乌龙茶铁观音。
一、铁观音的抗衰老作用
国内外一些科学研究表明，人体衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化则与自由基的作用有关。具有高化学活性的自由基会导致不饱和脂肪酸的过度氧化、细胞功能的突变或下降，并导致组织增殖和坏死，从而产生杀死人的疾病。脂质过氧化是人类健康的恶魔，但罪魁祸首是自由基。只要清除自由基，细胞就能正常生长发育，活得健康长寿。
一般来说，常用的抗氧化剂包括维生素C和维生素E，它们能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化。最近，日本研究人员发现铁观音中的多酚可以防止过度氧化。嘌呤生物碱可以间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
二.铁观音的抗癌作用
癌症是当今人们健康的严重威胁。不治之症。。因此，近年来茶叶抗癌的研究引起了人们极大的兴趣和关注。几年前，有报道称上海喝茶逐年减少食道癌，因此喝茶可以预防癌症的发生这一事实在世界上引起了很大反响。如今饮茶防癌已被世界公认，茶中抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年，日本冈山大学的Ota Tadao教授就筛选了数十种植物多酚化合物，用于抗癌。结果表明儿茶素具有很强的抗癌活性。其他科学家认为，在证实铁观音抗突变的研究中，铁观音的茶多酚是这种作用的主要活性成分。在化学物质致癌性的研究中，铁观音茶多酚的抗癌作用得到了肯定。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物-& mdash；& mdash亚硝胺的合成对癌症的预防和治疗有很大的作用。
三、铁观音的抗动脉硬化作用
1999年5月31日，在日本东京举行的第四届乌龙茶与健康研讨会上，福建中医学院副院长陈玲报道，他们以25名肥胖高脂血症患者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血液中低密度脂蛋白氧化和改善血液中脂质代谢的作用。研究证明铁观音中的茶多酚和维生素可以抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原义彦博士在多年的研究中也证实，茶多酚化合物不仅能降低血液中的胆固醇，还能显著提高血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例。咖啡因可以舒张血管，加速呼吸，降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的防治作用。
根据福建医科大学冠心病预防研究小组1974年在福建省安溪茶乡对1080名农民进行的调查，不喝铁观音茶的发生率为3.1%。2.3%偶尔饮酒；1.4%的人全年(超过3年)饮用它。这表明，经常喝铁观音的人比不喝铁观音的人冠心病发病率低。
第四，铁观音防治糖尿病
糖尿病是一种世界性疾病。目前，世界上约有2亿人患有糖尿病，中国有3000多万人患有糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主要特征的系统性慢性进行性疾病。典型的临床表现是。多于三个，少于一个。，即多喝水，多排尿，多吃，变得消瘦，全身虚弱。这种疾病叫做& ldquo消渴。，属于焦湿热范畴。该疾病的主要原因是体内缺乏多酚物质，如维生素b1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，导致葡萄糖代谢紊乱，体内血糖急剧升高，代谢减弱。
日本医生小川奈那一郎等人
临床实验证明，经常喝茶能及时补充人体维生素b1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类物质，并能预防糖尿病的发生。对于中度或轻度糖尿病患者，血糖和尿糖可以降至非常少或完全正常。对于患有严重糖尿病的患者，可以降低血糖和尿糖，缓解各种主要症状。
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铁观音保健功能介绍
根据国际内科专家的研究，特别是今天科学家的研究，铁不雅声音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着非同寻常的作用。有以下几个方面:
一、抗衰老效果
国内外一些迷信研究表明，人的衰老与不饱和脂肪酸和脂肪酸过度氧化的作用无关，而不饱和脂肪酸和脂肪酸过度氧化与自由基的作用无关。具有高化学活性的自由基会导致不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能逐渐改变或衰退，导致结构性增殖和不良死亡，导致将人置于死亡之地的疾病。脂质过度氧化是人类健康的恶魔，但罪魁祸首是自由基。只有清除自由基，细胞才能获得全面发展和短暂寿命。
通常，常用的抗氧化剂包括维生素C和维生素E，它们能有效避免不饱和脂肪酸的过度氧化。然而，日本的研究人员指出，铁中的多酚化合物可以避免过度氧化。嘌呤生物碱可以直接清除自由基，从而达到延缓衰老的目的。
第二，抗癌效果
癌症是一种“不治之症”，严重威胁着人们的福祉。因此，近年来茶叶抗癌的研究引起了人们极大的兴趣和关注。几年前，有报道称，由于喝茶，上海人患食道癌的人数逐年增加，因此喝茶可以预防癌症的发生，这一事实在全世界引起了巨大的反响。众所周知，喝茶可以预防和治疗癌症，茶中预防和治疗癌症的最佳效果是铁的不雅声音。
早在1983年，日本冈山大学太田道曾停止了数十种莳植多酚化合物的抗癌效果选择。结果证实儿茶素具有很强的抗癌活性。其他科学家正在证明富铁茶多酚是研究富铁茶抗突变的第二活性成分。在化学物质致癌性的研究中，铁基茶多酚可以预防致癌性是确定的。此外，铁中的维生素C和维生素E能阻止致癌物质亚硝胺的分解，对癌症的预防和治疗有很大影响。
第三，抗动脉软化作用
1999年5月31日，在日本东京举行的第四届乌龙茶与安康研究所上，福建西医研究所副院长陈玲表示，他们已使用25名高脂血症瘦人作为临床观察工具，探讨饮用乌龙茶铁对抑制血液中低密度脂质蛋白氧化和改善血液中脂质代谢的作用。研究证明，铁中的茶多酚和维生素可以抑制血液中低密度脂质蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原义彦博士(Yoshihiko Hara)在多年的研究中也证实，茶多酚化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，还可以明显提高血液中高密度脂质蛋白与低密度脂质蛋白的比例。咖啡因可以舒张血管，减缓呼吸，降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的防治有一定的影响。
据福建医科大学芥花籽防治研究小组称，1974年，当1080名农民停止访问安溪茶乡时，不喝铁银茶的发病率为3.1%。意外饮酒占2.3%；全年(超过3年)饮酒率为1.4%。因此，可以看出，经常喝铁和不雅声音的人的冠心病发病率低于不喝铁和不雅声音的人。
第四，糖尿病的预防和治疗
糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患有糖尿病，中国有3000多万人患有糖尿病。糖尿病是一种慢性阻塞性疾病，伴有糖代谢紊乱。典型的临床表现为“三多一少”，即饮酒多、小便多、饮食多、身体瘦弱、身体虚弱、强壮。该病被西医称为“解渴病”，属焦燥寒范畴。患病的第二个原因是体内缺乏多酚物质，如维生素B-1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，这阻碍了葡萄糖代谢的开始，急剧增加了体内的血糖量，削弱了代谢影响。
临床试验证明，经常喝茶可以实时补充人体内的维生素B-1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类物质，并能预防糖尿病的发作。对于中度和轻度糖尿病患者，血糖和尿糖可以降低到非常少或完全。对于严重糖尿病患者，可降低血糖和尿糖，加重各种继发性疾病。
铁观音有几种香型，简述铁观音的四大香型！
铁观音属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有七泡有余香之誉，所以铁观音得到众多人的喜欢，那大家知道铁观音有几种香型呢？具体如下！
铁观音的香型
1、清香型铁观音
清香型的铁观音采用轻发酵新工艺，茶叶发酵程度低，这样最大限度保持了茶叶色泽的鲜绿，香味的清香，口感鲜爽。清香型的铁观音会散发出一股天然的花香，而且有很强的观赏性，是追求鲜度和淡雅的爱茶人群的首选，但对于喜好浓茶的茶友来说可能会感觉口味偏清淡。
2、浓香型铁观音
浓香型铁观音采用传统加工工艺，比清香型的茶叶拥有更高的发酵度，口感比较重，茶叶色泽偏黄黑色，香味浓烈，茶水呈金黄色，口感醇厚，有降脂、去油腻、醒酒保胃的功效。由于茶水较厚，滋味温和，具有去油腻、降脂、醒酒保胃的效果。
3、韵香型铁观音
韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的类型，这种铁观音茶叶香气独特，比清香型铁观音茶叶浓，有一股特有的甘醇味，茶水也相对香浓，而且茶叶色泽碧绿，茶汤呈黄绿色，但茶汤不如清香型铁观音柔和顺滑，韵香型铁观音极具观赏性。
4、陈年型铁观音
陈年型铁观音由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上，茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味，茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味，冲泡之后茶色汤水深黄。陈年型茶叶茶水平和，不青不涩，气味古朴，茶叶年代越久越明显，具有降火气的功效，而且具有一定的收藏价值。
铁观音的制作工艺
1、采茶
天气晴朗，午后，茶叶长成半开面，标准：3全叶，1半开叶。为提高工作效率，茶青采到60-65斤带回家（采茶工少时，采好的茶青不能放太久，要极时带回家，及时进行下一步的工作。）
2、晒青
采回来的茶青要及晒青，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。天气过热的话，要在室内晒青。
3、摇青
时间一般为2-5分钟，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。做青是整个制茶过程最关健的工艺，摇青到位了，炒出来的茶才可能好，当然如果后面的工艺做不到位，做出来的茶也不可能好。
4、凉青
凉好的茶青放入茶青储藏间。
5、拣芽
把芽叶等一些影响品质的叶子拣掉。制作高档的茶才要此工艺，不是高档茶可不要。
6、炒茶
每次入锅10斤左右茶青，杀青时间3分钟左右，温度300℃左右，关键是茶叶的水份炒得去掉刚好。
7、摔青
摔打茶叶，使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离，这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。
8、包揉
包揉、打散、包揉、打散……如此循环，直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质，包揉过程不但是成型过程，也有一定程度的发酵。是茶叶品质形成的一个重要阶段。
9、烘干
包揉到一定程度，放烘干机烘干掉部分水分，时间通常在3个小时左右。烘干完成后，就算是成品的毛茶了。
综上所得，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能，除此之外，铁观音还可以分为不同的香型，不同的香型有不同的特点，适合不同的人群！