乌龙茶。
中新网雅加达7月29日电 题：看望印尼63茶园：那一杯爪哇乌龙茶的面前
作者 丁剑 林永传
“晓得吗，中国年夜陆、台湾、喷鼻港人喝的乌龙茶中，有一局部原产于印尼”，当听到雅加达黄氏宗亲会主席黄裕祥师长教师如斯引见时，记者颇感不测。一个机遇偶合的时机，正在黄师长教师的率领下，与印华作家协会的一群文友们，走进了那片取名“63”的美好茶园。
茶园有树有湖有山有水，离印尼西爪哇省小城茂物约25千米，地处海拔700米高低，整年气象凉快。而茂物小城自身就以凉快气象以及原生态的天然情况成为印尼都城雅加达的后花圃以及王侯将相安家地，该国的总统行官亦正在此地。
茶园仆人陆友亮，一个北苏门答腊省棉兰出身长年夜的华人，六十开外年岁，中等个，圆面庞，愁容密切心爱，就像一名淳厚平和的邻家年夜叔。
茶园因何称“63”？同为棉兰华人、与陆友亮一同长年夜的黄裕祥道出了此中启事：由于晚期有喷鼻港客户习气把陆师长教师叫做陆生，用粤语叫陆生听起来仿佛是陆三，而“陆”便是中文年夜写的数字“6”，以是陆友亮就将这片茶园以及园里生产的爪哇乌龙茶命取名“63”。
天空方才放亮，太阳还没有升起。只见满山遍野晨雾旋绕的茶山，多少百名勤奋的采茶工人正愉快地摘起一片片葱绿的芽茶。
采茶者少数是左近村落的主妇，她们脸上映出的由衷愁容仿佛表达着正在茶园任务的高兴以及充裕。
茶园有350多公顷面积，配套建有近4000平方米的制茶工场，各类进步前辈制茶机具设置装备摆设包罗万象。而这统统流逝了陆友亮25年的工夫。
25年前，陆友亮是为种榴莲离开事先还很荒凉的这片山上的。厥后，他失利了。但他并没被击倒，而是思考着别的的路径。
再厥后，他赶上了三代做茶的台湾太太，走上了种茶制茶的漫冗长路，并正在多少位年高德劭的台湾老茶师的指点、协助下，乐成打出了“63爪哇乌龙茶”的品牌。
25年笃志深山，既要恬淡明利，又患上坚韧不拔。陆友亮恶作剧地说“台湾有句话，你想害一个冤家，就煽动他去开茶园、种茶”。正在开拓茶园时期，他同时正在都城雅加达顶级阛阓运营朴素品专卖店以及其余财产，将支出投入茶园。
这一回，他乐成了。由于非凡的天文和蔼候前提，他的茶园以及茶厂一年可采制7次茶叶，每一年生产的数百吨乌龙茶以及红茶，除正在印尼各地高等阛阓数十间 “63TEH”茶叶连锁店发卖外，还进口到日本、中国年夜陆以及台湾、喷鼻港。
25年的甘苦，化正在被晒患上漆黑的面庞上，啜着那杯甘醇的爪哇乌龙，陆友亮显出了茶人的好客情怀。爱拉小提琴、爱好东方古典音乐以及各类奇石的他，正在茶园里配置了音乐室以及奇石展览厅。而异样好客的陆太太，也教会仆人做多种隧道的台湾美食，屡屡有冤家上山来，佳耦俩都没有亦悦乎。(完)
延伸阅读
泡好一杯乌龙茶并不复杂
乌龙茶也称青茶，是介于绿茶（不发酵）和红茶（完全发酵）之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。
乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下：
一、好茶好水好茶具
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”（宜兴的陶器，景德镇的瓷器）为佳。
二、壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3-1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
三、水温要求
由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了，如果是铁观音，市场上基本都是消青轻发酵铁观音，一般时间都要短，但用45秒以上，可以鉴别品质，如果是平时品，不建议时间这么长。
五、冲泡次数
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。
闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；闽北乌龙茶也称岩茶，主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等；广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称；台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛，但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。
乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘；叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。
特别提醒：
从严格意义上说，人参乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶，以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入茶叶中制造而成，优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。
鉴别人参乌龙茶好坏有一个简便的方法——即冲泡时茶的叶底散开越快相对来说茶质越优。市面上的人参乌龙多是陈茶所制，消费者选购时要留心。
秋天喝茶的最佳姿势，来一杯乌龙茶
铁观音是代表，受众广泛
乌龙茶的出现，要溯源到《北苑茶》，《北苑茶》是福建地区最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种，受到很多人的喜爱追捧。
PS：北苑茶是中国茶叶发展史上最著名的御茶，起源于五代十国时期的闽国
我们日常喝茶，追求品质好的同时，也要讲究一个时间季节，要“因时而异”，那么最适合喝乌龙茶的时间和季节是什么时候呢？
喝乌龙茶的最佳季节
四季中，秋季最适合喝乌龙茶。乌龙茶“春水秋香”，乌龙茶香气高远，韵悠长，茶汤润滑，鲜爽甘冽，十泡后茶味、茶香仍十足。
对于乌龙茶来说，喝的主要是功夫，在泡乌龙茶的时候，应该选择比较高的水温（90度左右最佳），茶内的芳香物质，需要在高温冲泡下才能发挥出来。（潮汕福建地区品饮多以“功夫茶”为主）
日常来说，最适合喝乌龙茶是在晚上。乌龙茶属于发酵茶，咖啡因的含量相对比较低，温和，适合在晚上喝。
而且晚餐一般都是中国人的正餐，吃得较好且油腻。晚餐吃得较多，餐后又没太多活动，会特别容易堆积脂肪，这时候喝乌龙茶有助于消脂解油腻。
乌龙茶的冲泡
1、备具
先将欲使用之泡茶器具用沸水冲洗，以免等会泡茶时参杂之前的气味，也为了保持洁净。
2、整形
将本次欲冲泡之茶叶按照需要倒入白纸上，轻轻抖动用以分离粗茶及细末；若是有准备小筛子，亦可使用小筛子直接于壶口过滤分离将细末及粗茶先筛入壶中，如此就可免去置茶此步骤。
3、置茶
先将细末置入壶中，再置入粗茶，最后将完整茶型置于最顶，此处用意是为了避免细末堵塞，阻碍茶汤流出。
4、冲茶
冲茶时，水壶于高处边缘处不间断的缓缓注入茶壶中，促使茶叶于壶中呈现太极一般的滚动，形成循环。由于此时我们假设冲泡的是冻顶乌龙茶，所以此时注入茶壶之水温应为90-100度之间；若是冲泡的是半生或是生茶的话，则此时温度最好为80-90度。
5、洗茶
这时的乌龙茶泡茶的步骤其实分为两种，一种称之为刮沫：利用壶盖轻轻刮去浮于茶汤表面的泡沫。另一种就是洗茶：充完茶后过约3至5秒立刻将茶汤倒出至闻香杯中。其实两种做法的目的都是一样，那就是要去掉茶叶表面的尘污，我们是比较建议利用洗茶这方法，是属于较为正统的做法。
6、洗盏
洗完茶后再次冲茶，然后盖上壶盖再于其上淋上沸水，并顺便冲洗将等会要使用的茶杯，提升茶杯的温度，如此可以使茶汤维持在高温，保持香气。
7、斟茶
此时假设我们冲泡的是冻顶乌龙茶，偏向熟茶，因此通常静置40-60秒即可斟茶，过久容易苦涩。其后每泡静置时间都再加上10-20秒，例如第二泡为60秒、第三泡为70秒。
8、品茶
通常我们会用拇指及食指夹住杯缘，中指抵于杯底，若是平时没有喝茶之人，可以免用中指，避免被烫伤。提起茶杯，先观其色，再闻其香，而后啜饮，如此才能领略品茗乌龙茶个中之乐趣。
乌龙茶要讲究方式，在正确的时间点喝乌龙茶益处颇多。