影，无边山色纯犹媚。茶人们的呐喊声打破了莲花峰里的清净，映入眼帘的是一张张期待丰收的欢喜面庞。
莲花峰是国家级风景名胜区武夷山的三十六名峰之一，位于爱茶人心之向往的正岩产区之内。有人说，莲花峰的茶甘甜纯净，是受了莲花峰上隐秘的古寺庙“妙莲寺”佛门清净之气的沐浴，所以带着脱俗的仙气。
神乎其神的说法当然只是茶余饭后的趣谈，莲花峰的茶之所以韵味独特，是因为这里的地理环境所致。武夷山的“窝、洞、峰、岩、坑、涧、窠”都有着自己独特的小气候。在峰顶的多出高香，在中央的可以做到香水并重，在峰底的则是依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质。
不管是莲花峰中嫩绿的春芽，还是用岁月雕刻了70多年的老枞，都是祖辈先人遗留下来的宝贵的物质和文化遗产。这天的莲花峰山脚下，就上演着一场传承千年的茶叶故事。
传承千年的“喊山祭”
4月9日这天的山脚下除了有葱郁的茶树环绕两旁，还来了一群喜悦不已的人们在这里欢聚。
“茶发芽啦~茶发芽啦~”敲锣响鼓，祭茶喊山。这是武夷山作为茶乡特有的“喊山祭”。当地人介绍，“喊山祭”距今已经有一千多年的历史了，为的是祈求茶叶丰收。
“喊山祭茶是武夷山重要的民俗活动，也是武夷岩茶非物质文化遗产的重要载体，寄托了武夷山人们祈盼丰收的美好愿景。喊山习俗的延续印证武夷山文化和茶文化的传承。我们要尊重传承和利用好武夷山的优良民族符号，使之成为武夷山独有的文化资源，成为推动武夷山茶产业发展的内在力量。”海峡两岸茶业交流协会常务副会长陈瑞曾在活动现场致辞时，肯定了武夷山喊山民俗对于当地文化的推动意义，也希望当地茶人善用文化这把宝剑，助力武夷山茶产业的发展。
茶业是武夷山的民生产业，全市22多万人中，有8万余人在从事茶业。即便武夷山的事茶队伍如此强大，在茶业不断的前行发展中，武夷山依然不忘传承，持之以恒弘扬匠心。
“我倡议，永葆茶人匠心，坚守岩茶品质，传承武夷味道。我倡议，遵从前人古训，保护青山绿水，共建生态茶园。我倡议，引领产业发展，携手扶贫攻坚，助力乡村振兴。我是武夷茶人，我深爱着碧水丹山的武夷山，我们要用行动告诉世人，武夷岩茶世界味道，武夷茶人中国匠心。”
现场，南平市海峡茶业交流协会青年联合会的成员们个个昂首挺胸，精神抖擞，一字一句念出倡议宣言，掷地有声。
在采访中，武夷山市茶业局局长邓崇慧强调，传承要与时俱进，“我们在发展茶经济的同时，要将传统文化与现代时尚追求相结合，以此来加强茶研学的产业链。”
在春茶开采之际，聚亲朋，邀好友，颂茶敬茶，共襄盛举。喊山祭的民俗仪式拥有着把茶人的力量拧成一股绳的强大凝聚力，是茶文化传承的奠基石。
茶发芽了，新茶却还远
春茶发芽了，那新茶还会远吗？别说，还真有点远。
不像绿茶、黄茶、白茶这一类不发酵、微发酵的茶类，武夷茶的制作工序复杂，最早也要在下个月才能喝上今年的新茶，而且还只是毛茶。
以武夷岩茶为例，从采摘到成品，需要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干直到毛茶（初制茶）完成，再进行进一步挑拣茶梗，剔除梗、黄片（粗老叶片）和不好的茶条，进行再烘焙，大概需要一两个月的精制过程。
4月初其实不是武夷岩茶大面积开采的时间。武夷岩茶春茶采摘的最佳时期在谷雨后，立夏前。据介绍，因为今年降水量偏多，温度高，所以春茶采的摘时间略有提前。
武夷山市茶业局在不久前就发出了武夷岩茶开采的通知。现在开采的主要是凤凰单丛，也是武夷山最早开采的茶树品种。接着是金观音、黄观音、黄牡丹等高香品种茶，四月底开始采摘一些品质比较普通的水仙，肉桂比水仙要晚几天，老枞水仙等还要到五月中下旬才开始采摘。
觊觎今年肉桂、水仙、大红袍这些武夷山当家品种的茶友们还得耐上性子，等一等。
打卡武夷山，你需要知道的新潮流
武夷山的峰峦崔嵬、丹崖峭叠从不令人失望，而近几年来，除了这大好河山之外，武夷山茶也吸引着越来越多的习茶爱茶之人纷至沓来。
为茗而来，在武夷山早已不是什么新鲜事了。尤其在4、5月份，这是武夷茶采摘、制作的阶段，或游学、或寻茶、或买茶，对于爱茶人来说，在茶乡就是有数不完的乐趣，何况武夷山还有着悠久的历史沉淀和浓厚的茶文化氛围。
“茶要喝够了才能吃饭！”这句话出自一位茶友之口，也道出了许许多多爱茶人的心声。到了茶乡，必定要好好品一品茶，才是不枉此行。
延伸阅读
一杯岩茶需要经过哪“三道火”？
武夷岩茶，以其独特的”三道火”焙法甲天下，在茶界享有盛名。很多人喜欢武夷岩茶，就是冲着岩茶的火功来的。那么，岩茶的“三道火”是怎样贯穿制作过程的？你知道吗？
第一道火
即初焙，也就是茶青炒揉后再送到焙间烘焙，俗称“走水焙”，注意，初焙的温度要控制好，一定要高温，有经验的制茶老师傅可用手背便可测定出来。
第二道火
即复焙，俗称“中足火”。其目的是为了将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度，这样就可以防止茶叶霉变和减少茶叶的苦涩味，茶叶的醇厚度就提高了。
复焙时，温度应该要比初焙的时候低，以师傅的手感受稍有烫热感就好，翻动三次后，就用手捻茶，便成茶未。温度应比初焙时低，用手感受的火温以感到有烫热感为宜。经过三次翻后，用手捻茶，即成茶末，说明茶已经足火了，茶叶足够干了，这时候应该马上起焙。
初焙、复焙后的茶汤的颜色也会有较大的变化。
第三道火
即炖火，俗称“炖火”，也就是茶在足干的基础上，进行文火慢焙的过程。许多茶友都喜欢第三道火炭焙出来的茶，一个耐存，一个水顺，一个汤底香。
武夷岩茶，以其独特的”三道火”焙法甲天下。若是好的正岩茶，因为内质丰富，再经过低温慢焙，便促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定。以火调香，调味，茶叶的滋味进一步提高，达到香气熟化，加深汤色，提高耐泡的程度的效果。
一杯好岩茶需要独特工艺才能成就
武夷岩茶生长的环境，决定了它是极寒之物。然而《本草纲目补遗》书云：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃”。这就是工艺的作用了。武夷岩茶的工艺精细而复杂，在乌龙茶中，都是十分独特的。
现在岩茶仍然保留了传统的制作工艺，基本工序包括萎凋、做青、杀青、揉捻、炭焙，其中以做青和炭焙最为关键、独特，也最见师傅的功底。
做青是通过多次反复摇青和凉青来完成，在动静之中，茶叶内含物在不断转化、聚合和缩合，并重新分布，并形成了花香、果香。根据茶树品种、季节、气候等条件的不同，做青的要求也不同，这就要通过制茶师傅多年的经验来判断了。
岩茶有“十焙胜黄金”之说，强调了其炭焙工艺的特殊性。岩茶通过多次烘焙，茶的内含物不断转化成有益物质，形成岩茶的品质和特色。武夷岩茶的碳焙，将茶的寒气逼出，使茶性温和，不致伤胃。烘焙不仅次数多，时间也长。武夷山刘官寨茶厂的岩茶烘焙及其讲究，因为“岩茶既要吃到火、有香气，又要具观赏性，所以需要文火慢炖，如煲汤一般”。功夫到位了，即使烘焙四、五十小时之后，叶底仍是活的。所以，每年虽然从4月份就开始做茶，但要等到7、8月份，你才能喝到真正意义当年的新茶。