祁门红茶是功夫红茶吗。
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祁门红茶，产于安徽省祁门一带。祁门红茶，被誉为“群芳最”，与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶的制作过程中会形成色素：茶黄素、茶红素、茶褐素。影响着干茶与茶汤的颜色，以及茶叶口感品质。正因为茶叶多姿多彩的色泽，让我们品饮的同时，也愉悦了心境。但如今，有一些不良厂商，为了让祁门红茶外形看起来更紧实，黄嫩，往里面添加色素，以次充好，欺骗消费者。
染色祁门红茶的辨别
步骤1:看
首先要看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，没有染色的祁门红茶颜色看起来不会太艳丽也不会太过于暗淡，非常地自然。染色的祁门红茶颜色比较鲜艳，茶叶饱满度较好，光泽明亮，非常美观，无明显瑕疵。没有被染色的茶叶泡出来的茶汤红艳明亮，而染色的茶叶泡出来的茶汤浑浊。
步骤2:闻
染色加工过的祁门红茶一般都会有刺鼻的气味，而自然的红茶是有着淡淡的茶香、田园间的花香，清香自然，让人闻了感觉非常舒服。
步骤3:尝
在购买祁门红茶时，可拿几片来放进嘴里尝尝，如果感觉不舒服，有点酸苦，入口就掉色，那肯定是染过色的。而没染过色的好的祁门红茶是有着醇香自然的茶味，入口不酸不涩。
步骤4:搓
冲泡过的祁门红茶拿出几片红茶叶用手搓几下，如果手指被染上色或者有滑石的感觉，那么很有可能是染色祁门红茶，不宜喝要扔掉；没有染过色的祁门红茶，茶叶本身有一层保护膜，不会掉色。
步骤5:泡
其实，最直接的方法是用一只白色纸杯泡上一杯茶，如果是染过色的祁门红茶，纸杯最上面的水线会出现一道明显的红圈。
如何挑选上好祁红
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最、红茶皇后”。在国际市场上，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。那么如何挑选祁红呢？
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2．叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3．色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4．汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7．祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
喜欢喝祁门红茶的朋友，一定要到有信誉的正规商家处购买，并注意包装上的生产厂家、保质期等内容，不能贪便宜到一些路边小店，购买来路不明的茶叶。
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红茶有色素吗？怎么辨别红茶是否有色素？
红茶属全发酵茶，在红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶，那红茶是越红越好吗？红茶中有色素吗？下面我们就来了解一下吧！
红茶的茶汤颜色
1、橙黄或橙红
茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高，红茶品质愈好。
茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量。被称为茶叶中的“软黄金”。
2、棕红色
茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。
茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病，抗霉素，还可以预防肥胖及除臭。
3、褐素
茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。是茶汤呈现“红色”的又一个原因。
从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关。
茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%-8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。因此，茶褐素含量增多对红茶的品质不利，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。
怎么辨别红茶是否加了色素
1、搓揉干茶
通过查看干茶，将茶叶用手搅拌，或者取少许茶叶，放在手掌上反复揉搓，如果手上会依附上一些粉剂或颜色，那就说明很可能添加了不属于茶叶本身的东西。
2、捧茶闻香
捧一把茶叶放到鼻子下闻，如果香气清幽，自然那么一般是没有添加的。反之，如果干茶的香味浓烈扑鼻，并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
3、冲泡观察
用相对较低的温度冲泡茶叶，观察茶汤，如果有油脂状物品，那可能中招了。因为香精是脂溶性的，不溶于水。另外，多冲泡几次，反复比较，如果第一泡香气很高，而两三泡以后香气不明显或者缺乏变化，那基本上也是加入了香精的。
综上所得，正常情况下，红茶的茶汤呈现出三种颜色，且都是红茶自身的特色，没有色素，但是如果大家在选购红茶的时候发现颜色很红，或者是其他情况的话一定要看一下是否加了色素，如果加了色素的话一定不要购买！
红茶一般都有色素吗？怎么辨别红茶是否加了色素？
红茶属全发酵茶，茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，且因为红茶冲泡之后的茶汤是红色的，所以很多的人误以为红茶里面有色素，但是事实上，优质的红茶里面是没有色素的，具体如下！
红茶里面没有色素
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。为什么红茶茶汤是红色，是因为红茶属于全发酵茶类，在发酵过程中产生了茶红素，茶黄素，这些东西让茶汤的颜色发红。
红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，这些特征都是好茶的体现。
怎么辨别红茶是否加了色素
1、搓揉干茶
通过查看干茶，将茶叶用手搅拌，或者取少许茶叶，放在手掌上反复揉搓，如果手上会依附上一些粉剂或颜色，那就说明很可能添加了不属于茶叶本身的东西。
2、捧茶闻香
捧一把茶叶放到鼻子下闻，如果香气清幽，自然那么一般是没有添加的。反之，如果干茶的香味浓烈扑鼻，并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
3、冲泡观察
用相对较低的温度冲泡茶叶，观察茶汤，如果有油脂状物品，那可能中招了。因为香精是脂溶性的，不溶于水。另外，多冲泡几次，反复比较，如果第一泡香气很高，而两三泡以后香气不明显或者缺乏变化，那基本上也是加入了香精的。
红茶的颜色
1、橙黄
茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高，红茶品质愈好。
2、棕红色
茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。
3、褐素
茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。是茶汤呈现“红色”的又一个原因。
综上所得，红茶冲泡之后颜色之所以会呈现出红茶或者是褐色，这主要是因为红茶内含有茶红素、茶褐素和茶黄素，不是因为加了色素，所以大家在购买红茶的时候如果颜色过于鲜艳的一定要谨慎！
便宜的红茶会加色素吗？5招教你辨别
经过几千年茶文化积淀，茶叶不再是简简单的树叶，如今已成为了大部分人的生活必须品。但由于当今食品安全的多种不确定性，让我们很难去分辨出，自己天天入口的茶，是否也有了不该有的“添加剂”。特别是饮用范围较广的红茶，由于价格高低不同，很多人都好奇便宜的红茶会不会加色素，我们一起来了解一下吧！
红茶之所以得名，是因为红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。为什么红茶茶汤是红色，是因为红茶属于全发酵茶类，在发酵过程中产生了茶红素，茶黄素，这些东西让茶汤的颜色发红。
红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，这些特征都是好茶的体现。
现在有些不良商家为了谋利，将劣质茶叶添加色素后再卖，严重损害了消费者的权益，那么如何辨别红茶是否添加了色素呢？
染色茶的辨别
步骤1:看
首先要看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，没有染色的红茶颜色看起来不会太艳丽也不会太过于暗淡，非常地自然。染色的红茶颜色比较鲜艳，茶叶饱满度较好，光泽明亮，非常美观，无明显瑕疵。没有被染色的茶叶泡出来的茶汤红艳明亮，而染色的茶叶泡出来的茶汤浑浊。
步骤2:闻
染色加工过的红茶一般都会有刺鼻的气味，而自然的红茶是有着淡淡的茶香、田园间的花香，清香自然，让人闻了感觉非常舒服。
步骤3:尝
在购买红茶时，可拿几片来放进嘴里尝尝，如果感觉不舒服，有点酸苦，入口就掉色，那肯定是染过色的。而没染过色的好红茶是有着醇香自然的茶味，入口不酸不涩。
步骤4:搓
冲泡过的红茶拿出几片红茶叶用手搓几下，如果手指被染上色或者有滑石的感觉，那么很有可能是染色红茶，不宜喝要扔掉；没有染过色的红茶，茶叶本身有一层保护膜，不会掉色。
步骤5:泡
其实，最直接的方法是用一只白色纸杯泡上一杯茶，如果是染过色的红茶，纸杯最上面的水线会出现一道明显的红圈。
喜欢喝茶的朋友，一定要到有信誉的正规商家处购买，并注意包装上的生产厂家、保质期等内容，不能贪便宜到一些路边小店，购买来路不明的茶叶。
红茶怎么看有没有色素，三个方法教您排除假茶！
红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。但是经过经过几千年茶文化积淀，茶叶不再是简简单的树叶，很多的商家为了获得利润，开始制作假茶，所以大家在购买茶叶的时候一定要先了解红茶怎么看有没有色素。
查看方式
1、查看外观
通过查看干茶，将茶叶用手搅拌,或者取少许茶叶，放在手掌上反复揉搓，如果手上会依附上一些粉剂或颜色，那就说明很可能添加了不属于茶叶本身的东西。
2、闻香
捧一把茶叶放到鼻子下闻，如果香气清幽,自然那么一般是没有添加的。反之，如果干茶的香味浓烈扑鼻，并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
3、观察茶汤、茶底
用相对较低的温度冲泡茶叶，观察茶汤，如果有油脂状物品，那可能中招了。因为香精是脂溶性的，不溶于水。另外，多冲泡几次,反复比较，如果第一泡香气很高，而两三泡以后香气不明显或者缺乏变化，那基本上也是加入了香精的。
红茶的香气特点
1、毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
2、清香型
香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
3、嫩香型
香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
4、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
5、花香型
具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
6、果香型
散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香
7、甜香型
包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫
8、松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
以上就是怎么查看红茶是否加了色素的方法，总的来说，因为现在有些不良商家为了谋利，将劣质茶叶添加色素后再卖，严重损害了消费者的权益，所以为了不要喝到加了色素的茶叶，大家在购买茶叶的时候就需要知道怎么查看是否加了色素！
红茶研究院丨鲜叶篇：色素
绿茶为什么呈现清汤绿叶？红茶为什么呈现红汤红叶？带着这些问题，本篇将带你探寻茶叶的颜色密码，在五彩斑斓的茶叶色素中寻找答案。
茶叶色素
色素是一类存在于茶树鲜叶和成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形色泽、汤色及叶底色泽的成分，其含量及变化对茶叶品质起着至关重要的作用。在茶叶色泽中，有的是鲜叶中已存在的，称为茶叶中天然色素；有的则是在加工过程中，一些物质经氧化缩合而形成的。
天然色素
鲜叶中含有各种色素，主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花黄素（黄酮醇类)、花青素。
其中，叶绿素、叶黄素和胡萝卜素不溶于水，一般称脂溶性色素。主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起重要作用。
花黄素、花青素等易溶于水，称水溶性色素。主要决定着茶汤的汤色。
脂溶性色素
叶绿素
茶鲜叶中所含色素以叶绿素最多，占鲜叶干重的0.24%-0.85%。在正常情况下，叶绿素足以掩盖其他色素，使鲜叶呈现出深浅不同的绿色。只有在花青素含量特别多的情况下，鲜叶才会呈现红紫色。例如紫鹃茶因其花青素含量高而具有紫茎、紫叶、紫芽的特征。
紫娟茶
茶树品种不同，施肥、遮荫等栽培管理技术不同，都使鲜叶叶绿素含量不同。叶绿素含量随着新梢伸育老化而逐渐增加，叶色也由嫩叶的黄绿向老叶的深绿转变。
鲜叶中叶绿素含量不同，对茶类的适制性亦不同。叶绿素含量高的深绿色鲜叶，制成的绿茶香气高而鲜爽，滋味醇厚，汤色、叶底翠绿明亮，品质好。
若采用深绿色鲜叶制成红茶，则干茶色泽乌暗，香味青涩，汤色泛青，叶底较暗，品质较差。浅绿色鲜叶制成的红茶，干茶色泽乌润，滋味鲜甜，香气纯正，汤色、叶底红亮。
胡萝卜素和叶黄素
胡萝卜素（呈浅黄或橙色）和叶黄素（呈黄色）属多烯色素，统称类胡萝卜素，鲜叶中含量不高。
水溶性色素
花黄素类主要指黄酮及其衍生物。鲜叶中的黄酮色素及其苷主要有檞皮素、杨梅酮、黄芪苷。檞皮素在生理上具有降低血管通透性作用，是维生素P的组成成分。
黄酮醇类极易溶于水，呈现出黄绿色，是形成绿茶汤色的主要成分。
茶叶加工过程中形成的色素
在制茶过程中，因制茶技术条件不同，会形成多种色素物质，其对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要作用。如在红茶的加工过程中，由于多酚类化合物等多种物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素，使红茶具有了红汤红叶的品质特征。
茶黄素类（TFs）是红茶中的主要成分，对红茶的色香味及品质起着重要的作用，是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质。与咖啡碱、茶红素等形成络合物，温度较低时显出乳凝现象，是茶汤“冷后浑”的重要因素之一。
茶红素（TRs）是一类复杂的红褐色的酚性化合物，是红茶氧化产物中最多的一类物质。该物为棕红色，溶于水，水溶液呈酸性，深红色，是构成红茶汤色的主体物质。对茶汤滋味与汤色浓度起重要作用。参与“冷后浑”的形成。
茶褐素类（TB）为一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质，主要组分是多糖、蛋白质、核酸和多酚类物质，由茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成。是造成红茶茶汤发暗、无收敛性的重要因素。红茶加工中长时间过重的萎调，长时高温缺氧发酵，是茶褐素积累的重要原因。
参考文献
[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京：中国农业出版社，1989.5（2007.3重印）
[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2014.12（2018.6重印）
[3]茶叶生物与化学/宛晓春主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2003.8（2016.12重印）
你觉得有没有色素的红茶怎么样？三种方法教你消除假茶！
红茶分为碎茶和条形茶。红色碎茶外观均匀，色泽深棕色和油状，汤色红色和鲜亮，口感浓郁。酒吧红茶外观紧实，汤色鲜红鲜艳，口感浓郁清新。但是经过几千年的茶文化积累，茶叶不再是简单的叶子，许多企业为了获取利润，开始制造假茶，所以当你购买茶叶时，你必须首先了解红茶是如何看是否有色素的。
查看者
1、检查外观
看着干茶，用手搅拌茶，或者喝一点茶，在手掌上反复揉搓。如果一些粉末或颜色附着在你的手上，这意味着不属于茶本身的东西可能已经被添加了。
2.闻到香味
捏着一把茶叶放在鼻子底下闻，如果香气安静，那么自然就一般不加了。另一方面，如果干茶的香气浓郁而扑鼻，香气在鼻子里停留很长时间，添加香精的可能性很高。
3、观察茶汤、茶底
茶叶在相对较低的温度下冲泡，观察到茶汤。如果有类似油脂的物品，可以拿走。因为香精是脂溶性的，不溶于水。此外，经过几次酿造和反复比较，如果第一个气泡的香味很高，两三个气泡后香味不明显或缺乏变化，则基本上添加香精。
红茶的香气特征1.毫香型
白毫鲜叶，嫩度为单芽或一芽一叶，制作出金黄色头发正常暴露的干茶，冲泡时有典型的香味。
2.芳香型
香气纯正、柔和、持久。虽然香气不高，但分布很慢，让人感觉很开心。这是新鲜红茶的香味。
3.嫩香型
香气浓郁，干净细腻，清新宜人，带有玉米的香气。新鲜的叶子又嫩又软，是很好的名茶。
4、火香型
包括年糕香、高火香、老火香和锅巴香。新鲜的叶子是由更老的原料制成的，含有更多的茎，并且在制造过程中干燥时非常熟练。它们是由茶中含糖焦糖化形成的。
5.花香型它有各种类似天然花朵的气味。一些特殊茶叶品种萎凋后的香气。
6.水果型
它散发出类似于龙眼等各种水果的香气。红茶有苹果的香气，小红茶有龙眼的香气。
7.甜味类型
包括甜味、花香、枣香、桂圆干香、蜂蜜香等。适度采摘鲜叶的时间
8.松烟香味
用松树、柏树或枫树球、黄藤等熏制的茶。在干燥过程中的制造过程，如小红茶。
以上是如何检查红茶是否有色素。一般来说，由于一些肆无忌惮的商家在添加色素后销售劣质茶牟利，这严重损害了消费者的权益，所以为了不喝含有色素的茶，每个人在购买茶时都需要知道如何检查它是否有色素！红茶的“金色圆圈”是色素还是光学现象？
祁门红茶中的金戒指是什么？
经常喝红茶的人应该知道，红茶汤的边缘有一个明显的红茶“金圆”，这意味着红茶质量好，属于高档红茶。红茶质量越好，金戒指越亮。有很多朋友会问，红茶的“金色圆圈”是色素还是光学现象？
红茶的金色圆圈是检验红茶质量的一个重要因素。形成红茶“金环”的主要物质是茶黄素，茶黄素是溶解在乙酸乙酯中的一组具有二苯甲酮结构的化合物，由多酚物质氧化形成，包括茶黄素、茶黄素单阿拉特、茶黄素二阿拉特等。，对红茶的颜色、香气、味道和品质起着重要作用。一般来说，“金戒指”越厚越亮，红茶的质量就越好。
茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯的橙黄色物质。茶黄素是红茶的重要成分。它的含量对红茶的色泽、香气、口感和品质起着决定性的作用。它是红茶汤颜色亮度的主要组成部分，是口感强度和新鲜度的重要组成部分，也是形成茶汤金环的最重要物质。
红茶含苞量高，条薄而紧(小叶种)或条胖而紧(大叶种)，色泽黑而有光泽，茶条上有较多金色丝状毛发。香气甜美芬芳，口感香甜、醇厚、新鲜，汤呈红色。碗壁和茶汤之间的接触处有一圈金色的孔，俗称“金色圈”。如果是嫩芽较少的中级红茶，金圆将欠黄亮。
红茶种类繁多，区分红茶的两个重要感官指标是“金圆”和“寒后浑浊”。茶汤糊杯的边缘有一个金色的圆圈，叫做金色圆圈。金圆越厚，颜色越金黄，红茶质量越好。因此，形成“金环”的主要物质是茶叶中的茶黄色素。我们平时喝的大部分红茶都可以看到“金圆”，这通常是品质优良的红茶。
祁门红茶可以养胃吗
对于养胃，相信不少朋友都有喝茶养胃的习惯，不过需要注意的是，想要养胃最好选择温性的茶，而且要正确的饮用。那么，祁门红茶可以养胃吗？现在，我们就具体的来看看以下相关内容的介绍。
祁门红茶不仅可以养胃，还有很多其他的保健功效。首先，祁门红茶是经过发酵烘制而成，因它在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，导致茶多酚含量很少，对人体胃部的刺激就很少。另外，祁门红茶的茶多酚的氧化产物能够促进人体消化，所以说喝祁门红茶不会伤胃，反而能养胃。
除了养胃，祁门红茶还具有以下作用：
1、提神消疲
祁门红茶红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2、生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
3、利尿
在祁门红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4、消炎杀菌
祁门红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、解毒
祁门红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
饮用祁门红茶的注意事项：
（1）祁门新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。
（2）祁门新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
（3）不要用祁门红茶茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。
（4）人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹情况下刺激性更强。而祁门红茶是经过发酵烘制而成的，祁门红茶不仅不会伤胃，对溃疡也有一定治疗效果。但红茶不宜放凉饮用，会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。
综上所述，祁红是可以养胃的，而且还具有其它方面的作用。当然，喝祁红养胃也要注意健康饮用，不要空腹喝，也不适宜饮浓茶。因此，喝茶养胃方面大家需要正确看待。
云南滇红之茶色素的抗癌作用
如同绿茶及绿茶多酚抗癌研究的起步阶殷一样，红茶茶色素的抗癌研究也是从预防作用这一角度开始的。日本在1989年的一项对比性研究中，用大肠杆菌和鼠伤寒抄门WP2菌TA100茶抽提物对N-甲基N硝基一亚硝基弧(MN-NG)对体外和大鼠胃诱变作用的影响。结果表明，绿茶和红茶提取物都减弱了MN-NG对体外大肠杆菌WP2的诱变效果。红茶中的低分子量多酚化合物可抑制MN-NG引起的突变，这种抗突变效果同样在大鼠胃中得到显示。在美国，研究人员使用脱咖啡碱的绿茶、红茶提取物，观察了对亚硝胺类致癌物诱发小鼠癌变的抑制作用，结果表明，喂饲绿茶与红茶提取物的动物其肿瘤发生率分别减少了67%和65%。
日本科学家1996年报道，使用儿茶素4个单体、茶色素、乌龙茶提取物，观察了对大鼠肝癌致癌过程的抑制效应。结果显示，红茶色素具有与儿茶素单体一样的对肝癌的化学预防作用。另一份来自美国印地安纳州立大学的实验报告也证实了红茶色素对癌症的预防作用。有关红茶色素抗皮肤癌的研究报道显示，喂饲1.25%浓度的红茶、绿茶、去咖啡碱红茶绿茶制荆、能使受紫外B光照射的小鼠角化棘皮瘤发生数分别减少93%、88%、77%和72%。红茶中茶色素对癌症形成的“启动”“促癌”“增殖”三个不同的阶段均具有抑制作用我国科学家的最新研究表明，红茶和绿茶对预防皮肤癌有着特殊的功效。
研究人员介绍，太阳中的紫外线可导致细胞过度繁殖，从而可能引发癌症：对老鼠的实验证明，红茶和绿茶中含有的多酚成分能够在紫外线强烈照射的情况下，抑制老鼠皮肤中癌细胞的生长。与目前普遍使用的防哂油能物理性地阻挡紫外线不同，红荼和绿茶中的多酚物质能够阻断导致皮肤癌的化学路径，从而有效保护晒后皮肤。
焦振泉等(2008)利川建立叙利亚地鼠胚胎细胞(SHE)和癌前细胞混和培养模型来研究TP对SHE止常细胞和癌前细胞生长、增殖和凋亡及其相关调控基因的影响，结果发现0.1、0.5、1、5、10和50ug/毫升的TP均抑制了单独培养的SHE癌前细胞的生长，这种抑制癌前细胞生长的作用与TP作用SV40诱导的W138人癌前细胞株和TP对Hla-ras人支气管上皮癌前细胞的作用的结果相一致。0.5g/毫升和1g/毫升的TP促进了SHE正常细胞的生长，但是高浓度的TP(10pg/毫升和50ug/毫升)却抑制了SIE正F常细胞的生长，这说明TP对于SHE细胞的作用与它的作用剂量密切相关。在SHE混和培养模型中，选择了5g/毫升和10g/毫升的TP，研究发现这两个剂量的TP均抑制了混和培养模型中SHE癌前细胞的生长。本内容来自《云茶大典》
胃不好能喝祁门红茶吗？祁门红茶这样喝更养胃！
胃不好，是一种什么样的体验？整天为吃饭发愁，生怕吃的不好、遇冷了，胃都会随时折磨你！一旦胃痛发作，轻则无心三餐、心情低落，重则夜不能眠、影响生活和工作。相信经常喝茶的人都知道有一种百分百酵茶——祁门红茶，别小看它，祁门红茶对于养胃护胃起到的作用可不小！
胃不好可以喝祁门红茶
祁门红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素，可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率，也特别适合胃不好的人饮用！祁门红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
怎样喝祁门红茶养胃
祁门红茶要想达到一定的养胃效果，建议不要喝太浓的茶叶，通过茶叶用量和放水量来调节茶叶的口感，一般人放3-5g茶叶就可，茶与水的比例维持在50:1左右，那么冲泡出来的红茶一般浓淡适中，喝起来清爽甘甜。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，每杯红茶蓄水3次口感最佳。
另外，祁门红茶一定要热饮才有益胃效果。红茶最好现泡现饮。气温低的话，茶水很容易变凉，最好红茶温度不要太低，否则会影响暖胃效果，从而也会造成营养物质含量降低。
祁门红茶养胃泡法
想要养胃暖胃，可以先将祁门红茶泡开，之后加入饴糖，早上喝一杯“饴糖红茶”，对脾胃虚寒的人类似“上床萝卜下床姜”中姜的效果，也可以在这样的红茶中加一片姜，温性就更高了。下面教你几个红茶的搭配喝法：
1、牛奶祁门红茶
红茶3克，牛奶100克，食盐2克。将红茶放入锅中，加水煎煮5分钟。红茶叶过滤掉，另以一只锅煮牛奶。将牛奶煮沸后加入茶汁，加入食盐揽拌。每天早上喝一次，可有效地补充气血，强身健体。
2、黄芪祁门红茶
黄芪15克，红茶3克。把黄芪放入锅中，加入适量清水煮约15分钟。放入红茶后，再一起煮约5分钟，即可饮用。黄芪味甘性平，有补气生阳、调和脾胃、润肺生津、祛痰之功效，有效补气健胃，可改善身体虚弱症状。
3、甘蔗祁门红茶
甘蔗500克，红茶5克。将甘蔗削皮，切碎，和红茶共煎。清热生津，治疗咽干口渴，喉痒咳嗽，过食肥腻食品等，是理想的保健茶饮。
4、糯米祁门红茶
糯米50克，红茶5克。将糯米洗净，放入锅中。加入适量清水煮。在煮好的糯米中加入红茶，即可饮用。益气养血，改善身体虚弱症状。
5.桂花祁门红茶
干桂花7-10朵，红糖20克，红茶5克。将干桂花、红糖加入红茶后，以热水冲泡。可以达到理气疏肝的功效。
喝祁门红茶的好处虽多，但饮用祁门红茶也有禁忌：不用红茶送药物，防止影响药物的作用，服药前后1小时内不能喝茶。女性的经期、孕期、产后、哺乳期时候不能喝祁门红茶；人参、西洋参不能和茶一起食用。
祁门红茶可以加入红枣吗？当然可以！
祁门红茶属于中国红茶功夫茶的顶级品质。如果你想喝好祁门红茶，你最好注意某些冲泡方法。只有这样，你才能对得起珍贵的祁门红茶。你能在祁门红茶中加入红枣吗？详情如下。
红枣可以加入祁门红茶中
祁门红茶中加入红枣可以提高皮肤吸氧、护肝、补肾和免疫功能，降低血糖，防止肝损伤和延缓衰老，还有抗脂肪肝和抗疲劳的作用。同时，红枣具有健脾和胃、养心安神的作用。
祁门红茶的酿造方法1.喝茶
在茶盘里看着。祁宏和祁门工夫茶包装紧密、优雅。他们的颜色不是红色，而是黑色和潮湿。它被称为“宝光”。
2.暖锅
热水壶里用来酿造的泉水被加热，微微沸腾，水壶里漂浮的气泡就像已经诞生的“蟹眼”。将沸水倒入瓷盆和瓷杯中加热。
3、高影响力
泡茶的水温应该是100摄氏度。水现在是“蟹眼已经通过鱼眼”，只是用来酿造。然而，高宠可以使茶叶在水的搅动下浸泡，从而促进颜色、香气和味道的充分展现。
4、分杯
通过循环倒茶的方法将壶中的茶均匀地分成每杯，使杯中茶的颜色和味道一致。
5.闻香
祁宏必须先闻到香味。祁门工夫茶是世界公认的三大优质香茶之一。它的香气浓郁，有“茶中英雄”和“群众中最香”的美誉。它的香气含有兰花的香气。
祁门红茶的饮用禁忌1、避免喝新茶
饮酒不当容易伤害肠胃。新茶含有许多非氧化多酚、醛类、醇类等物质，会刺激胃肠粘膜。胃肠功能差的人更容易诱发胃病。正确的方法是等半个月再喝酒。
2.避免空腹饮酒，睡觉前要小心饮酒。
新茶含有更多咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质。这些物质也能刺激中枢神经系统。神经衰弱、心脑血管疾病患者应适量饮酒，睡前或空腹不应饮酒。
综上所述，祁门红茶可以用红枣冲泡，在祁门红茶中加入红茶有很多效果，但是应该注意祁门红茶本身很香，所以红枣的量应该注意！祁门红茶怎么冲泡？祁门红茶这样冲泡很美
祁门红茶应该大家都是众所周知吧，其实祁门红茶受到很多女性朋友的喜爱，它也是中国名茶之一，含有营养价值高的成分，在日常生活中，随着人们条件越来越好，对茶叶冲泡的讲究也是越来越多，那么下面小编带各位看看祁门红茶怎么冲泡?
祁门红茶怎么冲泡?
祁门红茶是我国名茶，而且营养价值高。日常生活中，多数人都泡饮过祁门红茶。不过，很多人泡茶的时候就是抓一把茶叶投入茶杯或茶壶中长时间冲泡，这实际上不符合科学泡茶的要求，并且泡出来的茶汤也不好喝。那么，祁门红茶怎么样泡呢?下面，我们就来谈谈祁门红茶泡饮方法。
千万别想着用沸水来激发茶香
刚刚我们说到祁门红茶，香气是非常高扬的，接触过茶的茶友应该都知道，茶香需要高温激发，但是红茶一旦用温度稍高的水来冲泡就会涩。所以对于许多想用高温激发出茶香的茶友来说，这是万万不能的。冲泡祁红的水温一般是在90°—95°就可以了。烧开的沸水可以先倒在公道杯里，晾一下，再泡，避免把茶叶烫坏。
祁红干茶
不能用壶泡因为祁红绝对不能闷
许多茶友有这样一个泡茶误区，认为好茶就应该配好壶。其实不一定，品质再好的祁红都是盖碗冲泡比较好。怎么说呢，一是壶不好把握水温，二是祁门红茶绝对不能闷，一闷不仅影响它的香气，还有茶汤的口感也会变涩。
冲泡祁门红茶，要注意以下几个问题：
1、茶具
冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具。因为祁门红茶的汤色红艳，选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点。透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤，波光荡漾，杯沿映现出一圈金色的光环，这是祁门红茶独有的“金圈”韵味，让人赏心悦目。
2、好水
所谓“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也”。水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水，因为煮过的水中空气已减少，若二度煮沸用以冲泡，会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。
3、温壶涤具
茶壶和茶杯必须先以热水烫过，要是条件允许的话，可以先在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶汤。
4、茶量、水量适中
茶叶用量的基本原则：一般以4~5克为好，人数5人以上时，可适当增加至8~10克。一般来说：条形茶可冲泡四五次，碎茶或者袋茶只能泡一次。若以三杯计，一人饮用量约为380~400毫升，按照每杯容量为150毫升左右计量，一个人饮用量为两杯半，所谓第一杯闻茶香，第二杯品茶味、赏茶色，第三杯细品茶韵。
5、掌握好水温
祁门红茶很讲究冲茶的水温，要在90摄氏度到95摄氏度之间。因为水温太低无法将茶泡开，水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间长短需视室温而定。另外，也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。
要将祁门红茶的香味沏出来，煮水时一定待其沸腾，当热水里沸腾的水花快成圆形的前一刻，是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态。
6、掌握好冲泡时间
一壶好茶掌握冲泡时间便成为关键，在茶叶渐渐舒展的过程中祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合，于是祁门红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，红茶中的氨基酸释放不足，则泡不出红茶的香醇。
具体的时间，则由不同的茶叶所决定。一般来说，第一道茶水可以弃去，目的是洗茶或醒茶，时间约10秒;第二道的时间约为60秒;第三道的时间比第二道长些，如90秒。以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间，实际冲泡时请根据实际情况掌握。
祁门红茶冲泡的方法有很多，大家都掌握技巧了吗，祁门红茶更是人们心中最好的红茶之一，赶紧冲泡一杯吧~~~~