红茶。
湿润的氛围简单令茶叶糜烂蜕变，黑茶虽耐放，却也没有会破例。若何识别黑茶能否发霉了呢？如下是多少招复杂易行的识别办法。首先，看外表可以很
虽然红茶有更深的光泽，但干净的红茶通常颜色更深，而发霉的红茶会表现出发霉的特征，如黑霉、绿霉、灰霉和白霉。
如果是因为在潮湿的除夕储存，茶看起来自然会结霜。这时，你可以实时擦掉它，或者拿出来在单调的地方晾干。许多天后，白霜会自然消失。这种表面霉菌不会影响红茶的味道，但会减缓其老化，但如果外部霉菌正在蜕变。
第二，气味是天然的吗
普通红茶本身闻起来像一股淡淡的茶味。然而，发霉的红茶有一种类似动物腐蚀的简单气味。
梅雨期红茶霉变鉴定的四个小技巧
第一次打架的红茶朋友会混淆红茶的“陈腐”和“发霉”味道。这两者之间有真正的区别。这种陈旧的鼻喷雾剂包括发酵鼻喷雾剂、酒精鼻喷雾剂、木鼻喷雾剂等。它们可以与发霉的味道仔细区分开来。
第三，看看汤的颜色是否可以明亮
红茶汤的颜色通常很亮。亮是指茶汤本身比较清晰，被灯光反射，可以看到反射光。发霉的红茶汤色浑浊，光线照射时不易看清。
四、触摸叶的底部可以柔和明亮
红茶虽然经过堆积发酵，但在正常情况下，红茶的叶底柔软光亮，呈现出脂类物质的淡淡感觉，手感柔软柔韧。然而，发霉的红茶叶子底部通常缺乏弹性，被捏断。cy316.CoM
当然，如果一个人愿意经历品茶的物理模式，他就可以更直接地辨别红茶到底有没有霉变。一般来说，红茶口感醇厚、柔和、顺滑，而霉变的红茶有“麻、挂喉、刺痛”的舒适感。
红茶的保鲜能力
首先，红茶对存储地址并不真正重要。无论是阁楼还是公共茶馆，它都非常适合存放在没有阳光和雨水的地方。然而，保持室内清洁、通风和无聊也是必要的。
第二，根据年份，散装茶可以用牛皮纸包装或放入陶瓷罐中。砖茶和蛋糕茶可以放入有趣的纸箱中密封和“通风”。
三、储藏室在秋天和夏天是无雨的，要经常开窗通风换气，但在梅子干旱的季节不宜长时间开窗，以免在除夕潮湿造成霉变。在非特殊情况下，该方案不使用除湿机或空调的除湿功能长期“吸”茶叶的水分，最好以自然形式储存。
一般来说，发霉的味道属于非常味道，可以通过我们的感官清楚地辨别出来。曾经发霉的红茶不适合再次饮用，所以储存红茶时必须注意:无味、不透气、无异味。
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红茶如何识别霉菌？有4种方法！
正在氛围湿润的地域，假如没有留意茶叶的保管就很简单招致蜕变或者发霉。有些茶叶发霉当前晒一晒就可以持续喝，但有些茶叶有一丁点发霉都要抛弃了。黑茶发霉是不克不及喝的，那黑茶怎样辨别发霉呢？
红茶如何识别霉菌？
首先，看看红茶看起来是否很好
虽然红茶有更深的光泽，但干净的红茶通常颜色更深，而发霉的红茶会表现出发霉的特征，如黑霉、绿霉、灰霉和白霉。
然而，如果红茶在湿漉漉的除夕夜存放时间过长，茶的外观自然是白色的，那么它可以被实时擦掉或者在干旱的地方晾干，经过许多天恢复的霉变头发会自然消失。这种表面霉菌不会影响红茶的味道，但会减缓其老化，但如果外部霉菌真的是一种变态。
第二，红茶的味道是天然的吗
普通红茶本身闻起来像一股淡淡的茶味。发霉的红茶，带有简单的鼻腔喷雾和类似动物腐蚀的味道，刚刚脱离了茶的原始特征。
值得注意的是，第一次打架的红茶朋友会混淆红茶的“陈腐”和“发霉”味道。这两者之间有真正的区别。这种陈旧的鼻喷雾剂包括发酵鼻喷雾剂、酒精鼻喷雾剂、木鼻喷雾剂等。它们可以与发霉的味道仔细区分开来。
第三，看看红茶汤的颜色是否明亮。
红茶汤的颜色通常很亮。明亮是指茶汤本身比较清澈，被灯光反射，反射光也相当于自然明亮。然而，发霉的红茶汤色浑浊，看不清楚，被光线反射时也不容易看清光线。
四、摸摸黑茶底可以柔和明亮
红茶虽然经过堆积发酵，但在正常情况下，红茶的叶底柔软光亮，呈现出脂类物质的淡淡感觉，手感柔软柔韧。发霉的红茶叶子通常是暗淡且不灵活的，挤压时会压碎。
当然，如果一个人愿意经历品茶的物理模式，他就可以更直接地辨别红茶到底有没有霉变。一般来说，红茶口感醇厚、柔和、顺滑，而霉变的红茶有“麻、挂喉、刺痛喉咙”的舒适感。
目前，最好不要再喝发霉的茶叶。结果，茶叶由于青霉菌和曲霉的影响和纯化而发霉。浸泡在霉变茶叶中的茶汤不仅是原来的茶鼻喷雾剂，而且更紧张的是，人体对身体有一定的损害，例如，它会出现头晕、腹泻等疾病，甚至更严重的情况。因此，发霉的红茶也是如此。最好不要喝发霉的红茶。
教你如何辨别安化黑茶是否霉变?
只要储存得当，安化黑茶一般是不会发霉的。家里购买安化黑茶的朋友存储的时候一定要放在通风干燥的地方，忌温湿度过高，空气不流通，首先做到恰当存储。
由于属于后发酵茶的安化黑茶具有越陈越香的独特品质，所以收藏一段时间的安化黑茶其茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味”。
很多初次接触安化黑茶的茶友极少接触陈年安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味，其实安化黑茶的陈香味与霉味有本质的区别，安化黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包涵酵香、醇香、木质香等，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比，可以闻出他们的不同的。
如何区分是陈味还是霉味，可以从以下几个方面判断：
一看，观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有真正霉变。但要注意两点：
①新茶尤其是茯砖茶，由于刚出烘房不久，茶砖内部发花完成经烘房干燥后，砖体内形成金花的菌丝并未死亡，因此茯砖买回去后可能砖内金花继续生长，使得金花越来越茂盛，而这种白色菌丝并非发霉，随时间推移，菌丝会自动死亡并消失。
②存放中的安化黑茶，若不小心因湿度过大，时间太长导致茶表面生出白毛，这只是表层风霉，及时擦掉或者取出拿到通风干燥的地方进行晾晒即可，也可以抽湿（空调上有的），长出的霉毛过几天自然会消失，这种风霉不会影响茶的口感，反而会加快安化黑茶的转化，口感会更佳优良，但内部发霉则属于变质。
二闻，冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然。
在南方梅雨季节，由于水气比较重，会比较容易散发出一种仓味，这种仓味是可以随着季节改变而退去的，这种仓味不是发霉。因此南方茶友在湿度比较重的季节中要更加注重干燥保存，如果一旦发现茶上已经有这种气味，也不必担心，及时干燥即可
三品，有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的安化黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激，难以下咽，这是最为重要的辨别是否霉变的证据。
一些厂家，将霉变后的茶收回，进行一些特殊工艺再加工，会将茶内部的霉消除掉重新上市，虽然看上去完好无损，但通过品鉴，霉变后的锁喉感是无法去除的。
很多人误将茯茶内部的“金花”当作“发霉”？
安化黑茶的“金花”不是有毒的黄曲霉素，实是冠突散囊菌，一种散布在茶砖上的细小金黄色颗粒，对人体有益的益生菌。有一定年份的黑茶，会有大家所看到的黄色菌种，其实这是经过岁月转化成的“金花”，主要是以安化黑茶茯砖茶为代表，“金花”是其特色和标志。
这些金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到；而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面。“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉；而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生。“金花”的产生都是零散地分布，茶叶整体都会存在；而因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有这种现象。作为有益菌的“金花”，与所谓的“发霉”，是不可混淆为一谈的。
经专家研究鉴定，“金花”具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，实现茶叶色、香、味品质成分的转化，在长期的饮用观念中形成了黑茶以有“金花”为上品的观念，有“茶好金花开，花开茶质好”之说。
另外不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。
如何区别安化黑茶的金花、普洱茶的白霜、霉变？
如何区别安化黑茶的金花、普洱茶的白霜、霉变？
安化黑茶、紧压茶和其他食品一样，有保质期限，若茶叶放置时间长了或保存不当，就容易发霉。茶叶霉变后，有的会长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。普洱茶还会有黑色的霉变。
（上图黄色小点，为黑茶茯砖茶中的金花）
茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉的污染，而产生黄曲霉毒素等。黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。所以，喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。
在有关茶叶发霉问题上，最让人困惑的是安化黑茶里的“金花”和陈年普洱茶的“白霜”。事实上，“金花”和“白霜”也是由霉菌引起的，但它们是有益真菌，不同于常人概念中的有害发霉。
（显微境下茯砖茶的金花）
发霉的黑茶茶通常经过蒸煮压制，为的就是仿真出陈年外貌。有些不法商人和加工者用有毒的黄曲霉冒充“金花”，将白色霉菌说成是“白霜”，以欺骗消费者，牟取暴利。那么，如何分辨什么是发霉，什么是“金花”和“白霜”呢？
分辨黄曲霉最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色，通常分布在饼面一角，霉菌在14天至21天时面积就可达4cm至6cm，高约0.5cm至1cm，茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚。两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4至5泡后汤色极淡且依旧浑浊；有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。
（普洱茶上的白白霜）
“白霜”是指茶饼的表面，会有白色类似发霉的痕迹，这是普洱茶饼特有的发酵自然结果。当然了，“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很难分辨出来。它们最明显的区别是，白霜只会在茶饼表面，如果茶饼打开后，发现内层有白色物，闻起来有很重的湿霉味或者剥开就会冒烟，就很有可能是发霉的茶，而不是陈年普洱。
雨天喝什么茶好 雨天怎么泡普洱茶更浪漫
下雨天喝茶其实比平时喝茶多了一份意境，看着窗外雨潺潺，给自己泡上一盏茶，静静的喝，静静的看着外面的雨，心境肯定不同，那雨天喝什么茶好呢?雨天怎么泡普洱茶更浪漫?
大家都知道，下雨天，普洱茶的含水量会增加，容易有青味和发酸的味道，闷热的环境，也会让普洱的香气难以散发。所以，以下几点，能帮助大家尽量把普洱茶的味道冲泡到最佳。雨天怎么泡普洱茶更浪漫?
舒适静谧的环境
说到品茶，想要品出这道茶真正的魅力，必须要选好相应的配套器具，包括环境、茶友、茶具、水等等，环境尤为重要，不一样的环境能喝出不一样的感觉。雨天怎么泡普洱茶更浪漫?所以，下雨天，我们一定要选一处舒适，幽静的地方，听听雨声，看看窗外滴滴答答的雨丝，怀着诗一般的情怀，方能泡好一壶普洱茶。
透气大肚的紫砂壶
普洱茶本身属于大叶种茶叶，叶片肥大，粗壮，所以我们需要选择大容量的器具来冲泡，才能让普洱茶的香气和口感得到舒展，紫砂壶具有透气性，能够吸收一些杂味，异味，同时，大肚的紫砂壶能够充分将普洱茶的茶气散发出来，达到比较好的口感。
少于平日的投茶量
雨天怎么泡普洱茶更浪漫?由于下雨天，茶容易受到空气中湿度的影响，酸涩味较重，所以尽量冲泡时，茶汤淡一点，所以在雨天冲泡普洱茶，应该比平时少2—3g比较合适。口感淡醇，才能感觉舒适。
持续滚烫的水温
普洱茶的冲泡水温一直要求是100摄氏度，这样冲泡出来的茶，香气才比较高扬，但是在阳关明媚，空气清爽的天气，即使温度稍稍低一点，普洱茶的香气也能散发出来，下雨天就不一样了，我们一定要保持每一泡都是用滚烫的开水，这样才能最大限度的发挥茶香。
悠然闲适的心境
最后，雨天怎么泡普洱茶更浪漫?当然需要一颗悠闲的心，无论我们身处哪里，面对何事，都要拥有一颗会欣赏，懂欣赏的心，才能感受到每一泡茶的醇厚和香甜。绵绵细雨也好，滂沱大雨也罢。静下心来，好好泡一壶茶，约三五知己，感受生命的宁静吧!
明白了雨天怎么泡普洱茶更浪漫后，不管你是独自一人，还是和你们的朋友，亦或是你的爱人，什么事也不做，就这样坐着，泡泡茶、聊聊天、听听雨，这本身就是一种享受。
2020黑茶选购：如何识别正宗的安化黑茶？
黑茶选购：如何识别正宗的安化黑茶？
安化黑茶近年来的升值越来越快与它的陈放年代有关系，并且越是陈年茶保健价值越好。能有一直上了十年的千两茶都是十分难得。那么对于新茶友在购买安化黑茶的时候该如何辨别是否正宗的安化黑茶呢？下面我们介绍一些小的方法：
1．从外观或内质是去鉴定
从整体上去看外观、外形：
各类紧压的外形，要求光滑、整齐、厚薄大小匀正，凡分洒面包心的茶，应不起层落面，洒面茶应分均匀。
紧压茶一律要求无青霉、黑霉。茯砖茶必须“金花”茂盛。“金花”即“冠突散囊菌”，在自然界中唯一只有“灵芝”中有冠突散囊菌。
2．从产品标志上去鉴定
安化正规生产厂家除有Qs等标准计量（千两茶饼除外）标志外，选购“安化黑茶”各类品牌时，要注意是否有安化县茶叶协会授权使用的“安化黑茶”、“安化千两茶”“安化茶”注册商标和“安化县茶业协会”防伪标识。
安化黑茶在一定存放期内越陈品味越好，且功能性越强的观点已被大多数茶人所接受。具有历史价值的孤品更是贵于黄金，外形独特的茶品置于厅堂具艺术观赏价值，体现主人的文化品位。目前，保藏黑茶已成为上流社会人士的一种潮流。
保藏茶品大致有两种用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品饮。
增值保藏首要考虑的茶品的历史意义，只有富于历史意义的茶品，增值的空间才会大。
以上的方法是最常见的，但需要能真正辨别茶叶的年份、及真假还是需要一些经验的，安化地区的千两茶制作工艺是极为复杂的，并且为国家二级机密，因此在其它地方购买的黑茶，需要证实其原产地。
发霉的时候我能喝红茶吗？鉴别霉变红茶的四种方法！
红茶中的金花色泽华丽，娇艳金黄。他们闻到了淡淡的花香。它们通常储存在红茶茯砖茶中，还有一点在两千茶中，而其他种类的安化红茶不是金花。然而，发霉的红茶有一个显著的特点，那就是它有发霉的味道。如果你间接地闻到它，发霉的红茶就会发霉。然而，红茶只需要妥善储存，普通茶不会发霉。如果发霉了，最好不要喝。平时购买的红茶必须存放在通风干燥的地方。存储环境的温度不能太高。需要流畅的空气。只有保留不当才能确保红茶不会发霉。
鉴别红茶霉变的四种方法
首先，看样子会很奇怪
虽然红茶颜色较暗，但干净的红茶通常颜色较暗且潮湿，发霉的红茶可能会表现出发霉的特征，如黑霉、绿霉、灰霉、白霉等。
然而，如果红茶在除夕夜潮湿的环境中存放时间过长，茶的外观自然呈白色，红茶可以实时擦掉或拿出不透气干燥的地方晾干，几天内恢复的霉变自然消失。这种表面霉菌不会影响红茶的味道，但会减缓其老化，但如果外部霉菌真的是一种变态。
第二，气味是天然的吗
异常红茶闻起来像茶本身的淡淡香气。然而，发霉的红茶，其香气容易带有类似动物腐蚀的味道，不同于茶的原始特征。
值得注意的是，初次接触红茶的朋友可能会混淆红茶的“陈味”和“霉味”。事实上，两者有很大的不同。这种陈腐的风味包括发酵风味、醇香风味、木香风味等，可以仔细地与霉味区分开来。
第三，看看汤的颜色是否可以明亮
异常红茶的汤色通常较亮。亮是指茶汤本身比较清澈，是在光线照耀下，反射的光线相当于天然的明亮。然而，发霉的红茶汤色混浊，看时不清楚，光照射时也不容易看到光。
四、触摸叶的底部可以柔和明亮
虽然红茶经过堆发酵，但在异常条件下，红茶的叶底柔软光亮，呈现脂质物质的光泽，手感柔软有弹性。然而，发霉的红茶叶子底部通常缺乏弹性，被捏断。
当然，如果一个人愿意通过品尝的方式，他可以更直观地辨别红茶到底是不是发霉了。一般来说，红茶口感醇厚顺滑，发霉的红茶有“麻、挂喉、刺痛喉咙”的感觉。
如何区分红茶的霉变程度；
一、霉变后期
对于霉变较晚的红茶，普通茶叶会软化，茶叶的香气会下降，但没有明显的霉变感，也没有明显的霉变气味。事实上，晚期发霉的红茶仍然可以“拯救”。将这些红茶放在凉爽、干燥和通风的地方，自然干燥后去除水分。然而，它会失去红茶原有的一些香气和新鲜度，但不会影响红茶的质量。
第二，模具介质
然而，对于中期霉变的红茶，整个茶叶看起来柔软易碎，表面有一些灰毛和一些红色霜斑。它闻起来有点霉味，但向外看，没有明显的霉味。中期霉变的红茶也可以“挽救”，但它会大大损害其品质。虽然中期发霉的红茶仍然可以保存，但不建议继续饮用，所以它仍然被间接扔掉。然而，中间发霉的红茶可以用于其他目的。
三.早期霉变阶段
红茶发霉到早期，间接是茶发霉，但也有些会粘得完全不干凉。此外，一些绿色和黄色的毛发会在茶叶上生长。从茶叶的外面看，还会有红色或黑色的霉变症状，闻起来很发霉。
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普洱茶的保存方法 正确存放避免霉变
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喜欢喝普洱茶的你，知道普洱茶的保存方法是什么吗？普洱茶与其他茶种不同，它是越陈越香。陈年普洱茶不仅香味更加浓郁，营养价值也更高。所以，茶客们最好懂得普洱茶的正确保存方法。下面小编教大家普洱茶应该如何保存，要做到位普洱茶才不会霉变哦。
普洱茶对于存放地点没有太大的讲究，有人说“能住人的地方就可以保存普洱茶”。不过，普洱茶最好能够有独立的存放空间，避免受到异味的影响，比如烟味、化妆品香味、佐料、蚊香、樟脑味等。新茶或者陈期在30年以内的普洱茶，储存环境应该保持通风干爽。普洱茶不要与其他茶混合存放，生茶和熟茶也不能混合存放。
普洱茶推荐存放于陶瓮或陶缸中，并且先用宣纸和无味的吸潮纸包好。然后缸口再用牛皮纸蒙上，帮助遮挡灰尘。陶缸放置的地方应该避免受到阳光直射、雨淋，而且要通风、无异味。普洱茶如果受到阳光直射，会导致茶叶变酸。
如果是上品的陈年普洱茶，存放要求就高一点。除了茶材与制作十分讲究以外，还要有良好的发酵，并且需要恒温、恒湿、不见光、无杂味。稳定的温度和湿度有利于普洱茶的发酵。茶筒如果是一筒七片，就不要再包上塑料袋，原本的竹叶片就是茶叶的最佳保护层。而散茶或者打开的普洱茶，最好存放在陶瓮内。
新茶买回家后不宜立刻密封存放，要稍微透透气。如果新茶有较重仓味，可以先将其置于空气中，待仓味散尽后再储存。无味或略有仓味的整筒饼茶，可以先将竹箬拆去，单饼储存。整筒茶如果没有仓味，可以在竹箬外面用宣纸、棉纸或牛皮纸包裹，然后进行存放。
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阴雨天冲泡六堡茶味道不佳，该如何处理？
最近有读者来信提及，在阴雨天冲泡六堡茶味道不佳，该如何处理？阴雨天，六堡茶的含水量会增加，容易有青味和发酸的味道。阴雨天，也会让六堡茶的香气难以散发。一般小编会在阴雨天用陶壶煮六堡茶，这样出来的茶不仅香气好，口感也会更顺滑。
如果读者真的非常享受泡茶的过程，而不愿意煮茶。小编还有方法教你如何在阴雨天泡六堡茶。注意以下几点，你可以把六堡茶的味道冲泡到最佳。
舒适静谧的环境
环境很重要阴雨天，一定要选一处舒适，幽静的地方，听听雨声，看看窗外滴滴答答的雨丝，怀着诗一份静谧的情怀，方能泡好一壶六堡茶。
透气大肚的紫砂壶
选择大容量的器具来冲泡，让六堡茶的茶叶能够充分舒展。紫砂壶具有透气性，能够吸收一些杂味，异味。综上所述，选择大肚的紫砂壶冲泡六堡茶能够达到比较好的口感。
少于平日的投茶量
由于阴雨天，茶容易受到空气湿度的影响，酸涩味较重，所以在冲泡时，茶汤尽量淡一点。阴雨天冲泡六堡茶，应该比平时少2—3g比较合适。口感淡醇，才能感觉舒适。
持续滚烫的水温
温度对六堡茶非常重要，冲泡水温一直要求是100度，这样冲泡出来的茶，香气才比较高扬，阳光明媚的天气，即使温度稍稍低一点，六堡茶的香气也能散发出来，但阴雨天就不一样了，一定要保持每一泡都是用滚烫的开水，这样才能最大限度的发挥茶香。
悠然闲适的心境
最后，当然需要一颗悠闲的心，无论我们身处哪里，面对何事，都要拥有一颗会欣赏，懂欣赏的心，才能感受到每一泡茶的醇厚和香甜。
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