乌龙茶单丛。
凤凰单丛茶种植汗青久长。据二十五史《宋史·本纪》载：南宋景炎二年(1278年)，宋帝昺南逃到潮州。官方哄传宋帝路经凤凰乌岽山，口渴难忍。随从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制，饮后既止渴又生津，遭到了宋昺帝的年夜加称誉，故被先人广为种植，并称此树为“宋种”或者鹪嘴茶。后来人们将成熟的茶果取回，莳植于房前屋后，当前又逐步莳植到山上。事先的茶园，茶树的莳植不必定的株行距，都是满天星的单株莳植，亩植多少十株，有的还与林木混种。茶园没有加办理、没有施肥、没有喷药、没有修剪，听之任之发展。茶树高度遍及正在3、四米以上，有的高达7、八米，采茶时需登高凳或者爬到树上采摘。正在乌岽山至今仍可看到此种采摘体式格局，村落平易近们还存正在没有施肥、没有喷药、 没有修剪，任茶树天然发展的习气。现存的老丛茶树也是无划定规矩满天星散布的。
潮州凤凰山的产茶汗青，据明代嘉靖十四年 （1535年）戴曝主修的《广东通志》（底稿）载：“茶……潮之出桑浦者佳”。清代康熙年间，饶平知县刘抃主修的《饶平县志》记叙：“山水：待诏山（今之年夜质山），正在县东北十余里，四季杂花竞秀，名为百花山，土着土偶植茶其上，潮郡称待诏茶；风凰山，正在县治西十里，低压诸峰，山顶翠如风冠，乘风能鸣，与郡城西湖山响应；凤髻山，正在年夜尖峰下,五峰如云。物产：茶，粤中旧无茶，所给皆闽产。稍有贾人入南都，则携一二松萝至，然非年夜姓没有敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也没有恶，但采炒没有患上法，以致甜蜜，甚恨事也。茶种地宜风宜露宜微云，采宜微日，宜去梗叶，落病蒂，炒宜缓急火，宜善揉朝气，宜净锅，宜密封收贮。兼此者，没有须借奢隣妇矣。”
古文献对于产茶史的记录当然紧张，但凤凰乌岽山现存多少百年的矮小茶树更具压服力。今世学者己将潮州的产茶史追溯至唐朝。据中国农业迷信院茶叶研讨所长处程启坤、研讨室主任姚国坤撰文《论唐朝茶区与名茶》中记叙：“据中国农业迷信院茶叶研讨所主编的《中国茶树种植学》阐述，以为唐朝茶区除了《茶经》所载的43州外，实践上另有33州，共76州。”正在列表中潮州是记录的产茶州名以及重点产茶地之一。
凤凰山茶树的种植自现代至二十世纪六十年月从前，次要散布正在海拔500米以上的乌岽山、鸟髻山、竹竿山、年夜质山、万峰山、南岭山等平地地带。
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凤凰单丛茶栽培方法
凤凰茶树，是一种经济代价很高、年限很长的常绿作物，树龄长的达数百年，少则多少十年。临时以来，凤凰茶农非常注重种植技能的使用，重视正在开拓茶园、选种育苗、茶树照顾护士以及采收茶叶等方面停止精工巧致地办理。如今的凤凰茶农保存了凤凰历代茶人积聚上去的珍贵经历，传承以及开展了一批劣种选育以及种植办法。现将次要种植技能办法概述于下：
一、 场地的开拓
依据茶树适种性，平地的情况气象优于低山，培育进去的茶树富含矿物资，质量好。山窝藏风聚气，土质肥美，茶树发展快，寿命长；依据乌岽山的天文走向，西南坡比东北坡的日照工夫短，泥土潮湿，蒸发度较小，茶树的寿命会较长。印证了“ 阳日之早, 平地之阴”。
开垦“工字形”梯级茶园，并请求做到头上戴帽 （即山顶植树毁林），脚下穿鞋（山下种杂粮等作物）。正在山坡上构筑梯级茶园有着极端庞大的考究，方式也是多种多样的，开垦茶园的次要方式有：用石块筑成梯壁 （俗称厍坎）开垦茶厍；锄取草皮土砖砌成茶厍；开壕沟式 （俗称撩壕）的茶园。上面略谈这三种方式的详细做法：
（1）用石块筑成梯壁的茶厍。正在长满石头的山坡上，因地制宜，垒砌石篱，并用小石填砌梯壁的基脚，使其结实。梯壁跟着逐步降低而逐步内歪斜（俗称反倒水型），以坚持稳定，避免崩垮。如许自下而上，逐级筑砌起来，正在山势曲折之处，梯壁随年夜弯而弯，小弯便取直筑砌。乌岽村落的茶园，因山坡峻峭，很多梯壁高达1丈5尺。明天正在乌岽、年夜质山、凤鸟髻等山脉，如许的茶园迭片美妙，举目可见，屈指可数。
自古以来，茶农们非常爱护保重地盘资本，连一厘一毫都没有丢弃，见缝插针。正在石崛、石隙、石缝之边，依据地形筑起石篱，造出别有一格的，只能种上一株茶树的茶厍，这类盆栽式的茶园，非常巧妙！
（2）用草皮砖筑成的茶厍。正在土层深沉的山窝里，用锄头打生长30—40厘米，宽20—25厘米，厚15厘米摆布的草皮砖 （没有带有茅草根以及土获头的）。翻过去垒砌，将草皮压鄙人面，高低层互相交织废品字形，使劲压下，使其筑砌坚固。同时，边砌边填土，砌一层填一层。至填平后，再填厍面为反歪斜坡形，以防厍坎以及土层风化、压实后崎呕不服，而惹起水土散失。茶厍前方开一条宽50厘米的沟，作为蓄水以及排洪之用，沟边留设“鹧鸪路”（以备此后为茶树弥补土壤的土垄）并与下面的厍坎相连。
（3）壕沟式的茶园。正在较陡峭的山坡上，清算好园基，按计划的请求，用锄头挖开宽1米，深0.5~0.8米的壕沟，而后，将双方的表土以及草根填入沟内，让其发酵腐朽，添加泥土的腐殖质。
不管哪一种方式的开垦，都要包管茶园的肥培办理品质，做到深、净、肥、熟四个规范：“深”是指开垦要发掘深，包管有50厘米的土层；“净”是要把茅草根、土获头、树头、树根肃清洁净；“肥”是把本来的表土或者火烧土回填于茶沟以及下足基肥，或者种上绿肥、花生、木薯等作物，调制泥土的肥力；“熟”是让压正在土壤里的杂草、树叶腐朽、熟化，使泥土中氛围、水份、养料谐和，为茶树发展打下杰出的根底。
二、选种与育苗
古时分，凤凰茶唯一乌龙茶以及鸟嘴茶两个种类。凤凰山地处平地峻岭，交通方便，与外界隔断，茶叶发卖碰壁，市场不可范围，茶农采纳自种自力更生的消费体式格局，茶叶开展迟缓。 至南宋末年，乌岽山李仔村落李氏始采纳挑选较好的茶树，取其茶果茶籽，用点穴收获的办法停止收获，培养出了一片较好的宋茶树。
明朝弘治十五年间 （1502年），凤凰茶成为朝廷的贡品。因要进贡，茶农的消费主动性遭到了伤害，故没有注重茶业消费，更谈没有上选种育苗。
清朝康熙四十四年 （1705年）春，饶平县令郭于蕃 （四川富顺县人）正在《纪行书信》中叙说“（凤凰茶树）干老枝繁而叶稀。询及土着土偶（凤凰人），何故种类纷歧，又有龙团、蟹目、雀舌、丁喷鼻诸状……”这阐明事先种类庞大，茶农没有注重选种。郭于蕃正在县衙里访问凤凰乡绅长者时，曾经屡次讯问茶叶消费的事，并鞭策茶农要培养优秀的茶树种类。
厥后，经茶农仔细选育，鸟嘴茶才逐步别离为鸟嘴茶变种、黄茶 (别名细茶，即今黄茶本)。至光绪年间，凤凰茶区己培养出数样优良茶的株系，并制出一些质量优秀的鸟嘴茶。这些茶随华裔或者往海内营生的凤凰人漂洋过海，到安南（今越南）、金塔 （今柬埔寨）、暹罗（今泰国）等地发卖，深受嗜茶者的欢送，成为市场上的热门货。从而激起起茶农们选种育苗，采制好茶的主动性。
每一当霜降时节，茶农纷繁上山，从发展壮旺的名丛茶树上选摘无病虫害、果实丰满的茶果。经曝晒后将茶籽洗浸两天，让其吸足水份，而后采纳两种规格（单行株距为5市尺，双行的为5×3市尺），或者按茶园的宽窄灵敏而定，以每一穴1~3粒茶籽，收获正在新垦茶园里。盖上潮湿的土壤，让其生根抽芽。当茶苗长至尺来高时，存优去劣，选定一株苗，其他的移植或者丢弃。
凤凰茶人，不时地正在理论中总结经历，逐渐改良选种、育苗、莳植、办理等办法以及技能，从点穴直播到单粒条播，开展到苗床散布以及苗床条播，以致养分钵育苗，一步阵势向前开展。特别是从种子育苗的有性繁衍，开展到长条茶枝扦插、短穗扦插，以致嫁接换种的无性繁衍，更是超出跨越一筹。这个进程，贯串着不时地挑选、判定优秀种类，提纯复壮的任务。1898年乌岽李仔坪村落村落平易近文混，登山越岭到“去仔寮”村落，采回年夜乌叶单枞茶枝停止扦插，经经心办理培养出“八仙过海”单枞茶。这一测验考试的乐成，冲破了一向以来用茶籽直播育苗的传统办法，创始了用无性繁衍育苗的新办法。(3-2-12茶籽收获) 1905年，乌岽山下的“去仔寮”村落平易近黄芬，为了解救接近出生的名丛“年夜乌叶”茶树，模仿嫁接龙眼(大名桂圆)树的办法，将“年夜乌叶”嫁接正在鸟嘴茶树上，涂上黄泥，并用稻草拧成绳，牢牢的把它们缚住，再用黄泥包裹。如许嫁接了十多株，虽经他勤劳办理，却只成活一株。固然效果没有是很好，但倒是创始了“接种茶”无性繁衍技能。1990年秋，凤凰镇展开了发掘、承继、开展 “接种茶”技能的大众活动。茶农们依据无性繁衍的道理，自创黄芬的嫁接办法，研讨新的技能，斗胆勇敢地迸行劈接法、单芽切接法以及单芽皮下腹接法等一系列的实验 ,并乐成地总结了一套做法以及经历：
(1)嫁接工夫一年四时均可以停止，但正在夏、秋两季最为适宜。此时，接穗根源多，温度、湿度也较为适合。嫁接的伤口愈合快，发芽快，成活率高，发展强健。
(2)东西以及资料锯、弹簧剪、电工刀、须刨刀片，10厘米长的小木桩，12厘米×20厘米聚丙烯塑料袋，包扎绳，遮盖物等。
(3)嫁接办法
①接穗的挑撰以及储藏：挑选名优单枞茶树冠核心中上部己打顶的、半木质化的前季留养的枝梢。应具备发展空虚，芽眼丰满，叶片完好，无病虫为害的强健枝条。每一个枝条可剪取1~4个有叶片以及腋芽的接穗，接穗上的叶片应剪去三分之二，而后，用塑料袋包装保湿。准绳上请求当天采穗当天接完。若接没有完要储藏或者要运往外埠，就要把接穗扎成小把，用干净的湿布或者厕纸包后潮湿，再外包塑料袋。普通可保管15~20天，但工夫过长会影响成活率。
②砧木的处置：每一株茶树，依据需求留取多少骨干，正在离空中20厘米处锯成砧木 (如果竖立型的矮小茶树，必需采纳台割后，让其发新梢，翌年才嫁接)。锯暗语请求滑润圆滑。锯后用电工刀正在砧木上打十字形，深度略善于接穗削面，而后用小木桩牢固于劈口两头，再用刀把两头劈口修成楔形或许顺锯暗语边沿，以等距辨别斜削一刀成歪斜嫁接口，使砧木（骨干）上为多少个接芽点。低、中龄茶树用弹簧剪剪成砧木，普通高度距空中5~10厘米（白叶单极茶为30厘米，而且得当留2~3枝侧枝），剪口请求滑润圆滑。正在剪口低斜面一方，距0.5厘米处，沿构成层垂直切削一刀长0.4厘米，即略善于接穗的直径，深于接穗的斜削面。③切削接穗：接穗取一芽一叶（已经剪去三分之二）一节，长约2厘米。正在接穗芽叶下双侧各削切面，向内一侧削成年夜斜面，向外一侧削至皮层与木质层之间，长约1.5厘米。④插接穗：把削好的接穗插人已经劈开的砧木接口，并使二者的构成层瞄准密贴，而后，拔失落砧木两头的小木桩。假如对于接后没有结实，必需用尼龙薄膜带缚紧。⑤套袋：塑料袋启齿朝下连同接穗砧木一同套住，袋顶应距接芽15厘米摆布，而后把袋子口扎紧正在砧木上，以坚持袋内有必定的温、湿度。⑥遮荫：将锯（剪）砧木时锯下的茶树枝条插正在嫁接好的茶丛边，正在下面盖些茅草等遮阳物，透光率把持正在30%摆布。
(4)嫁接后的办理
①补接以及除了抽芽。接后10~15天，应反省成活的状况，假如发明枯逝世即补接。发明砧木有萌孽芽要实时抹失落或者剪除了 (如果白叶单枞茶要得当保存，候次年才除了)以避免形成种类稠浊。②排除套袋。嫁接后约一个月，当接穗新梢发展靠近袋顶时，可一次性或者两次排除套袋。分两次去袋的办法是先剪去套袋顶端，让芽梢天然破袋发展，再过些日子排除套袋。过早或者太迟排除套袋城市影响嫁接的后果。③撤除遮阳物。当嫁接后抽出的第一轮新梢成熟后，便可逐渐或者局部撤除遮阳物。④扶梢以及摘顶芽养蓬。撤除遮阳物后，为了防风吹折新梢。可用竹枝或者茶枝立桩捆缚停止维护，当新梢第二轮次发展，高约50厘米时，能够摘顶芽养蓬。养蓬按惯例的“摘高留低，摘强留弱，摘中留侧”培养树冠面的做法。以上正在老劣茶树上嫁接高喷鼻型单枞茶的做法，失掉无关部分的鼎力撑持以及一定。经专家判定，以为是高速率开展名优茶的无效办法。凤凰名优《茶树嫁接技能》的推行使用被中国科协列为向天下推行的十项农业适用技能效果之一。
三、莳植与办理
茶园办理是全部茶树种植中极其紧张的一环。俗语说：“三分种，七分担。”种是条件，管是关头。要使茶树发展茂盛，枝繁叶茂，稳产高产优产，就必需增强茶园办理。
（1） 当令莳植
①植前预备：茶园正在莳植以前必需停止泥土收拾整顿，茶沟要提早下足基肥。普通每一亩下土杂肥、绿肥80—100担，磷粉80—100斤。把基肥深埋正在茶沟内，让其熟化，下面用表土掩盖前方可莳植。植后并起成比空中高4一5公分的小平畦。
②当令莳植：当令莳植才干进步成活率。普通挑选正在茶苗上部根系发展进入绝对停止期，下部根系发展较为茂盛的时分，即挑选正在晚秋早春这段工夫移植为宜。详细说来便是正在11月至翌年2月，最佳是12月至翌年1月。由于这段工夫内，潮州一般的状况是阴天细雨时节，最适于移植。而幼苗移植后，它的根系颠末一个夏季的发展，规复了移植时所受的毁伤，翌春就可以一般发展，利于抵当6、7、八月份低温干旱的侵袭，因此成活率比拟高。可是正在海拔较高的山区，仍是以春天移植为宜，最迟不克不及迟于仲春份。
③起苗预备：起苗最佳挑选雨后无冬风或者微雨天，起出的茶苗要防止风吹同时还要把茶苗根部蘸取黄泥浆后才植。正在高海拔易受冻害的山区，最佳采植后停放一段工夫，待发展波动后再停止移植以避免影响成活率。移植时将茶苗直置于穴的中间，一手扶苗，一手填土，使苗木根系正在穴内能天然舒展，并淋足定根水，而后填土至茶苗原地位，宜浅植，没有宜深栽。气候干旱，泥土缺水时，可先打穴淋水而后莳植。
④莳植密度：莳植单丛茶园不成太疏，也没有宜太密。普通应采纳单行单株莳植，株距40公分，行距140公分，每一亩种1100-1200株；或者采纳双行单株莳植，年夜行距130公分，小行距33公分，株距35公分，每一亩2200-2300株。详细状况应依据前提而定，若以剪取插穗为主作为母本园的应采纳双行单株莳植的办法，假如是坡地茶园最佳是采纳单行单株莳植办法。
（2）增强办理
因为单丛茶苗娇贵，较别的茶苗请求前提比拟高，加之今朝白叶单丛茶苗嫩稚，因此简单受低温骄阳的损伤，没有比一主半生以上的老熟茶苗，以是植后的早期办理要更加做好。
①暂时遮荫：新植茶苗怕旱怕晒，必需采纳暂时遮荫，以维护幼苗平安度过低温干雨季节。遮荫资料，准绳上因地制宜，可挑选叶子较小，不容易被风吹倒，不容易脱叶，透光度好，耐烂动物的枝叶，如笔基草、松枝等。把这些枝叶插正在间隔茶树15公分之处，按三角形插，每一束3—5条，不克不及以及茶苗的枝叶打仗，以避免灼伤嫩枝嫩叶。插后要常常反省。
②茶园铺草：铺草能起保水、保土、防热、保暖、增肥、灭草等感化。因而幼苗期必需采纳各类杂草、稻草、和比拟柔嫩的动物嫩枝叶等停止铺盖。
③中耕除了草：是茶园办理中的一项任务。向来备受茶农的注重，特别是对于幼龄茶园的经心办理。幼龄茶园是稳产高产茶园的根底，因而，凡是每一年浅耕3~4次，而且常常做到见草即除了。老茶园的中耕除了草凡是每一年二次，正在春茶采摘后 (约莫小满先后)以及霜降先后停止。假如间莳花生，黄豆等作物的茶园就等收获以后再除了草。中耕除了草停止时要共同压豆藤、绿肥作物以及施土什肥。普通中耕深度0.8~1.2尺，而且做到：1.畦眼前高后低，向后歪斜，避免水土散失；2.冬季树下土壤拨开，以防白蚁上树，夏季树下加土，以进步地温，防备树头受冻；3.茅草、土袄、喷鼻附等固执杂草连根挖失落；4.修通后坎沟；5.鹧鸪路,梯坎上的杂草割除了洁净。
经过中耕除了草，使茶园泥土松散，撤除与茶树争吸营养的杂草，包管有充足的水份、氛围、养料供给茶树茂盛发展的需要；使地表的茶根更新，侧根、主根向下伸张发展，汲取公开深层的水份以及养料；使茶园透风透光，覆灭某些病虫孽生地，为茶园发明高产优良，供给优秀发展情况。综不雅明天那苍劲蕃昌的古茶林，为什么能够健壮发展了600多年，其根长一丈不足，树高6.2米，中耕除了草便是此中的宝贝之一。
④实时追肥：施肥，茶农们把握了茶树喜欢酸性泥土的特征，采纳客入新黄土的方法替代施肥，使芽抽患上长，茶叶长患上嫩，茶树蕃昌，到达减产的目标。正在现今，倡导消费无机茶使用这一传统的简略单纯办法，是一个值患上推行的极好办法。这类办法是正在每一亩茶园客入黄土400~3500担，数年停止一次。
⑤查苗补植：幼龄茶园头芷应实时查苗补缺，以包管全苗。补苗用的苗水请求苗龄与茶园幼苗相反，且生势茂盛的。
⑥覆灭虫害，出格指出“凤凰水仙茶中发明严峻的茶蠹虫 (茶天牛)，蛀食茶树根部，要采纳如下无效的办法”：发明蠹虫时捕获灭逝世；用石灰剂涂抹树干，避免成虫产卵；发明有新虫粪的茶树，可用药棉礁液体二硫化碳塞进虫孔内，1~2寸深，里面用土壤封住洞口，厥后用二硫化碳管理茶天牛的乐成经历由省农业厅罗搏揉工程师写成论文正在外洋科技杂志上宣布，取得好评；覆灭茶树上的寄生苔藓、地衣；履行台割修剪；间种豆类作物或者绿肥以及盖草。
凤凰单丛茶的栽培方法
凤凰茶树是一种常绿作物，经济成本高，寿命长。它的年龄从几百岁到十年不等。从那以后，凤凰茶农非常重视种植技能的使用，不再认真处理茶园的发展、种子和幼苗的选择、茶树护理和茶叶的收集。今天的凤凰茶农保存了凤凰茶农历代积累的宝贵经验，继承并推行了一批劣质的选种和种植方法。二次培养技能的方法总结如下:
一、场地开发
根据茶树的适宜性，平坦地区的天气比低山地区好。栽培的茶树富含矿物质，品质优良。山有风有气，土壤肥沃美丽，茶树生长迅速，寿命长。根据武东山的天文趋势，西南坡比东北坡日照时间短，土壤湿润，蒸发量小，茶树寿命更长。这证明“太阳早了，地面阴沉沉的”。
收回“工”形级联茶园，要求头戴帽子(即在山顶植树毁林)，脚上穿鞋(在山下种植杂粮等作物)。山坡上梯田茶园的建设极其庞大和精致，种植茶园的方法有很多。种植茶园的第二种方法是:修建梯田石墙(通常称为堤岸)来种植茶叶。捡草和土砖泡茶；开沟茶园。上面详细讨论了三种方法:
(1)石墙茶。在多石的山坡上，根据当地条件，建造石栅栏，阶梯墙的底部用小石头填充以使它们坚固。阶梯壁逐渐降低并逐渐向内倾斜(通常称为防倾倒水型)，以保持稳定性并避免坍塌。所以从下到上，一步一步砌起来，就是山曲折折，阶梯墙随着黑夜弯曲，小弯就会采取直砌的方式。在武夷村的茶园，由于山坡陡峭，许多梯田高达1.5英尺。明天是在武东、大黄山、丰尼奥吉等山区。这样的茶园叠得很漂亮，可以用手指看到。
自古以来，茶农就很好地照顾他们的当地资本。他们甚至没有扔掉一分钱。在石觉、石嘎和石峰的边缘，根据地形建造了一个石头围栏，以创造一种只能种植一种茶树的独特茶。这种盆栽茶园非常聪明！
(2)草砖茶。在土层较深的山巢里，用锄头敲打长30-40厘米、宽20-25厘米、厚15厘米的草皮砖(没有草根和土壤收割头)。把它翻过来建造它，把草皮压在我的脸上，高低层交织着废物的形状，用力向下压使建筑坚固。同时，边砌边填，砌填一层。填筑平整后，填筑面应呈防斜坡形，以防止山脊和土层风化压实造成水土流失。茶杯前开了一条50厘米宽的沟，用于蓄水和泄洪。沟边留有一条“鹧鸪路”(为茶树补土埂)，与下杯相连。
(3)沟渠茶园。在陡峭的山坡上，花园地基被清理干净了。根据计划，用锄头挖一条宽1米、深0.5-0.8米的沟。然后，将两侧的表土和草根填入沟内发酵腐烂，并加入土壤腐殖质。
无论采用哪种复垦方法，都必须保证茶园肥料种植的质量，必须达到深度、清洁度、肥度和成熟度四个指标:“深度”是指待挖掘的复垦深度，保证土层50厘米。“清洁”是清理草根、土壤、树头和树根。“肥料”是回填原表土或茶沟烧过的土壤和基肥，或种植绿肥、花生、木薯等作物来调节土壤肥力；“成熟”是使土壤中的杂草和叶子腐烂和成熟，协调土壤中的大气、水分和养分，为茶树的发展奠定良好的基础。
二.选种育苗
在古代，凤茶只有两种，乌龙茶和鸟嘴茶。凤凰山位于平坦陡峭的山区，交通便利，与外界隔绝。茶叶销售碰壁，市场遥不可及。茶农采取自力更生的消费模式，茶叶发展缓慢。南宋末年，吴山李子村的李里，采用了选好茶树、摘好茶果和种子、停止逐点采摘的方法，培育出一棵更好的宋代茶树。
明代弘治十五年(1502年)，凤茶成为朝廷的贡品。由于进贡，茶农的消费积极性受到了伤害，所以他们不重视茶业的消费，更不用说选种选苗了。
清朝康熙四十四年(1705年)春天，饶平县巡抚郭于凡(来自四川富顺县)在他的《游记》(凤凰树)中描述说，它古老而多叶。据调查，土豆(凤凰人)有不同的种类，包括龙珠、螃蟹、麻雀舌头、丁鼻喷剂……”这说明事先有巨大的种类，茶农不注意选种。郭于凡在拜访县政府凤凰乡绅的长辈时，曾多次质疑茶叶消费，并敦促茶农培育优良的茶叶品种。
后来，经过茶农的精心挑选，鸟嘴茶逐渐被分为鸟嘴茶品种和黄茶(别名精品茶，即现在的黄茶本)。光绪年间，凤凰茶区培育了几个优良的茶品系，生产出了一些品质优良的鸟嘴茶。这些茶是和生活在海里的中国人或凤凰人一起飘洋过海的。它们在安南(现在的越南)、昆塔(现在的柬埔寨)、暹罗(现在的泰国)和其他地方出售。它们受到茶爱好者的热烈欢迎，成为市场上的热门商品。从而激发茶农选种育苗、采制好茶的积极性。
每当第一场霜冻来临的时候，茶农们就会以无数复杂的方式上山，从蓬勃发展的著名茶树上采摘无病虫害、果实累累的茶果。晒干后，将茶籽洗净浸泡两天，吸收足够的水分，然后采用两种规格(单行间距为5平方英尺，双行间距为5×3平方英尺)，或根据茶园的敏感宽度，在新开垦的茶园中每孔收获一到三粒茶籽。用潮湿的土壤覆盖，让它生根发芽。当茶苗长到一英尺高时，保存好优苗，去掉劣苗，选择一株苗，移植或丢弃另一株苗。
凤凰茶厂不断总结理论经验，逐步提高选种、育苗、种植、管理等方面的方法和技能。从穴直播到单粒播种，再到铺苗床和钻苗床，一步一步进行营养钵育苗。特别是从种子幼苗的有性繁殖到长条形茶枝扦插和短穗扦插，使嫁接和换种的无性繁殖甚至超越了飞跃。这个过程贯穿于选择和判断优秀物种，并不时净化和更新它们的任务。1898年，吴岙李在平村的村民们混在一起，翻越大山，来到了“去子寮”村。他们收集了大黑叶和单枞树茶枝，停止了砍伐。经过精心处理，他们培育出了“八仙过海”单枞茶。这项试验的成功突破了传统的茶树种子直接播种的方法，开创了无性繁殖的新方法。(3-2-12茶籽收获)1905年，吴山脚下“曲子辽”村的居民黄芬，为了抢救即将出世的著名“大冶武叶”茶树丛，模仿嫁接龙眼(大冶武叶)树的方法，将“大冶武叶”嫁接到鸟嘴茶树上，涂上黄泥，用稻草扭绞成绳子，牢牢捆住，用黄泥包裹。通过这种方式，他嫁接了10多株植物，但是尽管他努力工作，只有一株存活了下来。虽然效果不是很好，但它是创造“接种茶”无性繁殖的技能。1990年秋，凤凰镇发起了一场探索、继承和发展"接种茶叶"技能的群众运动。根据无性繁殖的原理，茶农创造了自己的黄芬嫁接方法，探讨了新技术，勇敢地进行了劈接、单芽切接和单芽皮小腹嫁接等一系列实验，并成功总结了一套做法和经验:
(1)嫁接可以在一年中的四点停止，但最适合在夏季和秋季。此时，接穗有许多根，温度和湿度也是合适的。嫁接伤口愈合快，发芽快，成活率高，发育健壮。
(2)物品和材料锯、弹簧剪、电刀、剃刀刀片、10厘米长的小木桩、12厘米×20厘米的聚丙烯塑料袋、包装绳、盖子等。
(3)嫁接方法
(1)接穗选择和贮藏:选择名优茶树冠中部和上部前一季保存的顶部切下的半木质化枝条顶端。应具有发育空虚、芽眼饱满、叶片完好、无虫害损伤的结实枝条。每根枝条上可以剪下一到四个带叶和腋芽的接穗。接穗上的叶子应该剪下三分之二，然后用塑料袋包装以保持水分。标准要求收割在同一天完成。如果接穗没有完成，需要储存或运输到其他地方，接穗应捆成小把，用干净的湿布或卫生纸包裹，然后弄湿，再用塑料袋覆盖。一般可保存15~20天，但时间过长会影响存活率。
(2)砧木处理:根据要求保留的主干数量，将每棵茶树锯成距空气20厘米的砧木(如果要切割直立矮茶树，必须允许其长出新芽并在第二年嫁接)。锯切代码要求平滑。锯切后，用电刀在深度略好于接穗切割的砧木上打一个十字，然后用小木桩将劈口的两端牢牢固定，然后用刀将两端的劈口修剪成楔形或沿着锯码字的边缘，等距离地识别出砧木(主干)上形成了多少接芽点。中低龄茶树用弹簧剪成砧木，一般高度为距空气5-10厘米(白叶单极性茶30厘米，应保留2-3根侧分支)。切口应该平滑。切割口下斜面的一侧以0.5厘米的距离切割，一把刀沿形成层垂直切割0.4厘米，即接穗的直径略大于接穗的倾斜切割面。(3)接穗切割:接穗带一个芽和一片叶子(其中三分之二已经被切掉)，长约2厘米。在接穗芽叶下，每个切割平面的两侧被切割，内侧被切割成一个大的斜面，外侧被切割在皮层和木材层之间，长度约为1.5厘米。(4)接穗插入:将切好的接穗插入分裂砧木界面，接穗和分裂砧木的组成层对准紧密贴合，然后拔出砧木两端的小木桩。如果连接后不牢固，必须用尼龙膜带扎紧。(5)装袋:塑料袋应与接穗绑在一起，开口朝下。袋子的顶部应该离花蕾大约15厘米。然后袋口应紧紧地绑在原料上，以保持袋内一定的温度和湿度。⑥遮荫:锯(剪)砧木时锯掉的茶树枝条插在嫁接茶树的边缘，下面覆盖茅草等遮荫材料，透光率控制在30%左右。
(4)嫁接后的处理
(1)打补丁和发芽。10~15天后，应反思生存状况，如果发明死亡，则应更换。本发明砧木的芽应被实时刮除或切断(如果白叶冷杉茶应适当保存，直到第二年才被除去)，以避免形成粘稠混浊的物种。②不包括装袋。嫁接后大约一个月，当接穗芽靠近袋的顶部生长时，袋可以被取出一两次。分两次取出袋子的方法是先切掉袋子的顶部，让芽尖自然生长并打破袋子，然后在几天内取出袋子。现在排除套袋城市对嫁接的影响还为时过早或过晚。(3)移除遮阳板。当嫁接后取出的第一轮新芽成熟时，遮阳伞可以逐渐或部分取下。(4)支撑顶芽，采摘顶芽升起树冠。摘下遮阳伞后，新的嫩枝会被风吹走。维护可以通过用垂直桩系住竹枝或茶枝来停止。当新芽第二次发育到大约50厘米高时，顶芽可以被摘下来，树冠可以升起。按照“采高留低，采强留弱，采中留侧”的传统做法，栽培树冠表面。上述在老茶树和劣茶树上嫁接高喷式单枞茶的方法已经失去了无关部分的充分支持和确定性。专家们认为，这是一种无效的方式，以高速度进行名茶。凤凰著名的“茶树嫁接技术”的实施和使用被中国科协列为世界十大农业应用技术之一。
Iii .种植和搬运
茶园管理是所有茶叶种植中极其紧密的一环。俗话说，“三种，七股”种是条件，管是关键。为了使茶树茁壮成长，保持高产稳产，必须加强茶园管理。
(1)适时播种
(1)种植前准备:茶园种植前，必须停止清理土壤，并提前在茶叶沟施足基肥。普通土壤混合肥料，每亩绿肥80-100公斤，磷肥80-100公斤。基肥深埋在茶沟里，让其成熟，表层土壤用来覆盖种植前部。种植后，它们形成比空气高4-15厘米的小床。
(2)悬空种植:悬空种植可以提高成活率。一般来说，当茶树幼苗上部根系发育到绝对停止期，下部根系发达时，宜在深秋和早春移栽。具体来说，是从第二年的11月到2月，最好是从第二年的12月到1月。在这段时间里，潮州的总体情况是阴雨连绵，最适合移植。然而，幼苗移植后，它们的根系经历夏季发育，移植过程中遭受的损害得到调节。幼苗一般能在次年春天发育，这有利于抵御6月、7月和8月的低温和干旱。因此，存活率相对较高。然而，在海拔较高的山区，在春天移植仍然是合适的，不晚于春天中期。
(3)整地:苗木的最佳选择是无冬风或雨后微雨。茶树幼苗应防风，茶树幼苗的根部应在种植前浸在黄泥中。在易受冻害的高海拔山区，最好在收获后停放一段时间，发育波动后停止移植，以免影响成活率。移栽时，将茶苗直接放在洞的中间，一只手拿着茶苗，另一只手填土，使茶苗的根系能在洞内自然伸展，用固根水浸透，然后填土到茶苗原来的位置，适合浅栽而不适合深栽。当气候干燥，土壤缺水时，可以在种植前用水浸湿建筑物。
④种植密度:单丛种植茶园既不太稀疏也不太密集。一般采用单行单株栽培，株距40厘米，行距140厘米，每亩1100-1200株。或采用双排单株栽培，大行距130厘米，小行距33厘米，株距35厘米，每亩2200-2300株。具体情况应根据前提确定。如果扦插作为母本园，应采用双排单株种植方法。如果是山坡茶园，应采用单行单株种植的方法。
(2)加强处理
由于单丛茶苗娇嫩，高于其他茶苗的要求，目前白叶单丛茶苗又嫩又嫩，只是受到低温和烈日的破坏，而且没有寿命超过半年的老熟茶苗，所以种植后的早期管理应该更好。
(1)临时遮荫:新栽茶树幼苗怕干旱和日晒。在低温和干旱的雨季，必须采用临时遮荫来保证幼苗的安全。根据当地条件，可以根据标准选择遮光材料。树叶很小，不容易被风吹落，不容易脱下树叶，透光率好，耐腐烂的动物枝叶，如笔形草和松枝。将这些枝叶插入距茶树15厘米的地方，并以三角形插入，每束3-5条。你不能用茶苗的枝叶来抵抗，以免灼伤嫩枝和嫩叶。插入后，你应该经常反省自己。
(2)茶园种草:种草可以保护水、土壤、热量、温暖、肥料和草。因此，必须采用各种杂草、稻草和动物嫩枝叶来停止苗床。
(3)中耕除草:是茶园管理的一项任务。茶农一直非常重视它，尤其是年轻茶园的管理。幼龄茶园是稳定高产茶园的基础，因此，一年通常进行3~4次浅耕，经常除草。除了草，老茶园的种植通常在春茶采摘后(大约接连小满)和第一次霜冻后一年停止两次。如果你在茶园种植花生、大豆和其他作物，收获后你必须除草。除除草外，中耕还应联合压豆、压藤、压绿肥作物和施肥。普通中耕深度为0.8~1.2英尺，可按如下方法进行:1 .屋脊前高后低，向后倾斜以避免水土流失；2.冬天，树下的土壤被移走，以防止白蚁进入树内。夏天，在树下增加土壤来提高地面温度，防止树头结冰。3.顽固的杂草，如茅草、土被和鼻喷剂，都是用根挖下来的。4.修复后康沟；在鹧鸪路，梯形山脊上的杂草被割除并清理干净。
中耕后，除草，松土，清除与茶树争夺营养的杂草，保证充足的水分、大气和养分，为茶树的蓬勃发展提供保障。更新地表的茶树根系，向下延伸和发育侧根和主根，并在开放和深层吸收水分和养分；使茶园通风透明，消灭一些病虫害，为茶园创造高产、优质的发展条件。综上所述，为什么明日生机勃勃、欣欣向荣的古茶林能够茁壮成长600多年，其根长不到10英尺，树高6.2米，其中除草是其中的瑰宝之一。
(4)实时追肥:施肥:茶农掌握了茶树喜欢酸性土壤的特点，采用添加新黄土代替施肥的方法，芽长，茶叶嫩，茶树繁茂，达到减产的目的。目前，倡导食用无机茶的传统简单方法是一种值得推广的优秀方法。这种方法是每亩茶园进口400~3500担黄土，每隔几年停止一次。
(5)苗木检查和补种:幼龄茶园负责人应及时检查苗木以填补空缺，确保苗木饱满。换苗所需的苗水年龄与茶园苗相反，且正在旺盛生长。
6.消灭害虫，特别指出“凤凰水仙茶发明严重的茶甲虫(天牛科)时，应采取以下无效方法吃掉茶树的根部”:甲虫发明后，将其捕获并杀死；在树干上涂石灰以防止成年人产卵。发明了一种带有新虫粪的茶树，它可以用1-2英寸深的棉絮礁中的液态二硫化碳填充虫孔。这个洞被里面的泥土封住了。后来，二硫化碳在治理茶甲虫方面的成功经验被省农业厅罗博罗工程师发表在《外国科技期刊》上，并获得好评。消灭茶树上寄生的苔藓和地衣；进行工作台切割和修整；间作豆类作物或绿肥和覆盖草。